белые грибы в сметане


 белые грибы в сметане


Привет всем любителям домашней кухни! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про белые грибы в сметане, закусочные бутерброды - без регистрации. Тем не менее если нужного рецепта белые грибы в сметане в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Тосты с белыми грибами, тушеными в сливках

Тосты с белыми грибами, тушеными в сливках

Тосты с белыми грибами, тушеными в сливках

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Белые грибы замороженные - 60 г.

Сливки 33% - 30 г.

Белый перец - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Шнитт-лук - 1 г.

Способ приготовления:
Технология приготовления и оформления:

1. Белые грибы разморозить, посолить, посыпать перцем, обжарить на сухой сковороде, влить сливки и немного выпарить соус.
2. Хлеб подсушить в духовом шкафу.
3. Выложить на хлеб грибную смесь. Украсить шнитт-луком.

Выход 1 порции: 100 г.

 


Паштет из кролика с грибами

Паштет из кролика с грибами

Паштет из кролика с грибами

Кролик - 1100 г.

Морковь - 60 г.

Петрушка корневая - 20 г.

Лук репчатый - 70 г.

Шпик - 30 г.

Грибы белые сухие - 55 г.

Чеснок - 10 г.

Хлеб белый - 90 г.

Яйцо - 40 г.

Масло растительное - 20 г.

Вино красное - 50 г.

Лавровый лист - 1 г.

Тимьян сухой - 1 г.

Розмарин сухой - 1 г.

Соль - 3 г.


1. Отварить кролика вместе с морковью, корневой петрушкой и лавровым листом.
2. Бульон процедить, отварить на нем белые грибы, процедить еще раз и уварить.
3. Отделить мясо кролика от костей, порубить вместе со шпиком.
4. Грибы порубить отдельно, поджарить вместе с репчатым луком и чесноком, ввести в мясную массу.
5. С белого хлеба срезать корочки, размочить в уваренном бульоне. Соединить все ингредиенты, ввести яйца, вино, посолить, добавить пряности, пробить в блендере и запекать на водяной бане около часа.

Выход:1000 г.


Запеканка из мангольда с белыми грибами

Запеканка из мангольда с белыми грибами

Запеканка из мангольда с белыми грибами

Ингридиенты:

Мангольд - 150 г.

Грибы белые замороженные - 30 г.

Яйцо, желток - 20 г.

Хлеб пшеничный - 30 г.

Сыр  - 20 г.

Молоко - 40 г.

Петрушка свежая - 5 г.

Масло сливочное - 20 г.

Сок лимонный - 3 г.

Перец белый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Петрушка, листья - 3 г.

Способ приготовления:
1. Мангольд бланшировать в подсоленной воде, отжать, порубить, приправить перцем и лимонным соком.
2. Грибы поджарить на сливочном масле (10), посолить.

3. Молоко смешать с желтком, немного посолить, замочить хлеб пшеничный без корочек, отжать.
4. Форму смазать маслом, выложить хлеб, поверх хлеба - рубленый мангольд, затем грибы. Сверху посыпать сыром и запекать в духовом шкафу.
5. При подаче украсить листьями петрушки.

Выход 1 порции: 220 г.


Картофельная запеканка с белыми грибами

Картофельная запеканка с белыми грибами

Картофельная запеканка с белыми грибами

Ингредиенты:

Белые грибы свежие - 80 г

Картофель - 100 г

Лук репчатый - 20 г

Сметана - 30 г

Мука - 5 г

Яйцо (желток) - 20 г

Сыр - 10 г

Масло сливочное - 10 г

Лимонный сок - 3 г

Укроп - 5 г

Перец - 1 г

Соль - 1 г

Способ приготовления:
Технология приготовления и оформления:

1. Картофель натереть тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, смешать с желтком, посолить, выложить на порционную сковороду.
2. Белые грибы очистить, нарезать, обжарить с нашинкованным репчатым луком 3-4 мин., посолить, поперчить.
3. Сметану размешать с мукой и рубленым укропом (3), добавить к грибам, потушить 1 мин., переложить на картофель.
4. Посыпать тертым сыром и запекать в духовом шкафу. При подаче посыпать укропом (2).

Выход 1 порции: 200 г.

 


Курица по-средиземноморски

Курица по-средиземноморски

Курица по-средиземноморски

Пряные травы, помидоры, оливки и оливковое масло - какие чудесные продукты, и какие универсальные! С ними сочетается все что угодно, - но курица все-таки лучше всего. Подавайте курицу по-средиземноморски с пастой или простым томатным ризотто.

