блюда из свежей сайры cdfhbnm


 блюда из свежей сайры cdfhbnm


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про блюда из свежей сайры cdfhbnm, оладьи на дрожжах - быстро. Но, если не дай бог нужной Вам информации блюда из свежей сайры cdfhbnm ниже в списке не оказалось - попробуйте воспользоваться поиском.

Рагу из индейки с белой фасолью

Рагу из индейки с белой фасолью

Рагу из индейки с белой фасолью

Фасоль всегда отлично выглядит в блюдах с птицей, особенно если учитывать цветовые сочетания. При желании вы можете положить в это рагу и красную фасоль, и черную, и пеструю - но тогда лучше не класть свежую стручковую. А вот у мелкой белой фасоли и зеленой никаких противоречий не возникает. И как всегда, для экономии времени можете воспользоваться готовой фасолью в банках.

Начинайте готовить за 10 ч до подачи

600 г филе бедра индейки 2 стакана куриного бульона

2 тонких ломтика бекона плюс

еще 4-6 ломтиков для подачи 200 г мелкой белой фасоли

(например, каннеллини)

1 средняя луковица

2 черешка сельдерея с листьями 150 г стручков молодой зеленой

фасоли большой пучок (примерно 100 г) свежего шпината

1 небольшой красный острый перец чили (лучше всего халапеньо)

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый белый перец

4-6 порций Подготовка' 9 ч Приготовление: 1 ч

Сухую белую фасоль залейте холодной водой на 8 ч. Затем откиньте на дуршлаг, всыпьте в кастрюлю залейте свежей холодной водой доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости, примерно 40 мин. Не солите! Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и обсушите.

Лук и 2 ломтика бекона нарежьте очень мелко, сельдерей и чили - тонкими ломтиками (учили удалите семена, если не любите очень острое), листья сельдерея отложите. Индейку нарежьте крупными кубиками. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст л масла, обжарьте на среднем огне со всех сторон кубики индейки до слабой корочки, переворачивая, 5-7 мин. Готовые куски выложите на тарелку. Влейте в утятницу оставшееся масло, положите бекон, на среднем огне, помешивая, вытопите жир, 5 мин. Добавьте лук. через 5 мин. - чили и сельдерей, обжаривайте еще 5 мин Верните в кастрюлю куски индейки, положите белую фасоль и влейте бульон. Закройте крышкой, доведите до кипения, тушите на маленьком огне 40 мин.

У шпината удалите стебли, листья разрежьте поперек пополам. У зеленой стручковой фасоли отломите кончики (если стручки длинные, разрежьте их на 2-3 части). Добавьте в утятницу фасоль, готовьте без крышки 5 мин. Положите шпинат, закройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 7-10 мин.

Тем временем разогрейте большую сухую сковороду, положите на нее ломтики бекона (по одному на порцию). Прижмите ломтики грузом - плоской крышкой или тарелкой, чтобы они не скручивались при жарке. Жарьте до хрустящего состояния. 1 раз перевернув, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Готовые ломтики выложите на бумажные полотенца на 1 мин. Подавайте рагу горячим, выложив сверху в каждую тарелку по ломтику бекона и посыпав листьями сельдерея.

Для жарки бекона появились специальные приспособления - тяжелые прессы в виде свинок. Если вы часто жарите бекон, имеет смысл купить пару таких хрюшек, они, кажется, вечные.

 


Борани с баклажанами по-армянски

Борани с баклажанами по-армянски

Борани с баклажанами по-армянски

масло постное - 12 чашки

лук репчатый - 6 -7 луковиц

цыпленок - 1шт.

баклажаны - 10 шт. небольшого размера

молотая  корица - 3 чайные ложки

настойка шафрана - 1 столовая ложка

кориандр, базилик, мята, соль - по своему вкусу.

Тушку цыпленка зажарить на сковородке целиком, приправив солью и перчиком.

Баклажаны вычистить от кожуры, порезать тоненькими кружочками, присолить, дать постоять мин. 30, после чего отжать горечь и убрать избыток соли. Лук порезать колечками, пожарить его, совместно с баклажанами на сливоч. масле, перемешать с очень мелко рубленной свежей зеленью. Готовые баклажаны поделить на 2  части: 1(одну) поместить на низ глубокого блюда, выложить сверху порезанного на куски жареного цыпленка и накрыть второй частью баклажанов. 


