блюда из фарша мясного рецепты с фото


 блюда из фарша мясного рецепты с фото


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про блюда из фарша мясного рецепты с фото, рецепты первых и вторых блюд - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта блюда из фарша мясного рецепты с фото ниже в списке не оказалось - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Артишоки в сале

Артишоки в сале

Артишоки в салеВремя приготовления: 20 мин. Время термической обработки: 30 мин.

4 шт. замороженных донышек артишоков

среднего размера;

50 г мелких луковиц;

50 мл белого вина;

100 мл куриного бульона;

120 г куриного фарша Муслин;

4 ломтя сала;

20 г сливочного масла;

2 зубчика чеснока;

тимьян по вкусу;

1 ст. ложка мелко рубленной зелени петрушки и укропа.

Отварить артишоки в курином бульоне с добавлением лука, чеснока, тимьяна и белого вина.

Готовые артишоки вынуть, обсушить салфеткой и каждый разрезать пополам. К фаршу «Муслин» добавить мелко нарубленную зелень и наполнить каждую вторую половинку артишока. Накрыть пустой половинкой и завернуть в ломоть сала.

Поместить артишоки на противень, смазанный сливочным маслом. Слегка смочить бульоном, в котором они варились, и запечь при 170 °С в течение 15 мин.

Украшения из артишоков Опустить донышки артишоков на 4-5 мин в кипящую подсоленную воду, затем положить в холодную воду. Вынуть, обсушить салфеткой и разобрать на лепестки, которые разложить по краю - блюда или собрать в виде цветка.


Тельное из рыбы

Тельное из рыбы

Тельное из рыбы

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе судака (можно щуки) – 0,5 кг,

пшеничный батон – 1/3,

молоко - 1 стакан,

немного соли,

белый или черный молотый перец,

сушеные грибы – 1,5 ст.л. (можно консервированные грибы – 3 ст.л.),

сваренные вкрутую яйца – 3 шт.,

луковицы – 3-4 шт.,

растительное масло – 0,5 стакана,

зелень укропа с петрушкой,

пшеничная мука – 4 ст.л.,

панировочные сухари - 0,5 стакана,

растит. масло – 4 ст.л.

Инструкция:

1. Крупно режем филе рыбы. Замочим хлеб на 5-10 минут в молоке, отжимаем, смешиваем с кусками филе и два раза пропускаем в мясорубке. Перчим и солим фарш, хорошо перемешиваем.

2. Мелко нарезаем грибы с яйцами (если используем сушеные грибы – отвариваем заранее до мягкости). Мелко нарезаем очищенный лук и жарим на растит. масле.

3. Готовим начинку, для чего смешиваем измельчённые грибы с яйцами, обжаренным луком и нарезанной мелко петрушкой, солим, перчим по вкусу.

4. Формируем из рыбного фарша шарики величиной с яйцо, кладаем на тканую салфетку, после чего придаем вид лепешек.

5. Кладем на каждую из лепешек начинку и сгибаем при помощи салфетки её пополам. Плотно соединим края лепешки и придадим форму полумесяца, обваляем в муке, после чего в панировочных сухарях. Обжариваем в глубокой сковородке на масле растительном до образования ярко-желтой корочки.

6. Доводим в духовке до готовности при температуре 210-220 градусов примерно 10-15 минут.


Расстегай московский с мясом и яйцом

Расстегай московский с мясом и яйцом

Расстегай московский с мясом и яйцом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

по 0,5 стакана дрожжей, молока, сахарного песка,

мука пшеничная – три стакана,

соль - 1 ч.л.,

яйца - 1-2,

сливоч. масло – 100 г.

Для приготовления фарша потребуется:

говядина – 400 г,

маргарин – 2 ст.л.,

яйца – 2,5 шт.,

немного соли,

черный перец,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

мясной бульон – 0,5 стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Вливаем в кастрюлю молоко, немного нагреем, добавим дрожжи, которые разведены в тёплой воде, половину муки и 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Ставим в тепло, накрываем полотенцем. Спустя час опара поднимается, затем на ней появляются пузырьки, и опара начинает оседать.

2. Добавляем остальную муку с сахаром, перемешиваем, добавляем соль с яйцами и сливочным маслом. Вымесим до однородного состояния. Смажем маслом, закроем полотенцем, ставим на пару часов в тепло. Затем обминаем тесто и снова ставим в тепло, оно должно подняться.

