Бобовые бургеры с арахисовым соусом овсяные хлопья (быстроразваривающиеся) - 12 чашки
красный перчик (порошок) - 1.5 -2 столовые ложки черные бобы (сваренные) - 2 чашки сахар (или же мед) - 2 столовые ложки соевый соус - 2 столовые ложки красный лук (очень мелко нарезанный) - 12 чашки тофу (жесткий) - 400г. натертого имбирь (натертый) - 2 столовые ложки моркови (натертая) - 1.2 чашки постное масло. Измельчают тофу, помещают его в тарелку, добавляют все cодеpжaния, помимо масла, массу очень хорошо перемешивают и потом с поддержкою миксера взбивают в однородную пасту. С поддержкою ложечки формуют бургеры, обваливают их в муке и жарят в разогретом сливоч. масле с каждой стороны приблизительно 4 минуты. Подают на тостированных ломтиках хлеба, поливают арахисовым соусом и украшают кусочками томата, огурчика, зеленью. Метод приготовления: перемешать арахисовое масло с лимонным соком, взбить и добавить зелень. |
Тосты с тресковой печенью  Ингридиенты: Хлеб для тостов - 50 г. Печень трески, консервированная - 40 г. Масло от печени трески - 15 г. Яйцо - 40 г. Зеленый лук - 15 г. Перец белый - 1 г. Способ приготовления: 1. Хлеб разрезать на треугольники, смазать маслом от печени трески и подсушить в духовом шкафу. 2. Нарезать зеленый лук, часть отложить, остальное смешать со взбитым яйцом и перцем. 3. Вылить смесь на сковороду без жира, часто помешивая довести до загустения. 4. Печень трески размять вилкой, намазать на тосты, сверху равномерно распределить яичную кашку. 5. Посыпать оставшимся зеленым луком. Выход 1 порции:120 г. |
Сборник бутербродов №2 Гренки с морковью и сыром
7-8 морковок, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 4 ст. лож. панировочных сухарей, зеленый салат, помидоры, перец или огурцы, зелень петрушки, 200 г пшеничного хлеба. Хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и подсушить пли поджарить с одной стороны. На эту сторону уложить целую или разрезанную вдоль на 4 части морковь. Панировочные сухари и тертый сыр разогреть на масле, затем положить на морковь. Поставить бутерброды на несколько минут в горячую духовку (250°С), чтобы они сверху подрумянились. Украсить салатом, помидорами, перцем или огурцами, листьями петрушки. Бутерброды с морковным пюре и сливками Ломтики хлеба, 120 г морковного пюре, 20 г сливок, 16 г плавленого сыра. Отваренную и очищенную морковь натереть на терке, добавить сливки и сыр. Массу прогреть до получения однородной консистенции. Готовое пюре взбить и положить на ломтики хлеба. |
Тосты с шампиньонами и петрушкой  Ингридиенты: Хлеб для тостов - 50 г. Шампиньоны свежие - 50 г. Перец свежий - 55 г. Петрушка - 4 г. Лук сладкий - 10 г. Масло оливковое - 5 г. Перец молотый - 1 г. Соль - 1 г. Для оформления: Петрушка - 5 г. Способ приготовления: 1. Хлеб обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить. Шампиньоны очистить, порезать на аккуратные ломтики. 2. Лук нарезать кольцами, сладкий перец – треугольниками, петрушку порубить. 3. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить. 4. Разложить на кусочках хлеба, украсить петрушкой.
Выход 1 порции:150 г. |
Сэндвич с сыром Бри  Ингридиенты: Мини-багет - 50 г. Сыр Бри - 50 г. Маринованные корнишоны - 30 г. Яйцо отварное - 40 г. Майонез - 15 г. Петрушка свежая - 2 г. Шнитт-лук - 1 г. Для оформления: Салат Айсберг – 1 г. Способ приготовления: 1. Мини-багет разрезать вдоль, удалить часть мякоти. 2. Сыр нарезать кубиками, корнишоны – ломтиками, яйцо – кружочками, петрушку порубить. 3. На одну половину мини-багета нанести майонез, петрушку, корнишоны и кружочки яиц. 4. На другую – сыр Бри. 5. Половинки соединить и перевязать шнитт-луком. Подавать на салатных листьях. Выход 1 порции: 135 г. |
|