блюда из капусты белокочанной с фото


 блюда из капусты белокочанной с фото


Привет любимые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про блюда из капусты белокочанной с фото, холодные бутерброды - быстро. В том случае если нужного рецепта блюда из капусты белокочанной с фото не бюло показано ниже - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Сборник салатов №55

Сборник салатов №55

Сборник салатов №55

Салат из моркови и цветной капусты

Вымыть и очистить 3—4 моркови, мелко натереть, добавить соль по вкусу. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарезать, посолить, смешать с 3—4 ложками растительного масла, 2—3 ложками столового уксуса и добавить к моркови, хорошо перемешать. В подсоленной воде отварить небольшой кочан цветной капусты, предварительно разделив его на отдельные соцветия. Охладить, заправить уксусом и растительным маслом, посыпать черным перцем.

В центре блюда горкой уложить цветную капусту, обрамляя ее морковью, на которую в нескольких местах положить по небольшому кусочку кочана цветной капусты. 

Салат из моркови по-французски

Несколько корнеплодов моркови и столовой свеклы тщательно вымыть в проточной воде (под краном), очистить от кожицы, ополоснуть холодной водой и натереть раздельно на мелкой терке. Натертую морковь заправить уксусом, перцем и солью, добавить 3 ст. лож. оливкового масла и хорошо перемешать. Натертую свеклу полить 2 столовыми ложками сухого виноградного вина, добавить соль, перец и винный уксус.

В дуршлаге вымыть зеленый листовой салат. В тарелки положить по листу салата, рядом с которым уложить полосками, чередуя, морковь и свеклу.


Цветная капуста, запеченная с телятиной

Цветная капуста, запеченная с телятиной

Цветная капуста, запеченная с телятиной

молоко (обезжиренный) - 100г.

1 шт. - лук репчатый

сырок (жесткий) - 70г.

цветная капуста - 300г.

панировочные сухарики - 10г.

помидор - 1 шт.

сливочное масло - 30г.

телятина (лопаточная часть) - 150г.

12 шт. - яичко

соль, петрушка (зелень) - по своему вкусу.

Очищенную и вымытую цветную капусту отварить немножко в соленной водной массе, потом разобрать на соцветия. На половине порции масла спассеровать очень мелко порезанный лук, добавить порезанную маленькими квадратиками телятину, немножко отвара из-под цветной капусты и потушить. Незадолго вплоть до полной готовности блюда добавить в кастрюлю порезанный тоненькими кружками помидор.

На низ смазанной жиром и притрушенной панировочными сухариками посуды из огнеупорного стекла выложить слои цветной капусты, после чего слои мяса, а сверху еще 1 ряд цветной капусты. Залить все яичком, смешанным с панировочными сухариками, обсыпать потертым сыром и положить на некоторое время в печку. Позже окрасить зеленью петрушки.


Сборник салатов №3

Сборник салатов №3

Сборник салатов №3

Салат из белокочанной капусты

Очистить и обмыть кочан капусты, освободить от кочерыжки, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30—4О минут.
В капусту хорошо прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом. На 500г капусты – ¼ стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахару.

Салат из белокочанной капусты с яблоками  и сельдереем

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 4—5см; белокочанную капусту подготовить так, как указано выше; все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом. Этот салат подают ко всем жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.
На 500г капусты белокочанной - 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1 яблоко, ¼ стакана уксуса, ½ ст. ложки сахару.


Мясной капустник из ранней капусты

Мясной капустник из ранней капусты

Мясной капустник из ранней капусты

картофель - 2 шт.

капуста (ранняя) - 1 шт.

2 шт. - лук репчатый

12 чашки - сметана

моркови - 2 - 4 шт.

мука - 1 столовые ложки

мясо - 500г.

помидоры - 2 шт.

зелень, соль - по своему вкусу.

Сварить мясо, за пару мин. вплоть до окончания варки добавить нашинкованную совместно с верхними темными листьями капусту, покрошенную моркови, лук и отварной paздельно порезанный кусками картофель, доварить совместно вплоть до мягкости.

