что можно приготовить из курицы


 что можно приготовить из курицы


Доброго времени суток нашим гостям! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про что можно приготовить из курицы, рыбные закуски - быстро. Тем не менее если нужного рецепта что можно приготовить из курицы не оказалось на этой странице - попробуйте воспользоваться поиском.

Рыбный суп по-сегедински

Рыбный суп по-сегедински

Рыбный суп по-сегедински

Ингредиенты:
3 кг рыбы (карп, щука, судак и др.),
20 г красного перца,
соль,
300 г лука.

Способ приготовления:
Это самый простой и оригинальный венгерский рецепт. Естественно, рыбный суп можно приготовить по-разному.

Рыбу очистить, отрезать головы и плавники. Из головы удалить жабры и глаза. С крупной рыбы снять кожу, можно удалить и кости.
Из голов, плавников, кожи, костей, а также из менее ценной рыбы сварить в течение приблизительно 40 минут рыбный бульон, который составляет основу этого первого блюда. Рыбу после чистки нарезать на порции массой около 200 г.
В бульон положить лук, красный перец, можно по вкусу добавить и жгучего, и варить до тех пор, пока лук совершенно не разварится. Потом бульон процедить, добавить куски рыбы и снова варить 10-15 минут, чтобы рыба не разварилась. Пряности можно добавлять по своему усмотрению.


Яблочные кольца в кляре

Яблочные кольца в кляре

Яблочные кольца в кляре

Ингредиенты:
для кляра:
120г муки,
2 яйца,
125г молока,
125г белого вина,
1 ст.л. сахара,
щепотка соли.
а также:
400г яблок,
2 ст.л. муки,
1л растительного масла для фритюра,
40г сахарной пудры.

Способ приготовления:
1. Муку смешиваем с солью и сахаром, добавляем яйца, молоко и вино. Взбить венчиком.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, аккуратно вырезать сердцевину и нарезать кружочками 1,5см. Обвалять кольца в муке.
3. Во фритюре или глубокой сковороде разогреть масло. Яблоки обмакивать в кляр и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Посыпать сахарной пудрой.
Можно приготовить ванильный или заварной крем и полить десерт или заправить мороженным.
Приятного аппетита!


"Ликерные вишни"

"Ликерные вишни"

Ингредиенты:
вишни берем на глаз (можно замороженные),
коньяк,
сахар.

Способ приготовления:
Взять крупные вишни, налить в них коньяка (чтобы они утонули), выдержать 2 дня.
Приготовить густой сироп (1 стакан воды на 1,5 стакана сахара). Остудить, залить им вишни.
В сироп на 1 стакан воды можно вливать 100мл конька.


Мясо запеченное в сале

Мясо запеченное в сале

Мясо запеченное в сале

лук - 1-2 шт.

соль

красное винный нaпиток - 50-100г.

петрушка - 1 связка

сало - 300г.

2 шт. - яичко

брынза - 100г.

говядина - 1кг.

перчик - по своему вкусу.

Ровный кусок говядины присолить и приперчить. Сало порезать маленькими длинными полосами. Полученными полосами сала обвить говядину и все сильно обвязать прочной нитью. Прожарить на сковородке вместе с всех сторон вплоть до появления румянистой корки. Мясо вытащить, а на оставшемся жире прожарить очень мелко порезанный лук. Взбить желтки, добавив водную массу, соль и петрушку. Туда же растереть брынзу. Все это положить на сковородку, помешать и выложить сюда же мясо, заранее проколотое в некоторых местах вилкой. Залить красным вином и положить в печку. Протушить вплоть до готовности.

Кстати будет заметить что, из оставшихся белков имеете возможноcть приготовить меренги.


Сборник салатов №3

Сборник салатов №3

Сборник салатов №3

Салат из белокочанной капусты

Очистить и обмыть кочан капусты, освободить от кочерыжки, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30—4О минут.
В капусту хорошо прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом. На 500г капусты – ¼ стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахару.

Салат из белокочанной капусты с яблоками  и сельдереем

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 4—5см; белокочанную капусту подготовить так, как указано выше; все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить уксусом. Этот салат подают ко всем жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.
На 500г капусты белокочанной - 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1 яблоко, ¼ стакана уксуса, ½ ст. ложки сахару.


Серия заготовок №7

Серия заготовок №7

Серия заготовок №7

Помидоры маринованные. Взять круглые красные крепкие помидоры, вытереть их, наколоть в нескольких местах, сложить, пересыпая их солью, в чашку, закрыть и дать день постоять. Приготовить маринад: на 24 помидора средней величины взять 6 стак. уксуса, 30 зерен перца, 10 шт. гвоздики, ложку сахара, щепотку соли и сок одного протертого через сито помидора. Вскипятить, процедить и остудить; залить сложенные в банки помидоры доверху.

