бисквитный рулет с малиновым вареньем


 бисквитный рулет с малиновым вареньем


Привет любимые наши кулинары! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про бисквитный рулет с малиновым вареньем, банкетные закуски - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти бисквитный рулет с малиновым вареньем ниже вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Бисквитный рулетик с шампанским

Бисквитный рулетик с шампанским

Бисквитный рулетик с шампанским

шампанское - 100 миллилитров

разрыхлитель - 1 чайная ложка

желатин - 12г.

сливки - 125 миллилитров

75г. - мука

яйцо (желток) - 2 шт.

крахмал - 50г.

какао (порошок) - 1 столовая ложка

яйцо (белок, желток) - 4 шт.

малина - 200г.

сахар - 100г.

мята (листочки).

сахарный песок - 50г.

сливки - 300 миллилитров

малина (пару ягод).

Нагреть печку вплоть до [200С]. Взбить белки и 30 (грамм) сахара. Взбить желтки и 2-4 столовые ложечки теплой водной мaccы. Добавить 70 (грамм) сахара.  Положить белковую пену на желтковую массу. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао, просеять на яичную массу и перемешивать. Намазать на противень, застеленный бумагой. Печь тесто 10-12 минут.

Опрокинуть на полотенце и убрать бумагу Скатать корж в рулетик при помощи полотенца и дать ему остынуть.

Замочить желатин. Перемешивать желтки с сахаром. Взбить на теплой водяной бане Вылить шампанское и распустить в массе желатин. Охлаждать вплоть до консистенции желе. Очень хорошо взбить сливки для начинки и перемешивать с кремом совместно с перебранной малиной Раскатать рулетик и намазать на него крем. Скатать в рулетик, выложить на блюдо, закрыть и охлаждать 2 - 4 часа. Очень хорошо взбить 125 миллилитров сливок и намазать ими рулетик. Прикрасить рулетик ягодами малины и листочками мяты.


Бисквитный рулетик с повидлом (II)

Бисквитный рулетик с повидлом (II)

Бисквитный рулетик с повидлом (II)

4 шт. - яйцо

сахарная пудра - 250г.

фруктовое повидло

порошок (для печенья) - 12 пачки

водная масса - 7 столовых ложек

150г. - мука.

Яичные желтки и сахарную пудру перемешать и взбить в пену, добавить порошок для печенья, муку, водную массу (не всю сразу), после чего яичные белки, взбитые в крепкую пену (к пене добавить 1 столовую ложечку водной мaccы), и все очень хорошо перемешивать, чтоб получилась однообразная масса. Большой противень очень хорошо помазать маслом, обсыпать мукой и печь в нем бисквитный слой вплоть до светло-коричневого окраса в заранее подогретой печке. Испеченный бисквитный слой выложить на мокрую ткань и скатать в рулетик. Когда бисквит остынет, аккуратно раскатать его, намазать любым повидлом и заново скатать. Порезанный рулетик обсыпать сахарной пудрой.


Бисквитный рулетик с повидлом (I)

Бисквитный рулетик с повидлом (I)

Бисквитный рулетик с повидлом (I)

мука - 3 столовые ложки

6 шт. - яйцо

сахарная пудра - 6 столовых ложек

фруктовое повидло.

Яичные белки взбить в крепкую пену и к ним, легонько размешивая, добавить сахарную пудру, муку и яичные желтки. Большой противень застелить промасленной бумагой, наполнить бисквитной массой и печь ее в предварительно подогретой печки.

Выпеченное бисквитное тесто совместно с промасленной бумагой скатать в рулетик. Когда рулетик остынет, аккуратно, чтоб не поломать, раскатать его и убрать бумагу. Внутреннюю часть пласта намазать начинкой и cновa скатать.

Для начинки разрешено применять paзное фруктовое повидло или же джем, какао, кофейный и шоколадный кремы. Приготовленный рулетик разрешено глазировать шоколадом и оформить сверху густым разноцветным кремом.


Ягодный рулет

Ягодный рулет

Ягодный рулет

разрыхлитель - 1 чайная ложка

ванилевый сахар - 1 пакет

яйцо (желток и белок) - 6 шт.

сахар - 75г.

крахмал - 50г.

джем

50г. - мука.

Бисквит. Перемешать 6 желтков с 50 (грамм) сахара и 1 пакетиком ванильного сахара. Взбить белки вместе с щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая, еще 25 (грамм) сахара. Желтковую массу перемешать с белковой. Добавить 50 (грамм) муки, 50 (грамм) крахмала, 1 чайную ложечку разрыхлителя и помешать. Намазать бисквитную массу на противень, накрыть вощеной бумагой и печь приблизительно 8 минут в печке, заранее очень хорошо подогретой. Вытащить бисквитный корж и положить его на полотенце. Отделить бумагу. Помазать бисквит подогретым джемом.

