борщ по болгарски


 борщ по болгарски


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про борщ по болгарски, приготовления первых и вторых блюд - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти борщ по болгарски не бюло показано ниже - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Борщ "Методом проб и ошибок"

Борщ "Методом проб и ошибок"

Ингредиенты:
Говядина с косточкой - 0,5 кг,
Свекла - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Капуста - на любителя, я кладу мало, т.к. равнодушно к вареной капусте,
Картофель - 3-4 шт.,
Помидоры (хоть свежие, хоть в собственном соку консервированные) - 2-3 шт.,
Перец болгарский - опять же на свой вкус - 1 шт.,
Сахар - 1 ст. ложка,
Уксус - 1 ст. ложка,
(если помидоры консервированные, то уксуса меньше, т.к. в томатах уже есть либо уксус, либо лимонная кислота),
Перец душистый, гвоздика - по 2-3 шт. (гвоздика не молотая, а соцветиями),
Лавровый лист - 2-3 шт.,
Перец черный горошком, молотый, соль - по вкусу,
Если есть, можно также добавить коренья петрушки.

Способ приготовления:
Заметила, что достаточно много рецептов борща (или борщей? не знаю, как правильно) и решила поделиться своим. Я его готовлю два дня, но не из-за трудоемкости.
Первый день (например, вечером, после работы) варю бульон. Причем обязательно первую воду, в которой закипело мясо с костью сливаю, промываю и варю уже в новой воде. Получается, что пенку снимать не надо, всякая гадость и грязь выкипела с первой водой, а для бульона в косточки и мясе хватает аромата, жира и вкуса. Сварила и спать легла.
Второй день. Поспали, отдохнули и к плите. Моем, чистим, режем, натераем овощи. На сковороду выкладываем жир с бульона (если его мало, то добавляем или подсолнечное масло, или маргарин) и пассеруем лук. Потом к нему - морковь, следом - натертую свеклу, помидоры, перец, немного бульона (если бульона мало получилось, то просто кипяченную воду), уксус, лавровый лист, сахар, душистый перец, гвоздику, перец черный горошком. И оставляем потушиться.
Пока все у нас тушится, вынимаем мясо (режем его и обратно в бульон, кости и жилы собачкам :)). Кипятим бульон и закладываем туда нашинкованную капусту. Как только она закипит, добавляем порезанный кубиками картофель (в каком-то рецепте прочитала, что капуста разварится, что ее надо добавлять чуть ли не в самом конце, не знаю, у меня нормальная получается, и не твердая, и не каша).
Когда картофель почти готов, выкладываем наши тушеные овощи. Солим, перчим. Подаем его со сметаной, зеленью.
А вообще есть его лучше на третий день, когда он настоится. Вот такой вот борщ, 3 дня готовим, как свадьбу играем :)
Приятного всем аппетита!
P.S. Когда будете класть уксус в овощи кладите по немногу и пробуйте, т.к. я люблю покислее, а кто-то нет.


Суп со свекольной ботвой

Суп со свекольной ботвой

Суп со свекольной ботвой

Ингредиенты:
На 2,5 литра воды:
Свекла - 250 гр.,
Картофель - 250 гр.,
Свекольная ботва - 250 гр.,
Помидор - 1 шт. (ок. 180-200 гр.),
Болгарский перец - 1 шт. (150-180 гр.),
Зелень, сахар, соль, перец,
Лимонный сок (уксус),
Сушёная смесь трав для борща.

Способ приготовления:
В продолжении сезонных летних рецептов выкладываю такой супчик:
Самый главный ингредиент - это молодая свеколка с пышной ботвой. Свеколку моем, чистим и шинкуем тонкими полосочками (как на борщ) (грамм 50 натираем на тёрке и оставляем) и тушим в небольшом количестве воды с добавлением уксуса (или лимонного сока), присыпав сахаром и солью. Когда свекла дойдёт до полуготовности, добавляем нарезанные небольшими кубиками помидор и болгарский перец, и мелко нарубленные стебли ботвы свеклы.
Картофель нарезаем небольшими кубиками и запускаем вариться. Пока всё это тушится - варится, моем листья ботвы и нарезаем их широкими полосками. В почти готовый картофель добавляем нашу "поджарку", натёртую на терке свеколку (для цвета), перец горошек, смесь сухих трав. Солим, перчим по вкусу, провариваем ещё минут 10-15, закладываем свекольную ботву и варим ещё 5-10 минут.
Суп можно есть и холодным, и горячим. Подаётся со сметаной, посыпав рубленной зеленью, а кисловатый, немного щавелёвый, вкус свекольной ботвы очень освежает! Стоит попробовать!