Лобиани

Лобиани

Лобиани

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

дрожжевое тесто – 1 кг,

красная сухая фасоль – 300-400 г,

топленое свиное сало – 130 г (можно сливочное масло и еще небольшое количество для подачи),

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Начинаем готовить до подачи за 11-13 часов.

Инструкция по приготовлению:

По правде говоря, это одна из версий хачапури – лишь с начинкой из фасоли. Одним из многих достоинств данного блюда является его сытность. Если заменить некоторые составляющие, тогда лобиани можно готовить в пост. При этом получается на редкость питательное и вкусное блюдо.

1. Замочим фасоль на 8-10 часов в холодной воде. Затем откидываем на дуршлаг, заливаем большим объемом свежей холодной воды и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения, варим примерно 1,5-2 часа. Сливаем отвар, оставляем немного для пюре.

2. Разминаем горячую фасоль в пюре – вовсе необязательно до гладкости, при этом должна стать сравнительно однородная масса. Добавляем масло либо свиной жир, перец и соль, перемешиваем, даем остыть.

3. Разделяем готовое тесто на одинаковые куски примерно по 200 г, раскатываем, кладем начинку внутрь - примерно столько, сколько и теста, - собираем края в «котомку» и защипываем.

4. Переворачиваем лепешку, раскатываем в толщину около 1 см, укладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-40 минут до образования румяной корочки. Однако печь можно и на сковороде под крышкой.

5. Промазываем готовые лобиани салом или маслом, складываем стопкой и разрезаем острым ножом клиньями на порции.

Удобнее всего эти маленькие лобиани есть продолговатой формы – в этом случае из них не будет высыпаться начинка. Фасоль обладает свойством густеть. Вот почему начинку делаем не очень сухой. В особенности вкусно есть такое лобиани с ломтями копченого окорока и запить терпким красным вином.


Солянка белая

Солянка белая

Солянка белая

Для приготовления блюда потребуются:

говядина – 200 г,

вода – 2 литра,

почки говяжьи – 100 г,

солёные огурцы – 2 шт.,

средние луковицы – 2-3 шт.,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

по 100 г ветчины и сосисок,

каперсы – 1 ст.л.,

перец черный - 6-8 горошин,

2-3 лаврушки,

соль,

по 1 горсти маслин и оливок без косточек,

лимон - 4 ломтика,

сметана - 4 ст.л.,

свежая зелень петрушки с укропом.

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем бульон из говядины в 2-х литрах воды, процедим.

2. Очищаем почки от пленок с жиром, замочим на 2-3 ч. в холодной воде, меняем воду три раза. Затем зальем свежей водой и доведем до кипения.

3. Сливаем воду, хорошо промываем почки, снова зальем свежей водой и отварим 1 час до полной готовности.

4. Очищаем соленые огурцы от кожицы, режем вдоль, удалим семена, нарежем крупной соломкой,потушим до мягкости.

5. Нарезаем репчатый лук соломкой, обжарим до золотистого цвета на сливоч. масле.

6. Режем отварную говядину с ветчиной, сосисками и отварными говяжьими почками на тонкие ломтики, кладем в бульон, доведем до кипения. Добавим обжаренные лук с огурцами, каперсы с рассолом, перцем горошком, лаврушкой и солью. Варим около 8-10 минут.

7. Кладем при подаче в тарелку маслины с оливками, ломтиками лимона, сметаной, посыпаем нарубленной зеленью.


Салат нисуаз

Салат нисуаз

Салат нисуаз

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тунец - 2 стейка по 200 г каждый (можно консервированный тунец – 400 г),

яйца – 6,

маленькие молодые картофелины, лучше красные – 12 шт.,

салат-латук – пара кочанов,

спелые томаты небольшого размера – 2 шт.,

небольшая красная луковица – 1 шт.,

зеленая фасоль – 180 г,

горсть французских маслин,

каперсы – 2 ст.л.,

консервированные филе анчоусов – 5,

соль,

черный молотый перец,

масло оливковое «экстра вирджин».

