Яблочные оладьи с миндалем, корицей и медом корица - по своему вкусу
мед цветочный (жидкий) - 1 столовая ложка рикотта - 1 столовая ложка пудра сахарная (для обсыпки). масло оливковое (для жарки) яблоки - 200г. сырок филадельфия - 50-60г. 2 шт. - яйцо миндаль (помеленный) - 1 столовая ложка соль - 2 щепотки 90г. - мука орешек мускатный - по своему вкусу. Яблоки вычистить, растереть на большой терке. Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли вплоть до состояния податливых пиков. Желтки перемешать с мукой, яблоками и остальными ингредиентами, легонько присолить, приправить молотыми пряностями (корицей, мускатным орешком). Ввести взбитые белки и аккуратно перемешивать. Жарить оладьи в очень хорошо разогретом оливковом масле (или же другом сливоч. без аромата) на самом слабеньком огне. Положить на бумажное полотенце, промокнуть сверху другим, после чего выложить на блюдо, обсыпать сахарной пудрой. |
Оладьи с капустой мясом и зеленью сода гашеная - 12 чайной ложки
сметана - 150 миллилитров мука - 3 столовые ложки. свинина - 250г. 3 шт. - яйцо капуста - 250г. зелень, соль, перчик - по своему вкусу. Капусту очень мелко нашинковать и закинуть в кипящую водную массу на 5 мин, водную массу подсолить. Мясо порезать маленькой соломкой, перемешивать с отварной капустой, добавить зелень. Присолить и приперчить по своему вкусу, очень хорошо перемешивать. Paздельно в тарелку разбейте 3 яичка, добавьте муку, сметану и гашеную соду, присолите и поперчите по своему вкусу. Мясо с капустой размешиваем с составом муки, яичек и сметаны. Формируем оладушки, обжариваем с двух сторон вплоть до готовности. |
Блины лимонные
1 стакан пшеничной муки
щепотка соли
1 яйцо
стакана молока
растительное масло
лимонный сок, сахар, взбитые сливки или мороженое
Порция - примерно 12 штук
Засыпать муку и соль в небольшую миску. В центре мучной массы сделать отверстие. dostroy.com.
Вилкой или проволочной сбивалкой смешать яйцо и молоко и вылить эту смесь в отверстие.
Взбивать тесто венчиком или вилкой до тех пор, пока жидкость не впитается и в тесте (жидкое бездрожжевое тесто) не останется комков.
Налить на сковороду немного подсолнечного масла и поставить ее на тихий огонь.
Налить на сковороду 3 столовых ложки теста. Слегка поворачивая сковороду, сделать так, чтобы тесто разлилось по ней равномерно. Осторожно приподнять края блина при помощи ножа с плоским лезвием. Когда нижняя сторона блина станет золотистой, перевернуть блин лопаткой или шумовкой и поджарить другую сторону.
Переложить блин на тарелку, побрызгать на него лимонным соком, посыпать сахаром и свернуть.
Повторить пункты 5-7 с оставшимся тестом, добавляя по мере необходимости растительное масло.
Подавать блины горячими со взбитыми сливками или мороженым. |
Блинчики с морковью, изюмом и урюком 200 г. муки,
400 г. молока, 2 яйца, 40 г. сахара, 200 г. моркови, 80 г. сливочного масла, 120 г. изюма, 120 г. урюка или кураги, 120 г. сметаны. Муку, молоко, половину нормы сахара, яйцо смешать и выпечь 8 блинчиков. Морковь нашинковать, потушить с небольшим количеством масла. Добавить предварительно замоченный изюм, очищенный от косточек и нашинкованный урюк и часть масла, перемешать. Полученный фарш выложить на блины, завернуть и обжарить на масле с обеих сторон. Подать со сметаной. |
Блинчики с морковной начинкой
Для теста: 280 г. муки, 0,7 л. молока, 2 яйца, 15 г. сахарного песка, 5 г. соли.
Размешать яйца, сахарный песок, соль, добавить холодное молоко (50% нормы), всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Перемешивая тесто, постепенно влить остальное молоко. Готовое тесто процедить через дуршлаг — оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Тесто разлить на разогретую сковороду тонким слоем, чтобы можно было выпекать, не переворачивая. englishwell.biz.
Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, положить в сотейник, добавить маргарин и немного воды, припустить в закрытой посуде, посолить, смешать с сахарным песком и рублеными яйцами. Готовый блинчик снять со сковороды, остудить и на поджаренную сторону положить начинку. Завернутьблинчик конвертом, придавая ему форму плоского прямоугольника, положить в разогретую с жиром сковороду швом вниз, обжарить сначала одну, затем другую сторону. Подавать с маслом или сметаной. |
|