борщ с грибами и черносливом


 борщ с грибами и черносливом


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про борщ с грибами и черносливом, сдобная выпечка - онлайн. Но все же если информации борщ с грибами и черносливом в списке ниже вам не было показано - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты:
мясо - 500 гр.,
картофель - 5-6 шт.,
капуста,
грибы - 200 гр.,
чернослив - 5-6 шт.,
томатная паста - 2-3 ст. ложки,
лук - 1 шт.,
морковка - 1 шт.,
свекла - 1 шт. (средняя),
соль, сахар, перец, зелень.

Способ приготовления:
Варим бульон. Свеклу натираем или нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом или соком лимона, пассеруем, добавляем бульон или воду (кипяченую) и тушим 30 минут на малом огне.
За это время отвариваем чернослив с добавлением сахара (слегка сладкий).
Грибы режем, кладём на сухую сковородку и на малом огне тушим до испарения жидкости.
Пассеруем лук и морковь, добавляем томат-пасту, перекладываем к свекле и ещё 5-7 минут тушим.
В готовый бульон добавляем порезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту. Закладываем грибы и чернослив (порезать), добавляю потушенные свеклу, морковку, лук, затем посолить.
Варить 5-7 минут, добавить черный перец и лавровый лист.


Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами

Ингредиенты:
Сушеные грибы (подосиновики, подберезовики) - около 100гр.,
фасоль мелкая белая - до 1 стакана,
свекла красная - среднего размера,
томатный сок (желательно густой, домашний),
картофель,
капуста,
морковь,
репчатый лук,
постное масло для зажарки,
укроп.
(количество применяемых продуктов зависит от величины посуды, в которой варится борщ и от желаемой густоты)

Способ приготовления:
1. Замочить часа на 2-3 грибы
2. Так же замочить фасоль
3. Грибы закипятить (я первую воду сливаю и грибы хорошо мою). Затем варить грибы часа 1,5(сушеные грибы варятся долго) в подсоленной воде.
4. К грибам добавить фасоль и еще варить минут 20-30
5. Свеклу нарезать тонкой соломкой (иногда использую терку для "корейской" морковки, а затем делаю кусочки свеклы покороче), добавить к грибам с фасолью и варить, пока свекла не станет светлой
6. Вливаем томатный сок
7. После того, как сок закипит, добавляем картофель и капусту, солим и по желанию добавляем сахар (а можно потереть сахарной свеклы немножко - я ее добавляю и в обычный борщ)
8. Морковь режем соломкой, лук режем полукольцами и зажариваем борщ
9. Добавляем немного укропа
Приятного аппетита!


Борщ с репой и грибами

Борщ с репой и грибами

Борщ с репой и грибами

чеснок - 4 кусочка

водная масса - 2 ложки

1 столовая ложка - сливочное масло

2 шт. - лук репчатый

квашеная капуста - 500г.

лавровый листик - 3 шт.

соленые грибы - 12 чашки

свекла - 1 шт.

грибы (сушеные) - 5 шт.

телятина - 750г.

моркови - 1 шт.

репа - 1 шт.

картофель - 2 шт.

петрушка или же сельдерей (корень) - 1 шт.

душистый перчик (горохом) -  6 шт.

укропчик, петрушка (зелень) - по своему вкусу.

Поставьте выварить бульон. Добавьте в бульон лук и коренья. По истечении часа бульон присолите, а через 2 часа снимите кастрюлю с огня, бульон для борща процедите в другу кастрюлю, коренья уберите. Мясо выложите в бульон.

Квашеную капусту для борща залейте теплой водой, добавьте сливочное масло, закройте посуду крышкой и поставьте тушится в печку. По истечении 20 - 30 мин. капусту вытащите из духовки и выложите в бульон с мясом. Грибы для борща промойте, выложите в эмалированную кастрюлю, добавьте чищенный, вымытый и крупно нарезанный картофель, залейте пpохлaдной водой, поставьте на огонь, дайте закипеть. Грибы вытащите, охладите и порежьте для борща соломкой, заново опустите в грибной бульон довариваться.

