Десерты

В настоящее время, когда часто наблюдается нехватка времени даже на полноценный обед, о настоящих десертах и вовсе стали забывать. Однако не так давно десертом заканчивался любой прием пищи. Сейчас это в лучшем случае одно печенье или конфета дома, а также кусочек торта или фруктовое мороженое в кафе. Культура десертов сохраняется только в дорогих ресторанах или специальных кондитерских. А ведь так просто сделать его и дома.

Вкусные десерты должны быть одним из основных блюд любого торжественного стола. А когда чудесный десерт готовится в простой будничный день без повода, то это настоящий праздник и чудесное настроение.

Обычно к десертам относят всевозможные сладкие блюда (торты, мороженое, пирожное, выпечка). Помимо них встречаются и десерты несладкие, в состав которых входят только свежие фрукты и орехи без добавления меда и сахарного песка. Бывает и наоборот. Не каждое сладкое блюдо можно отнести к десертам. Например, в Китае готовят большое разнообразие мясных, но при этом сладких блюд, не считающихся десертами. А в некоторые конфеты добавляют имбирь или перец вместо сахара. В Америке, кстати, делали шоколад с разными пряностями, а не медом или сахаром. Кроме этого, десерт иногда состоит из сыра, пирожков и прочего. Иными словами, все относительно.

Существует большое количество рецептов десертов. Кроме всего прочего, сладкие десерты являются весьма полезными, поскольку представляют собой источник легкоусвояемой сахарозы. Однако стоит помнить, что за счет сахара следует покрывать только треть всех потребностей в углеводах. В десертах подразумевается наличие большого содержания очищенных углеводов, вследствие которых происходит образование жиров. Вот почему подобные сладкие блюда не желательно употреблять в огромном количестве и делать их основой рациона. Десертами не зря всегда только заканчивалась любая трапеза.

Десерты условно можно разделить на холодные, горячие, а также отдельно мороженое в зависимости от температуры, при которой они подаются. Зачастую к различным десертам могут подавать сладкие соусы либо фруктовые сиропы. В качестве десерта можно приготовить большое разнообразие муссов, желе, мусс, кремов, фруктово-ягодных салатов и прочее. Не следует ограничивать здесь свое воображение.

Торты. Что представляет собой торт на заказ?

Торты. Что представляет собой торт на заказ?

Многие современные праздники традиционно проводятся с присутствием аппетитного торта, поэтому необходимость в нём по-прежнему велика. В зависимости от предстоящего радостного события, стоит подумать над тем, чтобы сделать его действительно запоминающимся. Поэтому хорошим вариантом будет красивый и вкусный торт, изготовленный на заказ. Как правило, привлекательная съедобная скульптура во многих случаях вызывает восторг, тем самым поднимая настроение и надолго оставаясь в памяти. К примеру, для свадьбы, можно заказать свадебный торт, с использованием аналогичного стиля и цветовой гаммы, а также многих других элементов в зависимости от предпочтений заказчика. В случае корпоративной вечеринки, хорошим вариантом будет торт с изображением логотипа фирмы. Для детского дня рождения можно посмотреть изготовленные детские торты на заказ фото. В общем можно создать всё что угодно, начиная от машины и заканчивая любыми другими фигурами.

Сегодня существует много кондитерских компаний, которые предлагают услуги с широким выбором уже существующих вариантов, а также выполняют спец заказы по желанию заказчика. Как правило, съедобные изделия создаются исключительно из натуральных продуктов, причём не важно, какими элементами он украшается и какой формой обладает. Тем не менее, праздничный торт на заказ, должен изготавливаться проверенными компаниями, чтобы не рисковать своим здоровьем и здоровьем людей пришедших на ваш праздник.

Современные специалисты по созданию праздничных и любых других тортов, используют самые разные компоненты для их украшения. Это могут быть сливки, ягоды, суфле, различные крема и многое другое. Среди всего прочего, именно свадебные торты пользуются самой большой популярностью. При необходимости и желанию молодых, квалифицированные кондитеры могут создать практически всё, с добавлением элементов в виде лебедей, привлекательных цветов и многих других фигур. Периодично пользуются спросом праздничные и корпоративные, а также детские торты, представляющие собой машины, любимых героев мультфильма и других интересных конструкций.