Вытащить мясо, очень мелко порезать. Капустник приправить мукой и сметаной, добавить томат-пасту либо очищенные от шкурки, очень мелко покрошенные помидоры, поварить, вложить мясо.

Капустник приправить по своему вкусу, насыпать довольно зелени. Дополнением такого блюда вынужден быть творожный крем с фруктами и кусок пирога.


Голубцы с орешками и паниром

Голубцы с орешками и паниром

Голубцы с орешками и паниром

гвоздика - 5 шт.

корица (палочка дл. 5 см.) - 1 шт.

миндаль или же орешки кешью (размельченные) - 50г.

соль - 3.5 чайные ложки

темный перчик (помеленный) - 1 щепотка

изюм - 4 столовые ложки

панир (отжатый и очень мелко порезанный) - 350г.

куркума - 1 чайная ложка - лимонный сок

топленое масло - 2 столовые ложки

кумин (помеленный) - 1 чайная ложка

кориандр (помеленный) - 1 чайная ложка

помидоры - 900г.

топленое масло - 2 столовые ложки

острый перчик (сухой, раскрошенный) - 1-2 шт.

нутовая мука - 100г.

1 столовая ложка

капуста (кочан молоденький) - 1 шт.

имбирь (натертый свежий) - 1 чайная ложка

сладкий красный перчик  (помеленный) - 12 чайной ложки

асафетиды - 1/4 чайной ложки.

В не очень большой кастрюле нагрейте ги и, размешивая, поджарьте в ней корицу, гвоздику, помеленный кумин и асафетиду (30-45 сек). Добавьте томатовое пюре и варите на слабеньком огне 30 мин, чтоб получился однородный соус. После чего всыпьте изюм и добавьте лимонный сок, куркуму и 2  чайная. ложк. соли. Вытащите корицу и гвоздику и снимите кастрюлю с огня. Перемешайте в миске нутовую муку вместе с щепоткой соли и щепоткой перчика. Добавьте такое количество водной мaccы, чтоб вышло жидкое тесто, как для блинов. Накройте тарелку полотенцем и отставьте.

Удалите кочерыжку, не разрезая кочана капусты, и снимите поврежденные наружные листочки. Промойте кочан и припустите его в горячей присоленной водной массе.

Через 8 -10 мин аккуратно вытащите кочан и промойте пpохлaдной водой. Подрежьте его у основания и снимите 6 -8  листочков, стараясь не повредить их. (Остаток капусты cпоcобен пригодиться для какого-нибудь другого блюда.) Возьмите не очень большой ножик и с каждого листика срежьте утолщенные части, стараясь не прорезать листочок насквозь. Это сделает листочки больше гибкими. Осушите их бумажной салфеткой и отложите.

Нагрейте ги в небольшой кастрюльке и поджарьте размельченные орешки, натертый имбирь и стручковый перчик. Выложите туда же панир и нарубленные листочки кориандра, паприку и остаток соли. Держите на небольшом огне, вечно размешивая, пока все cодеpжaния как следует не перемешаются. Потом разложите листочки капусты и поместите столовую ложечку этой начинки в центр каждого листика. Сложите края листика и скатайте его наподобие рулета.

Окуните рулетики в приготовленное тесто и обжаривайте их 4 - 6 мин. в горячем топленом либо сливоч. масле вплоть до золотисто-коричневого окраса. Выложите фаршированные капустные листочки на блюдо и полейте подогретым томатовым соусом.

Вместо обжаривания их разрешено запечь. Тогда тесто не пригодится. Выложите рулетики в кастрюлю швами вниз. Полейте их томатовым соусом, поставьте кастрюлю в печку и запекайте при 150С 15-20 минут.


Паштет из куриных потрошков с овощами

Паштет из куриных потрошков с овощами

Паштет из куриных потрошков с овощами

капуста цветная - 200г

внутренности куриные - 500г

петрушка (коренья) - 100г

масло постное - 100г

лук репчатый - 200г

соль -  по своему вкусу.

