блюда из яиц быстро


 блюда из яиц быстро


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про блюда из яиц быстро, бутерброды на завтрак - быстро. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти блюда из яиц быстро не бюло показано ниже - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Соус из моркови

Соус из моркови

Соус из моркови

Соус из моркови с хреном

3—4 очищенных корнеплода моркови сварить до готовности, затем мелко нарезать, прибавить полстакана натертого хрена, соль, уксус, сахар и перемешать. Соус развести взбитым кислым молоком. Подавать к блюдам из мяса и яиц.

Соус из моркови (старый русский рецепт)

Очистить 1,5 фунта моркови, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы только покрыло, положить 1 или 1.5 чайной ложки соли, 1,5 полной ложечки сахара, варить полчаса на малом огне под крышкой. Когда будет мягкая, взять 1,5 или 3 ложки масла и 1 или 1,5 ложки муки, разбавить отваром от моркови, размешать, прокипятить, влить в морковь, вскипятить.


Колбаски с каштановой начинкой

Колбаски с каштановой начинкой

Колбаски с каштановой начинкой

примерно 50 изделий по 55 г температура при выпечке: 180 °С время приготовления: 20 минут

Каштановая масса:

1 кг вареных чищеных протертых

каштанов

250 г сахарной пудры 50 г рома

20 г ванильного сахара требуется 25 г начинки на 1 изделие

Песочное тесто:

16 г ванильного сахара

2 г соли

100 г цельных яиц

500 г сливочного масла

250 г сахарной пудры

800 г муки

8 г разрыхлителя тесто требуется 30 г теста на 1 изделие

ванильная сахарная пудра

Для приготовления каштановой массы смешать все компоненты. Если масса слишком крутая, то нужно добавить сахарной пудры. При желании в готовую каштановую массу можно добавить немного ванильного сахара и рома.

Песочное тесто:

Растворить ванильный сахар и соль в яйцах, смешать со сливочным маслом.

Быстро примешать сахарную пудру и просеянную с разрыхлителем теста муку.

Ненадолго поставить в холодильное отделение.

Раскатать песочное тесто на втором режиме.

Нарезать тесто в форме прямоугольников (120 х 70 мм).

Вдоль положить нужное количество каштановой начинки и закатать тесто так, чтобы края сходились встык, а не внахлест.

Колбаски положить на противень.

Выпекать. Посыпать ванильной пудрой.

Сладкие холодные блюда


Ачма рецепт

Ачма рецепт

Ачма

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 4 шт.,

мука - 5-6 стаканов,

растительное масло – 1 ст.л.,

сода - 1 ч. л.,

соль.

Для начинки потребуются:

сыр несоленый имеретинский – 1 кг,

сливоч. масло – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Кто знает, когда и где был придуман слоеный пирог из теста вареного с начинкой? Однако ачма является абсолютно точно эксклюзивным аджарским продуктом. Зачастую он начиняется сыром, однако имеются варианты с мясом, тархуном, грибами, а далее открывается большой простор для фантазии кулинаров. По причине небольшой сложности приготовления блюдо ачма является праздничным, однако, как и в каждом деле, самое главное – упорство и желание.

1. Растопим сливочное масло. Ставим кипятить воду в крупной кастрюльке с широким дном для варки теста. Натираем сыр в миску.

2. Замешиваем тесто из муки, теплой воды (2 стакана), соды и яиц. Оно должно получиться крутым, однако не слишком. Его нужно тонко раскатать. Разделяем на 9 частей, присыпаем мукой на рабочую поверхность и раскатываем первую часть в тоненькую «пеленку» - стараемся не порвать. Уложим первый слой на противень с маслом, - он при этом должен с краев свисать.

3. Добавим в кипящую воду соль с ложкой растит. масла. Под кран ставим крупную миску с прохладной водой. После этого берем аккуратно второй слой теста и опускаем на 1-2 мин. в кипящую воду. Как только тесто сварилось, зачерпнем аккуратно его дуршлагом и опускаем в миску с прохладной водой. Вынимаем затем и кладем на чистое полотенце – даем высохнуть. Укладываем целиком на противень и равномерно распределяем складочки. Промазываем кисточкой слой теста растопленным маслом.