Для заправки потребуется:

луковица шалота – 1 шт. среднего размера,

тимьян - 4 веточки,

базилик - пара веточек,

орегано – 1 веточка,

дижонская горчица – 1 ч.л.,

свежевыжатый лимонный сок – 0,5 стакана,

оливк. масло «экстра вирджин» - ? стакана,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Популярность данного салата очень загадочна. Трудно представить, как во Франции, являющейся настоящей кулинарной Мекке и производительницей множества свежих продуктов, способен появиться salade Nigoise, который основан на вареных яйцах и тунце консервированном? Однако, он есть в меню почти каждого французского ресторана. Это говорит о том, что он довольно востребован. Возможно, это можно объяснить тем, что местом изобретения салата является именно Ницца. Хотя она и находится на Лазурном берегу, это все же крупный деловой центр. И, по всей видимости, салат нисуаз, иными словами «ниццианский», - это легкий и одновременно питательный вариант обеда для служащих.

1. При желании приготовить салат из стейков тунца, в первую очередь маринуем их в оливковом масле примерно 1 час. Затем поджариваем стейки с двух сторон на очень большом огне, по 2 минуты, чтобы они внутри оставить сырыми. Солим, перчим, дадим 10 минут постоять, затем нарежем тонкими полосками. Откидываем консервированного тунца на сито и сушим.

2. Удаляем для заправки веточки у зелени. Измельчаем листики зелени с шалотом, смешиваем их с соком лимона, оливковым маслом и горчицей, солим и перчим.

3. Заливаем вымытый щеткой и пока еще неочищенный картофель водой, доведем до кипения, солим, поварим до готовности 10-15 минут. Сольем воду, немного раздавим каждую из картофелин таким образом, чтобы она была целой (более большие картофелины разрезаем на 4 части), и горячими поливаем заправкой (4 ст.л.).

4. В то время, когда варится картошка, отламываем у фасоли кончики, разламываем чересчур длинные стручки пополам, зальем кипящей водой, доведем до кипения и отварим 3-5 мин., она должна стать мягкой, однако при этом остаться хрустящей. Перекладываем сразу фасоль в холодную воду, чтобы остановилось приготовление.

5. Варим 8 минут яйца вкрутую, обдадим холодной водой, почистим и остудим. Нарезаем кружками или на четвертинки.

6. Нарезаем красный лук с помидорами на тончайшие ломтики. Смешиваем их заправкой (3 ст.л.).

7. Рвем руками салатные листья на кусочки, удобные для еды. Поливаем небольшим объемом заправки, перемешиваем, тут же выкладываем салат на блюдо. В центр блюда, сверху, помещаем порезанные стейки тунца (можно консервированного тунца). Раскладываем рядом теплую картошку с фасолью, помидорами и луком. Поливаем остальной заправкой.

8. Салат украшаем каперсами, ? яиц, маслинами и анчоусами, разрезанными пополам. Чтобы яйца не стали сухими, сбрызгиваем при желании оливковым маслом.

Если нет свежей рыбы, тогда этот салат вкуснее всего получается из тунца, который консервирован в оливковом масле большими кусками.


Рыбный тартар

Рыбный тартар

Рыбный тартар

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе лосося – 300 г,

луковица шалота – 1 шт.,

лук зеленый - 2-3 пера,

каперсы – 1 ч.л.,

1 лимон,

Оливк. масло «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Можно дать 1 бесценный совет. Тартар рыбный является тестовым блюдом каждого французского ресторана. Допустим, нужно провести часть времени в каком-то французском городке. И, следовательно, следует подобрать ресторан, где придется иногда питаться. Увидев в меню какого-либо заведения блюдо под названием tartare de poisson, великолепно – можно смело его брать. В случае, когда он окажется немного хуже, нежели тот, что готовился дома по этому рецепту, тогда больше ни ногой в данную забегаловку! Мы знаем также один пляжный ресторан на Лазурном берегу, в котором в былое время подавался действительно отменный тартар. Однако когда в тартаре что-то едва заметно изменилось, мы сразу вычеркнули данное заведение из перечня возможного посещения. Не стоит пробовать готовить тартар в вакуумной упаковке, поскольку исходный продукт будет просто испорчен. Вот почему следует запомнить: свежую рыбу завозят по понедельникам с четвергами!

