чихиртма


 чихиртма


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про чихиртма, рыбные закуски - без регистрации. Но все же если информации чихиртма не оказалось на этой странице - попробуйте воспользоваться поиском.

Чихиртма (грузинская кухня)

Чихиртма (грузинская кухня)

Чихиртма (грузинская кухня)

Ингредиенты:
баранина (или говядина) - 500 гр.,
лук - 2 шт.,
мука - 1 ст.л.,
масло - 1 ст.л.,
яйца - 2 шт.,
шафран (желательно) - 1/2 ч.л.,
уксус (виноградный или яблочный) - 2 ст.л.,
яичные желтки (от яиц),
зелень кинзы,
сушеные корни петрушки, пастернака и сельдерея (по вкусу).

Способ приготовления:
Мясо обмыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и поставить варить, постоянно снимая пену. Сваренное мясо достать из бульона, сам бульон процедить через марлю или частое сито.
Лук мелко порезать и поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и ещё раз прожарить.
После этого в процеженный бульон положить сваренное мясо, поджаренный с мукой лук, добавить шафран, соль, перец (по желанию), коренья петрушки, пастернака, сельдерея и дать закипеть.
Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, снова дать вскипеть, после чего кастрюлю снять с огня.
Перед подачей на стол, взбить в отдельной посуде яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись). Посыпать зеленью кинзы.
Приятного аппетита!


Чихиртма

Чихиртма

Чихиртма

масло сливочное либо топленое - 15г.

мука пшеничная - 5г.

уксус винный - 10г.

лук репчатый - 40г.

шафран

кориандр

яичка - 1 шт.

курочка - 135г. или же баранина - 115г.

Резанный репчатый лук спассеровать на сливочном или же топленном масле, добавить муку и  продолжать пассеровать 2 - 4 минуты, разбавить бульоном, прокипятить и отставить. Потом  аккуратно ввести желтки, смешанные с настойкой шафрана, уксус и свежую рубленную кинзу.  Чтоб желтки не свернулись, заправленный суп не доводят вплоть до кипения. При подаче к столу в  каждую порцию выложить 2 - 4 кусочка курочки или же баранины и обсыпать зеленью.




Нам кажется, что чихиртма - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.