Содержимое. Взбить 12 ложки сливок с 50 (грамм) сахара в крепкую пену. Положить на бисквитный корж, сверху выложить вымытые и очищенные ягоды. С поддержкою куска ткани скатать бисквит в рулетик. Завернутый в ткань рулетик положить на 1  час в холодное место. Обсыпать рулетик сахарной пудрой.


Лимонный рулет

Лимонный рулет

Лимонный рулет

сливочное масло - 100г.

желатин - 4г.

100г. - мука

6 шт. - яйцо

лимон - 3 шт.

кокосовая стружка - 80г.

сахарная пудра - 250г.

сахар - 120г.

соль - по своему вкусу.

Взбить 4 яичных белка вместе с щепоткой соли. Paздельно взбить 4  яичных желтка с сахаром и 4 столовыми ложками горячей водной мaccы. В желтки добавить взбитые белки, муку и 40 (грамм) кокосовой стружки. Тесто положить на выстланный пергаментом противень и печь в заранее подогретой печке при температуре 200С в течении 20 мин.. Приготовленный бисквит сразу выложить на полотенце и скатать рулетом. Дать остынуть.

2 лимона обдать теплой водой. Цедру порезать маленькими дольками. Из всех трех лимонов выжать сок. 100 миллилитров сока довести вплоть до кипения с сахарной пудрой, сливочным маслом и лимонной цедрой. Выварить 7 мин., потом убрать с огня и убрать цедру.

Желатин замочить в пpохлaдной водной массе. 2 яичка разбавить не очень большим количеством лимонного крема. Потом перемешать с остальным кремом, довести пpимеpно вплоть до кипения (однaко не прокипятить!) и добавить отжатый желатин. Убрать с огня и взбивать на пpохлaдной водяной бане, пока крем не остынет. Положить на 1 час 30 мин. в прохладное место.

Бисквитный рулетик развернуть, помазать 3/4 лимонного крема и заново скатать. Помазать рулетик оставшимся кремом, обсыпать кокосовой стружкой и прикрасить лимонной цедрой.


Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малиной

сахарная пудра - 8 столовых ложек

сахар - 1 чашка

крахмал картофельный - 1 столовая ложка

сливки (33%-й жирности) - 500г.

малина - 500г.

мука пшеничная - 2 чашки

яйцо (белок) - 4 шт.

яйцо (желток) - 8 шт.

Яичные желтки с половиной нормы сахара разотрите добела. Белки с оставшимся сахаром взбейте в пышную пену и соедините с растертыми желтками. Всыпьте очищенную и перемешанную с крахмалом муку. Полученное тесто положите на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте в печке 8-10 мин..

Приготовленный бисквитный слой переложите на посыпанную частью сахарной пудры бумагу, накройте салфеткой и дайте остынуть.

Малину переберите, промойте и обсушите. Часть ягод отложите, остальные разомните вилкой. Сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой в пышную пену, перемешайте с размятой малиной. Смажьте бисквитный слой взбитыми сливками и с поддержкою бумажки сверните его в рулетик. Пред подачей рулетик присыпьте сахарной пудрой, оформите ягодами.


Клубничная шарлотка

Клубничная шарлотка

Клубничная шарлотка

сахар - 100г.

клубничный бисквитный рулетик - 1 шт.

яйцо (желток) - 4 шт.

сливки - 250 миллилитров.

ванилевый сахар - 1.5 пакетика

клубника - 200г.

коньяк - 6 столовых ложек

желатин - 8г.

молоко - 250 миллилитров.

Рулетик порезать кусочками. Тарелку выстелить фольгой и вплотную друг к другу положить 3/4 кусочков. Ягоды порезать напополам. Обсыпать 1 пакетиком ванильного сахара, залить коньяком, выдержать 30 мин..

Замочить желатин. Желтки взбить с сахаром. Молоко довести вплоть до кипения с 12 пакетика ванильного сахара, перемешать с желтками. Нагревать, пока крем не запустеет. Добавить желатин. Взбить сливки и добавить в крем. 23 крема положить на бисквит. В оставшийся крем добавить клубнику и также положить в чашу. Закрыть оставшимися кусочками бисквита и выставить на 3 часа на мороз.


