блюдо из курицы и овощей


 блюдо из курицы и овощей


Доброго времени суток нашим гостям! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про блюдо из курицы и овощей, холодные бутерброды - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта блюдо из курицы и овощей не бюло показано ниже - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Бозартма из курицы

Бозартма из курицы

Бозартма из курицы

репчатый лук - 50г.

лимон - 20г.

мята или же укропчик - 5г.

курочка - 320г.

топленое масло - 30г.

шафран, перчик, соль - по своему вкусу.

Обработанных кур нарезают кусками массой 30 (грамм) и легонько обжаривают на масле. Потом складывают в сотейник, солят, перчат, добавляют пассерованный репчатый лук, немножко бульона и тушат вплоть до готовности. При подаче блюдо поливают настоем шафрана, присыпают зеленью. Сверху укладывают кусочек лимона.


Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы

лавровый листик - 1 листик

мука - 1 столовая ложка

2 чайные ложки - лимонный сок

соль - 2/5 чайной ложки

высохшее белоcнежное винный нaпиток - 1 чашка

розмарин - 1/4 чайной ложки

чеснок - 1 кусочек

сливки жирные - 4 столовые ложки

бульон куриный - 1 чашка

яичко (желтки) - 2 шт.

зелень петрушки - 2 веточки

4 столовые ложки - масло сливочное

курочка - 1.6 -2 кг.

Курочку порезать на порционные кусочки, растереть солью и перчиком и пожарить на сливочном масле. Не вынимая из сковородки, обсыпать курочку мукой, выложить лавровый листик, размельченный чеснок, петрушку и розмарин.  Вылить винный нaпиток и куриный бульон. Заслонить сковородку крышкой и положить на 45 мин. в заранее нагретую вплоть до 180С печку. Положить готовое мясо на блюдо, вытащить лавровый листик и петрушку.

Сковородку, с образовавшейся подливой положить на сильный огонь на 5  мин.. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и вылить в них тоненькой струйкой немножко теплой подливки, не забывая при этом вечно помешивать, чтоб желтки не свернулись. Вылить яичные желтки вместе с сливками в жаровню и очень хорошо перемешивать. Присолить.

Курочку выложить обратно в сковородку с соусом, нагреть, не давая ему закипеть.

К столу подавать с гарниром из жареных грибов.


Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин из курицы с солеными лимонами

Тажин - самое знаменитое блюдо магрибской кухни. Традиционно его готовят в специальной посуде, которая так и называется - тажин. Это жаропрочная глубокая форма с очень толстыми стенками и крышкой в форме сужающейся кверху башни. Такое устройство позволяет долго томить продукты при невысокой температуре - немножко похоже на наши русские горшки в печи. Вместо него вы можете воспользоваться толстостенной керамической формой с крышкой или утятницей. Подать тажин из курицы можно с кускусом, булгуром, пшеном или рисом.

1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг

кожура 2 соленых лимонов

(см. совет) 14-16 оливок с косточками

или фиолетовых маслин

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока маленький пучок петрушки сок половины лимона

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. молотого шафрана 1/2 ч. л. имбирного порошка соль, свежемолотый черный перец

4-6 порций Подготовка: 45 мин.

(без приготовления лимонов) I    Приготовление: 30 мин.

Разрежьте курицу на порционные куски. Лук очень мелко порубите Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук. Готовьте на небольшом огне до мягкости, 5 мин., добавьте чеснок, имбирный порошок и шафран, перемешайте.

Положите курицу, посолите, поперчите, влейте 1,5 стакана кипящей воды. Закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, иногда перемешивая и при необходимости подливая воду, если жидкости становится мало. 25 мин. Выньте из утятницы куски грудки, закройте крышкой и готовьте оставшиеся куски, перемешивая время от времени, еще 20 мин. Измельчите петрушку. Кожуру соленых лимонов промойте холодной водой, нарежьте квадратиками или полосками.

Верните куски грудки в утятницу. Добавьте лимонный сок. кожуру соленых лимонов, петрушку и оливки (маслины). Перемешайте, готовьте на среднем огне без крышки 7-10 мин. Если соус слишком жидкий, слейте его в сотейник и выпарьте, затем верните в утятницу. Выложите куски курицы на подогретое блюдо, залейте соусом так, чтобы кусочки кожуры соленых лимонов и оливки были сверху. Подавайте немедленно

Чтобы приготовить соленые лимоны, вымойте лимоны щеткой, обсушите.

Надрежьте каждый вдоль чуть по диагонали, не разрезая до конца. Вложите  в разрезы крупную морскую соль (1 ст. л. на 1 средний лимон), сложите лимоны в банку очень плотно, закройте, оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.  Затем придавите лимоны и влейте в банку сок еще 4-6 лимонов, чтобы целые плоды были закрыты. Оставьте в прохладном месте на 3-5 недель. В результате

используется только лимонная кожура.


Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Массу интереснейших рецептов - в том числе и горячих закусок - можно найти в кухне Луизианы, в которой прослеживаются корни французской, африканской, испанской и американской культур. Такой цыпленок готовится на гриле, поэтому он особенно подходит для летних пикников.

Начинайте готовить за 9-11 ч до подачи

6 бедрышек цыпленка 6 голеней цыпленка

Для маринада:

1 стакан американского виски

«бурбон» 1 стакан соевого соуса 1 ст. л. черной патоки или кленового

сиропа

1/2 стакана коричневого сахара 1 ст. л. молотой сладкой паприки 1/2 ч. л. хлопьев острого красного

перца 3 зубчика чеснока 5-7 см свежего корня имбиря по 1,5 ч. л. порошка сухого лука

и чеснока соль, свежемолотый черный перец

6-12 порций Подготовка: 8-Юч Приготовление: 20-30 мин.

Для маринада измельчите имбирь и чеснок; положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Отложите 1/2 стакана готового маринада (поставьте в холодильник), чтобы потом использовать его для смазывания курицы во время жаренья на гриле.

Залейте маринадом куски цыпленка так, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8-10 ч, периодически переворачивая куски цыпленка, чтобы они равномерно промариновались Затем выньте цыпленка из маринада и выложите на блюдо. Оставьте при комнатной температуре, пока гриль разогревается Лучше всего готовить цыпленка на углях, но можно и в духовке, в режиме «гриль». Первые 5 мин. готовьте на самом интенсивном жаре, переворачивая Затем снизьте температуру в духовке (или отгребите в стороны часть углей) и жарьте, поворачивая, еще примерно 15-20 мин. Во время жарки периодически смазывайте куски цыпленка маринадом при помощи кулинарной кисточки. Посолите и поперчите по вкусу Подавайте горячим.

Вместо цыпленка вы вполне можете использовать здесь индейку, вернее, индюшат. Их небольшие окорочка время от времени продаются у нас в магазинах. Увеличьте время жарки примерно в два раза и поворачивайте куски как можно чаще.

 


Куриные ножки в чесночных сухарях

Куриные ножки в чесночных сухарях

Куриные ножки в чесночных сухарях

Такие ножки очень здорово подавать как закуску на празднике или вечеринке, где присутствуют дети. Во всяком случае, наши дети очень любят все есть руками. Только в этом случае вы. пожалуйста, с особым вниманием отнеситесь к степени остроты закуски. И еще - чем стройнее будут ножки, тем лучше - это же закуска, а не основное блюдо.

Начинайте готовить за 7-9 ч до подачи

24 куриные голени

1 стакан панировочных сухарей

2 ст. л. сухого орегано

1 ч. л. горчичного порошка

1 ч. л. молотой сладкой паприки

1/4 ч. л. молотого острого красного

перца 30 г сливочного масла соль

Для маринада в большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перечный соус по вкусу и острый перец Положите в миску куриные ножки и перемешайте, чтобы они были равномерно покрыты маринадом Поставьте в холодильник на 6-8 ч.

В глубокой тарелке смешайте сухари, орегано. горчицу, паприку, соль и острый перец. Каждую ножку отряхните от маринада (он больше не понадобится), обваляйте в этой смеси.

Дно противня, в котором вы будете запекать ножки, застелите фольгой, смазанной сливочным маслом или просто обильно смажьте маслом. Выложите ножки на противень и поставьте в разогретую до 200 'С духовку. Запекайте до золотисто-коричневого цвета. 30-40 мин., в зависимости от размера ножек Подавайте горячими.

Для маринада:

1 стакан натурального йогурта

2 ст. л. лимонного сока

4 средних зубчика чеснока перечный соус (например, табаско) 1/4 ч. л. молотого острого красного перца

6-8 порций Подготовка- 6-8 ч Приготовление: 30-40 мин.

В качестве соуса для такой закуски вы можете подать аналог маринада: смешай-j те натуральный йогурт, измельченный чеснок, перец и соль по вкусу и любую J мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, тархун, мяту). Перед подачей хоро-I шенько охладите этот соус. Только не используйте сам маринад! Там достаточно много выделившегося из сырой курицы сока, и есть его нельзя.


Острые бургеры из курицы

Острые бургеры из курицы

Острые бургеры из курицы

репчатый лук (размельченный) - 2 - 4 столовые ложки.

кетчуп - 4 столовые ложки

куриный фарш - 600г, зелень (очень мелко нарезанная) - 3 столовые ложки

тосты

чеснок (толченый) - 2 зубка

сырок (кусочки) - 6 шт.

Фарш из мяса курочки перемешать с помеленной зеленью, лучком, чесноком, присолить, добавить кетчуп.

