Десерты

В настоящее время, когда часто наблюдается нехватка времени даже на полноценный обед, о настоящих десертах и вовсе стали забывать. Однако не так давно десертом заканчивался любой прием пищи. Сейчас это в лучшем случае одно печенье или конфета дома, а также кусочек торта или фруктовое мороженое в кафе. Культура десертов сохраняется только в дорогих ресторанах или специальных кондитерских. А ведь так просто сделать его и дома.

Вкусные десерты должны быть одним из основных блюд любого торжественного стола. А когда чудесный десерт готовится в простой будничный день без повода, то это настоящий праздник и чудесное настроение.

Обычно к десертам относят всевозможные сладкие блюда (торты, мороженое, пирожное, выпечка). Помимо них встречаются и десерты несладкие, в состав которых входят только свежие фрукты и орехи без добавления меда и сахарного песка. Бывает и наоборот. Не каждое сладкое блюдо можно отнести к десертам. Например, в Китае готовят большое разнообразие мясных, но при этом сладких блюд, не считающихся десертами. А в некоторые конфеты добавляют имбирь или перец вместо сахара. В Америке, кстати, делали шоколад с разными пряностями, а не медом или сахаром. Кроме этого, десерт иногда состоит из сыра, пирожков и прочего. Иными словами, все относительно.

Существует большое количество рецептов десертов. Кроме всего прочего, сладкие десерты являются весьма полезными, поскольку представляют собой источник легкоусвояемой сахарозы. Однако стоит помнить, что за счет сахара следует покрывать только треть всех потребностей в углеводах. В десертах подразумевается наличие большого содержания очищенных углеводов, вследствие которых происходит образование жиров. Вот почему подобные сладкие блюда не желательно употреблять в огромном количестве и делать их основой рациона. Десертами не зря всегда только заканчивалась любая трапеза.

Десерты условно можно разделить на холодные, горячие, а также отдельно мороженое в зависимости от температуры, при которой они подаются. Зачастую к различным десертам могут подавать сладкие соусы либо фруктовые сиропы. В качестве десерта можно приготовить большое разнообразие муссов, желе, мусс, кремов, фруктово-ягодных салатов и прочее. Не следует ограничивать здесь свое воображение.

Фарфоровая посуда Leander

Фарфоровая посуда Leander
Если вы в поисках качественной фарфоровой посуды от компании Leander, здесь https://leander-serviz.ru можно выбрать потрясающие сервизы и наборы посуды. Фарфор, известен людям с древних времен. Сейчас фарфоровая посуда - это показатель обеспеченности и высокого уровня доходов, а также непревзойденного вкуса.

Отличительной особенностью качественного фарфорового сервиза является его цвет. Качественная посуда обладает прозрачный снежно-белый цвет. Фарфор отличается от фаянса своей прочностью, а также своими термическими и механическими свойствами.

Существует некоторая разновидность фарфора: твёрдый, мягкий, костяной. Твердый фарфор имеет выраженный белый цвет, также он является самым твердым среди существующего. Мягкий фарфор не такой твёрдый, обладает приятным молочным оттенком.

О дизайне посуды из фарфора. Даже без какого либо дизайна фарфоровая посуда смотрится очень достойно и дорого. Посуда также может быть разной формы и размеров. Если сократить весь спектр дизайнерских решений, то среди фарфоровой посуды преимущественно всего два дизайна: наборы с рельефным декором и наборы с красочным  декором. Наборы посуды с рельефным декором смотрится очень необычно и красиво. Декор наносят на стенки изделий при помощи гравировки. В основном, такой декор отливается в специальной форме одновременно с посудой. Посуда с красочным декором выглядит не менее красиво. Узор наносится под глазурь или на неё.

