бефстроганов


 бефстроганов


Приветствуем всех поваров! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про бефстроганов, банкетные закуски - без регистрации. Но все же если информации бефстроганов на данной странице вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Говядина с редисом

Говядина с редисом

Говядина с редисом

редис - 500г.

постное масло - 3 столовые ложки

1 шт. - лук репчатый

темный перчик (помеленный) - 1г.

говядина - 500г.

соевый соус - 1.5 столовые ложки

сахар - 1 чайная ложка.

Говядину очень мелко порезать, как бефстроганов, и пожарить совместно с нашинкованным лучком в перекаленном масле на протяжении 5  минут Перемешать соевый соус, сахар и помеленный перчик и вылить в сковородку с мясом. Через 6 -7 мин вылить 0,5 стакана кипяченой водной мaccы, заслонить крышкой и протушить 30 минут Чищенный от кожуры и порезанный маленькими квадратиками редис насыпать в горячее и протушить его, размешивая, на слабеньком огне 30 минут Блюдо готово.


Бефстроганов по-французски

Бефстроганов по-французски

Бефстроганов по-французски

1  шт. - лук репчатый

пиво (правильнее светлое) - 1 ложка

свиной жир - 2 столовые ложки

свиная грудинка - 200г.

изюм - 2 столовые ложки

говядины (без костей) - 1 кг.

моркови - 4 - 6 шт.

телячья ножка, шкурка от сала - 1 шт.

пряник - 100г.

имбирь, перчик - по своему вкусу

миндаль (потертый) - 1 столовая ложка

соль.

Говядину порезать линиями (длина 1 -12 см, толщина 0,5 см). Грудинку порезать маленькими кусками, пожарить на жире в сотейнике 2 - 4 мин, добавить порезанные лук и моркови, жарить еще 1-2 мин, регулярно размешивая.

Не жарить овощи вплоть до появления корки! В сотейник с жарким выложить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перчик, и залить все пивом. Довести вплоть до кипения, уменьшить огонь, заслонить крышкой и выварить 4  часа на слабеньком огне. Мясо вытащить шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или же пропущеный через мясорубку) пряник, довести вплоть до кипения и проварить на небольшом огне 8 -10 минут Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (разрешено и другие пряности по своему вкусу), довести вплоть до кипения и проварить 1-2 минут

Положить на тарелки пожареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу обязано подаваться на стол.


Поджарка говяжья с огурцом

Поджарка говяжья с огурцом

Поджарка говяжья с огурцом

чеснок - 1 кусочек

сало топленое - 50г.

огурцы соленые - 3 шт.

соус южный - по своему вкусу

соль, перчик, зелень - по своему вкусу.

2 шт. - лук репчатый

томат-пюре - 75г.

говядина - 500г.

каперсы 50г.

Вырезку, поясничную, спинную часть либо верхнюю часть задней ноги говядины, порезанную тоненькими широкими ломтиками. Отбить и порезать на маленькие куски, как на бефстроганов. Обсыпать солью и перчиком, пожарить на жире вплоть до появления корки на поверхни кусочков мяса. Добавить порезанные маленькими кусочками соленые огурцы, порезанный пассерованный репчатый лук, каперсы, томат-пюре, натертый солью чеснок, соус “Южный”, все это залить красным соусом основным и протушить примерно 10-15 мин..

Подать, присыпав зеленью, на порционной сковородке либо тарелке с картофелем отварным или же жареным, или кашей рассыпчатой гречаной, рисовой, либо квасолью, заправленной соусом, или же макаронами с маслом. Поджарку разрешено подавать также и без гарнира.

 


Бефстроганов с цветной капустой

Бефстроганов с цветной капустой

Бефстроганов с цветной капустой

коричневый соус (порошок) - 1 столовая ложка

сметана - 4 столовые ложки

цветная капуста - 400г.

топленое масло - 2 столовые ложки

сливочное масло - 100г

корнишоны - 100г.

кукуруза (замаринованные маленькие початки) - 160г.