1 молодая потрошеная курица весом примерно 1 кг

1 средняя красная луковица

2 зубчика чеснока 200 г свежих грибов

400 г рубленых помидоров

в собственном соку небольшая горсть оливок 1/3 стакана сухого красного вина 2 ст. л. оливкового масла «экстра

вирджин

по 2-3 веточки розмарина, орегано

и базилика соль, свежемолотый черный перец

4-6 порций

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 20-25 мин.

1. Нарежьте лук не слишком тонкими перьями, чеснок измельчите, грибы почистите и нарежьте ломтиками. Удалите стебли у розмарина, орегано и базилика, листочки порубите. Если оливки с косточками, раздавите их ножом, удалите косточки, мякоть нарежьте кружками. Разрежьте курицу на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами.

2. В большой сковороде на максимальном огне разогрейте масло. Положите куски курицы, обжарьте до золотистой корочки, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Добавьте лук, готовьте, помешивая. 3-4 мин. Добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 10 мин.

3 Влейте вино, выпарьте его наполовину. Положите в сковороду помидоры вместе с соком, добавьте розмарин, орегано. базилик и оливки Посолите и поперчите.

4 Доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего Готовьте 20-25 мин., переворачивая куски курицы время от времени пока жидкость не выпарится.

Лучше всего для такой курицы подойдут свежие или замороженные белые грибы, но хороши будут и другие лесные грибы, и даже шампиньоны, - только если они очень свежие и крепкие.


Супчик еврейский

Супчик еврейский

Ингредиенты:
Картошка 1 кило и 0,5 кг.
Воды на ладонь над картошкой,
Молотые сухие белые грибы - 2 ст. ложки,
Приправа Вегетта 1-2 ст. ложки,
Сливочное масло для пюре по вкусу (для супа - 2 ст. ложки),
Суповая вермишель - 2-3 ст. ложки итальянская, (обязательно тонкая или гнезда - 2-3 шт.),

Способ приготовления:
Сварить картошку в большом колличестве воды БЕЗ СОЛИ!
Отвар слить в другую кастрюлю, а из картошки сделать обычное пюре.
В картофельный отвар (если его литра 3) добавить 1 ст. ложку приправы или по вкусу соли (приправа может быть очень солёной) и 2 столовые ложки сухих грибов (предварительно их растолочь толкушкой до размера пшена - сложить в пакет и постучать).
Поварить грибы минут 20. Положить в суп 3 ст. ложки пюре картошки, размешать, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, вермишель 2 или 3 ст. ложки (кто как любит - по густоте). Можно закладывать вермишель - гнезда 2-3, не переваривать (буквально 5 минут). Всё по вашему вкусу на соль и по густоте.
За один раз получается 2 блюда - пюре и суп. Приправа обязательно Вегетта. Пробуйте по количествуву всего - я делаю на глаз.
Писала долго подробно для таких как я, но готовить быстро и просто.


Белые грибы в сметане

Белые грибы в сметане

Белые грибы в сметане

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Грибов очищенных 600—800 гр.

Луку — 1 шт.

Масла — 200 гр.

Муки — 1 ст. ложку.

Сметаны — 300 гр.

Бульону — 3/4 стакана.

Соли, перцу — по вкусу.

Правила приготовления. Очистив белые грибы (кожица очищается только с корешков), нарезать их ломтиками, обмыть, сложить в глубокий сотейник, покрыть крышкой и поставить на плиту. Когда грибы дадут из себя сок, то слить его прочь (если имеет горький привкус), а в грибы прибавить кусок масла, отдельно прожаренный рубленый или шинкованный лук, соль, перец и прожарить грибы вместе с луком. Затем прибавить немного бульону, холодной пассеровки и сметаны закрыть и тушить, чтобы соус загустел и чтобы грибы стали мягкими. Тогда переложить их в глубокую чашку или блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать.

Объяснения и примечания

Удаление горечи в грибах. Для того чтобы готовые грибы не имели горьковатого привкуса, необходимо посредством припускания перед жарением удалить из них сок, имеющий горький вкус.

Примечание. Вареные грибы — консервы также нужно прожарить на масле и заправить сметаной. Они подаются зимою вместо свежих.


Пирожки с грибами и гречкой

Пирожки с грибами и гречкой

Пирожки с грибами и гречкой

количество: 16-18 пирожков,

подготовка: 40 мин (+20-30 мин на расстойку),

приготовление: 20-25 мин (+15 мин дать пирожкам отдохнуть)

500г дрожжевого теста

150г гречки

4 сваренных вкрутую яйца

пучок зеленого лука

250г любых свежих или размороженных грибов (белые, опята, шампиньоны, вешенки)

яйцо для смазывания пирожков

растительное масло для жарки

соль, перец

1 Гречку отварите до готовности

в подсоленной воде. Остудите, добавьте рубленый лук и мелко нарезанные яйца. Перемешайте.