Заготовка капусты. Взять белые твердые кочаны капусты, (употреблять капусту можно только спустя несколько дней после того, как она снята с огорода), тонко нашинковать, сложить в чистую деревянную кадку, предварительно выпаренную, пересыпая капусту солью, тмином, ломтиками очищенной от кожицы моркови и нарезанными, очищенными от сердцевины кислыми яблоками. Сложив капусту до половины кадки, выбивать ее пестом для того, чтобы она плотнее укладывалась и давала из себя сок, затем наполнить кадку доверху, еще выбить пестом, налить холодной воды так, чтобы капуста была покрыта, прикрыть полотенцем, вынести на холод на 4 — 5 дней, пробивая за это время почаще капусту крепкой дубовой или березовой палкой. Когда исчезнет с поверхности пена, т. е когда капуста хорошо закиснет, накрыть кадку деревянным кружком и камнем. Держать до морозов в холодном месте, чтобы не перекисла, потом вынести в подвал.

Капуста маринованная. Тонко нашинковать белую или красную капусту, опустить в кипяток, вскипятить раз, откинуть на решето; когда обсохнет, сложить плотно в банки, облить остывшим уксусом, вскипяченным с сахаром и пряностями, покрыть дощечкой и камнем; держать в холодном месте.

Можно также, нашинковав капусту, опустить ее на 1 час. в крутой кипяток, затем обсушить, сложить в банки, посыпать солью, перцем, сахаром, залить уксусом и прованским маслом, размешать и хранить, как сказано выше.


Пудинг ванильный

Пудинг ванильный

Продукты. 1л молока, 200 г сахара, 5 столовых ложек десертного крахмала, 2 желтка, 100 г шоколада или 2 чайных ложки какао.Способ приготовления. Крахмал развести в одной части молока, а остальное молоко вскипятить с сахаром и влить в него постепенно разведенный крахмал. Варить до сгущения. Снять с огня и внимательно смешать с желтками, ванилином и взбитыми белками, следя за тем, чтобы яйца не свернулись. Разлить крем в чашки, ополоснутые холодной водой, и охладить. Затем выложить крем из чашек в тарелочки и подавать с сиропом —растопленным шоколадом или приготовленным из 2 чайных ложек какао и 2 столовых ложек воды.
Таким же способом можно приготовить и лимонный крем (пудинг), положив лимонную цедру и немного безвредного красителя, окрашивающего массу в желтый цвет.


Морковь, тушеная с горошком, в молочном соусе

Морковь, тушеная с горошком, в молочном соусе

Морковь, тушеная с горошком, в молочном соусе

400 г. моркови,

1 банка зеленого горошка,

100 г. масла,

1 ч. лож. сахара,

1 стакан молока,

2 ст. лож. муки,

соль.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности, добавить горошек, залить молочным соусом. Для соуса муку спассеровать в растопленном масле, добавить молоко, прогреть на слабом огне, помешивая, чтобы не образовались комочки.

Блюдо можно приготовить со свежим зеленым горошком. В этом случае его надо добавлять раньше, чем размягчилась морковь и тушить вместе. Готовые овощи залить соусом. Можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо с гренками.


Здоровые блины с корицей

Здоровые блины с корицей

Здоровые блины с корицей

Эти блины, изображённые на цветной вклейке, получаются довольно толстыми и рыхлыми, но полезными для здоровья. Будучи детьми, мы с моим братом и сёстрами называли их просто "Здравушки" и каждый раз просили маму приготовить их воскресным утром. Замесив тесто, их нужно выпекать как можно скорее, поскольку действие разрыхлителя начинается сразу после соединения с жидкими ингредиентами. Оставленное слишком надолго, тесто начинает опадать, и блины в результате могут получиться плоскими и "забитыми". Оставшиеся готовые блины хорошо хранить в холодильнике или морозильной камере и можно разогревать в микроволновой печи.

Подготовка: 10 минут Приготовление: 5 минут

Выход: 6 порций (примерно двенадцать блинов диаметром 12 см)

1 ст. муки из цельного зерна

1/2 ст. белой муки

1/3 ст. пшеничных зародышей

1 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. корицы

1 ст. л. разрыхлителя теста 1/2 ч. л. соли

1 и 3/4 ст. нежирного или соевого молока 1/4 ст. растительного масла 1 яйцо

<!--[if supportFields]>PAGE136<!--[if supportFields]>

2 хорошо взбитых яичных белка (см. примечание)

1. Соедините все сухие ингредиенты в средних размеров миске и хорошенько перемешайте.