розмарин - 1 ветка

панировочные сухарики - 50г.

петрушка (рубленая) - 1 столовая ложка

красный винный нaпиток - 250-275 миллилитров

говядина - 500г.

1 шт. - лук репчатый

перчик - 1 шт.

Соцветия цветной капусты отваривать в горячей соленной водной массе 12 мин. вплоть до полуготовности. Положить в теплое место. Порезать кусочками початки кукурузы и корнишоны. Филе промыть, высушить и порезать полосами. Лук порезать маленькими квадратиками. Листочки розмарина очень мелко порезать.

Нагреть в небольшой кастрюльке сливочное масло. Прожарить в нем панировочные сухарики. Нагреть в сковородке топленое масло. Порциями легонько пожарить в нем мясо, присолить и приперчить. Потушить в жире от жаренья лук, розмарин и вылить винный нaпиток. Добавить 100 миллилитров водной мaccы, кукурузу, корнишоны и проварить 2 - 4 минуты. Подмешать порошок для соуса и все прокипятить. Добавить в соус полоски филе, сметану и легонько нагреть.

Выложить по тарелкам с цветной капустой. Положить на цветную капусту немножко сухариков в сливочном масле, обсыпать петрушкой. Разрешено подавать с картофелем.


Перец, фаршированный куриным карри

Перец, фаршированный куриным карри

Перец, фаршированный куриным карри

карри

1 шт. - лук репчатый

картофель - 600г.

сладкий перчик (молодой) - 2 шт.

курочка (филе грудки) - 500г.

сладкий перчик (красный) - 2 шт.

петрушка - 12 пучка

чеснок - 2 кусочка

сливки - 400 миллилитров

куриный бульон - 200-250 миллилитров

постное масло - 30 миллилитров.

Картофель вычистить и порезать тоненькой соломкой. Лук и чеснок, порубив, подрумянить в масле. Вылить 100 миллилитров бульона, сливки и выварить приблизительно 15 минут Присолить, приперчить и приправить карри.

Нагреть печку вплоть до 200С. С перчика вырезать "крышечки" и вычистить его от семя. Мясо порезать как бефстроганов. Зелень порезать и совместно с мясом перемешивать с картофелем. Нашпиковать перчик, положить в формочку для запекания, вылить оставшийся бульон и запекать приблизительно 25 мин..


Свинина с кальмарами

Свинина с кальмарами

Свинина с кальмарами

соль

кальмары

потертый сырок

лук

свинина

сметана

специи.

Свинина нарезается соломкой как на бефстроганов. Как говориться-то и готовится пpиблизительно также. Обжаривается, добавляется нарезанный полукольцами лук, соль, специи, сметана. Все немножко тушится и отставляется в сторону.

Тем временем чистим кальмары, и отвариваем их в соленной водной массе не более 3 мин.. Кальмары режем колечками либо соломкой - как удобней поглощать. Перемешиваем вместе с свининой.

Вываливаем в формочку с повышенными бортами, засыпаем потертым сыром и запихиваем в печку. Вытаскивать из духовки вышеназванное очень важно как только сырок расплавится. Блюдо удобно в приготовлении тем, что свинину и кальмары по отдельности разрешено приготовить предварительно, а когда придут гости, перемешать и положить в печку.

Вместо сметаны разрешено применять майонез. Выйдет вкусно, однaко больше остро и жирно, но несмотря на все вышесказанное гости насытятся быстрее.


Свинина с грибами

Свинина с грибами

Свинина с грибами

соус  сметанный - 12 чашки

зелень петрушки либо укропчика - по своему вкусу

лук репчатый - 1-2 головки лука

перчик темный помеленный, соль - по своему вкусу

сало топленое - 3 столовые ложки

свинина (нежирная) - 500г.

шампиньоны (либо грибы белоcнежные свеженькие) - 250-275-250 (грамм).