Суп "Только для Мачо"

Суп "Только для Мачо"

Ингредиенты:
Мясо свинина - 500 гр,
Копчёные рёбрышки - 400 гр,
Фасоль - 2,5 стакана,
Картофель - 6-7 шт.,
Болгарский перец - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Острый перец - 1 шт.,
Лук - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
соус "Краснодарский" - 2-3 ст. л.,
Растительное масло.

Способ приготовления:


Этот суп станет неплохим подспорьем тем, у кого мужья мясоежки Суп наваристый, ароматный и очень-очень вкусный!
Итак, первое что нужно сделать, это замочить фасоль как минимум на 5 часов (а ещё лучше на ночь). Мясо (обязательно с косточкой) промыть, добавить лук, порезаный на 2 части, морковь, залить водой и поставить варить. В конце варки бульона добавить перец горошек и лавровый лист. Отдельно до готовности отвариваем фасоль (можно добавить и готовую, но по мне лучше сварить). Картофель чистим, режем кубиками, промываем и закидываем в готовый процеженный бульон, варим минут 5 и добавляем отваренную фасоль.
Отдельно готовим пассеровку: режем луковку, перчик и болгарский, и острый ( с острым главное не переборщить!!!! Если нет острого перца, то молотый чили тоже пойдёт), помидорку (можно заменить консервированными томатами), натираем морковку и всё это дело обжариваем на растительном масле. В конце обжарки добавляем соус "Краснодарский", тушим минуты 2 и выкладываем в суп. Мясо режем кусочками и забрасываем в суп.
Подаём с зеленью и майонезом. К этому супу я ещё делаю тостики из ржаного хлеба и натираю их чесноком. Получается очень по мексикански!


Постный борщ "Южный"

Постный борщ

Постный борщ "Южный"

лук репчатый - 40г.

корень петрушки - 10г.

водная масса - 550-600г.

масло постное - 30г.

зелень петрушки -по своему вкусу

перчик темный горохом - по своему вкусу

помидоры - 180г.

чеснок - 3г.

 капуста свежая - 50г.

свекла - 150г.

соль

перчик болгарский - 30г.

лавровый листик - по своему вкусу

картофель - 50г.

моркови - 40г.

репчатый лук, свеклу, моркови, петрушку, болгарский перчик порезать соломкой, сложить в кастрюлю, залить пропущенными через мясорубку помидорами, сливоч. маслом, присолить, добавить перчик горохом, лавровый листочок и протушить под крышкой на малом огне. Когда весь сок выпарится и останется красное масло, вылить водную массу, дать покипеть примерно 10-15 мин. и выложить свежую нашинкованную капусту.

Картофель сварить целиком в отдельной кастрюльке, после чего порезать квадратиками и ввести в борщ, когда приготовиться капуста. Сырой картофель невозможно класть в борщ, так как от кислоты помидоров он нехоpошо разваривается и остается твердым.

Приготовленный борщ заправлять настертым чесноком, очень мелко нарезанными стручками молодого перчика, зеленью петрушки и дать настояться 20-30 мин.. На второй день борщ бывает обычно вкуснее. Правильнее подавать его прохладным.


Борщ по-хмельницки

Борщ по-хмельницки

Борщ по-хмельницки

картофель - 200г.

жир свиной - 20г.

свинина - 100г.

уксус 3%-ный - 10г.

корень петрушки - 20г.

капуста - 150г.

соль.

сахар - 10г.

квас свекольный - 150г.

10г. - мука

лавровый листочок - по своему вкусу

перчик темный горький - по своему вкусу

лук репчатый - 30г.

сметана - 20г.

кости - 100г.

свекла - 120г.

томат-пюре - 30г.

моркови - 40г.

Свеклу отварить в окисленной водной массе вплоть до полуготовности, порезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и протушить вплоть до готовности. Лук, порезанный полукольцами, и коренья, порезанные соломкой, спассеровать с жиром и томатом-пюре.

Выложить в бульон порезанный кусочками картофель, нашинкованную капусту и выварить примерно 10-15 мин.. После чего добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, порезанный болгарский перчик, пассерованную муку, темный горький перчик, лавровый листик, соль и проварить вплоть до готовности.

Приготовленный борщ заправлять свекольным квасом и настертым с салом чесноком. 


Борщ кубанский

Борщ кубанский

Борщ кубанский

Ингредиенты:
Свинина или утка - 1-1,5 кг,
свёкла борщевая (розовая) - 500 г,
капуста - 800 г,
картофель - 300-400 г,
помидоры (очень спелые) - 1-1,3 кг,
морковь - 120 г,
лук репчатый - 200 г,
перец болгарский (красный и зеленый) - 2-3 шт.,
смалец - 2-4 ст.л.,
масло растительное - 4-5 ст.л.,
лавровый лист - 3-4 шт.,
петрушка и укроп (зелень) - по хорошему пучку,
соль - по вкусу,
вода - 4,5 л.

