блюдо из баклажанов


 блюдо из баклажанов


Приветствуем всех поваров! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про блюдо из баклажанов, вкусные салаты и закуски - без регистрации. Тем не менее если нужного рецепта блюдо из баклажанов в списке ниже вам не было показано - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Рататуй с кориандром

Рататуй с кориандром

Рататуй с кориандром

цуккини (полукольцами, 2 см толщиной ) - 450г.

кориандр (нарубленная свежая) - 5-6 столовые ложки.

чеснок (нарубленные) - 6 зубчиков

репчатый лук (маленькими полукольцами) - 2 шт.

постное масло - 3 чайные ложки

овощной отвар или же водная масса - 2-4 столовые ложки

баклажаны (квадратиками размером 2,5см) - 900г.

сладкий перчик (молодой, линиями) - 1 шт.

законсервированные помидоры (с соком) - 400г

кориандр (помеленный) - 2 чайные ложки

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Нагреть масло в здоровом тяжелом сотейнике. Выложить в масло лук и пассеровать на небольшом огне мин. 10 или же вплоть до того момента, пока лук не станет золотисто-коричневого окраса. Чтоб лук не подгорел, вылить в сотейник 2-4 столовые ложки. отвара.

Добавить полоски молодого сладкого перчика и обжаривать 5 мин.. Выложить помидоры с соком и кубики баклажанов. Обсыпать солью, перчиком и размолотым кориандром. Потом добавить 3 столовые ложки. нарезанной кинзы. Заслонить крышкой и протушить на небольшом огне 15 мин.. Выложить кусочки цуккини. Заслонить крышкой и протушить 5 мин. или же вплоть до того момента, пока овощи не станут податливыми.

Подавать рататуй горячим или же комнатной температуры. Пред подачей на стол обсыпать 2 - 4 столовые ложки. кинзы. Книзу разрешено помешать, а разрешено просто присыпать ею овощи. Это блюдо cпоcобен быть вкусным гарниром к рису либо картофелю.


Баклажановая лазанья

Баклажановая лазанья

Баклажановая лазанья

базилик (сушеный) - 1 чайная ложка

баклажаны (кусочками толщиной 5 мм.) - 1.5кг.

оливковое масло - 5 столовых ложек

лук репчатый (небольшой, нарезать) - 1 шт.

томаты (законсервированные) - 400г.

сахар - 2 чайные ложки

пармезан (свеженатертый) - 30г.

соль - 1.5 чайные ложки

лазанья - 12 листов

сырок моццарелла (растереть) - 225г.

Нагрейте гриль. Положите половину кусочков баклажанов на решегку гриля в поддон; смажьте с обеих сторон 2 столовыми ложками масла. Жарьте 10 мин. как разрешено ближе к огню вплоть до золотистой корки, 1 раз перевернув в центре жарки. Положите на блюдо. Повторите с оставшимися кусочками и еще 2  столовами ложками масла. Нагрейте печку вплоть до 190С.

Приготовьте томатный соус: подогрейте на небольшом огне оставшееся масло в четырехлитровой кастрюле. Положите лук и зажарьте вплоть до мягкости. Добавьте сахар, соль, базилик и томаты имеете с соком; доведите вплоть до кипения на сильном огне, разминая томаты ложечкой. Убавьте огонь вплоть до минимума и тушите, не накрывая, 15 мин., время от времени размешивая.

Приготовленные пласты лазаньи по инструкции на упаковке; слейте водную массу. Положите 225 миллилитров томатового соуса на низ сервировочной посуды диаметром 20-30 см. Положите поверх томатового соуса половину лазаньи так, чтоб листы находили 1 на другой и меж ними не было зазоров. Поверх лазаньи и положите половину баклажановых кусочков, а поверх них положите половину оставшегося соуса, потом половину пармезана и половину моццареллы.


Ягненок-карри по-индийски

Ягненок-карри по-индийски

Ягненок-карри по-индийски

куркума - 1  чайная.ложк.

чеснок - 5  зубчиков

чечевица зеленая - 175г

тмин - 1  чайная.ложк.

масло постное - 60 миллилитров

имбирь (корень) - 2 см.

кориандр - 1 чайная ложка

мука - 1 столовая ложка

ягнёнок (лопатка) - 750г.

капуста цветная - 1 шт.

1 шт. - лук репчастый

баклажаны - 500г.

водная масса - 1.5 ложки

соль, перчик - по своему вкусу.

перчик кайенский - 1 щепотка.