3. Мясо для фарша пропускаем в мясорубке. Выкладываем фарш на сковородку, смазанную маргарином, тушим около 20-25 мин, снова пропустим через мясорубку.

4. Варим яйца, охлаждаем, очищаем, мелко нарезаем. Добавим к фаршу яйца с солью и перцем по вкусу.

5. Формируем из теста шарики массой примерно 150 г каждый, даем им 8-10 минут постоять, раскатаем в лепешки, кладем на них начинку и защипываем края, оставляем центр открытым.

6. Кладем расстегаи на противень, который смазан маргарином и оставляем в тепле на 10-15 минут. Печем при 210-220 градусах примерно 30-35 минут. Примерно за 5-7 мин. до конца выпечки вливаем в отверстия расстегаев по одной ст. л. мясного бульона. Смазываем готовые расстегаи сливочным маслом.


Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Фаршированные перцы

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

красные или зеленые сладкие перцы среднего размера – 6 шт.,

любой мясной фарш – 300-350 г,

желток – 2 шт.,

хлеб для тостов – 1 ломтик,

молоко - 100 мл,

2 крупных спелых томата,

1 большая луковица,

чеснок - 1 зубчик,

петрушка - 4 веточки,

уксус винный,

масло оливковое «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

для смазывания сливочное масло,

сухие прованские травы,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

В традиционном кавказском или русском рецепте фаршированных овощей обычно присутствует рис. Однако есть те, кто по некоторым его не едят. Для того чтобы не лишить их этого прекрасного блюд в качестве фаршированного перца, пробуем сделать французскую версию poivrons farcis, где присутствуют лишь мясо с овощами.

1. У перцев удаляем плодоножки и сердцевину, провернем плодоножку около своей оси и немного вдавим внутрь. Все семена вытряхнем, удаляем белые перегородки. При этом перцы должны остаться целыми (другая версия: срезаем «крышки» у перцев и плодоножки и удаляем сердцевину – в этом случаем «крышки» можно также запечь).

2. Кипятим в большой кастрюльке 2 литра воды, погружаем перцы и варим примерно 8-10 мин. Смазываем сливочным маслом формочку для выпекания и выкладываем в нее перцы.

3. Обдаем для фарша томаты кипятком, после чего холодной водой, очищаем от кожицы с семенами. Рубим мякоть. Режем мелко лук. Разогреваем в сковородке оливковое масло. На нем жарим на среднем огне томаты с луком примерно 3-4 минуты.

4. Одновременно с этим хлеб замачиваем в теплом молоке. Как только хлеб размокнет, сливаем лишнее молоко. Рубим мелко чеснок и петрушку.

5. Добавляем в сковородку с луком и томатами фарш, измельченную петрушку и чеснок, а также хлеб с прованскими травами. Солим и перчим. Перемешиваем все тщательно и готовим 10 минут.

6. Добавляем желтки в готовый фарш. Наполняем перцы фаршем, немного сбрызгиваем уксусом и запекаем в духовке, разогретой до 170 °С, примерно 25 мин.

Данный рецепт хорош тем, что можно для него использовать совершенно любое мясо: мясо из бульона, запеченное в духовке или простую ветчину. В зависимости от сезона перцы фаршированные подаем и холодными, и горячими.


Каннеллони. Рецепт итальянской пасты

Каннеллони, рецепт которого представлен ниже, это один из видов итальянской пасты. Это трубочки в диаметре примерно 3 см и в длину примерно 10 см. От простой пасты они отличаются тем, что необходимо их фаршировать самыми разными начинками, после чего, заливая соусом, запечь в духовке.

 Каннеллони. Рецепт итальянской пасты

Каннеллони рецепт

Существует немало видов начинок для рецептов каннеллони. В частности,

Фаршировать их можно креветками, сыром с зеленью, мясом или овощами. Что касается соусов для заливки, они также применяются разнообразные, в том числе «Бешамель», красный и белый соусы или иной другой. Это зависит от индивидуальных предпочтений.

К примеру, ни один любитель курицы не будет равнодушным к рецепту каннеллони с фаршем из курицы и соусом Бешамель. Кроме того, будет весьма приятно удивлен простотой и легкостью приготовления данного блюда.

Для приготовления каннеллони по рецепту потребуются следующие продукты:

Для приготовления «Каннеллони» нужно:

0,5 кг куриного фарша,

0,5 кг томатов,

каннеллони - 250 г,

200 г репчатого лука,

Три чесночных зубчика;

150 г сыра,

немного соли с перцем;

масло растительное.