2 Свежие грибы хорошо промойте и за­чистите от песка, мелко порубите и обжарьте на растительном масле. Смешайте с оставши­мися ингредиентами для начинки. Посолите, поперчите и еще раз хорошо перемешайте.

3 Тесто разделите на небольшие кусочки по 40-50 г каждый и раскатайте на присыпан­ной мукой поверхности в тонкие кружочки. В центр кружочков выложите 2-3 ч. л. начинки, смажьте края взбитым яйцом и защипните косичкой. Уложите получившиеся пирожки на застеленный пергаментом противень, на­кройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут в теплом месте.

4 С помощью кисточки смажьте пирожки взбитым яйцом и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут. Выньте проти­вень из духовки, накройте полотенцем и дайте пирожкам постоять еще 15 минут.


Крем-Суп из белых грибов с тостами по-провансальски

Крем-Суп из белых грибов с тостами по-провансальски

Крем-Суп из белых грибов с тостами по-провансальски

около 1 часа  очень просто (г в одной порции: около 450 ккал, 9 г белков, 31 г жиров, 27 г углеводов

На 4 порции:

20 г сушеных

белых грибов,

200 г маслин,

2-3 филе анчоуса

(консервированного),

1 ч. л. каперсов,

3-4 ст. л. оливкового

масла,

соль, перец,

500 г шампиньонов,

4 веточки тимьяна,

1 луковица,

2 ст. л. сливочного масла,

100 мл белого сухого вина,

2 ст. л. кедровых орехов,

8 ломтиков багета,

100 мл сливок для взбивания

Белые грибы замочите в 250 мл горячей воды при­мерно на 30 минут. Для приготовления тапенады (провансальской припра­вы из маслин, анчоусов и каперсов) удалите из мас­лин косточки. Анчоусы промойте и промокните насухо. Смешайте блендером до консистенции па­сты маслины, каперсы и анчоусы с 1-2 столовыми ложками оливкового мас­ла. Посолите, поперчите.

Шампиньоны очистите и промойте. Несколько грибов отложите, осталь­ные мелко порежьте. Ти­мьян промойте, оборвите листики. Лук очистите, мелко порубите. Белые грибы отожмите, воду от грибов сохраните.

Разогрейте в кастрюле 1 столовую ложку масла и обжарьте шампиньоны и белые грибы. Добавьте лук и половину тимьяна. Приправьте солью и пер­цем. Влейте воду от грибов, вино и 600 мл воды. Дове­дите до кипения, закройте крышкой и варите пример­но 15 минут.

Отложенные шампиньоны порежьте тонкими ломти­ками. Орехи обжарьте на сковороде без масла до зо­лотистого цвета, затем вы­ложите. Разогрейте на ско­вороде 2 столовые ложки сливочного масла и об­жарьте кусочки багета до золотистой корочки с каж­дой стороны. Намажьте на кусочки хлеба пасту из маслин.

B суп влейте сливки. По­гружным блендером из­мельчите суп до консистенции пюре. (По жела­нию можно протереть суп через мелкое сито.) При­правьте солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам, украсьте шампиньонами, орехами и листиками ти­мьяна. Подавайте на стол вместе с тостами.


Белые грибы с клецками из картофеля

Белые грибы с клецками из картофеля

Белые грибы с клецками из картофеля

Ингредиенты:

Белые грибы свежие - 80 г

Лук репчатый - 20 г

Картофель - 60 г

Мука - 5 г

Масло слив - 15 г

Яйцо (желток) - 20 г

Сыр - 45 г

Сливки 10% - 70 г

Тимьян свежий - 2 г

Чеснок - 1 зубчик

Перец - 1 г

Соль - 2 г

Для оформления:

Тимьян - 1 веточка

Способ приготовления:
Технология приготовления и оформления:

1. Картофель отварить, размять с мукой, маслом (5),  яичным желтком и тимьяном.
2. Сформировать шарики величиной с грецкий орех, слегка сплюснуть. Обжарить.
3. Грибы обжарить с репчатым луком и чесноком на сливочном масле (5), посолить, поперчить.
4. Сливки вскипятить, посолить, опустить в них картофельные клецки, добавить грибы и сыр.
5. Проварить 5-7 мин. При подаче украсить веточкой тимьяна.

Выход 1 порции: 200 г.

 




Мы верим в то, что белые грибы в сметане - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.