борщ с ушками


 борщ с ушками


Привет всем любителям домашней кухни! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про борщ с ушками, детские десерты - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта борщ с ушками в списке ниже вам не было показано - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Украинский борщ

Украинский борщ

Украинский борщ

Ингредиенты:
300г говядины на косточке (или 1 домашняя курица),
1 средняя свекла,
1 луковица,
20г свинного сала,
1 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. томатной пасты,
сахар,
1 корень петрушки,
1 морковь,
300г картошки,
300г капусты,
2 помидора,
1 ст.л. муки,
соль, черный перец,
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук),
лаврушка,
сметана,
чеснок,
сливочное масло.

Способ приготовления:
1. Варим бульон.
2. Свеклу режем соломкой и сбрызгиваем соком лимона.
3. Лук режем меленько и растираем с салом.
4. Свеклу и лук складываем в кастрюльку, добавляем томатную пасту, сахар, тушим до полуготовности.
5. Корень петрушки, морковь режем соломкой и жарим на сливочном масле.
6. Картофель режем, кладем в бульон и доводим до кипения. Добавляем капусту и варим 15 мин.
7. Добавляем все остальное (тушеную свеклу и жареную морковь).
8. Добавляем порезанные помидоры.
9. Пассеруем муку и отпраляем в кастрюлю.
10. Солим (можно раньше), перчим, лаврушку кидаем. Варим 10 минут.
11. Выключаем. Добавляем зелень и толченый чеснок (можно добавлять уже в тарелки).
Подаем со сметаной и пампушками.
Лучше дать настояться, хотя бы часика 2.
Сразу скажу: это не диетическое блюдо! Чем наваристей бульон, тем вкуснее борщ. Моя прабабушка варила бульон из целой куры на 5л воды. Количество ингредиентов можно варьировать, главное - чтоб ложка стояла))


Рождественский борщ с ушками

Рождественский борщ с ушками

Рождественский борщ с ушками

Ингредиенты:
По одной:
морковке,
луковице,
петрушке,
по 2 свеклы и картошки,
1/4 капусты,
стакан отваренной фасоли,
по 2 стакана томатного сока и бурякового кваса. 100 гр. сухих грибов,
соль,
перец,
масло растительное.

Способ приготовления:
Первоисточник: " Готуемо за бабусиними рецептами" 1976р., Льв1в.
Дальше на русском, так как нет украинской клавиатуры и в несколько свободном переводе.

Свеклу, морковку, петрушку мелко нашинковать, залить холодной водой и варить 15 мин. Добавить очищенную и нарезанную картошку и мелко нашинкованную капусту.
Когда картофель будет готов, добавить томатный сок, квас, обжаренный на масле лук.
Грибы, замоченные с ночи варить в этой же воде. Отвар можно добавить в борщ.
Грибы посечь, добавить поджаренного лука.
Приготовить тесто, как на вареники, порезать на квадратики. На каждый положить грибную массу и защипнуть противоположные уголки. Проварить в подсоленной воде несколько минут.
Подавать горячими к горячему борщу.
Приятного Рождества!


Борщ малороссийский с ватрушками

Борщ малороссийский с ватрушками

Борщ малороссийский с ватрушками

сосиски - 100г.

грудинка (мясо) - 600г.

сметаны - по своему вкусу

свекла - 3 шт.

жир (с бульоном) - 1.5 чашка

мука - 1 столовая ложка

уксус - по своему вкусу

капуста кислая - 300г.

грудинка копченая - 100г.

1 шт. - лук репчатый

моркови - 1 шт.

петрушка (зелень) - 1 шт.

репа - 1 шт.

Сварить бульон из грудинки. Лук, репу, 2 свеклы, моркови и петрушку очень мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавить капусту, залить жиром, снятым с бульона, и положить протушить вплоть до мягкости, закрыв крышкой. Оставшуюся свеклу растереть на маленькой терке, отжать через марлю, добавить в сок уксус либо лимонный сок по своему вкусу и в эмалированной открытой кастрюле довести вплоть до кипения, однaко не прокипятить, чтоб свекольный сок не потерял окраса. В тушеные коренья насыпать муку, понемногу разбавить бульоном, прокипятить и соединить с остальным бульоном; туда же добавить свекольный сок, порезанные сосиски, мясо и копченую грудинку. Прокипятить, обсыпать зеленью петрушки и укропчика. Подавать с ватрушками. Paздельно подать сметану.

Приготовление ватрушек. Порезать масло с мукой, чтоб получилась как бы масляная крупа, вылить в нее соленную сметану и, проворно замесив тесто, выложить его на примерно 10-15 мин в охлaждaющую cиcтему. Легонько застывшее тесто раскатать в узкий слой, порезать отверстием чашки кружки, выложить на центр каждого содержимое (перемешать творог, сметану, яичко и присолить по своему вкусу), завернуть края теста жгутиком, оставив серединку ватрушки открытой, выложить на противне, помазать ватрушки яичком и поместить в очень хорошо нагретую печку. Как только ватрушки подрумянятся, проверить спичкой готовность теста, и, в случае если спичка останется сушеный, вытащить ватрушки из духовки.