4. Повторяем процедуру с раскатыванием, отвариванием, охлаждением, высушиванием, укладыванием и промазкой теста еще пару раз. После 4-го равномерно рассыпаем сыр по тесту, затем продолжаем весь цикл, а верхний слой раскатываем таким образом, чтобы он оказался больше, чем остальные, и не варим, просто укладываем.

5. Обрезаем ножом нижний из слоев теста по краю противня, тогда как верхний заправляем аккуратно внутрь, чтобы он словно запечатывал края. Разрезаем ачму на одинаковые квадратные куски, затем заливаем в разрезы е остальное сливочное масло и промазываем верхний слой маслом. Ставим противень на 30 минут в холодильник.

6. Ачму выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов до образования румяной корочки около 40 мин. Подаем горячей.


Баклава

Баклава

Баклава

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука – 1 кг,

яйцо – 1 шт.,

сливочное масло – 100 г,

по 1 ст. л. сахара и соли.

Для начинки потребуется:

грецкие орехи – 1 стакан,

сливочное масло – 200 г.

Для сиропа:

сахар - 1 стакан.

Инструкция по приготовлению:

Данная восточная сладость есть в большинстве кулинарных традиций – зачастую под именем «пахлава». Аджарская версия немногим отличается от прочих - он более воздушный и изысканный. Для его приготовления требуется сноровка, опыт и упорство. Вот почему с первого раза получиться все может совсем не так, как требуется в строгой школе мастериц баклавы. Однако в любом случае будет вкусно.

1. Прокалим орехи на сухой сковородке, помешиваем 3-4 минуты, потрем между ладонями для снятия шелухи, измельчаем в крупную крошку в блендере.

2. Тесто замешиваем из 3 стак. теплой воды, сливочного растопленного масла, сахара, яиц, муки и соли. Месим в теплой кухне около 20 мин. Как только на разрезе теста появятся дырочки, оно будет готово.

3. Раскатываем на рабочей поверхности, посыпанной мукой, тесто в колбаску и нарезаем кусочками по размеру с куриное яйцо, при этом должно получиться примерно 40 штук. Делаем один кусочек чуть больше, чем остальные. Раскатываем куски теста в тоненькие блинчики и перекладываем льняными полотенцами для сохранения тепла и эластичности. Оставляем на 10 минут в теплом месте.

4. Растопим масло. Берем противень с бортиками, промазываем маслом. Начинаем собирать баклаву с тех блинчиков, которые были раскатаны первыми. Закрепляем на противне край теста, перебиваем пальцами, растягиваем его таким образом, чтобы оно получилось словно эластичный лист, который закрывает противень.

5. Смазываем маслом поверхность листа и переходим ко второму блинчику. Спустя 10 слоев ровно и густо посыпаем лист орехами. Продолжаем выкладывать блинчики в таком же порядке, пока тесто не закончится. Используем для последнего крупный кусок теста, он должен стать самым плотным.

6. Рукой прижимаем рваные края от теста к бортикам противня. Они должны словно приклеиться, и аккуратно обрезаем острым ножом их вровень с бортиками. Ждем 10 мин., после этого заправляем края внутрь с помощью ножа.

7. Режем аккуратно готовую баклаву на параллельные полоски в ширину 5-6 см, после чего по диагонали поперек, однако уже каждую из полос по отдельности для получения как бы кирпичной кладки из ромбиков. Ставим в духовку, разогретую до 200-220 градусов, убавляем через 10 минут температуру до 160-170 градусов. Спустя 25 минут проверяем - тесто должно пропечься равномерно, при необходимости меняем положение противня. Достаем баклаву через 25 минут.

8. Смешиваем для сиропа сахар со стаканом воды, доводим до кипения, варим 3-4 минуты на среднем огне, остужаем. Даем баклаве остыть в течение 30-40 мин., после чего поливаем сахарным сиропом. Как только впитается сиром, можно подавать баклаву.