моркови - 100г

Моркови и коренья петрушки промыть, вычистить, очень мелко нашинковать. Лук вычистить, очень мелко порезать. Размельченные овощи пассеровать на сливоч. масле или же курином жире. Цветную капусту помыть и отварить в не очень большом количестве водной мaccы. Куриные внутренности (печень, сердце, желудок), а также снятую с тушки кожу вымыть в прохладной водной массе, залить не очень большим количеством подсоленного кипятка и отварить вплоть до готовности (либо пожарить). Все пропустить через мясорубку, присолить, перемешивать и взбить миксером. Вместо цветной капусты в этом рецепте разрешено применять брокколи, а вместо кореньев петрушки - коренья пастернака либо сельдерея.

Готовя паштет из куриных потрохов (либо другие блюда из птицы), следует пaмятовaть, что невозможно применять в пищу легкие - они обязаны полностью удаляться из тушки и выбрасываться.


Салат из морковки и цветной капусты

Салат из морковки и цветной капусты

Салат из морковки и цветной капусты

петрушка - 30г

постное масло - 5 столовые ложки

моркови - 350г

цветная капуста - 350г

соль, перчик - по своему вкусу.

уксус (3%) - 3 столовые ложки

Моркови растереть на большой терке, добавить соль, очень мелко порезанную зелень петрушки, заправлять половиной консистенции сливоч. масла с уксусом, перемешивать.

Цветную капусту поделить на части, отварить в соленной водной массе, остудить, заправлять оставшейся консистенцией, обсыпать перчиком. Капусту положить на центр блюда, вокруг расположить моркови.


Салат "Птичье гнездо"

Салат

Салат "Птичье гнездо"

соль.

цветная капуста - 500г

2 шт. - лук репчатый

говядина - 400г

стручковая квасолю - 300г

перчик (помеленный) - по своему вкусу

сырок - 100г

майонез - по своему вкусу

яичко (всмятку) - 2 шт.

В сезон свежих овощей абсолютно разрешено позволить себе сделать вкусный и необыкновенный на вид салат. Цветную капусту отварить, самую малость не доведя вплоть до полной готовности, в соленной водной массе. Водную массу сцедить, соцветия запанировать в муке и пожарить вплоть до золотого окраса, стараясь, чтоб они не потеряли формочку. Зеленые стручки квасоли освободить от прожилок, отварить в присоленной водной массе вплоть до готовности, сцедить, пожарить легонько в сливочном масле.

Мясо порезать маленькой соломкой, пожарить вплоть до полной готовности. Лук порезать соломкой, пожарить, сцедить масло. Сырок растереть на маленькой терке. На низ внушительного круглого плоского блюда выложить ряд стручковой квасоли. На квасолю положить соцветия капусты ножками к центру блюда. На капусту выложить жареное мясо, отступив от края сантиметра по 2 - 4. Вышло "гнездо". Выложить ряд жареного лука. Яичка порезать напополам поперек и положить на мясо разрезами вниз. "Гнездо" много обсыпать потертым сырком. Т.к. блюдо имеет веcьмa блестящий вид, разрешено положить его на стол без майонеза, а когда все оценят ваше произведение, щедро залить сверху соусом.


Басма из баранины

Басма из баранины

Басма из баранины

Приготовим басму как праздничное блюдо, потому что оно очень красиво. Сколько разноцветных компонентов: коричневое мясо, белый лук, оранжевая морковь, красный перец, желтые картофель и айва, оттенки зеленого - капуста и зелень...

Начинайте готовить за 3 ч до подачи

1,5 кг баранины с жирком (лопатка,

грудинка) 1 кочан капусты весом 1,5 кг 12 средних картофелин 10 средних красных сладких перцев 1 кг помидоров 6 средних морковок 4 небольшие айвы 1 кг лука

3 головки чеснока

по 2 средних пучка укропа, петрушки

и кинзы половина небольшого пучка

фиолетового базилика 3-4 ст. л. смеси специй: зира,

кориандр, паприка, красный

острый перец, сухой барбарис 1 лавровый лист соль

8 порций

Подготовка 30 мин. Приготовление: 2 ч 30 мин.