Пирожное „Рулет масляный шоколадный"

Пирожное „Рулет масляный шоколадный

Пирожное „Рулет масляный шоколадный"

Продукты для капсуля. 200 г сахара, 350 г муки, I 1 яиц, 350 г сахара для сиропа и 25 г коньяка для сиропа.

Продукты для масляного крема. 8 яиц, 350 г сахара, 600 г сливочного масла, 150 г шоколада и 150 г орехов для посыпки. Выход 35 шт. по 70 г.

Способ приготовления. Из вышеуказанных продуктов приготовить бисквитный капсуль, который разрезать на два пласта одинаковой толщины. Пласты пропитать сиропом. Приготовленный молочный крем разделить на 4 части. Разрезанный капсуль равномерно смазать кремом, использовав 2 части крема. Пласты завернуть рулетом, обвернуть его в бумагу и положить в холодильный шкаф, чтобы масляный крем застыл.

После охлаждения рулетов удалить бумагу и уложить их вдоль один возле другого, склеив слегка кремом. В результате получается общий длинный рулет. Покрыть рулет слоем крема, использовав оставшиеся 2 части, и нанести кондитерским гребешком волнистые линии.

Рулеты обсыпать по бокам жареными и мелко молотыми орехами, после чего разрезать на куски. Каждый кусок отделать масляным кремом.

Эти пирожные не подлежат длительному хранению; их следует выставить на холод или поместить в холодильный шкаф и использовать в день приготовления или не позже следующего дня.

Примечание. Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов. Часть шоколада, предназначенного для приготовления масляного крема, можно отделить и, измельчив его на терке, посыпать им нарезанные и отделанные пирожные. Это придаст им более красивый внешний вид.


Пирожное шоколадное „Аида"

Пирожное шоколадное „Аида"

Продукты. 940 г сахара, 440 г муки, 500 г сливочного масла, 15 яиц, 210 г шоколадного кувертюра, 20 г подсолнечного масла, 25 г какао, 3 белка и 10 г сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля, окрашенного в шоколадный цвет и комбинированного с воздушным безе пластом.

Бисквитный масляный капсуль горизонтально разрезать на два пласта и пропитать густым сиропом. Один бисквитный пласт промазать масляным кремом „Апарель", к которому прибавить какао. На него уложить воздушный пласт, который тоже промазать тем же кремом, и затем —второй пласт масляного бисквита. Поставить капсуль на холод до полного охлаждения, затем покрыть его слоем масляного крема и нарезать полосками. По бокам полоски обсыпать шоколадным порохом (порошком). Вдоль каждой полоски посредине уложить небольшой полурулет, залитый шоколадом. Полоски разрезать на прямоугольные пирожные. Пирожные по обеим сторонам украсить масляным кремом при помощи кондитерского мешка. По обеим сторонам полурулета поставить вертикально по шоколадной пластинке в виде крылышек.


Винный рулет

Винный рулет

Винный рулет

примерно 36 кусочков

Бисквитная масса:

400 г цельных яиц 160 г сахарного песка 5 г ванильного сахара 2 г сублимированной

лимонной цедры

 0,5 г соли

75 г муки

50 г пшеничной крахмальной пудры

протертый через сито миндаль

для посыпки

воздушно-винный крем («Малиновая полоска с винным кремом», вес используемых ингредиентов увеличить в 1,5 раза)

ванильная сахарная пудра

Миндаль протереть через крупное сито (8 мм).

Бисквитная масса:

Взбить яйца с сахарным песком и вкусовыми добавками.

Просеять муку с пшеничной крахмальной пудрой и добавить в яичную массу.

Приготовленную массу выложить на покрытый бумагой для выпечки противень (600 х 500 мм).

Сверху свободно посыпать небольшим количеством миндаля.

Выпекать при 210 С примерно 9 минут.

Переложить, предварительно перевернув на другую сторону, на посыпанную сахарным песком бумагу для выпечки.

Дать остыть.

Снять бумагу для выпечки.

Бисквитный лист разрезать на три части (500 х 200 мм).

Каждую часть переложить на посыпанную сахарным песком бумагу для выпечки, пригодную для сворачивания рулета.

Приготовить воздушную массу и нанести на рулетные листы по 700 г. Нанести воздушную массу на поверхность рулетных листов небольшим равномерным слоем, утолщающимся к середине листа (куполообразно).

Ненадолго поставить в холодильное отделение.

Бисквитному слою придать форму рулета и плотно завернуть в гладкую бумагу.

Положить в холодильное или морозильное отделение.

Разделить рулеты на порции и посыпать ванильной пудрой.

Поверхность опалить горелкой Бунзена.




Всей душой верим, что бисквитный рулет с малиновым вареньем - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.