блюда из сельдерея и авокадо


 блюда из сельдерея и авокадо


Доброго времени суток нашим гостям! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про блюда из сельдерея и авокадо, закуска из семги - быстро. В том случае если нужного рецепта блюда из сельдерея и авокадо в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Сборник салатов №65

Сборник салатов №65

Сборник салатов №65

Салат из моркови с майонезом

350 г вареной моркови, 200 г вареного сельдерея, 150 г соленых огурцов, 300 г майонеза.

Морковь и огурцы нарезать кубиками, сельдерей — маленькими кусочками. Все смешать с майонезом. Пряности не добавлять. 

Салат из моркови по-дунгански

2—3 моркови, 1 головка чеснока, 1—2 шт. сладкого перца, 3—4 ст. лоок, растительного масла, 112 ч. лож. черного перца, 50 г уксуса.

Морковь нарезать тонкой соломкой, сложить в чашку, предварительно посолив. Чеснок мелко нарубить, положить в пиалу, добавить мелко нарезанный перец, залить раскаленным маслом. Затем добавить морковь, перемешать, посыпать черным перцем и, сложив в тарелку, полить слабым раствором уксуса. Подавать к мясным блюдам.


Салат из моркови и сельдерея

Салат из моркови и сельдерея

Салат из моркови и сельдерея

Вариант 1. 400 г моркови, 300 г сырого сельдерея, 150 г яблок, 150 г салатной заправки, молотый перец.

Морковь, сельдерей и яблоки мелко нашинковать, приправить салатной заправкой и молотым перцем. Украсить салат цветком из яблока. В салат можно добавить по вкусу тертый хрен.

Вариант 2. 250 г моркови, 150 г сельдерея, 1 лож. рубленой зелени петрушки, соль, сахар, уксус или лимонная кислота, 3—4 ложки подсолнечного масла.

Морковь и сельдерей натереть на мелкой терке, переменит, с растительным маслом, добавить соль, сахар, уксус. Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Вариант 3. 400 г моркови, 300 г корня сельдерея, 112 стакана толченых орехов, 250 г майонеза, 1 лимон, .113 ч. лож. молотого черного перца, 1 ч. лож. горчицы, соль, 2 ст. лож. зелени петрушки и зеленого лука.

Морковь и сельдерей очистить, помыть и отдельно натереть на терке, затем сбрызнуть лимонным соком. К майонезу добавить лимонный сок, горчицу, соль, черный перец. Майонез разделить на 2 части и отдельно перемешать с сельдереем и морковью. Сельдерей выложить на середину блюда, а морковь вокруг сельдерея. Посыпать толчеными орехами, петрушкой и зеленым .луком.

Вариант 4. 300 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза или сметаны, лимонный •сок или лимонная кислота разбавленная, соль, сахар.

Очищенные морковь и сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты, перемешать с отварным зеленым горошком и залить сметаной или майонезом.


Сборник салатов №3

Сборник салатов №3

Сборник салатов №3

Салат из белокочанной капусты

Очистить и обмыть кочан капусты, освободить от кочерыжки, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30—4О минут.
В капусту хорошо прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом. На 500г капусты – ¼ стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахару.

Салат из белокочанной капусты с яблоками  и сельдереем

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 4—5см; белокочанную капусту подготовить так, как указано выше; все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом. Этот салат подают ко всем жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.
На 500г капусты белокочанной - 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1 яблоко, ¼ стакана уксуса, ½ ст. ложки сахару.


Ризотто с соком сепий

Ризотто с соком сепий

Ризотто с соком сепий

Сепий (каракатиц) чистят так же, как кальмаров. Пузырь, в котором содержится жидкость, выпускаемая сепией, нетрудно обнаружить среди прочих внутренностей, которые следует выбросить. Если для приготовления этого блюда вы используете свежих сепий, жидкость, находящаяся в пузыре, выльется, как только вы его разорвете. Если же вы купили свежезамороженных сепий, жидкость нужно разморозить, предварительно вынув из пузыря и залив столовой ложкой кипящей воды, бульона или вина.

Для приготовления рыбного бульона возьмите 1 кг рыбьих голов, костей и обрезков, промойте их в воде и мелко нарежьте, затем возьмите одну морковь, одну луковицу, одну штуку лука-порея, одну веточку сельдерея и пучок зелени,, положите все в кастрюлю и налейте 2,5 л воды. Посолите и варите при слабом кипении, пока на поверхности не появится пенка. Снимайте пенку всякий раз, как она будет появляться снова. Когда пенка больше не будет возникать, уменьшите нагрев и варите на медленном огне в течение 30 мин. Слейте бульон.

