Бобовые бургеры с арахисовым соусом

овсяные хлопья (быстроразваривающиеся) -  12 чашки

красный перчик (порошок) - 1.5 -2 столовые ложки

черные бобы (сваренные) - 2 чашки

сахар (или же мед) - 2 столовые ложки

соевый соус - 2 столовые ложки

красный лук (очень мелко нарезанный) - 12 чашки

тофу (жесткий) - 400г.

натертого имбирь (натертый) - 2 столовые ложки

моркови (натертая) - 1.2 чашки

постное масло.

Измельчают тофу, помещают его в тарелку, добавляют все cодеpжaния, помимо масла, массу очень хорошо перемешивают и потом с поддержкою миксера взбивают в однородную пасту. С поддержкою ложечки формуют бургеры, обваливают их в муке и жарят в разогретом сливоч. масле с каждой стороны приблизительно 4 минуты. Подают на тостированных ломтиках хлеба, поливают арахисовым соусом и украшают кусочками томата, огурчика, зеленью.

Метод приготовления: перемешать арахисовое масло с лимонным соком, взбить и добавить зелень.

Тосты с тресковой печенью

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Печень трески, консервированная - 40 г.

Масло от печени трески - 15 г.

Яйцо - 40 г.

Зеленый лук - 15 г.

Перец белый - 1 г.

Способ приготовления:
1. Хлеб разрезать на треугольники, смазать маслом от печени трески и подсушить в духовом шкафу.
2. Нарезать зеленый лук, часть отложить, остальное смешать со взбитым яйцом и перцем.
3. Вылить смесь на сковороду без жира, часто помешивая довести до загустения.
4. Печень трески размять вилкой, намазать на тосты, сверху равномерно распределить яичную кашку.
5. Посыпать оставшимся зеленым луком.

Выход 1 порции:120 г.

Сборник бутербродов №2

Гренки с морковью и сыром

7-8 морковок, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 4 ст. лож. панировочных сухарей, зеленый салат, помидоры, перец или огурцы, зелень петрушки, 200 г пшеничного хлеба.

Хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и подсушить пли поджарить с одной стороны. На эту сторону уложить целую или разрезанную вдоль на 4 части морковь. Панировочные сухари и тертый сыр разогреть на масле, затем положить на морковь. Поставить бутерброды на несколько минут в горячую духовку (250°С), чтобы они сверху подрумянились. Украсить салатом, помидорами, перцем или огурцами, листьями петрушки. 

Бутерброды с морковным пюре и сливками

Ломтики хлеба, 120 г морковного пюре, 20 г сливок, 16 г плавленого сыра.

Отваренную и очищенную морковь натереть на терке, добавить сливки и сыр. Массу прогреть до получения однородной консистенции. Готовое пюре взбить и положить на ломтики хлеба.

Тосты с шампиньонами и петрушкой

Ингридиенты:

Хлеб для тостов - 50 г.

Шампиньоны свежие - 50 г.

Перец свежий - 55 г.

Петрушка - 4 г.

Лук сладкий - 10 г.

Масло оливковое - 5 г.

Перец молотый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Петрушка - 5 г.

Способ приготовления:
1. Хлеб обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить. Шампиньоны очистить, порезать на аккуратные ломтики.
2. Лук нарезать кольцами, сладкий перец – треугольниками, петрушку порубить.
3. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить.
4. Разложить на кусочках хлеба, украсить петрушкой.

Выход 1 порции:150 г.

Сэндвич с сыром Бри

Ингридиенты:

Мини-багет - 50 г.

Сыр Бри - 50 г.

Маринованные корнишоны - 30 г.

Яйцо отварное - 40 г.

Майонез - 15 г.

Петрушка свежая - 2 г.

Шнитт-лук - 1 г.

Для оформления:

Салат Айсберг – 1 г.

Способ приготовления:
1. Мини-багет разрезать вдоль, удалить часть мякоти.
2. Сыр нарезать кубиками, корнишоны – ломтиками, яйцо – кружочками, петрушку порубить.
3. На одну половину мини-багета нанести майонез, петрушку, корнишоны и кружочки яиц.
4. На другую – сыр Бри.
5. Половинки соединить и перевязать шнитт-луком. Подавать на салатных листьях.

Выход 1 порции: 135 г.