Отдельное внимание хочется уделить уходу за фарфоровой посудой. Если вы счастливый обладатель фарфорового сервиза, не стоит мыть его в посудомоечной машинке. Чистят фарфор вручную, используя мягкие губки. Фарфоровую посуду запрещается ставить в микроволновую печь. Она просто лопнет внутри. Также фарфоровая посуда плохо взаимодействует с химическими моющими составами, особенно абразивного типа. Не стоит использовать при очистке фарфора порошки. Так велика вероятность повредить изделие, оставив царапины на стенках.

Небольшая хитрость для владельцев фарфора: если на изделии остался темный след, который не отмывается, от него можно избавиться смочив ватный диск в уксусе. Протерев таким диском место загрязнения, вы избавитесь от него.

Подробнее...

Как выбрать оформление и начинку торта на заказ?

Как выбрать оформление и начинку торта на заказ?
В преддверии любого торжества, будь то свадьба или юбилей, возникает множество забот, в том числе и выбор торта. Как же правильно выбрать торт, в какую кондитерскую обратиться? Разберём всё по порядку: сначала необходимо изучить ассортимент кондитерских Вашего города, обычно у хорошо зарекомендовавших себя компаний, существуют свои сайты, на которых наверняка найдётся множество отзывов клиентов, и информация о том, как правильно оформить торт на заказ в Харькове.

Рассмотрим некоторые рекомендации по выбору оформления и начинки торта на заказ:

  • Обычно заказать торты можно либо по телефону, либо при личной встрече с менеджером кондитерской. Менеджер подробно расскажет обо всех начинках и покажет фотографии готовых тортов.
  • При выборе начинки нужно учесть некоторые нюансы, а именно, если планируется заказ многоярусного торта, или одноярусного торта, но сверху с большими тяжёлыми фигурами, то выбирать воздушные и нежные начинки нельзя, т.к. они просядут под весом верхней части.  
  • Внимательно изучайте состав ингредиентов, т.к. если планируется заказ торта на детский праздник, то выбирать необходимо только натуральные составляющие, чтобы не возникало аллергических реакций. Для детского праздника хорошо подойдут следующие начинки: «сметанник», «наполеон», воздушный или йогуртовый бисквит.
  • Всегда можно найти в интернете готовую фотографию понравившегося торта и принести её в кондитерскую, и тогда повара приготовят торт, учитывая все Ваши пожелания. Стоить это будет чуть дороже, чем варианты, которые представлены в самой кондитерской, и на приготовление такого торта уйдёт чуть больше времени, поэтому все эти нюансы необходимо учесть заранее.
  • Вес изделия необходимо учитывать в зависимости от количества гостей, приблизительно рассчитывая около 180 гр. на 1 человека.
  • Чем нежнее и воздушнее начинка, тем легче будет торт, например, «медовик» или «чизкейк» будут весить больше, чем «птичье молоко» или «бизе».
Оформление торта можно выбрать из мастики или сливок. Из мастики можно изготовить любую фигуру, любых размеров, но начинка в таких случаях должна быть плотной, а сливки подойдут для небольших цветов или узоров. Используя сливки для оформления, начинка для таких тортов может быть любой.  
Подробнее...

Очень вкусный торт по армянскому рецепту

Очень вкусный торт по армянскому рецепту
Торт этот на армянском языке называется «Трчни кат», что дословно можно перевести как «птичье молоко», но этот торт не имеет ничего общего со всем известно одноименной сладостью.

Это слоеный торт из медовых коржей с заварным кремом и шоколадной глазурью. Такой торт порадует домашних, а используя упоковочные коробки от uny-pak.ru такой торт будет хорошим подарком или "презентом".

Коржи лучше готовить на водяной бане. Взбить 2 яйца и 1 стакан сахарного песка, после чего добавить 1 чайную ложку соды и немного уксуса, затем перемешать. В отдельную миску кладем 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки меда и 100 грамм маргарина, ставим миску на водяную баню и ждем, когда маргарин растопится.

Когда масса стала однородной, необходимо добавить взбитые с сахаром яйца. Постоянно помешивать и ждать, когда смесь начнет становиться коричневого оттенка. Возможно, придется простоять с ложкой в руке больше 15 минут.