Для создания соуса «Бешамель» требуется:

50 г масла сливочного,

литр молока,

3 стол. л. муки,

по вкусу перец с солью.

Готовим каннеллони по рецепту и инструкции:

1. Сначала приготовим начинку, для чего очищаем томаты от шкуры, после чего нарезаем их. Режем лук с чесноком. На растительном масле обжариваем лук и чеснок в течение нескольких минут до золотистого цвета.

2. Добавляем куриный фарш, снова слегка обжариваем, после чего к фаршу отправляем помидоры. Все вместе обжариваем примерно 15 минут.

3. Далее занимаемся соусом, для чего сначала растопим сливочное масло, затем к нему добавим муку, слегка обжариваем.

4. Далее вливаем молоко, добавляем соль с перцем, варим соус до густоты. При этом готовый соус по консистенции должен напоминать жиденькую сметану.

5. Натираем сыр на крупной терке.

6. Как только все ингредиенты будут готовы, приступаем к наполнению блюда каннеллони фаршем. Стоит учесть, что не следует класть слишком много начинки в каждую из трубочек, поскольку они могут сразу лопнуть. Помимо этого, чтобы трубки не лопнули, нужно следить, чтобы фарш был остывшим.

7. После заполнения всех трубочек, выкладываем в форму немного соуса «Бешамель», кладем сверху каннелони, после чего заливаем остатками соуса. 8. Все отправляем в духовку и готовим полчаса при 180 С. Посыпаем сыром и еще 10-15 мин. запекаем, пока не подрумянится.


Гречка по-купечески. Рецепт традиционной каши

Гречка по-купечески, рецепт которой предлагается ниже, - это обычная гречневая крупа, которая готовится вместе с обжаренным мясом и/или овощами в сочетании с ароматной подливкой. Кроме того, гречка по-купечески по рецепту может быть отварена с томатным соусом.

 Гречка по-купечески. Рецепт традиционной каши

Гречка по-купечески рецепт

Для приготовления гречки по-купечески по рецепту требуются следующие ингредиенты:

400 г свинины,

1 стак. гречневой крупы,

1 лук репчатый,

1 морковка,

2 лаврушки,

2 чесночных зубчика;

По вкусу соль с перцем,

1 ст.л. томатной пасты,

масло растительное.

Готовится гречка по-купечески по рецепту и строго по инструкции:

1. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте репчатый лук.

2. В сковородке разогрейте растительное масло и спассеруйте овощи до мягкого состояния.

3. Нарежьте свинину кубиками и жарь те до полуготовности в сковороде отдельной.

4. Когда лук с морковью будут становиться мягкими, нужно добавить пассеровку в сковородку с мясом и все дополнить измельченным чесноком. После того, как чеснок пустит свой аромат, добавьте заранее промытую гречку на сковородку.

5. Разведите в двух стаканах воды томатную пасту, к ней добавьте небольшое количество соли с перцем, а затем залейте получившейся жидкостью содержимое сковородки.

6. Положите лавровый лист и все накройте крышкой.

7. Готовьте гречку по-купечески на слабом огне, пока она не успеет впитать всю влагу.

8. Уже готовое блюдо нужно подержать под крышкой 5-7 мин. перед подачей, затем гречку можно подавать на стол.

Для приготовления гречки по-купечески по рецепту с фаршем потребуются следующие ингредиенты:

1 стакан гречки,

350 г фарша (говядина+свинина),

1 морковка,

1 банка томатов в своем соку,

1 лук репчатый,

2 зубчика чеснока;

масло растительное,

2 стакана говяжьего бульона.

Готовим согласно инструкции:

1. Перед приготовлением блюда крупу перебираем и промываем. Выкладываем гречку на сковородку с растительным маслом и подсушиваем полностью.

2. Одновременно с этим обжарим на другой сковороде нарезанный мелко лук с тертой морковкой. Когда овощи приготовятся наполовину, смешаем их вместе с фаршем и жарим в течение двух минут.

3. Зальем все помидорами в собственном соку, добавим небольшое количество воды с нарезанным чесноком, лавровым листом, солью и перцем.

4. Зальем готовым соусом гречку и дольем дополнительно говяжий бульон.

5. Гречку накроем крышкой и отвариваем на слабом огне, пока влага полностью не впитается.




Нам кажется, что блюда из фарша мясного рецепты с фото - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.