1. Острым тонким ножом аккуратно удаляем кожу с лосося при ее наличии. Режем мякоть сначала на тоненькие полоски, а затем поперек – должны получиться довольно маленькие кубики. Чем более холодным будет лосось, тем его легче резать. Не стоит пользоваться ни в коем случае блендером или мясорубкой.

2. Рубим очень мелко шалот с зеленым луком и каперсами (можно делать в блендере), смешиваем с нарезанным лососем.

3. Выжимаем в полученную смесь лимонный сок по вкусу и добавляем оливковое масло. Солим и перчим.

4. Все снова перемешиваем и ставим на 1 час в холодильник. Примерно за 15 минут до подачи снова перемешиваем тартар.

В частности, рыбный тартар готовят из любой свежей морской рыбы. При уверенности в свежести продукта, пробуем гребешки или омара.


Тапенада

Тапенада

Тапенада

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

маслины – 400 г,

чеснок - 2 зубчика,

филе анчоусов – 70 г,

каперсы – 100 г,

масло оливковое «экстра вирджин» - 100 г,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Тапенада является типично провансальским блюдом, поскольку именно в данной французской провинции растет максимальное число оливковых деревьев, несмотря на то, что ее готовят также в Каталонии, близкой Провансу. Классическую тапенаду делают из черных оливок, однако при желании можно пользоваться и зелеными. Иными словами, тапенада – это разновидность оливкового масла. Его можно намазать на хлеб. Не стоит удивляться, что кто-то называет маслины иногда черными оливками, тогда как привычные оливки - зелеными. Дело в том, что в других языках, помимо русского, нет слова «маслина», а вот оливки делятся просто на зеленые и черные. Предлагается сделать тапенаду из оливок-маслин (лучше с косточками) - они намного вкуснее, чем «обескосточенные», а сам процесс извлечения этих косточек проходит безболезненно и довольно быстро.

1. Откидываем каперсы с маслинами на сито, сушим. Очищаем и давим чеснок.

2. Вынимаем косточки из маслин, немного раздавив маслины, обсушенные от рассола, плоской стороной тяжелого ножа. Когда маслина трескается, косточка с легкостью извлекается пальцами.

3. Складываем анчоусы с чесноком, каперсами и маслинами в кухонный комбайн и измельчаем до однородной пасты. Можно делать это, так сказать, по старинке, при помощи ступки и пестика.

4. Затем постепенно добавляем оливковое масло, не переставая размешивать, вся масса должна приобрести консистенцию крема. Приправляем перцем по вкусу.

5. Перекладываем тапенаду в мисочку, накрываем пленкой и ставим на 1 час в холодильник. Подаем холодной.

Тапенаду храним в холодильнике до 2-х недель. Подаем ее со свежим хлебом, тостами, крекерами, со свежими овощами (огурцами, редиском, черешковым сельдереем, зелеными салатными листьями), или с картошкой. А запиваем провансальским розовым вином. Для придания тапенаде дополнительной свежей нотки добавляем несколько листиков базилика. Когда фантазия и вовсе разгулялась, бросаем еще пару мягких помидоров, высушенных на солнце. В особенности красиво получается, когда делается две версии тапенады: из маслин и из оливок - и подаются вместе.


Рыба хе. Рецепт по-корейски для всех

Рыба хе (рецепт по-корейски) – это целое семейство разнообразных блюд кухни Кореи, которые приготовлены из рыбы, сырых овощей либо мяса. Блюдо с рыбой хе по рецепту по-корейски, который описывается в этом материале, также называется «сэнъсонхве» либо «хвальохве».

 Рыба хе. Рецепт по-корейски для всех

Рыба хе рецепт по-корейски

Его готовят на основе только что выловленной рыбы либо морепродуктов.

Из какой именно рыбы делается хе? Да почти из любой: по традиции – сазан либо карп, однако при желании можно провожить эксперименты - в приготовлении рыбы хе по рецепту по-корейски это делать вполне свободно. К примеру, вместо белой речной рыбы можно использовать морские деликатесы.