Стоит отметить, что с каждым годом набирают популярности фото-торты. Заказчику всего лишь нужно предоставлять выбранной кондитерской компании необходимую фотографию, они же в свою очередь перенесут ее на будущее съедобное изделие. Не стоит переживать о безопасности, ведь изготовление тортов, даже в таком формате происходит на основании исключительно пищевых компонентов и краситель. Наверное, сложно представить радость и счастье человека, которые неожиданно увидеть свое фото на вкусном праздничном торте.
Подробнее...

Праздничные торты: три рецепта умелой хозяйки

Подробнее...

Кое-что о десерте.

 

Кое-что о десерте.
    В завершение как праздничного стола, так и обыденного, принято подавать десерт. Традиционно для приготовления десертных блюд используют свежие ягоды и фрукты. Их красиво выкладывают в вазочки или специальные корзинки. Иногда плоды нанизываются на шпажки из дерева, которые втыкают в маленькую дыньку, апельсин, грейпфрут или яблоко, превратив их в симпатичного ежика.

   Существует множество рецептов, как из обычных фруктов и ягод приготовить оригинальный экзотический салат, который, естественно, будет уместен на десерт.

   Готовят из сладких плодов и всевозможные кремы, суфле, муссы, желе, парфе и самбуки, которые так обожают женщины и дети. Оригинален и прост в изготовлении десерт из мороженого, в которое добавляют фисташковую пасту для кондитерских изделий. В порционные розетки выкладываются цельные ягоды или кусочки фруктов (либо и то, и другое), пропитанные ликером. Сверху выкладывается мороженное, которое можно полить фруктово-ягодным сиропом, растопленным шоколадом и украсить такими же плодами, что уложены на дно вазочки.

Кое-что о десерте.
    Перед тем, как растопить шоколад на водяной бане, его необходимо охладить, а затем натереть на терке. Этот же растопленный шоколад можно использовать и для создания интересных элементов оформления десертов. Например, растопленный шоколад с помощью кисточки для рисования можно нанести на лист смородины или вишни.

   Затем смазанный листок на 20-30 минут нужно положить в морозильную камеру для охлаждения. Далее необходимо аккуратно отделить шоколадное покрытие от листочка, и у вас готово украшение, например, для фруктового желе.

   Помимо шоколадной глазури, для украшения десертов можно применять и шоколадную стружку, и крошку из шоколада, которые продаются в супермаркете.

   Используют для украшения десертов засахаренные фрукты и цукаты, цельные и рубленые орехи (арахис, грецкие, фисташки, фундук, миндаль и т.п.). Можно украсить десертное блюдо мелким печеньем и кусочками вафель.

   Но самый любимый (и самый сексуальный) компонент в десерте – взбитые сливки. Можно приготовить их самим. А можно купить специальные баллончики с уже готовыми сливками. Но тогда украшать десертное блюдо такими сливками нужно перед самой подачей на стол. Иначе есть риск, что сливки из баллончика могут быстро осесть.

Подробнее...

Торты быстрого приготовления

Нередко случается, что обязанности на работе или по дому практически не оставляют свободного времени на возню на суету и готовку тортов, или других блюд, требующих больше времени для приготовления. Однако, на носу праздники, что делать тем, кто не хочет покупать на половину искусственные магазинные сладости, а хочет нормальный, домашний торт? Такой торт можно принести мужу в спальню. Какую спальню выбрать советуем посмотреть тут. Специально для наших читателей мы отобрали несколько уникальных рецептов быстрого приготовления тортов. Все они расписаны поэтапно, так, что приготовить торт сможет даже подросток.


 
Домашний тирамису быстрого приготовления.

Торты быстрого приготовления

 

Все мы наверное видели и пробовали этот восхитительный десерт. Приготовить его можно быстро и легко в домашних условиях. Разумеется, если соблюдать все предписания итальянского рецепта, то у вас уйдет на готовку около 4-8 часов, однако, знающие и опытные повары понимают, что всегда есть моменты, которые можно пропустить без ощутимого ущерба вкусовым качествам.