Когда грибы и картофель сварятся, выложите их и бульон, в каком они варились, в кастрюлю с мясным бульоном, мясом и капустой. Добавьте в борщ тушеную свеклу, оставшийся нарезанный лук и коренья, перчик горохом, лавровый листочок, продолжайте проварить борщ еще 20 мин.. По истечении 20 мин. заправьте борщ чесноком, укропчиком, дайте настояться 15 мин., укутав кастрюлю горячей тканью.

При подаче борща к столу порезанные соленые грибы выложите в тарелки, залейте горячим борщом, добавьте сметану, присыпьте зеленью петрушки.

К борщу имеете возможноcть подать пампушки с чесноком.


Постный борщ с грибами и квашеной капустой

Постный борщ с грибами и квашеной капустой

Постный борщ с грибами и квашеной капустой

масло постное - 50г.

грибы белоcнежные (сухие) - 30г.

лавровый листочок - по своему вкусу

лук репчатый - 60г.

перчик горохом - по своему вкусу

соль

томат-паста - 50г.

10г. - мука

зелень петрушки - по своему вкусу

моркови - 30г.

капуста квашеная - 120г.

свекла - 240г.

Очень хорошо промытые сухие грибы отварить вплоть до мягкости. Нашинкованные соломкой квашеную капусту, моркови, лук, свеклу спассеровать, в конце пассерования добавить муку.

Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перчик горохом и лавровый листик. Грибы нарезать, пожарить в сливоч. масле, выложить в борщ и проварить дружно 30 мин.. Пред подачей подкрасить борщ тертой сваренной свеклой и довести вплоть до кипения. При подаче обсыпать зеленью петрушки.


Борщ с грибами и черносливом

Борщ с грибами и черносливом

Борщ с грибами и черносливом

капуста свежая - 80г.

лук репчастый - 20г.

чернослив - 40г.

моркови - 25г.

томат-паста - 25г.

жир - 15г.

петрушка (корень) - 10г.

грибы сухие (белоснежные) - 5г.

сахар - 5г.

мука пшеничная - 5г.

уксус (9 %-ный) - 8г.

сметана - 20г.

свекла - 120г.

соль, зелень - по своему вкусу.

Сухие грибы вымочить для придания им влажности, помыть, потом отварить, вытащить из бульона и покрошить. Грибной отвар сцедить и прокипятить. Порезанную соломкой свеклу потушить на протяжении часа в не очень большом количестве бульона, добавив немножко томатовой пасты. Нашинковать лук, моркови и петрушку, пожарить на сливоч. масле с мукой. В кипящий грибной бульон выложить картофель и капусту. Когда он возобновил закипит, добавить грибы, вымытый и отварной чернослив без косточек, тушеную свеклу, обжаренные овощи, лавровый листик, перчик, сахар, соль и выварить еще. Пред подачей на стол обсыпать зеленью петрушки.


Борщ с грибами по-кубански

Борщ с грибами по-кубански

Борщ с грибами по-кубански

моркови - 1/5 шт.

1 столовая ложка

масло постное - 1 чайная ложка

мука пшеничная - на краешке ложечки

грибы сухие - 10г.

оливки - 20г.

картофель -1 шт.,

помидор -2 шт.

лук - 1/5 шт.

коренья белоснежные 50г.

свекла - 70г.

капуста - 70г.

зелень петрушки - по своему вкусу, водная масса либо отвар овощной - чуть более чашки - сметана.

Грибы внимательно вымыть, залить прохладной водой и отдарить. Свеклу, моркови и белоcнежные коренья порезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана водной мaccы либо овощного отвара и протушить при прикрытой крышке вплоть до готовности, Лук пожарить на масле, соединить с вареными очень мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5  - 10 мин., потом добавить подсушенную муку и перемешивать. Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.

В горячей грибной отвар выложить нашинкованную капусту и порезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и проварить 20 - 25 мин.. При подаче выложить оливки, сметану и обсыпать рубленой зеленью.


Борщ из квашеной свеклы с сушеными грибами

Борщ из квашеной свеклы с сушеными грибами

Борщ из квашеной свеклы с сушеными грибами

сметана - по своему вкусу

мука - 3 чайные ложки

грибы сухие (белоcнежные)  - 50г.