Затем можно снять миску и начинать добавлять в нее понемногу муку, обязательно добавлять частями и помешивая, чтобы избежать появления комочков. Всего муки потребуется 3 стакана.

После того как тесто намешено, его нужно разделить на 5 равных частей и раскатать в прямоугольники. Удобно раскатывать коржи на обратной стороне противня, посыпав их предварительно мукой, чтобы потом сразу поместить их в разогретую до 180-200 градусов духовку, не перекладывая с места на место. Перед отправлением в духовку коржи желательно хорошенько протыкать вилкой, чтобы не появилась пузыри на поверхности коржа. Желательно коржи не пересушивать, но убедиться, что они хорошо запеклись. Когда все пять коржей готовы, нужно оттряхнуть их от муки, сложить друг на друга и отложить на время в сторону.

Крем можно готовить на слабом огне. Нужно быть готовым к тому, что его придется помешивать в два раза дольше, чем до этого смесь для коржей. 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахарного песка и 2 стакана молока варить, помешивая, до густого кремового состояния. Если оставить перемешивание хоть на минуту, крем пригорит, и после в нем будут горелые кусочки, а это не эстетично, так что нужно запастись терпением и мешать, мешать, мешать. После 200 грамм сливочного масла взбиваем миксером и добавляем постепенно, снятую с огня остуженную кремовую массу продолжая взбивать. В конце для вкуса в крем можно добавить ванилин. Готовый крем тоже можно отложить.

В маленькую кастрюлю на очень медленном огне добавляем 5 столовых ложек какао, полстакана сахарного песка, молока и немного масла. Варим, помешивая до готовности, глазурь, после чего снимаем с огня и даем остыть.

Дальше самое приятное – оформление. Каждый корж обильно смазываем кремом. На последний, помимо крема, выливаем глазурь, аккуратно распределив по всех поверхности. Классически это и все украшение этого торта, но никто не запрещает импровизировать: края можно украсить орехами, например. Поле для фантазии огромное.
Оставляем торт на час, после чего лучше дать ему еще всю ночь пропитаться в холодильнике. Нарезается традиционно на полосы, которые потом делятся на ромбики.

Приятного аппетита или бари ахоржак!

Подробнее...

Варианты сервировки фруктов

Варианты сервировки фруктов
После непременных нескольких перемен блюд – закусок с салатами и горячего – на праздничный стол подается десерт. Кто-то выбирает гостям на удивление необычный или классически-гениальный торт, кто-то пирожные (их брать даже удобнее, и нарезать не приходится), а кому-то по вкусу придутся фрукты. Их, между прочим, можно подавать вне зависимости от предложенных десертов.

Фрукты на столе раскладывают так, чтобы они выглядели аппетитно, не портили принципов и стиля сервировки.
Для этого имеется множество ухищрений:

1. Рассыпать те же яблоки живописно по столу – тоже идея, но не столь оригинальная. Для раскладки природного десерта придуманы специальные фруктовницы. Пару-тройку таких блюд ставят на разных концах стола, только не с краю. Блюда могут иметь круглую, овальную или квадратную форму. Для современного стиля хай-тек берут конструкцию из металлических никелированных тонких трубок. Фрукты в ней выставлены на обозрение полностью до самого дна. Большое количество фруктов раскладывают на фруктовницу многоярусную. Стандартно – в 2-3 «этажа». Она выгодно возвышается над другими блюдами, открывая обзор на фруктовое содержимое.

2. Многие фрукты неудобно брать целиком. Дамы при этом волнуются за сохранность помады на губах. Да и не по этикету как-то вгрызаться в сочное яблоко или огромную дольку арбуза. Дабы усовершенствовать фруктовую фантазию, апельсины, мандарины разбирают на дольки, яблоки и груши нарезают на несколько частей, киви – кружками. Ананас заранее нарезают кольцами и полукольцами. Как выбрать ананас правильно можно прочитать на сайте http://krugznaniy.ru/article/kak-vyybraty-ananas/.  В каркасе фрукта с вырезанной мякотью можно подать фруктовый салат или использовать «емкость» в качестве фруктовницы.