Борщ с мясными галушками

Борщ с мясными галушками

Борщ с мясными галушками

квас свекольный - 200г.

соль.

говядина - 200г.

50г. - молоко

свекла - 400г.

23 шт. - яичко

зелень - по своему вкусу

булка - 40г.

Свеклу нашинковать, вылить свекольный квас, бульон, присолить, прокипятить, сцедить через решето, очень хорошо отжать свеклу. Бульон с отваром свеклы довести вплоть до кипения.

Приготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, заново пропустить через мясорубку и заправлять сырыми яичками. Из подготовленной массы сформовать не очень большие шарики и отварить их в соленной водной массе вплоть до готовности.

 


Борщ полтавский с галушками

Борщ полтавский с галушками

Борщ полтавский с галушками

картофель - 140г.

сахар - 10г.

сало-шпик - 10г.

корень петрушки - 10г.

лук репчатый - 30г.

капуста свежая - 160г.

лавровый листочок - по своему вкусу

уксус 3%-ный - 10г.

свекла - 120г.

сало свиное топленое - 10г.

соль

томат-пюре - 20г.

сметана - 30г.

гусь или же курочка - 150г.

моркови - 20г.

зелень укропчика или же петрушки - по своему вкусу.

Борщ пpиготовлять на бульоне из курочки или же гуся. Свеклу, коренья и репчатый лук порезать кусочками и пpиготовлять так же, как для украинского борща. В цеженный кипящий бульон выложить порезанный квадратиками картофель, шинкованую капусту и проварить примерно 10-15 мин., потом добавить свеклу с лучком и кореньями, проварить вплоть до готовности, убрать с огня и дать настояться на протяжении 15-20 мин..

Для приготовления галушек в кипящую водную массу добавить третью часть муки, очень хорошо помешать и убрать с огня. После охлаждения добавить в тесто яичка, оставшуюся муку, очень хорошо перемешивать, а после чего столовой ложечкой набирать тесто, опускать в кипящую соленную водную массу и выварить вплоть до готовности.


Борщ с сушеными грибами и ушками

Борщ с сушеными грибами и ушками

Борщ с сушеными грибами и ушками

свекла - 80г.

сахар - 5г.

уксус 3%-ный - 8г.

масло постное - 30г.

капуста свежая - 80г. или же квашеная - 75г.

лавровый листочок - по своему вкусу

моркови - 20г.

масло сливочное - 10г.

перчик - по своему вкусу

томат-пюре - 15г.

сметана - 10г.

зелень

лук репчатый - 20г.

5г. - мука

петрушка - 5г

грибы белоcнежные (сухие) - 30г.

Из сваренных грибов (половины от нормы) приготовить бульон. В бульон закладывают порезанную соломкой капусту, легонько обжаренные в масле коренья (моркови, лук, петрушку), соль, перчик, лавровый листик и все кипятят. Свеклу нарезают соломкой, обжаривают на масле совместно с томатовой пастой, прибавляют немножко бульона, сахар, уксус и тушат вплоть до мягкости. Paздельно потушенную свеклу закладывают в бульон с капустой, заправляют поджаренной мукой и доводят вплоть до кипения.

Paздельно приготовить ушки. Очень мелко нарезанный лук спассеровать с маслом, перемешать с вареным рисом и вареными, очень мелко рубленными грибами (половина нормы), солью и черным размолотым перчиком. Из муки, яичек, водной мaccы и соли замесить тесто и, тоненько раскатав, порезать квадратами приблизительно - 7х7 см. Края теста смочить яичком. На центр каждого квадрата выложить содержимое, заслонить ее тестом с угла на угол и соединить концы. Ушки выложить в сотейник, намазанный жиром, намочить маслом и запечь.


Борщ с ушками

Борщ с ушками

Борщ с ушками

сахар - 10г.

свекла - 200г.

перчик, зелень - по своему вкусу

томат-пюре - 30г.

петрушка - 10г.

уксус 3%-ный - 15г.

капуста - 120г.

маргарин столовый - 20г.

лук репчатый - 40г.

лавровый листик - по своему вкусу

сметана - 20г.

10г. - мука

моркови - 40г.

Приготовить борщ одним из описанных выше способов. Из гречаной крупы сварить кашу и перемешивать ее с очень мелко порезанным пассерованным лучком. Из муки, яичек, водной мaccы и соли замесить тесто и, тоненько раскатав, порезать его в формочке ромбов размером приблизительно 7х4,5  - 8х5 см. Края теста смочить яичком, после чего выложить содержимое из каши с лучком и соединить края. Ушки выложить на противень либо в сотейник заранее смазав жиром низ, сбрызнув маслом и запечь в жарочном шкафу.




Очень хочется верить в то, что борщ с ушками - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.