 Вам понадобится три яйца, полстакана муки и столько же сахара, ложка кофе, две ложки какао-порошка, немного алкоголя либо ароматного цитрусового сока, 300 гр жирных сливок и 150-200 гр сыра маскарпоне. Сыр кстати можно заменить более дешевым сливочным сыром.

 В первую очередь – ставьте сливки на холод, сыр в тепло, и духовку – греться до 190°
C.
 Далее, взбейте яйца с сахаром до крепкой, устойчивой пены. Если у вас слабый миксер, можно отделить желтки от белков и взбить их раздельно, а затем соединить – так процесс может пройти чуть быстрее. К взбитым с сахаром яйцам нужно подмешать просеянную муку. Полученным тестом наполните кондитерский рукав, или обычный пакет со срезанным носиком, и начинайте выдавливать на смазанный жиром пергамент «пальчики» длиною 7-8 см. Отправляйте печенье выпекаться на 12 минут, а сами тем временем в чистой посуде взбейте сливки, добавив туда же половину алкоголя (или сока). Сыр разомните вилкой, чтобы стал мягким, и переложив его к сливкам, пройдитесь миксером еще два круга, чтобы масса стала однородной. Теперь заварите кофе, налейте в блюдце, чтоб остыл, и влейте остаток алкоголя/сока. Готовое печение снимаем с пергамента, макаем в кофейную пропитку и выкладываем на дно миски или тортницы в одинарный ряд (однослойный). Полностью закрыв дно печеньем – заливаем его половиной нашего крема, и повторяем ряд печенья, обмакнутого в кофейную пропитку. Заливаем сверху всем оставшимся кремом, разравниваем, и просеиваем на поверхность торта какао-порошок. Убираем на холод часа на полтора. Как видите, на саму готовку ушло не более 20 минут. Есть же лакомство можно уже спустя час, но можно и дать постоять подольше.

 
Всеми любимый ореховый торт.

Торты быстрого приготовления

 

Наверное, нет семьи, где не любят орехово-шоколадный торт. У каждой хозяйки свой особенный рецепт этого прекрасного лакомства, мы же хотим поделиться с вами рецептом быстрого приготовления орехового торта. Понадобится 2 куриных яйца, плитка шоколада, 2-3 ст.меда (этот ингредиент не является обязательным, хотя очень приветствуется сладкоежками), стакан сахара, столько же кефира или сметаны, два стакана очищенных грецких орехов (кстати, половину объема орехов можно подменить на более дешевый арахис, кешью, семечки подсолнуха и другие виды), баночка сгущенки или столько же заварного крема, чайная ложка пищевой соды без горки и стакан просеянной муки.

 Готовить легко. В первую очередь разогреваем духовку до 200-220°
C, а сами тем временем измельчаем орехи, подготавливаем продукты. В глубокой миске или кастрюльке разотрите яйца с сахаром, подлейте кефир, всыпьте соду и половину муки, вымешайте, добавьте оставшуюся муку, половину орехов и все какао. Готовое тесто вливаем в смазанную жиром форму для выпекания и отправляем в духовку на 20-25 минут. Готовность коржа проверять можно деревянной зубочисткой – протыкаем и смотрим, не прилипло ли тесто к шпажке. Если она чистая и сухая, то корж пропекся и можно вынимать. Разрезав горизонтально на две части, выносим остудиться на холод, минут на 10. Теперь прослаиваем наши коржи обильно сгущенкой и обильно посыпав орешками склеиваем, бока и вех также нужно смазать кремом либо сгущенкой и обсыпать измельченными орехами. Последняя деталь – натрите на терке темный шоколад и посыпьте им обильно торт. На все про все ухолит примерно 35-40 минут. Есть можно и сразу, и позже, дав постоять – такой торт спокойно хранится неделю.

