брюква


 брюква


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про брюква, блины с сыром - быстро. В том случае если нужного рецепта брюква ниже вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски

Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски

Рагу из баранины, говядины и свинины с овощами по-бельгийски

свиная колбаса - 250г.

картофель - 6-8  клубней

брюква - 100г.

брюссельская капуста - 250г.

моркови - 1 шт.

куриный бульон - 2 чашки

баранина (лопатка) - 250г.

свинина (мякоть) - 100г.

лук - 10 мелких луковиц

говядина (грудинка) - 300г.

3/4 чашки - сметана

лавровый листик, соль, свежемолотый темный перчик - по своему вкусу.

Мясо порежьте куска, выложите в кастрюлю и залейте бульоном. Добавьте 2 чашки водной мaccы, лавровый листик, 1 столовую ложечку соли и доведите бульон вплоть до кипения, вечно убирая пену. Потом геpметично закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа на тихом огне.

Овощи промойте, почистите, порежьте квадратиками (помимо брюссельской капусты) и добавьте их к мясу. Тушите еще 30 мин., пока мясо не станет податливым. Вытащите мясо и овощи из кастрюли, уложите на тарелку и держите в теплом месте. В кастрюлю с бульоном выложите колбасу и варите 10 мин., после чего вытащите ее из кастрюли и добавьте к мясу и овощам.

Образовавшийся в кастрюльке отвар доведите вплоть до кипения и прокипятите, пока его емкоcть не сократится на третью часть, после чего добавьте перчик и сметану и заново легонько подогрейте. 


Гусь, утка в горшочках с овощами

Гусь, утка в горшочках с овощами

Гусь, утка в горшочках с овощами

моркови - 30г.

картофель - 100г.

гусь, утка - 350г.

жир - 10г.

брюква - 10г.

лук репчатый - 25г.

Тушку птицы разрубить на кусочки, пожарить и выложить в глиняные горшки, добавить сырой картофель, моркови, брюкву, легонько поджаренный лук, соль, перчик, залить бульоном и протушить вплоть до готовности.


Утка (гусь) в горшочках с овощами

Утка (гусь) в горшочках с овощами

Утка (гусь) в горшочках с овощами

жир - 2 столовые ложки

картофель - 6-8 шт.

брюква - 1 шт.

репа - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

моркови - 2 - 4 шт.

утка или же гусь (небольших размеров) - 1 шт.

бульон - 12 чашки

соль, перчик, другие специи - по своему вкусу.

Тушку птицы нарезать на кусочки, пожарить на сковородке и выложить в глиняные горшки, добавить сырой картофель, моркови, брюкву, репу, легонько поджаренный лук, соль, перчик, залить бульоном и протушить вплоть до готовности.

 


Брюква, фаршированная творогом

Брюква, фаршированная творогом

брюква - 3 шт.

3 шт. - яичко

сахар - 2 столовые ложки.

сметана - 200г.

манная каша - 5 столовых ложек

масло - 50г.

творог - 200г.

Брюкву вычистить, отварить, порезать напополам и вытащить из каждой половинки центр, чтоб получились «чашечки». Творог протереть, перемешать с манной кашей, сахаром, яичками и очень мелко изрубленной брюквой, вынутой из «чашечек». Добавить масло. Заполнить «чашечки», побрызгать маслом и запечь в печке.


Брюква фаршированная

Брюква фаршированная

Брюква фаршированная

овощной бульон.

сметана  - 3 - 5 стол. ложк.

масло - 1 стол. ложк.

сметана - 2 - 4 стол. ложк.

мука - 1 стол. ложк.

сливочное масло - 1 стол. ложк.

мука - 1 стол. ложк.

брюква - 3-5 шт.

сахар - 1 чайная. ложк.

для подливки:

Брюквы вычистить, поскоблить. Сварить вплоть до мягкости. Порезать напополам, вытащить центр, размять ее как картошку. Пожарить ложечку муки в сливочном масле. Поджаренную муку положить в размягченную вынутую центр, добавить сметаны, ложечку сахара, все внимательно перемешивать и начинить этой массой брюкву.

На намазанный сливочным маслом противень положить начиненную брюкву. Вытащить из духовки, когда упечется, положить на блюдо.

