Десерты

В настоящее время, когда часто наблюдается нехватка времени даже на полноценный обед, о настоящих десертах и вовсе стали забывать. Однако не так давно десертом заканчивался любой прием пищи. Сейчас это в лучшем случае одно печенье или конфета дома, а также кусочек торта или фруктовое мороженое в кафе. Культура десертов сохраняется только в дорогих ресторанах или специальных кондитерских. А ведь так просто сделать его и дома.

Вкусные десерты должны быть одним из основных блюд любого торжественного стола. А когда чудесный десерт готовится в простой будничный день без повода, то это настоящий праздник и чудесное настроение.

Обычно к десертам относят всевозможные сладкие блюда (торты, мороженое, пирожное, выпечка). Помимо них встречаются и десерты несладкие, в состав которых входят только свежие фрукты и орехи без добавления меда и сахарного песка. Бывает и наоборот. Не каждое сладкое блюдо можно отнести к десертам. Например, в Китае готовят большое разнообразие мясных, но при этом сладких блюд, не считающихся десертами. А в некоторые конфеты добавляют имбирь или перец вместо сахара. В Америке, кстати, делали шоколад с разными пряностями, а не медом или сахаром. Кроме этого, десерт иногда состоит из сыра, пирожков и прочего. Иными словами, все относительно.

Существует большое количество рецептов десертов. Кроме всего прочего, сладкие десерты являются весьма полезными, поскольку представляют собой источник легкоусвояемой сахарозы. Однако стоит помнить, что за счет сахара следует покрывать только треть всех потребностей в углеводах. В десертах подразумевается наличие большого содержания очищенных углеводов, вследствие которых происходит образование жиров. Вот почему подобные сладкие блюда не желательно употреблять в огромном количестве и делать их основой рациона. Десертами не зря всегда только заканчивалась любая трапеза.

Десерты условно можно разделить на холодные, горячие, а также отдельно мороженое в зависимости от температуры, при которой они подаются. Зачастую к различным десертам могут подавать сладкие соусы либо фруктовые сиропы. В качестве десерта можно приготовить большое разнообразие муссов, желе, мусс, кремов, фруктово-ягодных салатов и прочее. Не следует ограничивать здесь свое воображение.

Очень вкусный торт по армянскому рецепту

Очень вкусный торт по армянскому рецепту
Торт этот на армянском языке называется «Трчни кат», что дословно можно перевести как «птичье молоко», но этот торт не имеет ничего общего со всем известно одноименной сладостью.

Это слоеный торт из медовых коржей с заварным кремом и шоколадной глазурью. Такой торт порадует домашних, а используя упоковочные коробки от uny-pak.ru такой торт будет хорошим подарком или "презентом".

Коржи лучше готовить на водяной бане. Взбить 2 яйца и 1 стакан сахарного песка, после чего добавить 1 чайную ложку соды и немного уксуса, затем перемешать. В отдельную миску кладем 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки меда и 100 грамм маргарина, ставим миску на водяную баню и ждем, когда маргарин растопится.

Когда масса стала однородной, необходимо добавить взбитые с сахаром яйца. Постоянно помешивать и ждать, когда смесь начнет становиться коричневого оттенка. Возможно, придется простоять с ложкой в руке больше 15 минут.

Затем можно снять миску и начинать добавлять в нее понемногу муку, обязательно добавлять частями и помешивая, чтобы избежать появления комочков. Всего муки потребуется 3 стакана.

После того как тесто намешено, его нужно разделить на 5 равных частей и раскатать в прямоугольники. Удобно раскатывать коржи на обратной стороне противня, посыпав их предварительно мукой, чтобы потом сразу поместить их в разогретую до 180-200 градусов духовку, не перекладывая с места на место. Перед отправлением в духовку коржи желательно хорошенько протыкать вилкой, чтобы не появилась пузыри на поверхности коржа. Желательно коржи не пересушивать, но убедиться, что они хорошо запеклись. Когда все пять коржей готовы, нужно оттряхнуть их от муки, сложить друг на друга и отложить на время в сторону.

Крем можно готовить на слабом огне. Нужно быть готовым к тому, что его придется помешивать в два раза дольше, чем до этого смесь для коржей. 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахарного песка и 2 стакана молока варить, помешивая, до густого кремового состояния. Если оставить перемешивание хоть на минуту, крем пригорит, и после в нем будут горелые кусочки, а это не эстетично, так что нужно запастись терпением и мешать, мешать, мешать. После 200 грамм сливочного масла взбиваем миксером и добавляем постепенно, снятую с огня остуженную кремовую массу продолжая взбивать. В конце для вкуса в крем можно добавить ванилин. Готовый крем тоже можно отложить.