Способ приготовления:
В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с винегретной (как её называют на Кубани), т.е. это обычная красная свёкла. Не удивляйтесь количеству ингредиентов, я готовлю борщ всегда именно так. В моей семье это одно из небольшого количества первых блюд, которое хорошо кушается и не надоедает (я не домохозяйка, поэтому мне очень удобно приготовить много борща, чтобы каждый день не заморачиваться с первыми блюдами. А мы все знаем, что первое необходимо кушать каждый день, а борщ самый удобный вариант, т.к. он не теряет на следующий день свои вкусовые качества, а становится только вкуснее).

Начнем с того, что все терки прячем как можно дальше!!! Всё нарезается ножом.

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь.
Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на медленном огне с добавлением растительного масла.
Когда мясо закипит, добавить обжаренную свеклу (постоянно следим за пенкой, вовремя ее снимаем).
Помидоры нарезать, положить в отдельную кастрюльку, прибавить совсем немного воды (чтобы помидоры не пригорели), и поставить на огонь. Уварить их по максимуму на слабом огне, потереть через сито или дуршлаг. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук - мелкими кубиками.
Зажарка: на смальце поджарить до золотистого цвета морковь и лук, затем прибавить протертые помидоры. Тушить на медленном огне до готовности, т.е. ярко-оранжевого цвета.
Когда мясо будет абсолютно готовым, вынуть его и нарезать небольшими кусочками, снова отправить в кастрюлю. Картофель нарезать небольшими брусочками, заложить в кипящий бульон. Посолить, положить лавровый лист и зажарку (если в помидорах не хватило кислоты, можно добавить уксус). Варить до готовности картофеля. Затем прибавить нашинкованные соломкой капусту и болгарский перец. Дать покипеть 3-5 минут, посыпать рубленной зеленью и снять с огня.
Дать настояться под крышкой борщу минут 30-40, и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Много споров по поводу того, чем отличается кубанский борщ от украинского? Могу точно сказать, что в кубанском борще вкус и цвет свёклы не должны присутствовать, она просто должна в нем быть.


Борщ по-болгарски

Борщ по-болгарски

Борщ по-болгарски

баклажаны - 60г.

корень петрушки - 30г.

15г. - мука

перчик красный горький - 10г.

говядина - 150г.

уксус 3%-ный - 15г.

лук репчатый - 45г.

перчик сладкий - 60г.

соль.

свекла - 180г.

капуста свежая - 180г.

зелень укропчика - 6г.

моркови - 30г.

помидоры - 90г.

картофель - 240г.

сметана - 45г.

кости - 150г.

сахар - 15г.

масло топленое - 45г.

лавровый листочок - по своему вкусу.

Приготовить бульон из мяса и костей. Порезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Paздельно потушить на жире и бульоне порезанные соломкой моркови, петрушку, репчатый лук. В бульон выложить порезанные кусочками картофель и баклажаны и дать закипеть; добавить нашинкованную капусту, довести вплоть до кипения, выложить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перчик, свеженькие помидоры и дать прокипеть 4 - 7 мин.. В самом конце добавить жареную и разведенную остывшим бульоном муку и заправлять сахаром, уксусом, солью, лавровым листочком.

При подаче выложить в тарелку сметану и обсыпать зеленью.


Борщ болгарский вегетарианский

Борщ болгарский вегетарианский

Борщ болгарский вегетарианский

13 шт. - яичко

масло сливочное - 12г.

перчик чёрный - 0.02г.

3г. - мука

томат-пюре - 4г.

простокваша - 40г.

зелень петрушка - 2г.

моркови - 15г.

лимонная кислота - 1г.

лук-порей - 6г.

сырок - 12г.

перчик красный - 0.2г.

капуста белокочанная - 15г.

свекла - 12г.

квасолю - 6г.

помидоры - 18г.

картофель - 30г.

сельдерей - 6г.

соль - по своему вкусу.

Приготовленные овощи: моркови, сельдерей, капусту свежую, зеленую квасолю и помидоры (без кожуры и семя) порезать равномерными кусочками, залить водой и выварить. В случае если капуста квашеная, то ее припустить paздельно и выложить в борщ после картофеля. Свеклу, сваренную paздельно и порезанную кусочками, прибавить в конце варки.

Добавить в борщ спассерованные на сливочном масле лук-порей, муку, красный перчик, томат-пюре и присолить по своему вкусу. Заправлять борщ простоквашей и яичками, прибавить кислоту и темный перчик. При подаче на стол обсыпать порезанной зеленью петрушки. paздельно подать потертый сырок пли брынзу.




Мы надеемся на то, что борщ по болгарски - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.