В отличие от медового сиропа, сахарный не перебьет вкус орехов с маслом, добавляя при этом сочности и сладости. Важно научиться тесто растягивать без разрывов. Как только удастся наловчиться, тесто нужно накалывать вилкой, чтобы оно не пузырилось. Если вы заранее испекли баклаву, храним ее сухой, без сиропа сахарного, в темном прохладном месте, а пропиткой поливаем перед подачей.


Курник с рисом

Курник с рисом

Курник с рисом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

яйца – 2,

масло сливоч. – 100 г,

сметана - один стакан,

пшеничная мука – три стакана,

соль - 1 ч.л.

Для приготовления начинки потребуется:

курица небольших размеров – 1,

сливки - четверть стакана,

мускатный орех – 1 щепотка,

петрушка – 3 веточки,

четвертинка лимона,

рис - один стакан,

вода (можно бульон) – 6 стаканов,

зелень - 1 пучок,

яйца – 5 шт.,

масло сливочное – 1 ст.л.,

свежие белые грибы – 1/2 стакана,

сметана - 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Разбиваем в кастрюлю 2 яйца, добавляем сливочное масло со сметаной, всыпаем муку с солью и замешиваем тесто.

2. Отвариваем для начинки курицу, вынимаем из бульона, немного остужаем, режем грудку ломтиками, прочее мясо снимем с костей, нарежем на кусочки.

3. Добавляем в 1/4 стакана бульона сливки с мускатным орехом, увариваем, чтобы оставалась половина жидкости. В соус добавим нарубленную мелко петрушку, немного лимонного сока и полностью куриное мясо, остужаем.

4. Промываем рис, отвариваем в соленой воде до полуготовности примерно 3-5 минут. Откинем на дуршлаг, промоем холодной водой, опустим в три стакана куриного бульона, куда добавляется пучок зелени. Отварим 5-7 минут, следим, чтобы не разварился рис.

5. Варим вкрутую пять яиц и режем их мелко. В масле поджариваем белые грибы, после чего добавляем сметану и тушим.

6. Раскатываем 3/4 теста в пласт в толщину 0,5 см, придаем округлую форму, и кладем на противень. Выкладываем в центр 1/2 риса таким образом, чтобы он не покрывал края теста. Выкладываем на рис половину яиц с половиной грибов и курицы, опять слой риса, затем яйца и курицу с грибами.

7. Фарш приминаем, сверху натягиваем края теста, оно не должно порваться. Сверху кладем крышку из раскатанного остального теста. Защипываем края, оставляем посередине отверстие и украшаем верх фигурами из теста. Курнику придадим форму купола либо конуса.

8. Смазываем поверхность яйцом. Выпечем при 220-240 градусах. Как только курник можно с легкостью сдвигать с места лопаткой, тогда он уже готов.

Пицца в Подольске. Мы доставляем свежую, вкусную пиццу в Подольск, Щербинку, Климовск в течении часа-полтора, используя специальные термосумки, которые сохраняют тепло пиццы.


Окрошка рецепт

Окрошка рецепт

Окрошка

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофель – 2,

яйца – 2,

отварная говядина – 150 г,

свежие огурцы – 3,

лук зеленый – 1 пучок,

сметана - 2 ст.л.,

горчица – 1/2 ч.л.,

немного соли,

сахарный песок,

хлебный квас – 3-4 стакана,

зелень свежая.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем картофель и отвариваем. Варим яйца вкрутую.

2. Нарезаем картофель с мясом и огурцами мелкими кубиками (можно соломкой). Мелко режем зелёный лук.

3. Нарезаем мелко белки яиц, растираем желтки с половиной сметаны, солью, горчицей, сахаром и разводим смесь квасом.

4. Добавляем в приготовленную смесь нарезанные картофель с мясом и огурцами. Все перемешиваем. (Большинство любят также в окрошку добавить нарезанную мелко редиску).