В маленькую кастрюлю на очень медленном огне добавляем 5 столовых ложек какао, полстакана сахарного песка, молока и немного масла. Варим, помешивая до готовности, глазурь, после чего снимаем с огня и даем остыть.

Дальше самое приятное – оформление. Каждый корж обильно смазываем кремом. На последний, помимо крема, выливаем глазурь, аккуратно распределив по всех поверхности. Классически это и все украшение этого торта, но никто не запрещает импровизировать: края можно украсить орехами, например. Поле для фантазии огромное.
Оставляем торт на час, после чего лучше дать ему еще всю ночь пропитаться в холодильнике. Нарезается традиционно на полосы, которые потом делятся на ромбики.

Приятного аппетита или бари ахоржак!

Подробнее...

Варианты сервировки фруктов

Варианты сервировки фруктов
После непременных нескольких перемен блюд – закусок с салатами и горячего – на праздничный стол подается десерт. Кто-то выбирает гостям на удивление необычный или классически-гениальный торт, кто-то пирожные (их брать даже удобнее, и нарезать не приходится), а кому-то по вкусу придутся фрукты. Их, между прочим, можно подавать вне зависимости от предложенных десертов.

Фрукты на столе раскладывают так, чтобы они выглядели аппетитно, не портили принципов и стиля сервировки.
Для этого имеется множество ухищрений:

1. Рассыпать те же яблоки живописно по столу – тоже идея, но не столь оригинальная. Для раскладки природного десерта придуманы специальные фруктовницы. Пару-тройку таких блюд ставят на разных концах стола, только не с краю. Блюда могут иметь круглую, овальную или квадратную форму. Для современного стиля хай-тек берут конструкцию из металлических никелированных тонких трубок. Фрукты в ней выставлены на обозрение полностью до самого дна. Большое количество фруктов раскладывают на фруктовницу многоярусную. Стандартно – в 2-3 «этажа». Она выгодно возвышается над другими блюдами, открывая обзор на фруктовое содержимое.

2. Многие фрукты неудобно брать целиком. Дамы при этом волнуются за сохранность помады на губах. Да и не по этикету как-то вгрызаться в сочное яблоко или огромную дольку арбуза. Дабы усовершенствовать фруктовую фантазию, апельсины, мандарины разбирают на дольки, яблоки и груши нарезают на несколько частей, киви – кружками. Ананас заранее нарезают кольцами и полукольцами. Как выбрать ананас правильно можно прочитать на сайте http://krugznaniy.ru/article/kak-vyybraty-ananas/.  В каркасе фрукта с вырезанной мякотью можно подать фруктовый салат или использовать «емкость» в качестве фруктовницы.

3. Фрукты с несъедобной кожурой перед подачей целесообразно будет очистить. Не подавать же киви «лохматым»?! Арбузную, дынную мякоть срезают с жесткой кожуры и нарезают удобными для съедения кубиками или кусочками другой формы.

4. Целые фрукты прекрасно будут смотреться на столе в плетеной корзине. Их выкладывают по величине: крупные – ниже, мелкие – выше. Быстро мнущиеся ягоды укладывают в последнюю очередь. Если в композиции имеется большой элемент (ананас), его устанавливают в центр или чуть смещают к краю. Гроздья винограда оставляют немного свисать с края корзины для живописности.

5. Не последний этап – подбор фруктов для сервировки. Однообразные во вкусах и цвете, они не привлекут должного внимания. Упор делается на контраст. Рядом с белыми сортами яблок располагают красный, синий виноград. Зеленые киви отлично гармонируют с бледно-желтыми бананами.

В сервировке придерживаются правила произрастания фруктов. Тропические плоды редко кладут вместе с отечественными, из средних широт. А вот в разных блюдах на одном столе – можно.
Подробнее...

Торты. Что представляет собой торт на заказ?

Торты. Что представляет собой торт на заказ?