2. Добавьте нежирное коровье или соевое молоко, растительное масло, целое яйцо и хорошо взбейте венчиком. Разбейте оставшиеся комочки муки тыльной стороной ложки.

3. Подмешайте взбитые яичные белки деревянной ложкой или пластиковой лопаткой. Тесто должно получиться густым, но лёгким и пористым.

4. Выливайте тесто мерками по 1/3 стакана на горячую сковороду, смазанную маслом. Когда блины "пойдут пузырями", а края зарумянятся, переворачивайте их и жарьте с другой стороны примерно 30 секунд или пока не зарумянятся снизу. Подайте горячими.

Яичные белки считаются хорошо взбитыми, когда стали достаточно плотными, чтобы при вынимании из миски венчиков образовывались острые конусы. Если продолжить взбивать белки после этого, они могут осесть и снова потерять форму. Секрет в том, чтобы перестать взбивать, как только белки начнут образовывать "пики", способные стоять сами.

В одной порции: калорий 253 (от жира 99), жиров 11 г (насыщенных 2 г), холестерина 37 мг, натрия 461 мг, углеводов 30 г (клетчатки 4г), белков 10 г.


Ризотто с кальмарами и омарами

Ризотто с кальмарами и омарами

Ризотто с кальмарами и омарами

 «Москардини» — это маленькие кальмары, которые водятся в Генуе. Для приготовления этого блюда нужны самые маленькие кальмары, желательно не превышающие 5 см в длину. Как очистить и приготовить кальмаров.

Соус, предназначенный для этого ризогго, можно использовать для спагетти или любого другого вида макаронных изделий.

Па 6 порций

свальный рис 600 г

«москардини». или маленькие кальмары 3шт.

омары норвежские или креветки большого размера.

свежие или готовые 10 шт.

вода 1,5 л

соль

морковь, очищенная от кожицы и нарезанная кубиками 2 шт.

луковица, нарезанная кубиками 1 шт.

веточки сельдерея, нарезанные кубиками 4 шт.

сливочное мосло 60г

растительное мосло 5—бет, л.

помидоры, ошпаренные, очищенные от кожицы и семян и нарезанные 350 г

зелень петрушки; нарубить 4 ст. л.

чеснок, мелко нарезанный 2 зубчика

базилик, мелко нарубленный 2 ст. л.

зеленый горох, лущеный 500 г

хорошее сухое белое вино 350 мл

сливочное мосло 60г

«пормезан», тертый (необязательно) 30г

Для приготовления овощного отвара, в котором будет вариться рис, налейте в большую кастрюлю воды, посолите, положите морковь, репчатый лук и сельдерей и варите их на медленном огне в течение 30 мин.

Подготовьте «москардини»: оторвите кальмарам голову и выньте пузырь с жидкостью. Головы отложите, а мякоть нарежьте полосками и кружками.

Возьмите глубокую кастрюлю, в которой будет вариться рис, положите в нее кусок сливочного масла и налейте немного растительного масла. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда сливочное масло растает, положите помидоры. Смешайте вместе зелень петрушки, чеснок и базилик и добавьте это к помидорам. Готовьте, непрерывно помешивая, пока чеснок не станет темным. Затем добавьте «москардини» вместе с головами и зеленый горох, после чего убавьте огонь. Если соус получится слишком густым, подлейте в него несколько столовых ложек овощного отвара.

Если для этого блюда вы достали свежих омаров, пришло время сварить их, поэтому бросьте их в овощной отвар и готовьте 5 мин. Затем достаньте омаров из кастрюли, процедите и остудите. Удалите у вареных омаров головы (они еще пригодятся вам для того, чтобы украсить блюдо), очистите тельце и добавьте в соус. Продолжайте готовить соус на медленном огне, следя за тем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли. Когда «москардини» и горох станут мягкими, засыпьте в кастрюлю рис и помешайте, чтобы он равномерно пропитался соусом. Маленькими порциями налейте белое вино. Как только вино полностью впитается в рис, постепенно залейте в кастрюлю горячий овощной отвар (предварительно процеженный) и варите рис до полной готовности: рис должен стать мягким, но не развариться до состояния каши.

Прежде чем подать ризотто на стол, заправьте рис сливочным маслом и посыпьте тертым «пармезаном». Однако помните, что истинные гурманы никогда не добавляют сыр в рыбные блюда. Подавать ризотто на стол следует очень горячим, украсив головами омаров, разложенными вокруг риса.




Нам кажется, что что можно приготовить из курицы - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.