Итак, представляем один из рецептов рыбы хе по-корейски. Весьма нежные куски сырой рыбы в ароматном маринаде можно встретить среди классических рецептов большинства народов, но именно маринованная рыба по-корейскому рецепту хе отличается необыкновенно легкой текстурой, которая граничит с разнообразием острых специй.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг свежей рыбы,

1 лук репчатый,

3 зубьев чеснока;

1 ч. л. саханого песка;

две стол.л. соуса соевого,

две ст.л. масла кунжутного,

одна ст.л. эссенции уксусной,

2 ч.л. красного перца молотого,

По вкусу немного соли.

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

1. Прежде чем приготовить хе из рыбы, берем рыбу, промываем ее, потрошим, очищаем от чешуи. Отделяем филе и убираем все косточки из него.

2. После этого нарезаем рыбу соломкой в толщину 2-3 см, заливаем уксусом и немного подсаливаем. При этом крепкая эссенция уксуса станет окислять белки рыбных куском. В этом случае само филе в результате не станет сырым.

3. Рыбу нужно мариновать примерно 1,5-2 ч, однако продлевать данное «приготовление» можно до 10-12 ч.

4. Раскаливаем на сковородке либо в микроволновой печи кунжутное масло, этим маслом зальем нарезанный мелко лук, специи с чесноком и соевым соусом.

5. Выкладываем сверху куски маринованной рыбы и очень хорошо перемешиваем.

6. Обычно хе подаются с листиками петрушки или украшенными кружочками стручкового острого перца.

Данный традиционный корейский рецепт любят всем, кому хотя бы однажды повезло попробовать приготовленный правильно и качественно хе. Для блюда подходит самая разная некостлявая рыба. Такое блюдо готовится весьма быстро, однако требует некоторой сноровки.


Салат Мужские слезы. Рецепт закуски

Салат Мужские слезы, рецепт которых предлагается ниже, - это отличное лакомство для любимого мужчины. В то время как женщины, заботясь о фигуре, стараются есть больше свежих овощей, мужчины больше предпочитают различные блюда с мясом. При желании порадовать мужчин чем-то вкусным, приготовьте салат Мужские слезы по рецепту.

 Салат Мужские слезы. Рецепт закуски

Салат Мужские слезы рецепт

Для приготовления салата Мужские слезы по рецепту требуются следующие

Ингредиенты:

300 г говядины,

300 г лука,

майонез - 50 г,

по вкусу соль с перцем.

Готовится салат Мужские слезы по рецепту и строго по инструкции:

1. Говядину отвариваем в соленой воде до готовности. На это обычно уходит от 1 часа и больше, что зависит от величины куска. Затем достаем из бульона мясо и остужаем его.

2. В то время, как остывает мясо, чистим и тонко режем лук, лучше всего кольцами. Заливаем его вскипевшей водой и даем несколько минут постоять. Сливаем воду, снова заливаем кипятком и опять сливаем. Из лука при этом уходит вся горечь. Можно лук также дополнительно промариновать в уксусе.

3. Нарезаем остывшее мясо соломкой.

4. Соединяем мясо и лук, заправляем майонезом, добавляем соль с перцем по вкусу и даем немного настояться.

Это наиболее легкий рецепт салата Мужские слезы, однако можно его немного усложнить, добавив больше мясных ингредиентов.

200 г куриного мяса (говядина или свинина);

200 г копченого колбасного сыра,

3 вареных яйца,

Сахар,

Соль,

уксус,

для заправки майонез.

Готовится этот салат строго по инструкции:

1. Отварите мясо в соленой воде до готовности.

2. Маринуйте лук 30 минут в смеси сахара, соли и уксуса.

3. Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите от скорлупы.

4. Нарежьте остывшее мясо соломкой, натрите яйца с сыром на крупной терке.

5. Салат выкладывается слоями:

Сначала куриное мясо с майонезом, затем маринованный лук, после них выкладываем тертый сыр с майонезом и в заключении яйца с майонезом.

6. Можно повторить все слои, после чего дайте салату настояться в течение 1-2 часов.

7. При желании сверху украсьте грецкими орешками, очищенными и мелко измельченными, гранатовыми зернами либо свежей зеленью.

Также в этот салат можно добавлять кислое яблоко, однако все это по индивидуальному вкусу. Иными словами, рецепт можно варьировать в зависимости от предпочтений конкретного мужчины, для которого он и готовится.




Мы надеемся на то, что блюда из свежей сайры cdfhbnm - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.