блюда из морской капусты рецепты


 блюда из морской капусты рецепты


Приветствуем всех поваров! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про блюда из морской капусты рецепты, оригинальные закуски с фото - быстро. Тем не менее если нужного рецепта блюда из морской капусты рецепты в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Салат из мозгов с редисом, морской капустой и рисом

Салат из мозгов с редисом, морской капустой и рисом

Салат из мозгов с редисом, морской капустой и рисом

зелень - по своему вкусу

морская капуста (консервированная) - 50г

отварной рис - 150г

столовый уксус - 1 столовые ложки.

молодой лук - по своему вкусу

редис - 4 шт.

телячьи мозги - 400г

киви - 1 шт.

Размельченные коренья (петрушка, сельдерей и т.д.), 1 стручок сладкого перчика и 150 (грамм) грибов протушить в 50 миллилитров столового вина с добавлением 1 стол. ложечки сливоч. масла, соли и молотого перчика. 3 стол. ложечки муки спассеровать с 2 стол. ложками сливоч. масла вплоть до золотого окраса и разбавить мясным бульоном. Перемешать обе составляющие и довести вплоть до кипения.

Мозги замочить на 2 чайная в водной массе с уксусом, потом вылить ее и отварить в новой - соленной. Остудить мозги, порезать кусочками, перемешать с рисом и положить горой на центр блюда. Вокруг выложить морскую капусту, перья лука, кружки киви и редиса.

Залить заправкой и обсыпать зеленью.


Рыбный тартар

Рыбный тартар

Рыбный тартар

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе лосося – 300 г,

луковица шалота – 1 шт.,

лук зеленый - 2-3 пера,

каперсы – 1 ч.л.,

1 лимон,

Оливк. масло «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Можно дать 1 бесценный совет. Тартар рыбный является тестовым блюдом каждого французского ресторана. Допустим, нужно провести часть времени в каком-то французском городке. И, следовательно, следует подобрать ресторан, где придется иногда питаться. Увидев в меню какого-либо заведения блюдо под названием tartare de poisson, великолепно – можно смело его брать. В случае, когда он окажется немного хуже, нежели тот, что готовился дома по этому рецепту, тогда больше ни ногой в данную забегаловку! Мы знаем также один пляжный ресторан на Лазурном берегу, в котором в былое время подавался действительно отменный тартар. Однако когда в тартаре что-то едва заметно изменилось, мы сразу вычеркнули данное заведение из перечня возможного посещения. Не стоит пробовать готовить тартар в вакуумной упаковке, поскольку исходный продукт будет просто испорчен. Вот почему следует запомнить: свежую рыбу завозят по понедельникам с четвергами!

1. Острым тонким ножом аккуратно удаляем кожу с лосося при ее наличии. Режем мякоть сначала на тоненькие полоски, а затем поперек – должны получиться довольно маленькие кубики. Чем более холодным будет лосось, тем его легче резать. Не стоит пользоваться ни в коем случае блендером или мясорубкой.

2. Рубим очень мелко шалот с зеленым луком и каперсами (можно делать в блендере), смешиваем с нарезанным лососем.

3. Выжимаем в полученную смесь лимонный сок по вкусу и добавляем оливковое масло. Солим и перчим.

4. Все снова перемешиваем и ставим на 1 час в холодильник. Примерно за 15 минут до подачи снова перемешиваем тартар.

В частности, рыбный тартар готовят из любой свежей морской рыбы. При уверенности в свежести продукта, пробуем гребешки или омара.


Гратан по-средиземноморски

Гратан по-средиземноморски

Гратан по-средиземноморски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

морской окунь – 500 г филе,

филе дорады или другая нежная белая морская рыба – 500 г,

большие креветки – 12,

свежие раки – 2,

по 1 средней луковице и моркови,

белое сухое вино – 100 мл,

мука - 2-3 ст. л.,

крем-фреш – 100 г,

сыр твердый – 30-40 г,

сливоч. масло – 150 г,

масло оливковое «экстра вирджин»,

букеты гарни – 1-2 шт.,

мускатный орех (тертый) – 1 щепотка,

перец кайенский,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Гратан по-средиземноморски по сути является хорошо знакомой всем рыбой в панировке или запеченной сыре. Лишь немного интереснее. При этом крем-фреш способен подчеркнуть деликатный вкус рыбы и морепродуктов, тогда как сырная корочка не даст сокам выпариться и сделает блюдо насыщеннее. Запекаем гратан в кокотницах. Получается эффектное торжественное блюдо.

1. Кладем в большую кастрюлю букет гарни, заливаем холодной водой (2 литра), доводим до бурного кипения, кладем раков головой вниз и варим примерно 8 мин. Снимаем кастрюлю с огня и отставляем на 10-15 мин.

2. Одновременно с этим нарезаем рыбное филе на широкие полоски. Очищаем креветки от панциря, удаляем головы с темной кишечной веной. Две креветки можно оставить с головами, однако без панциря. Сохраняем головы с панцирями.

3. Немного остывших раков чистим, вынув по возможности мясо также из клешней. Режем раковые шейки кружочками. Головы раков вычищаем, промываем, сушим и сохраняем для украшения блюда.

4. Режем очень мелко лук с морковью. Превращаем креветочные головы с панцирем в пюре при помощи кухонного комбайна, смешиваем с морковью и луком. Жарим полученную смесь на сковородке с толстым дном на 5-7 минут на небольшом огне в оливковом масле (4 ст.л.).

5. Вливаем холодную воду (350 мл) и белое вино, готовим 10 минут на сильном огне. Даем слегка настояться под крышкой, после чего процеживаем. Для данного блюда потребуется около 250 мл бульона – используем остальной бульон для соусов в прочих блюдах.

6. Сыр натрем на мелкой терке. Растопим в сотейнике сливоч. масло (50 г). Не переставая помешивать, всыпаем муку, готовим примерно 2 минуты. Вливаем постепенно бульон и мешаем, пока не загустеет соус, около 3 мин. Добавляем крем-фреш с мускатным орехом, кайенским перцем, солью и черным перцем. Снимаем с огня и взбиваем венчиком тертый сыр.

7. Разогреваем в большой чистой сковородке сливочное масло (50 г) и 1 ст. л. оливкового. Обжариваем быстро рыбное филе с раковым мясом и креветками примерно 3-4 минуты. Снимем с огня, солим и перчим.

8. Смазываем обильно остальным сливочным маслом формочку для выпекания. Выкладываем в нее рыбу с креветками и раковым мясом, зальем соусом. Запечем в духовке, разогретой до 200 градусов, в режиме «конвекция + гриль» 5 мин под грилем.




Мы верим в то, что блюда из морской капусты рецепты - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.