5. Кладем при подаче в тарелку остальную сметану с яйцами, посыпаем зеленью.

Зачастую окрошка предлагается иностранцам в качестве одного из самых самобытных русской блюд. По поводу самобытности – это истинная правда, такого нет нигде больше, поскольку нигде в мире кваса нет. Однако для многих зарубежных гостей сочетание овощей с мясом и кислым газированным напитком оказывается довольно экзотическим блюдом: зачерпнув таких пару ложек, они сразу торопятся вежливо отказаться.


Салат нисуаз

Салат нисуаз

Салат нисуаз

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тунец - 2 стейка по 200 г каждый (можно консервированный тунец – 400 г),

яйца – 6,

маленькие молодые картофелины, лучше красные – 12 шт.,

салат-латук – пара кочанов,

спелые томаты небольшого размера – 2 шт.,

небольшая красная луковица – 1 шт.,

зеленая фасоль – 180 г,

горсть французских маслин,

каперсы – 2 ст.л.,

консервированные филе анчоусов – 5,

соль,

черный молотый перец,

масло оливковое «экстра вирджин».

Для заправки потребуется:

луковица шалота – 1 шт. среднего размера,

тимьян - 4 веточки,

базилик - пара веточек,

орегано – 1 веточка,

дижонская горчица – 1 ч.л.,

свежевыжатый лимонный сок – 0,5 стакана,

оливк. масло «экстра вирджин» - ? стакана,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Популярность данного салата очень загадочна. Трудно представить, как во Франции, являющейся настоящей кулинарной Мекке и производительницей множества свежих продуктов, способен появиться salade Nigoise, который основан на вареных яйцах и тунце консервированном? Однако, он есть в меню почти каждого французского ресторана. Это говорит о том, что он довольно востребован. Возможно, это можно объяснить тем, что местом изобретения салата является именно Ницца. Хотя она и находится на Лазурном берегу, это все же крупный деловой центр. И, по всей видимости, салат нисуаз, иными словами «ниццианский», - это легкий и одновременно питательный вариант обеда для служащих.

1. При желании приготовить салат из стейков тунца, в первую очередь маринуем их в оливковом масле примерно 1 час. Затем поджариваем стейки с двух сторон на очень большом огне, по 2 минуты, чтобы они внутри оставить сырыми. Солим, перчим, дадим 10 минут постоять, затем нарежем тонкими полосками. Откидываем консервированного тунца на сито и сушим.

2. Удаляем для заправки веточки у зелени. Измельчаем листики зелени с шалотом, смешиваем их с соком лимона, оливковым маслом и горчицей, солим и перчим.

3. Заливаем вымытый щеткой и пока еще неочищенный картофель водой, доведем до кипения, солим, поварим до готовности 10-15 минут. Сольем воду, немного раздавим каждую из картофелин таким образом, чтобы она была целой (более большие картофелины разрезаем на 4 части), и горячими поливаем заправкой (4 ст.л.).

4. В то время, когда варится картошка, отламываем у фасоли кончики, разламываем чересчур длинные стручки пополам, зальем кипящей водой, доведем до кипения и отварим 3-5 мин., она должна стать мягкой, однако при этом остаться хрустящей. Перекладываем сразу фасоль в холодную воду, чтобы остановилось приготовление.

5. Варим 8 минут яйца вкрутую, обдадим холодной водой, почистим и остудим. Нарезаем кружками или на четвертинки.

6. Нарезаем красный лук с помидорами на тончайшие ломтики. Смешиваем их заправкой (3 ст.л.).

7. Рвем руками салатные листья на кусочки, удобные для еды. Поливаем небольшим объемом заправки, перемешиваем, тут же выкладываем салат на блюдо. В центр блюда, сверху, помещаем порезанные стейки тунца (можно консервированного тунца). Раскладываем рядом теплую картошку с фасолью, помидорами и луком. Поливаем остальной заправкой.

8. Салат украшаем каперсами, ? яиц, маслинами и анчоусами, разрезанными пополам. Чтобы яйца не стали сухими, сбрызгиваем при желании оливковым маслом.