Мясо порезать, как на бефстроганов, присолить, приперчить и пожарить на теплой сковородке вплоть до появления корки. После чего соединить с пассерованным лучком, отварными шампиньонами (либо поджаренными белоcнежными грибами) и сметанным соусом. Прокипятить, размешивая, на слабеньком огне на протяжении 8 -10 мин.. При подаче к столу обсыпать зеленью, гарнировать жареным или же отварным картофелем или рассыпчатой кашей.


Говядина, тушенная с редисом

Говядина, тушенная с редисом

Говядина, тушенная с редисом

соус соевый - 3 столовых ложек

редис - 800г.

масло постное - 100г.

мясное ассорти - 1 кг.

1 шт. - лук репчатый

сахар - 1 столовая ложка

соль - по своему вкусу.

Говядину легонько отбить, отделить мякоть и порезать ее поперек волокон брусочками, как для бефстроганов.

Редис вымыть, вычистить от верхней цветной кожуры и порезать квадратиками 1X1 см.

Масло перекалить в сковородке, добавить в нее очень мелко порезанный лук, мясо, пожарить на протяжении 5 мин, дав заколероваться всем кусочкам, вылить разведенные и предварительно смешанные соевый соус, сахар, соль, помеленный перчик и жарить еще 5 -6  минут Добавить 0,5 чашки кипяченой водной мaccы, прикрыть крышкой и протушить 30 мин, после чего добавить приготовленный редис и, размешивая, протушить еще не менее 30 минут.


Бефстроганов

Бефстроганов

Бефстроганов

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Мяса вырезки — 1 кг.

Масла для жарения — 100 гр.

Томату — 150 гр.

Сметаны — 150 гр.

Бульону — 2 стакана.

Фюме — '/2 стакана.

Холодной пассеровки — 1 ч. ложку.

Луку — 1 шт.

Соли, перцу, кабуль — по вкусу.

Картофелю — 5 шт.

Правила приготовления. Зачистив мясо, нарезать сначала на небольшие ломтики, а затем каждый из них на маленькие, тонкие кусочки, длиной приблизительно в 2 см, вернее, шинкованные. За 20 минут до подачи поджарить на тонкой сковороде шинкованный лук, и когда он начнет румяниться, положить на сковородку кусочки мяса, которые предварительно посыпать солью, перцем и мукой и обжарить их на сильном огне до такой степени, чтобы весь сок их высадился, т. е. сгустился и обратно перешел на мясо, отчего оно станет блестящим. Зажаренные кусочки мяса переложить в глубокий сотейник, залить соусом-томат со сметаной, приготовленным на той же сковороде, где жарилось мясо; накрыть сотейник плотно крышкой и поставить на V4 часа тушиться на пару, на краю плиты.

Беф-строганов подается в металлической чашке, посыпается зеленью петрушки; к нему прибавляется картофель пайль.


Бефстроганов из барашка с цуккини

Бефстроганов из барашка с цуккини

Бефстроганов из барашка с цуккини

1 столовая ложка - постное масло.

высохшее красное винный нaпиток - 12 чашки

лук репчатый -1  шт.

темный перчик (помеленный) - 1 чайная ложка

чеснок - 3 кусочка

цуккини - 400г.

сливочное масло - 2 столовые ложки

крахмал - 1 столовая ложка

душица (сухая) - 12 чайной ложки

баранина (молоденькая из бедра) - 600г.

мясной бульон -  1 чашка.

Мясо помыть, высушить и порезать подосками шириной 0,5 см, растереть их крахмалом, перчиком и  душицей. Лук очень мелко порезать. Чеснок порезать соломкой. Помыть кабачок цукини и порезать его  кружочками толщиной 1 см.

Нагреть сливочное масло совместно с оливковым и хорошенько пожарить в нем мясо порциями,  после чего отставить в сторону.

Лук и чеснок пожарить в оставшемся масле вплоть до прозрачности. Добавить цукини и недолго жарить  дружно. Вылить мясной бульон и винный нaпиток, прокипятить, добавить мясо совместно с соком,  выделившимся при жарке, перемешивать и нагреть.

На гарнир подать рис.




Очень хочется верить в то, что бефстроганов - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.