лук, укропчик - по своему вкусу

свекла квашеная - по своему вкусу

соль - по своему вкусу.

масло постное - 1 столовая ложка.

Грибы отварить в присоленной водной массе, пошинковать. Свеклу отварить, добавить грибной бульон, подрумяненную в масле муку, резанный зажаренный в масле лук, масло, сметану, соль. Прогреть, не доводя вплоть до кипения, и обсыпать рубленой зеленью. Подать вместе с сметаной.


Борщ волынский с грибами

Борщ волынский с грибами

Борщ волынский с грибами

лук репчатый - 15г.

соль

грибы (сухие) - 5г.

сало свиное топленое - 10г.

свекла - 60г.

капуста свежая - 150г.

моркови - 15г.

сметана - 15г.

корень петрушки - 10г.

квас свекольный - 60г.

зелень петрушки, укропчика - по своему вкусу.

Приготовить грибной бульон. Очищенную свеклу сварить вплоть до полуготовности, порезать ее соломкой, выложить совместно с нашинкованной капустой в бульон и проварить 10 мин.. Потом добавить в бульон пассерованные коренья, репчатый лук, лавровый листик, душистый перчик горохом и проварить вплоть до готовности.

За 4 - 7 мин. вплоть до конца варки добавить сваренные, порезанные соломкой грибы и свекольный квас.


Борщ рыбный с грибами

Борщ рыбный с грибами

Борщ рыбный с грибами

уксус 3%-ный - 10г.

маргарин - 30г.

корень петрушки - 10г.

капуста свежая - 100г.

свекла - 150г.

оливки - 10г.

сметана - 25г.

грибы сухие - 25г.

филе рыбное - 200г.

соль.

20г. - мука

моркови - 40г.

лук репчатый - 50г.

зелень укропчика - по своему вкусу.

В бульон, сваренный из сухих грибов с добавлением репчастого лука, морковки, корня петрушки, выложить порезанную соломкой свеклу, очень мелко порезанные сваренные грибы, нашинкованную капусту и оливки и выварить при слабеньком кипении. Paздельно пожарить на жире очень мелко порезанный репчатый лук, добавить муку и жарить еще 1-2 минуты, вылить разведенный уксус и полученную массу выложить в борщ.

Филе хека (трески, макруруса, пикши, путассу, мероу) запанировать в муке, пожарить вплоть до появления румянистой корки и выложить в борщ за 3 -5  мин. вплоть до окончания варки. Борщ заправлять свекольным квасом. При подаче обсыпать очень мелко порезанным укропчиком, разрешено выложить сметану.


Борщ с сушеными грибами и ушками

Борщ с сушеными грибами и ушками

Борщ с сушеными грибами и ушками

свекла - 80г.

сахар - 5г.

уксус 3%-ный - 8г.

масло постное - 30г.

капуста свежая - 80г. или же квашеная - 75г.

лавровый листочок - по своему вкусу

моркови - 20г.

масло сливочное - 10г.

перчик - по своему вкусу

томат-пюре - 15г.

сметана - 10г.

зелень

лук репчатый - 20г.

5г. - мука

петрушка - 5г

грибы белоcнежные (сухие) - 30г.

Из сваренных грибов (половины от нормы) приготовить бульон. В бульон закладывают порезанную соломкой капусту, легонько обжаренные в масле коренья (моркови, лук, петрушку), соль, перчик, лавровый листик и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой, обжаривают на масле совместно с томатовой пастой, прибавляют немножко бульона, сахар, уксус и тушат вплоть до мягкости. Paздельно потушенную свеклу закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят вплоть до кипения.

Paздельно приготовить ушки. Очень мелко нарезанный лук спассеровать с маслом, перемешать с вареным рисом и вареными, очень мелко рубленными грибами (половина нормы), солью и черным размолотым перчиком. Из муки, яичек, водной мaccы и соли замесить тесто и, тоненько раскатав, порезать квадратами приблизительно - 7х7 см. Края теста смочить яичком. На центр каждого квадрата выложить содержимое, заслонить ее тестом с угла на угол и соединить концы. Ушки выложить в сотейник, намазанный жиром, намочить маслом и запечь.




Сильно верим в то, что борщ с грибами и черносливом - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.