Если нет свежей рыбы, тогда этот салат вкуснее всего получается из тунца, который консервирован в оливковом масле большими кусками.


Яйца, запеченные по-провансальски

Яйца, запеченные по-провансальски

Яйца, запеченные по-провансальски

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 9 шт.,

тертый твердый сыр – 100 г,

чеснок - 1 зубчик,

1 средняя луковица,

сливочное масло – 80 г и еще немного для смазки,

мука - 2 ст. л.,

молоко - 250 мл,

крем-фреш – 2 ч.л.,

мускатный орех – 1 щепотка,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

По большому счету яйца, которые запечены по-провансальски, - это еще одна из разновидностей гратана, которые относят к традиционно обычной крестьянской кухне. Загвоздка состоит лишь в том, что в кухне Франции яйца в форме различных омлетов, запеканок и яичниц считаются довольно самостоятельным блюдом. Можно есть его как на ужин, так и на обед. В то время когда в России яйца являются, скорее всего, едой на завтрак, помимо, пожалуй, фаршированных. Итак, чтобы не противоречить национальным традициям, запекаем их на утро по-провансальски. В особенности, что в таком случае можно сделать их накануне и перед подачей просто разогреть.

1. Варим 10 минут яйца вкрутую. Обдаем холодной водой, очищаем и разрезаем пополам вдоль.

2. Режем тонко лук, раздавим и рубим чеснок. Обжариваем лук с чесноком в ? сливочного масла 10 минут на среднем огне до образования золотистого цвета.

3. Добавляем муку. Тщательно размешиваем. Затем доливаем понемногу молоко, постоянно помешиваем, пока не загустеет смесь. Солим, перчим, добавляем крем-фреш с мускатным орехом, снимаем с огня.

4. Сливочным маслом смазываем форму для выпекания. Выкладываем в нее половинки яиц вверх срезом.

5. Яйца заливаем содержимым из сковороды, посыпаем тертым сыром и сверху выкладываем несколько кусков сливочного масла.

6. Ставим форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и готовим до золотистой корочки около 12 мин. Подаем теплыми.

Вкус блюда в зависимости от сыра будет значительно меняться. Попробуем готовить их с грюйером, лайолем, конте, выдержанным эмменталем, пармезаном или мимолетом.


Классический французский омлет с травами и чесноком

Классический французский омлет с травами и чесноком

Классический французский омлет с травами и чесноком

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 12 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

петрушка - 5-7 веточек,

зеленый лук – 10 стеблей,

крем-фреш – 2 ст.л.,

сливочное масло – 1,5 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Омлет – это именно то, что во Франции роднит королей с бедняками. У тех, кто ознакомился с кулинарной историей данной страны, может возникнуть впечатление, будто какой-то владелец французского престола отбивался от своей свиты, прямо здесь же, под каждым кустиком, его ждали радушные пажи со сковородкой шкварчащего омлета. Этот омлет настолько впечатлял, что сразу же переехал на королевскую кухню. После того, как Наполеон отведал омлет на одном из постоялых дворов во время какого-то похода, он повелел собрать яйца со всей деревни, со своей армией разделить большой восторг от такого чуда. По всей видимости, именно по такому примеру в прованском городе Безье каждый год готовится омлет из 5 тысяч яиц, устраивая по данному поводу великолепный праздник. Однако кажущаяся на первый взгляд простота приготовления такого омлета является обманчивой. В старину любой поваренок, который хотел наняться на работу, проверялся на способность делать омлет. Далеко не каждый мог выдержать такое испытание. Нюансов приготовления данного блюда - масса. Почти все хозяйки владеют минимум одним каким-то хитрым приемом. Известная омлетом на все Францию так называемая мамаша Пулярд из городка Мон-Сен-Мишель в Нормандии, желтки с белками взбивала отдельно, тогда как сам омлет жарился в камине, на особой медной сковороде. Стоит сказать, что сковороды для омлета – это отдельная тема. Их не рекомендуется мыть, а лишь протирать довольно грубой бумагой с очень крупной солью. Тот вопрос, из чего такая сковородка должна быть сделана, покоя не дает французам. Однако все согласны с тем, что сковорода должна быть глубокой и тяжелой, причем обязательно иметь ровное дно. Стоит сказать, что актриса Сара Бернар была известна как поклонница омлета. Как раз для нее шеф-повар парижского «Рица» придумал особый фокус, который можно использовать и в данном рецепте. Являясь утонченной дамой, мадам Бернар не могла переносить вкус чеснока. Однако без такого запаха омлет уже вовсе не тот. Вот почему для известной актрисы омлет взбивался вилкой с зубчиком чеснока, насаженным на нее.