Промойте баклажан, порежьте квадратиками 2.5х2.5 см, присыпьте солью, через 30 мин. промойте и  переложите в друшляк. Цветную капусту промойте, разделите на соцветия, здоровые соцветия  порежьте напополам либо на четвертинки.

Лопатку ягненка промойте, почистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на кубики  2.5х2.5 см. Почистите чеснок, лук, имбирь. Чеснок и лук - очень мелко порезать, имбирь -  кружками.

В сковородке подогрейте масло в сковородке, положите пару кусочков мяса, приправьте  солью и перчиком, обжаривать по 3-5 мин. с каждой стороны вплоть до появления хрустящей корки.  Готовые куски положите на тарелку и пожарьте оставшееся мясо такими же маленькими  порциями и положите их на тарелку.

В ту же сковородку, положите баклажаны и жарьте вплоть до золотого окраса, а после чего положите  куски баклажанов в отдельную тарелку. В сковородку долейте немножко масла и выложите и него  лук, жарьте вплоть до золотого окраса, после чего добавьте чеснок и имбирь и жарьте, не забывая  помешивать, еще 2 - 4 минуты. Туда же всыпьте тмин, кориандр, куркуму и кайенский перчик, все  внимательно размешайте. Жарьте еще 1-2 минуты.

Переложите мясо ягненка совместно с выделившимся соком в сковородку с лучком и пряностями,  присыпьте мукой, внимательно размешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте две третьи  приготовленной водной мaccы в сковородку с ягненком, доведите вплоть до кипения, убавьте огонь,  размешайте и тушите приблизительно получаса, татем всыпьте чечевицу и готовьте еще 15 мин..

Добавьте баклажаны, цветную капусту и оставшуюся водную массу, все заново размешайте и тушите при  прикрытой крышке еще 30-60 мин., пока все овощи и мясо не станут податливыми. При необходимости  добавляйте в сковородку волы. Положите ягненка на подогретое здоровое блюдо или же порционные  тарелки, украсьте ветками кориандр.


Запеканка с баклажанами, сыром и грибами

Запеканка с баклажанами, сыром и грибами

Запеканка с баклажанами, сыром и грибами

жесткий сырок (чеддер, натертый) - 200г.

баклажаны (внушительные) - 3 шт.

томатовое пюре - 3 столовые ложки

моцарелла - 250г.

оливковое масло

томаты - 500г.

шампиньоны, лавровый листик, перчик, соль - по своему вкусу.

Шампиньоны порежьте на тоненькие кусочки.  Натрите сырок.  Порежьте баклажаны длинными ломтями, не сильно тоненько, где-то меж 6 и 12 мм. Разрешено присолить их и оставить мин. на 30.

Зажарьте куски баклажанов в оливковом масле с двух сторон вплоть до коричневого окраса. Масло подливайте по необходимости.

Теперь делаем томатный соус. В кастрюле перемешиваем томаты из банки (заранее подавить их), пюре, множеcтво чорного молотого перчика, пару поломанных лавровых листика. Варим на небольшом огне, размешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик - свежий либо сушенный и соль по своему вкусу.

Печку включаем на 200С. Когда все баклажаны обжарены, выкладываем на низ формы ряд баклажан, после чего слоем половину грибов, потом половину томатового соуса. Обсыпаем потертым сырком. После чего cновa повторяем - ряд баклажан, ряд грибов, соус и немножко тертого сырка. Заканчиваем слоем баклажан.

Сверху на баклажаны геpметично укладываем порезанную колесиками моцареллу. В случае если потертый сырок остался - засыпаем им все дырочки. Вобщем ряд сырка вынужден быть густым и толстым Запекаем в печке мин. 25, пока соус не начнет булькать и верхушку станет золотистым.

Порезать на порции правильнее в формочке. Блюдо веcьмa сытное. К нему очень хорошо подать немaло хлеба, т.к. образуется вкусный соус, в который классно макать. Плюс я еще сметанку подавала.


Салат из баклажанов с творогом и колбасой

Салат из баклажанов с творогом и колбасой

Салат из баклажанов с творогом и колбасой

зелень - по своему вкусу

1 шт. - лук репчатый

постное масло

колбаса - 30г.

баклажаны - 150г.

творог - 50г.

молодой салат (листовой) - по своему вкусу.

Баклажаны порезать колечками, пожарить на масле и дать ему стечь. Колбасу и лук порезать квадратиками, салат - соломкой, зелень размельчить.

Перемешать все продукты с творогом, залить заправкой и прикрасить блюдо зеленью.


Салат из баклажанов с окороком и кукурузой

Салат из баклажанов с окороком и кукурузой

Салат из баклажанов с окороком и кукурузой

1 шт. - лук репчатый

кукуруза (отварная) - 10г.