Многие современные праздники традиционно проводятся с присутствием аппетитного торта, поэтому необходимость в нём по-прежнему велика. В зависимости от предстоящего радостного события, стоит подумать над тем, чтобы сделать его действительно запоминающимся. Поэтому хорошим вариантом будет красивый и вкусный торт, изготовленный на заказ. Как правило, привлекательная съедобная скульптура во многих случаях вызывает восторг, тем самым поднимая настроение и надолго оставаясь в памяти. К примеру, для свадьбы, можно заказать свадебный торт, с использованием аналогичного стиля и цветовой гаммы, а также многих других элементов в зависимости от предпочтений заказчика. В случае корпоративной вечеринки, хорошим вариантом будет торт с изображением логотипа фирмы. Для детского дня рождения можно посмотреть изготовленные детские торты на заказ фото. В общем можно создать всё что угодно, начиная от машины и заканчивая любыми другими фигурами.

Сегодня существует много кондитерских компаний, которые предлагают услуги с широким выбором уже существующих вариантов, а также выполняют спец заказы по желанию заказчика. Как правило, съедобные изделия создаются исключительно из натуральных продуктов, причём не важно, какими элементами он украшается и какой формой обладает. Тем не менее, праздничный торт на заказ, должен изготавливаться проверенными компаниями, чтобы не рисковать своим здоровьем и здоровьем людей пришедших на ваш праздник.

Современные специалисты по созданию праздничных и любых других тортов, используют самые разные компоненты для их украшения. Это могут быть сливки, ягоды, суфле, различные крема и многое другое. Среди всего прочего, именно свадебные торты пользуются самой большой популярностью. При необходимости и желанию молодых, квалифицированные кондитеры могут создать практически всё, с добавлением элементов в виде лебедей, привлекательных цветов и многих других фигур. Периодично пользуются спросом праздничные и корпоративные, а также детские торты, представляющие собой машины, любимых героев мультфильма и других интересных конструкций.

Стоит отметить, что с каждым годом набирают популярности фото-торты. Заказчику всего лишь нужно предоставлять выбранной кондитерской компании необходимую фотографию, они же в свою очередь перенесут ее на будущее съедобное изделие. Не стоит переживать о безопасности, ведь изготовление тортов, даже в таком формате происходит на основании исключительно пищевых компонентов и краситель. Наверное, сложно представить радость и счастье человека, которые неожиданно увидеть свое фото на вкусном праздничном торте.
Подробнее...

Праздничные торты: три рецепта умелой хозяйки

Подробнее...

Кое-что о десерте.

 

Кое-что о десерте.
    В завершение как праздничного стола, так и обыденного, принято подавать десерт. Традиционно для приготовления десертных блюд используют свежие ягоды и фрукты. Их красиво выкладывают в вазочки или специальные корзинки. Иногда плоды нанизываются на шпажки из дерева, которые втыкают в маленькую дыньку, апельсин, грейпфрут или яблоко, превратив их в симпатичного ежика.

   Существует множество рецептов, как из обычных фруктов и ягод приготовить оригинальный экзотический салат, который, естественно, будет уместен на десерт.

   Готовят из сладких плодов и всевозможные кремы, суфле, муссы, желе, парфе и самбуки, которые так обожают женщины и дети. Оригинален и прост в изготовлении десерт из мороженого, в которое добавляют фисташковую пасту для кондитерских изделий. В порционные розетки выкладываются цельные ягоды или кусочки фруктов (либо и то, и другое), пропитанные ликером. Сверху выкладывается мороженное, которое можно полить фруктово-ягодным сиропом, растопленным шоколадом и украсить такими же плодами, что уложены на дно вазочки.

Кое-что о десерте.
    Перед тем, как растопить шоколад на водяной бане, его необходимо охладить, а затем натереть на терке. Этот же растопленный шоколад можно использовать и для создания интересных элементов оформления десертов. Например, растопленный шоколад с помощью кисточки для рисования можно нанести на лист смородины или вишни.

   Затем смазанный листок на 20-30 минут нужно положить в морозильную камеру для охлаждения. Далее необходимо аккуратно отделить шоколадное покрытие от листочка, и у вас готово украшение, например, для фруктового желе.

   Помимо шоколадной глазури, для украшения десертов можно применять и шоколадную стружку, и крошку из шоколада, которые продаются в супермаркете.

   Используют для украшения десертов засахаренные фрукты и цукаты, цельные и рубленые орехи (арахис, грецкие, фисташки, фундук, миндаль и т.п.). Можно украсить десертное блюдо мелким печеньем и кусочками вафель.

   Но самый любимый (и самый сексуальный) компонент в десерте – взбитые сливки. Можно приготовить их самим. А можно купить специальные баллончики с уже готовыми сливками. Но тогда украшать десертное блюдо такими сливками нужно перед самой подачей на стол. Иначе есть риск, что сливки из баллончика могут быстро осесть.

Подробнее...