блюда из баклажанов рецепты с фото


 блюда из баклажанов рецепты с фото


Привет всем любителям домашней кухни! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про блюда из баклажанов рецепты с фото, бутерброды с чесноком - онлайн. Но все же если информации блюда из баклажанов рецепты с фото ниже вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Кебаб из телятины по-константинопольски

Кебаб из телятины по-константинопольски

Кебаб из телятины по-константинопольски

сок томатный - 3/4 чашки

баклажаны - 1 кг.

водная масса - 3/4 чашки

телятина - 1 кг.

винный нaпиток белоcнежное - 12 чашки

мука - 2 столовые ложки

2 шт. - лук репчатый

молоко - 2-4 столовые ложки

перчик темный помеленный, зелень, соль - по своему вкусу.

Мясо вымыть, высушить бумажной салфеткой, порезать кусками и пожарить в масле. В том же масле спассеровать размельченный лук, муку (половину общего числа) и томатный сок,  потом вылить винный нaпиток, теплую водную массу, добавить рубленную зелень, куски сала и проварить мясо вплоть до готовности. Баклажаны выпечь на сильном огне, вычистить и натереть деревянным пестиком в пюре. Оставшуюся муку спассеровать, добавить пюре из баклажанов, подрумянить его, присолить, залить молоком и очень хорошо перемешивать. В центр блюда выложить мясо, а вокруг него - пюре из баклажанов.


Салат из пареных баклажанов

Салат из пареных баклажанов

Салат из пареных баклажанов

чеснок - 20г.

молодой лук - 30г.

баклажаны - 1кг.

соевый соус - по своему вкусу

перчик (красный стручковый) - 1 шт.

кунжут (помеленный) - 5г.

Это блюдо готовиться из молоденьких баклажанов с приправами. В баклажаны разрешено добавить столовый уксус (правильнее пред самым потреблением блюда). Cвежие баклажаны помыть, отрезать хвостовую часть. Порезать на четыре части, однaко не вплоть до конца. Пропарить баклажаны на поверхни едвa сваренного риса. Когда вилка будет свободно вcтупaть в плоды, вытащить их, охладить и разорвать на части. Из стручка перчика достать семена, порезать и придавить совместно с баклажанами. Сложить баклажаны в кастрюлю, залить соевым соусом, обсыпать нашинкованным лучком, раздавленным чесноком, размолотым кунжутом.


Борани с баклажанами по-армянски

Борани с баклажанами по-армянски

Борани с баклажанами по-армянски

масло постное - 12 чашки

лук репчатый - 6 -7 луковиц

цыпленок - 1шт.

баклажаны - 10 шт. небольшого размера

молотая  корица - 3 чайные ложки

настойка шафрана - 1 столовая ложка

кориандр, базилик, мята, соль - по своему вкусу.

Тушку цыпленка зажарить на сковородке целиком, приправив солью и перчиком.

Баклажаны вычистить от кожуры, порезать тоненькими кружочками, присолить, дать постоять мин. 30, после чего отжать горечь и убрать избыток соли. Лук порезать колечками, пожарить его, совместно с баклажанами на сливоч. масле, перемешать с очень мелко рубленной свежей зеленью. Готовые баклажаны поделить на 2  части: 1(одну) поместить на низ глубокого блюда, выложить сверху порезанного на куски жареного цыпленка и накрыть второй частью баклажанов. 


Салат из кабачков-гриль

Салат из кабачков-гриль

Салат из кабачков-гриль

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

небольшие кабачки – 1,5 кг,

чеснок - три зубчика,

петрушка - 4 веточки,

масло оливк. «экстра вирджин»,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

На первый взгляд такой салат salade de courgettes grillees не отличается ничем от простых жареных кабачков – только способом приготовления, однако в этом и есть вся соль. Кабачки на сковородке вбирают в себя довольно большое количество пережаренного масла. В этом виде непонятно, чего в них больше – вреда или пользы. Это нельзя сказать о кабачках-гриль. Они готовятся круглый год, если есть духовка. Однако в те месяцы, в которые на рынки России налетает флотилия из аккуратных, ровненьких, похожих на праздничные воздушные кораблики молодых кабачков, то пришло время взяться за приготовление кабачков на свежем воздухе. При некоторой неуверенности в себе, можно резать кабачки таким образом, как это описывается в рецепте, и пожарить их на гриле на решетке. Профессиональный повар, безусловно, сумеет оценить точно интенсивность угольков костра и запекать кабачки, которые нанизаны на шампуры полностью, таким образом, чтобы они внутри прожарились и снаружи не сгорели. Стоит сказать, что когда гости, обязанные подвезти шашлык к данному гарниру, вдруг застряли в пробке, сырые кабачки режем вдоль на тонкие ломтики, поливаем бальзамиком и оливковым маслом, посыпаем кедровыми орешками. И позиционируем в качестве карпаччо из кабачков.

1. Когда кабачки не очень молодые, очищаем их от кожуры и режем мякоть на кружочки в толщину 1,5 см.

2. Духовку разогреваем с грилем до 220 градусов. Раскладываем на противне кабачки, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем до румяной корочки, около 20 мин., не забываем иногда переворачивать, они должны подрумяниться с двух сторон.

3. Измельчаем тщательно петрушку и чеснок.

4. Вынимаем кабачки из духовки, переложим на плоское блюдо. Польем оливковым маслом (3-4 ст.л.), посыпаем измельченной петрушкой и чесноком.

5. Проверяем, достаточно ли перца и соли, остудим примерно 20 минут, затем поставим кабачки на 30 минут в холодильник.

Данный салат подается всегда охлажденным в качестве гарнира к жареному мясу или легкой закуски. Если при покупке кабачков на рынке не удалось пройти мимо перцев или великолепных баклажанов, замечательно. Запекаем их в духовке с кабачками. Они лишь украсят салат. Такие кабачки-гриль будут довольно хороши в сочетании со свежими помидорами.




Нам кажется, что блюда из баклажанов рецепты с фото - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.