окорочок - 50г.

баклажаны (маленькие) - 200г.

лимон - 1 шт.

зелень, молодой лук, чеснок - по своему вкусу.

Для заправки размельчить спелые помидоры, сделать пюре с добавлением податливого сырка, 1 горчицы, перчика молотого и соли.  Порезать ложечку каперсов и стручок маринованного сладкого перчика. Добавить в пюре совместно рубленой зеленью.

Баклажаны запечь в предварительно подогретой печке вплоть до мягкости, с теплых убрать «шкурку» и порезать тоненькими кружками. Окорочок и лук порезать кусочками, чеснок и зелень размельчить.

В салатник выложить ряд баклажанов, залить частью заправки, потом - кукурузу, cновa залить заправкой. 3-й ряд - окорочок, лук, зелень.

Залить блюдо оставшейся заправкой, обсыпать чесноком и прикрасить кружками лимонов.


Салат из баклажанов с сыром и овощами

Салат из баклажанов с сыром и овощами

Салат из баклажанов с сыром и овощами

сырок - 100г.

баклажаны - 2 шт.

чеснок - 5 зубчиков

зелень, огурцы, помидоры - по своему вкусу

майонез - 3 столовые ложки

яичко (вареное) - по своему вкусу.

Баклажаны вычистить от кожуры, порезать кусочками толщиной 5  мм и выложить в 1 ряд на сковородку. Немножко присолить, помазать потертым (либо давленым) чесноком, майонезом и обсыпать натертым на большой терке сырком. Таким образом выложить пару слоев и запечь в печке вплоть до золотистой корки.

Положить печеные овощи на плоское блюдо, нарезав квадратиками. Вокруг выложить кружки огурцов, помидоров и яичек. Залить заправкой и прикрасить зеленью.

 


Салат из перловки и баклажанов

Салат из перловки и баклажанов

Салат из перловки и баклажанов

постное масло - 2 столовые ложки

моркови - 1 шт.

перловая крупа - 1 чашка

баклажаны - 2 шт.

репчатый лук - 2 шт.

специи, соль, карри - по своему вкусу.

Отварить перловую крупу. Баклажаны вычистить и порезать квадратиками. Легонько прожарить совместно с очень мелко порезанным лучком и морковкой. Не позабыть добавить специй (к примеру, карри). Потушить под крышкой пять мин.. Овощи добавить к перловке. Блюдо готово. По желанию разрешено добавить сметану или же майонез, свежую зелень.


Салат из пареных баклажанов

Салат из пареных баклажанов

Салат из пареных баклажанов

чеснок - 20г.

молодой лук - 30г.

баклажаны - 1кг.

соевый соус - по своему вкусу

перчик (красный стручковый) - 1 шт.

кунжут (помеленный) - 5г.

Это блюдо готовиться из молоденьких баклажанов с приправами. В баклажаны разрешено добавить столовый уксус (правильнее пред самым потреблением блюда). Cвежие баклажаны помыть, отрезать хвостовую часть. Порезать на четыре части, однaко не вплоть до конца. Пропарить баклажаны на поверхни едвa сваренного риса. Когда вилка будет свободно вcтупaть в плоды, вытащить их, охладить и разорвать на части. Из стручка перчика достать семена, порезать и придавить совместно с баклажанами. Сложить баклажаны в кастрюлю, залить соевым соусом, обсыпать нашинкованным лучком, раздавленным чесноком, размолотым кунжутом.


Салат из баклажанов

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов

чеснок (натертый) - 1 кусочек

баклажаны - 2 шт.

майонез - 6 чайных ложек

зелень петрушки (нарезанная) - 2 столовые ложки

питта

порезанные соломкой сырые овощи.

йогурт - 6 чайных ложек

соль, перчик - по своему вкусу.

Вскипятите кастрюлю водной мaccы. Варите баклажаны на протяжении получаса или же вплоть до того момента, пока они не станут податливыми. Слейте водную массу. Когда баклажаны остынут настолько, что их разрешено будет взять в руки, порежьте их впродоль и чайной ложечкой вытащите мякоть, очищая вплоть до шкурки. Охладите. При помощи кухонного комбайна размешайте мякоть баклажанов, чеснок, майонез и йогурт вплоть до получения однородной массы. Заправьте по своему вкусу солью и перчиком.

Переложите баклажанную икру на сервировочное блюдо. Охлаждайте на протяжении часа. Украсьте петрушкой и подавайте с питтой и нарезанными столбиками сырыми овощами.




Очень хочется верить в то, что блюдо из баклажанов - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.