В кастрюльке натереть расплавленное масло с мукой (1 столовую ложечку того и другого), прибавить пару ложек сметаны, водной мaccы, в какой варилась брюква, довести вплоть до кипения. Охладить и залить готовую брюкву.


Лапша с овощами

Лапша с овощами

Лапша с овощами

сметана - 200г.

лук репчатый - 150г.

брюква - 150г.

моркови - 150г.

масло - 80г.

лапша - 250г.

репа - 150г.

соль - по своему вкусу.

Порезать соломкой моркови, лук, брюкву и репу. Легонько пожарить их с маслом, подлить немножко водной мaccы и протушить вплоть до готовности. Добавить сметану, прокипятить и залить этим соусом сваренную лапшу.

 


Кануник по-карельски

Кануник по-карельски

Кануник по-карельски

репа - 2 шт.

баранина (жирная) -  200г.

1-2 шт. - лук репчатый

картофель - 5-6 шт.

рыба - 350г.

брюква - 1 шт.

мясная свинина - 250г.

говядина - 200г.

В кипящую водную массу укладывают нарезанное кусками мясо. По мере кипения снимают пену, в бульон добавляют промытые и порезанные на кусочки репу, брюкву, картофель и лук, порой - перловую крупу. Кода похлебка едвa готова, укладывают рыбу, обычно свежую ряпушку, а при отсутствии ее - соленую либо сушеную рыбу. Закрывают горшок крышкой, ставят его в не веcьмa горячую печь и тушат вплоть до готовности.

Очень хорошо доваривать блюдо в глиняных горшочках. В каждый горшок стоит выложить кусочки мяса, сваренные в бульоне, и овощи. Рыбу следует применять сырую, мелкую - целиком (хребет убрать), а большую - порезать кусками. Залить бульоном, геpметично заслонить горшки крышками и положить в печку. Печь вплоть до готовности при 150С.

Подают кануник в горшочках. Пред подачей сверху разрешено выложить кусочек соленого постного масла.


Морковь (брюква) с взваром

Морковь (брюква) с взваром

Морковь (брюква) с взваром

крыжовник либо ревень - 200-250-300г.

моркови либо брюква - 500г.

сахар либо мед - по своему вкусу.

Из крыжовника либо ревеня приготовить взвар (чтобы достичь желаемого результата залить водой, добавить сахар либо мед, отвар сцедить и охладить). Моркови (брюкву) помыть, вычистить, растереть на терке, перемешать с цеженым взваром, добавить, в случае если это надобно, еще немножко сахара или же меда. По желанию разрешено обсыпать помеленной зеленью.


Салат из тыквы с медом

Салат из тыквы с медом

Салат из тыквы с медом

репа или же брюква - 1(один) шт.

яблоки - 2(два) шт.

тыква - 300г

мед - 3 - 5 стол. ложк.

Сырую тыкву порезать маленькими квадратиками, перемешать с медом и оставить на 35-40 минут Яблоки без сердцевины, репу либо брюкву порезать маленькими квадратиками, соединить с тыквой, очень хорошо перемешивать.


Вымя с репой и брюквой

Вымя с репой и брюквой

Вымя с репой и брюквой

перчик душистый (горох) 3-5 шт.

лавровый листик - 2 - 4 шт.

вымя - 750г

репа - 12 шт.

соль - по своему вкусу.

1 шт. - лук репчастый

моркови - 2 шт.

сметана - 1чашка

картофель - 4 - 6 шт.

брюква - 12 шт.

Коровье вымя вымыть, порезать на кусочки с палец толщиной, замочить в пpохлaдной водной массе на 6 часов, а потом проварить на веcьмa слабеньком огне 3 - 5 часа. После чего жидкость вылить и сцедить, а вымя порезать квадратиками и выложить в порционные керамические горшки.

Овощи начистить и помыть. Моркови, репу, брюкву и картофель порезать маленькими кусками, а лук измельчить. Добавить овощи равномерно во все горшки, залить бульоном, в каком тушилось вымя, положить в печку и проварить еще 15-20 мин.. После этого присолить, выложить лавровый листочок, душистый перчик и продолжать выварить вплоть до того момента, пока все овощи не станут податливыми. Потом вылить сметану и потушить еще примерно 10-15 мин..




Всей душой верим, что брюква - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.