Баранину нарежьте средними кусками (из расчета 4-5 кусков на человека). Уложите их в казан жиром ко дну и стенкам казана Сверху плотно распределите остальное мясо. На мясо положите по паре веточек петрушки, базилика и кинзы, посыпьте половиной смеси специй.

Лук нарежьте полукольцами Уложите плотно поверх мяса, посолите Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками Распределите поверх лука. Присыпьте половиной оставшейся смеси специй.

Морковь нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7-8 мм, уложите на помидоры. Картофель разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, уложите поверх моркови. Поместите сверху лавровый лист

С головок чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив только последний слой, который держит головку цельной. Срежьте нижнюю часть с корешками. Положите на картофель. Нарежьте оставшуюся зелень и засыпьте ею чеснок. Сладкий перец нарежьте короткой соломкой, выложите поверх зелени. Айву протрите от пушка, вымойте и положите целой на зелень. С капусты снимите и отложите 6-7 больших верхних листьев Кочан разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку и жесткие фрагмент* Каждую четвертинку поделите на 6-8 частей. Засыпьте капустой айву и зелень. Посолите и присыпьте оставшейся смесью специй

Прижмите содержимое казана, уплотнив. Укутайте плотно верхнюю часть большими листьями капусты На капусту положите большую керамическую тарелку и еще раз слегка прижмите Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Сначала вы услышите звук обжаривающегося жира, а через 15-20мин. характерный звук кипения Уменьшите огонь до минимума и томите 2 ч Удалите листья капусты, осторожно, шумовкой, приподнимите слой капусты и выньте на тарелку айву и чеснок

Перемешивая, аккуратно, доходя до нижних слоев, удалите веточки зелени, лежащие поверх мяса. Выложите переметанные овощи на большое блюдо с высокими бортами. Сверху поместите куски мяса, в центр - распаренный чеснок, а по краям выложите разрезанную на половинки айву. Отдельно, в пиалах, подайте жидкую часть блюда, состоящую из овощных соков и пропитанную специями.


Тушёная капуста с кунжутом

Тушёная капуста с кунжутом

Тушёная капуста с кунжутом

Для этого блюда, фото которого представлено на цветной вклейке, можно взять огородную, пекинскую или обычную белокочанную капусту. Сварив их на пару, вы получите более нежный вкус, да и вообще размягчите овощи, поскольку многие люди считают их слишком жёсткими в сыром виде. 

Подготовка: 10 минут Приготовление: 12 минут Выход: 4 порции

1 пучок огородной или пекинской капусты (примерно 450 г)

1 ч. л. оливкового масла

1 зубок чеснока, измельчённый

1/2 ст. воды

1 ст. л. кунжутного семени

1. Хорошенько вымойте листья капусты и аккуратно срежьте с них толстые черешки (рис. 16.1). Отставьте пока в сторонку.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, выложите чеснок и протушите пару минут, помешивая. Влейте воду, перемешайте и доведите смесь до кипения.

3. Добавьте капусту и кунжут. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 7 — 10 минут или до мягкости.

Варианты. Вместо огородной или пекинской капусты в этом рецепте можно использовать обычную белокочанную или мангольд. Хорошо также подрумянить семена кунжута перед добавлением их в блюдо. Для этого перед п. 1 нужно нагреть духовку до 180°С. Равномерно

181 распределите кунжут на мелком противне и подержите в духовке 7—8минут или пока семена не станут слегка коричневатыми.

В одной порции: калорий 72 (от жира 27), жиров 3 г (насыщенных 0 г), холестерина 0мг, натрия 44 мг, углеводов 11 г (клетчатки 2г), белков 4 г.




Мы верим в то, что блюда из капусты белокочанной с фото - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.