Яблочные оладьи с миндалем, корицей и медом

корица - по своему вкусу

мед цветочный (жидкий) - 1 столовая ложка

рикотта - 1 столовая ложка

пудра сахарная (для обсыпки).

масло оливковое (для жарки)

яблоки - 200г.

сырок филадельфия - 50-60г.

2 шт. - яйцо

миндаль (помеленный) - 1 столовая ложка

соль - 2 щепотки

90г. - мука

орешек мускатный - по своему вкусу.

Яблоки вычистить, растереть на большой терке.

Белки отделить от желтков, взбить с щепоткой соли вплоть до состояния податливых пиков. Желтки перемешать с мукой, яблоками и остальными ингредиентами, легонько присолить, приправить молотыми пряностями (корицей, мускатным орешком). Ввести взбитые белки и аккуратно перемешивать.

Жарить оладьи в очень хорошо разогретом оливковом масле (или же другом сливоч. без аромата) на самом слабеньком огне.

Оладьи с капустой мясом и зеленью

сода гашеная - 12 чайной ложки

сметана - 150 миллилитров

мука - 3 столовые ложки.

свинина - 250г.

3  шт. - яйцо

капуста - 250г.

зелень, соль, перчик - по своему вкусу.

Капусту очень мелко нашинковать и закинуть в кипящую водную массу на 5 мин, водную массу подсолить.

Мясо порезать маленькой соломкой, перемешивать с отварной капустой, добавить зелень. Присолить и приперчить по своему вкусу, очень хорошо перемешивать.

Paздельно в тарелку разбейте 3 яичка, добавьте муку, сметану и гашеную соду, присолите и поперчите по своему вкусу.

Мясо с капустой размешиваем с составом муки, яичек и сметаны. Формируем оладушки, обжариваем с двух сторон вплоть до готовности.

Блины лимонные

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

щепотка соли

1 яйцо

стакана молока

растительное масло

лимонный сок, сахар, взбитые сливки или мороженое

Порция - примерно 12 штук

Засыпать муку и соль в небольшую миску. В центре мучной массы сделать отверстие.

Вилкой или проволочной сбивалкой смешать яйцо и молоко и вылить эту смесь в отверстие.

Взбивать тесто венчиком или вилкой до тех пор, пока жидкость не впитается и в тесте (жидкое бездрожжевое тесто) не останется комков.

Налить на сковороду немного подсолнечного масла и поставить ее на тихий огонь.

Налить на сковороду 3 столовых ложки теста. Слегка поворачивая сковороду, сделать так, чтобы тесто разлилось по ней равномерно. Осторожно приподнять края блина при помощи ножа с плоским лезвием. Когда нижняя сторона блина станет золотистой, перевернуть блин лопаткой или шумовкой и поджарить другую сторону.

Переложить блин на тарелку, побрызгать на него лимонным соком, посыпать сахаром и свернуть.

Повторить пункты 5-7 с оставшимся тестом, добавляя по мере необходимости растительное масло.

Подавать блины горячими со взбитыми сливками или мороженым.

Блинчики с морковью, изюмом и урюком

200 г. муки,

400 г. молока,

2 яйца,

40 г. сахара,

200 г. моркови,

80 г. сливочного масла,

120 г. изюма,

120 г. урюка или кураги,

120 г. сметаны.

Муку, молоко, половину нормы сахара, яйцо смешать и выпечь 8 блинчиков. Морковь нашинковать, потушить с небольшим количеством масла. Добавить предварительно замоченный изюм, очищенный от косточек и нашинкованный урюк и часть масла, перемешать. Полученный фарш выложить на блины, завернуть и обжарить на масле с обеих сторон. Подать со сметаной.

Блинчики с морковной начинкой

Для начинки: 900 г. моркови, 4 яйца, 80 г. маргарина или сливочного масла, 10 г. сахарного песка, 8 г. соли.

Для теста: 280 г. муки, 0,7 л. молока, 2 яйца, 15 г. сахарного песка, 5 г. соли.

Размешать яйца, сахарный песок, соль, добавить холодное молоко (50% нормы), всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Перемешивая тесто, постепенно влить остальное молоко. Готовое тесто процедить через дуршлаг — оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Тесто разлить на разогретую сковороду тонким слоем, чтобы можно было выпекать, не переворачивая.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке, положить в сотейник, добавить маргарин и немного воды, припустить в закрытой посуде, посолить, смешать с сахарным песком и рублеными яйцами. Готовый блинчик снять со сковороды, остудить и на поджаренную сторону положить начинку. Завернутьблинчик конвертом, придавая ему форму плоского прямоугольника, положить в разогретую с жиром сковороду швом вниз, обжарить сначала одну, затем другую сторону. Подавать с маслом или сметаной.