На 6 порций

овальный рис 600 г

сепии, очищенные и нарезанные на полоски; один

пузырь с жидкостью сохранить 850 г

сухое белое вино 1/4 л

чеснок, мелко нарезанный 1 зубчик

лавровый лист 2 шт.

оливковое масло 125 мл

луковица, мелко нарезанная 1 шт.

рыбный бульон; довести до кипения около 1.5 л

соль и перец

зелень петрушки, нарубленная 2 ст. л.

сливочное масло, розрезанное на маленькие кусочки 100 г

«пармезан», тертый 75 г

Отлейте половину вина и разбавьте им сок сепии. Возьмите половину оливкового масла, налейте его в сковороду и слегка обжарьте на нем чеснок и лавровый лист. Когда чеснок станет золотистым, выньте все из сковороды и нарежьте лавровые листья. Увеличьте нагрев, положите на сковороду полоски сепий, а через несколько минут добавьте разведенную вином жидкость и нарезанный лавровый лист. Помешайте, убавьте огонь и готовьте, не накрывая крышкой, в течение 15 мин.

Пока сепии готовятся, возьмите другую посуду и приготовьте в ней ризотто. На оставшемся оливковом масле обжарьте лук, пока он не станет мягким. Затем засыпьте рис и обжарьте его на среднем огне, непрерывно помешивая. Через некоторое время залейте рис оставшимся вином, подождите, пока вино испарится, и налейте немного бульона. Варите рис около 15 мин, время от времени помешивая и добавляя новые порции бульона в случае необходимости.

Когда рис будет практически полностью готов, добавьте в него сепий в соку, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, в течение еще 18—20 мин. Затем посыпьте ризотто нарубленной зеленью петрушки, заправьте кусочками сливочного масла и тертым «пармезаном» и хорошенько все перемешайте.


Ризотто с кальмарами и омарами

Ризотто с кальмарами и омарами

Ризотто с кальмарами и омарами

 «Москардини» — это маленькие кальмары, которые водятся в Генуе. Для приготовления этого блюда нужны самые маленькие кальмары, желательно не превышающие 5 см в длину. Как очистить и приготовить кальмаров.

Соус, предназначенный для этого ризогго, можно использовать для спагетти или любого другого вида макаронных изделий.

Па 6 порций

свальный рис 600 г

«москардини». или маленькие кальмары 3шт.

омары норвежские или креветки большого размера.

свежие или готовые 10 шт.

вода 1,5 л

соль

морковь, очищенная от кожицы и нарезанная кубиками 2 шт.

луковица, нарезанная кубиками 1 шт.

веточки сельдерея, нарезанные кубиками 4 шт.

сливочное мосло 60г

растительное мосло 5—бет, л.

помидоры, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные 350 г

зелень петрушки; нарубить 4 ст. л.

чеснок, мелко нарезанный 2 зубчика

базилик, мелко нарубленный 2 ст. л.

зеленый горох, лущеный 500 г

хорошее сухое белое вино 350 мл

сливочное мосло 60г

«пормезан», тертый (необязательно) 30г

Для приготовления овощного отвара, в котором будет вариться рис, налейте в большую кастрюлю воды, посолите, положите морковь, репчатый лук и сельдерей и варите их на медленном огне в течение 30 мин.

Подготовьте «москардини»: оторвите кальмарам голову и выньте пузырь с жидкостью. Головы отложите, а мякоть нарежьте полосками и кружками.

Возьмите глубокую кастрюлю, в которой будет вариться рис, положите в нее кусок сливочного масла и налейте немного растительного масла. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда сливочное масло растает, положите помидоры. Смешайте вместе зелень петрушки, чеснок и базилик и добавьте это к помидорам. Готовьте, непрерывно помешивая, пока чеснок не станет темным. Затем добавьте «москардини» вместе с головами и зеленый горох, после чего убавьте огонь. Если соус получится слишком густым, подлейте в него несколько столовых ложек овощного отвара.

Если для этого блюда вы достали свежих омаров, пришло время сварить их, поэтому бросьте их в овощной отвар и готовьте 5 мин. Затем достаньте омаров из кастрюли, процедите и остудите. Удалите у вареных омаров головы (они еще пригодятся вам для того, чтобы украсить блюдо), очистите тельце и добавьте в соус. Продолжайте готовить соус на медленном огне, следя за тем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли. Когда «москардини» и горох станут мягкими, засыпьте в кастрюлю рис и помешайте, чтобы он равномерно пропитался соусом. Маленькими порциями налейте белое вино. Как только вино полностью впитается в рис, постепенно залейте в кастрюлю горячий овощной отвар (предварительно процеженный) и варите рис до полной готовности: рис должен стать мягким, но не развариться до состояния каши.