Полученную массу поделить на 4 лепешки, выложить на блюдо и пpиготовлять при полной мощи 2 - 4 минуты. Выложить на бургеры кусочки сырка, залить кетчупом, закрыть бумагой и довести вплоть до готовности за 3 минуты (вплоть до того момента, пока сырок не расплавится).

Сверху грушу закрыть сыром, выложить тост на тарелку и нагревать на полной мощи 12 мин, пока сырок не расплавится.


Курица в маринаде

Курица в маринаде

Курица в маринаде

6 порций

Маринование: 2 часа

Время приготовления: 10 минут

Классный рецепт-экспресс (а как же иначе!). Нужно только заранее приготовить маринад и замариновать курицу, по крайней мере, за 2 часа до обеда. У мясника, а также в супермаркете можно купить куриную мякоть (шаурма) без костей (не грудку). В самом крайнем случае можно и грудку. Важно быстро обжарить курицу в небольшом количестве оливкового масла в сковороде с толстым дном.

Продукты:

12 кусков куриного мяса (без костей) средней толщины

2 большие луковицы, нарезанные очень тонкими кольцами оливковое масло для жарки

Для маринада:

6 столовых ложек соевого соуса

4 столовые ложки кетчупа

2 столовые ложки меда

2 чайные ложки горчицы

4 зубчика чеснока, измельченных

английский перец, молотый

Способ приготовления:

1. В мисочке тщательно смешиваем все ингредиенты маринада.

2. Кладем кусок куриного мяса на большую тарелку и выливаем на него столовую ложку маринада. Кладем поверх него следующий кусок, поливаем и т.д. Ставим в холодильник, по крайней мере, на 2 часа, чтобы мясо хорошенько пропиталось маринадом.

3. Вынимаем курицу и в оставшемся маринаде замачиваем лук.

4. В большой сковороде с толстым дном хорошенько разогреваем небольшое количество оливкового масла и обжариваем в нем куски курятины 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в блюдо.

5. Жарим лук с оставшимся маринадом до тех пор, пока вся жидкость не выпарится,

и выкладываем его поверх курицы.

Хозяйкам на заметку: можно обжарить курицу заранее, а перед подачей только быстро разогреть в сковороде или в гриле.

 


Апельсиновая курочка

Апельсиновая курочка

Апельсиновая курочка

Ингредиенты

  • 1 курица средних размеров
  • 2 апельсина
  • 1 среднее яблоко
  • 1 луковица
  • 200 мл белого столового вина
  • соль и специи для курицы
  • Курицу вымыть, достать из нее внутренний жир (он нам еще пригодится), посолить ее и обсыпать со всех сторон специями. 1 апельсин и яблоко нарезать маленькими кубиками, перемешать и нафаршировать курицу. На дно утятницы выложить куриный жир. Лук нарезать кольцами и тоже выложить на дно (чтобы курочка во время приготовления не пригорела). Оставшийся апельсин нарезать тонкими кольцами, половину выложить на лук, сверху уложить нашу курочку и украсить ее оставшимся апельсином. Влить в утятницу вино (желательно не попасть на куриц чтобы не смыть специи), накрыть крышкой и поставить в духовку на
    один час, запекать при температуре приблизительно 180°С. Через час
    крышку сиять и готовить еще 15-20 минут, до золотистой корочки. Выложить на блюдо, при желании украсить дольками свежего апельсина. Это блюдо очень легкое в приготовлении. На гарнир я приготовил рис. Недавно нас угощали индийским рисом бассмати, нам это блюдо очень понравилось и уже успело прижиться в нашей семье. Главное, быстрое в приготовлении и очень вкусное — лучшего гарнира, особенно к курице, и быть не может.


    Запеканка из риса и мяса курицы

    Запеканка из риса и мяса курицы

    Запеканка из риса и мяса курицы

    сливочное масло (размягченное) - 2 столовые ложки

    кориандр (рубленная) - 1/4 чашки

    куриная грудка - 1.5 чашки

    яичко (слег - молокока взбитое) - 2 шт.

    острые перцы (размельченные) - 1 столовая ложка

    концентрированное 340 миллилитров

    сырок (потертый) - 2 чашки

    рис (отварной) 2 чашки

    репчатый лук (красный, очень мелко рубленый) - 12 чашки

    Подогрейте печку вплоть до 180С. Смажьте маслом формочку для выпечки объемом 2 ложки. В отдельной посуде соедините рис, сырок, куриное мясо, лук, яичка, кинзу, масло и перчик. Присолите по своему вкусу. Очень хорошо размешайте. Выпекайте приблизительно 50 мин. (в случае если ножик, воткнутый в центр запеканки, выйдет чистым, означает, блюдо готово). Имеете возможноcть обсыпать горячую запеканку сыром и прикрасить зеленью.




    Очень хочется верить в то, что блюдо из курицы и овощей - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.