3. Фрукты с несъедобной кожурой перед подачей целесообразно будет очистить. Не подавать же киви «лохматым»?! Арбузную, дынную мякоть срезают с жесткой кожуры и нарезают удобными для съедения кубиками или кусочками другой формы.

4. Целые фрукты прекрасно будут смотреться на столе в плетеной корзине. Их выкладывают по величине: крупные – ниже, мелкие – выше. Быстро мнущиеся ягоды укладывают в последнюю очередь. Если в композиции имеется большой элемент (ананас), его устанавливают в центр или чуть смещают к краю. Гроздья винограда оставляют немного свисать с края корзины для живописности.

5. Не последний этап – подбор фруктов для сервировки. Однообразные во вкусах и цвете, они не привлекут должного внимания. Упор делается на контраст. Рядом с белыми сортами яблок располагают красный, синий виноград. Зеленые киви отлично гармонируют с бледно-желтыми бананами.

В сервировке придерживаются правила произрастания фруктов. Тропические плоды редко кладут вместе с отечественными, из средних широт. А вот в разных блюдах на одном столе – можно.
Подробнее...

Торты. Что представляет собой торт на заказ?

Торты. Что представляет собой торт на заказ?

Многие современные праздники традиционно проводятся с присутствием аппетитного торта, поэтому необходимость в нём по-прежнему велика. В зависимости от предстоящего радостного события, стоит подумать над тем, чтобы сделать его действительно запоминающимся. Поэтому хорошим вариантом будет красивый и вкусный торт, изготовленный на заказ. Как правило, привлекательная съедобная скульптура во многих случаях вызывает восторг, тем самым поднимая настроение и надолго оставаясь в памяти. К примеру, для свадьбы, можно заказать свадебный торт, с использованием аналогичного стиля и цветовой гаммы, а также многих других элементов в зависимости от предпочтений заказчика. В случае корпоративной вечеринки, хорошим вариантом будет торт с изображением логотипа фирмы. Для детского дня рождения можно посмотреть изготовленные детские торты на заказ фото. В общем можно создать всё что угодно, начиная от машины и заканчивая любыми другими фигурами.

Сегодня существует много кондитерских компаний, которые предлагают услуги с широким выбором уже существующих вариантов, а также выполняют спец заказы по желанию заказчика. Как правило, съедобные изделия создаются исключительно из натуральных продуктов, причём не важно, какими элементами он украшается и какой формой обладает. Тем не менее, праздничный торт на заказ, должен изготавливаться проверенными компаниями, чтобы не рисковать своим здоровьем и здоровьем людей пришедших на ваш праздник.

Современные специалисты по созданию праздничных и любых других тортов, используют самые разные компоненты для их украшения. Это могут быть сливки, ягоды, суфле, различные крема и многое другое. Среди всего прочего, именно свадебные торты пользуются самой большой популярностью. При необходимости и желанию молодых, квалифицированные кондитеры могут создать практически всё, с добавлением элементов в виде лебедей, привлекательных цветов и многих других фигур. Периодично пользуются спросом праздничные и корпоративные, а также детские торты, представляющие собой машины, любимых героев мультфильма и других интересных конструкций.

Стоит отметить, что с каждым годом набирают популярности фото-торты. Заказчику всего лишь нужно предоставлять выбранной кондитерской компании необходимую фотографию, они же в свою очередь перенесут ее на будущее съедобное изделие. Не стоит переживать о безопасности, ведь изготовление тортов, даже в таком формате происходит на основании исключительно пищевых компонентов и краситель. Наверное, сложно представить радость и счастье человека, которые неожиданно увидеть свое фото на вкусном праздничном торте.
Подробнее...