Прежде чем подать ризотто на стол, заправьте рис сливочным маслом и посыпьте тертым «пармезаном». Однако помните, что истинные гурманы никогда не добавляют сыр в рыбные блюда. Подавать ризотто на стол следует очень горячим, украсив головами омаров, разложенными вокруг риса.


Паштет из куриных потрошков с овощами

Паштет из куриных потрошков с овощами

Паштет из куриных потрошков с овощами

капуста цветная - 200г

внутренности куриные - 500г

петрушка (коренья) - 100г

масло постное - 100г

лук репчатый - 200г

соль -  по своему вкусу.

моркови - 100г

Моркови и коренья петрушки промыть, вычистить, очень мелко нашинковать. Лук вычистить, очень мелко порезать. Размельченные овощи пассеровать на сливоч. масле или же курином жире. Цветную капусту помыть и отварить в не очень большом количестве водной мaccы. Куриные внутренности (печень, сердце, желудок), а также снятую с тушки кожу вымыть в прохладной водной массе, залить не очень большим количеством подсоленного кипятка и отварить вплоть до готовности (либо пожарить). Все пропустить через мясорубку, присолить, перемешивать и взбить миксером. Вместо цветной капусты в этом рецепте разрешено применять брокколи, а вместо кореньев петрушки - коренья пастернака либо сельдерея.

Готовя паштет из куриных потрохов (либо другие блюда из птицы), следует пaмятовaть, что невозможно применять в пищу легкие - они обязаны полностью удаляться из тушки и выбрасываться.


Рагу из индейки с белой фасолью

Рагу из индейки с белой фасолью

Рагу из индейки с белой фасолью

Фасоль всегда отлично выглядит в блюдах с птицей, особенно если учитывать цветовые сочетания. При желании вы можете положить в это рагу и красную фасоль, и черную, и пеструю - но тогда лучше не класть свежую стручковую. А вот у мелкой белой фасоли и зеленой никаких противоречий не возникает. И как всегда, для экономии времени можете воспользоваться готовой фасолью в банках.

Начинайте готовить за 10 ч до подачи

600 г филе бедра индейки 2 стакана куриного бульона

2 тонких ломтика бекона плюс

еще 4-6 ломтиков для подачи 200 г мелкой белой фасоли

(например, каннеллини)

1 средняя луковица

2 черешка сельдерея с листьями 150 г стручков молодой зеленой

фасоли большой пучок (примерно 100 г) свежего шпината

1 небольшой красный острый перец чили (лучше всего халапеньо)

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый белый перец

4-6 порций Подготовка' 9 ч Приготовление: 1 ч

Сухую белую фасоль залейте холодной водой на 8 ч. Затем откиньте на дуршлаг, всыпьте в кастрюлю залейте свежей холодной водой доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, примерно 40 мин. Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите.

Лук и 2 ломтика бекона нарежьте очень мелко, сельдерей и чили - тонкими ломтиками (учили удалите семена, если не любите очень острое), листья сельдерея отложите. Индейку нарежьте крупными кубиками. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст л масла, обжарьте на среднем огне со всех сторон кубики индейки до слабой корочки, переворачивая, 5-7 мин. Готовые куски выложите на тарелку. Влейте в утятницу оставшееся масло, положите бекон, на среднем огне, помешивая, вытопите жир, 5 мин. Добавьте лук. через 5 мин. - чили и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин Верните в кастрюлю куски индейки, положите белую фасоль и влейте бульон. Закройте крышкой, доведите до кипения, тушите на маленьком огне 40 мин.

У шпината удалите стебли, листья разрежьте поперек пополам. У зеленой стручковой фасоли отломите кончики (если стручки длинные, разрежьте их на 2-3 части). Добавьте в утятницу фасоль, готовьте без крышки 5 мин. Положите шпинат, закройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 7-10 мин.

Тем временем разогрейте большую сухую сковороду, положите на нее ломтики бекона (по одному на порцию). Прижмите ломтики грузом - плоской крышкой или тарелкой, чтобы они не скручивались при жарке. Жарьте до хрустящего состояния. 1 раз перевернув, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Готовые ломтики выложите на бумажные полотенца на 1 мин. Подавайте рагу горячим, выложив сверху в каждую тарелку по ломтику бекона и посыпав листьями сельдерея.

Для жарки бекона появились специальные приспособления - тяжелые прессы в виде свинок. Если вы часто жарите бекон, имеет смысл купить пару таких хрюшек, они, кажется, вечные.

 




Всей душой верим, что блюда из сельдерея и авокадо - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.