 
Торт Наполеон из покупного слоеного теста

Торты быстрого приготовления

 

Еще одно известное лакомство, которое можно оперативно приготовить в домашних условиях – торт Наполеон. Понадобится нам 200 гр. Покупного слоеного теста. Взять его можно в большинстве супермаркетов. Баночка сгущенки и 200 гр. жирных сливок. Учтите, что тесто продают замороженным, а значит, его следуем заранее вынуть и положить, чтобы оттаяло.

 Разогрейте духовку до 180-200°
C. Тесто раскатайте и отправьте выпекать на 10 минут. Про слоеное тесто хочется сказать отдельно, ибо не многие хозяйки знают секреты работы с ним. Во-первых, не следует размораживать слоеное тесто на батарее, в микроволновке или в теплой воде – дайте ему оттаять самому, на столе при комнатной температуре. Во-вторых, раскатывать тесто нельзя как попало – нужно раскатывать строго в одном направлении, толщиною 0,5-1 см. Для торта понадобится 8-10 слоев, пока они выпекаются, приготовьте крем, для которого следует слегка взбить сливки – до консистенции сметаны, и затем вмешать в сливочную массу сгущенку. Коржи нужно сложить и аккуратно обрезать края, выравнивая форму, обрезки измельчить и отложить – ими нужно будет посыпать верх и бока торта, сами же коржи смазываем кремом обильно, и оставляем готовый торт на часок, чтобы пропитался. Времени весь процесс занимает чуть меньше часа, но вкус наполеона стоит этих усилий.


Подробнее...

Нуга. Рецепт приготовления сладости

Нуга, рецепт приготовления которой предлагается ниже, - это очень сладкое и вкусное лакомство родом с Востока.

Нуга. Рецепт приготовления сладости

Нуга рецепт приготовления

Для приготовления нуги по рецепту нужны:

300 грамм сахара,

5 стол.л. жидкого меда,

2 белка,

вода - 50 мл,

1ч.л. лимонного сока,

1 упак. сахара ванильного,

миндаль – 300 грамм;

6 вафельных коржей.

Рецепт приготовления нуги строго по инструкции:

1.Замочите миндаль в кипятке на неск. минут, слейте воду и снимите кожуру, выложите на противень в один слой и прокалите орехи в духовке. Следите, чтобы орехи не подгорели. Выключите духовку, однако орехи оставьте внутри, чтобы они оставались теплыми.

2. Залейте сахар водой и поставьте на слабый огонь. Когда все закипит, добавьте мед. Самое трудное в приготовлении нуги по рецепту – это выдерживать режим температуры. Когда сладкая смесь плохо прогреется, то нуга не застынет, но все равно получится достаточно вкусной. Если вы любите есть сладости, то вы всегда можете козинаки купить на сайте «Волынские сладости». Только у них качественный и сертифицированный товар.

3. Доведите сироп до 140 градусов (сироп уже густеет, но при этом не становится карамелью). Увеличьте огонь максимально и варите при постоянном помешивании в течение 10 минут.

4. В это же время взбивайте белки до крепких пиков. В центре процесса добавьте сок лимона с сахаром ванильным. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп. Здесь не будет лишней еще одна пара рук, поскольку взбивать нужно достаточно долго – около 15-20 минут. При этом масса должна увеличиваться в объеме, оказаться тягучей и густой. К нуге добавьте орехи, при желании – сухофрукты. Все перемешайте ложкой.

5. Выложите третью часть нуги одним слоем ровно на вафельный корж, накройте вторым коржом. Повторите так два раза. Поставьте под пресс и отправьте в холодильник на всю ночь.

6. Затем разрежьте на порции горячим, слегка влажным ножом (нужно его подержать 30 сек. под струей воды).

7. Нугу своего изготовления храните в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере.

При желании можно всегда поэкспериментировать с рецептом. К примеру, вместо вафель использовать слой печенья либо бисквита. Помимо этого, куски домашней нуги покрыть можно шоколадом. Тогда получаются настоящие конфеты. Остается только подать их к столу и наслаждаться.

По материалам: http://www.cukorka.com.ua/catalog/vostochnye_sladosti/

Подробнее...