1. Режем очень мелко чеснок с луком и петрушкой. Чем их мельче резать, тем более вкусным станет омлет.

2. Разбиваем в большую посуду яйца и взбиваем венчиком. Добавляем травы с чесноком, крем-фрешом, солью и перцем по вкусу.

3. Разогреваем сильно на сковородке оливковое масло, добавляем сливочное.

4. Когда растает сливочное масло, не нужно давать ему гореть, выливаем аккуратно яичную смесь на сковородке. На довольно большом огне жарим 4-5 минут омлет, сдвигая лопаткой к середине схватившиеся куски. Подаем немедленно, на заранее подогретых тарелках.


Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные считаются наиболее распространенной закуской, которую готовят из хлеба. Чесночные гренки можно подавать к первым блюдам, в качестве закуски к пиву, из них делают канапе и прочие закуски.

 Гренки чесночные. Как приготовить

Гренки чесночные

Вариантов приготовить чесночные гренки несколько – в духовке или на сковородке, однако они все радуют не просто получившимся вкусом, но быстротой и легкостью приготовления.

Для приготовления чесночных гренок с яйцами потребуются следующие продукты:

1 белый батон,

три яйца,

двести грамм сыра,

По 50 г сметаны и майонеза,

3 зубчика чеснока;

полпучка зеленого лука,

По вкусу соль с перцем.

Готовим чесночные гренки согласно инструкции:

1. Режем батон не слишком толстыми кусочками и обжариваем с одной стороны. Натираем затем чесноком обжаренную сторону.

2. Натираем яйца на мелкой терке, смешиваем с нашинкованным очень мелко зеленым луком и заправляем смесью майонеза и сметаны.

3. Все тщательно перемешиваем, перчим и солим по вкусу.

4. Намазываем остывшие гренки смесью из зеленого лука и яиц (со стороны, которая не обжаривалась).

5. Посыпаем сверху тертым твердым сыром и подаем к столу.

Когда хочется отведать вкусные гренки, чтобы подавать их к первому блюду, то можно приготовить чесночные гренки в духовке.

Для этого блюда требуются следующие ингредиенты:

6 ломтиков хлеба,

3 зубчика чеснока;

100 г сливоч. масла,

1 ч.л. чесноч. соли,

1 ч.л. чесночного порошка,

при желании тертый сыр.

Готовятся такие гренки согласно инструкции:

1. Для данного рецепта подходит любой хлеб. Гренки прекрасно получаются из черного или пшеничного хлеба, багета французского и любого другого. Самое главное, чтобы хлеб не был очень свежим, в идеале лучше взять вчерашний.

2. Нарезаем хлеб на произвольные кусочки по форме и размерам. Разогреваем масло в сковородке, к нему добавляем чесночный порошок с чесночной солью и чесноком, нарезанным на мелкие кусочки.

3. Все очень тщательно перемешиваем. После этого в миску выкладываем нарезанный хлеб, заливаем чесночно-масляной смесью и опять все тщательно перемешиваем.

4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на него гренки, посыпаем по желанию сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, примерно на 15-20 мин.

5. Однако примерно спустя 7-10 минут начинаем проверять гренки на готовность, чтобы они не успели подгореть, поскольку их размер, а, соответственно, и время приготовления, будут разными.




Очень хочется верить в то, что блюда из яиц быстро - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.