Десерты

В настоящее время, когда часто наблюдается нехватка времени даже на полноценный обед, о настоящих десертах и вовсе стали забывать. Однако не так давно десертом заканчивался любой прием пищи. Сейчас это в лучшем случае одно печенье или конфета дома, а также кусочек торта или фруктовое мороженое в кафе. Культура десертов сохраняется только в дорогих ресторанах или специальных кондитерских. А ведь так просто сделать его и дома.

Вкусные десерты должны быть одним из основных блюд любого торжественного стола. А когда чудесный десерт готовится в простой будничный день без повода, то это настоящий праздник и чудесное настроение.

Обычно к десертам относят всевозможные сладкие блюда (торты, мороженое, пирожное, выпечка). Помимо них встречаются и десерты несладкие, в состав которых входят только свежие фрукты и орехи без добавления меда и сахарного песка. Бывает и наоборот. Не каждое сладкое блюдо можно отнести к десертам. Например, в Китае готовят большое разнообразие мясных, но при этом сладких блюд, не считающихся десертами. А в некоторые конфеты добавляют имбирь или перец вместо сахара. В Америке, кстати, делали шоколад с разными пряностями, а не медом или сахаром. Кроме этого, десерт иногда состоит из сыра, пирожков и прочего. Иными словами, все относительно.

Существует большое количество рецептов десертов. Кроме всего прочего, сладкие десерты являются весьма полезными, поскольку представляют собой источник легкоусвояемой сахарозы. Однако стоит помнить, что за счет сахара следует покрывать только треть всех потребностей в углеводах. В десертах подразумевается наличие большого содержания очищенных углеводов, вследствие которых происходит образование жиров. Вот почему подобные сладкие блюда не желательно употреблять в огромном количестве и делать их основой рациона. Десертами не зря всегда только заканчивалась любая трапеза.

Десерты условно можно разделить на холодные, горячие, а также отдельно мороженое в зависимости от температуры, при которой они подаются. Зачастую к различным десертам могут подавать сладкие соусы либо фруктовые сиропы. В качестве десерта можно приготовить большое разнообразие муссов, желе, мусс, кремов, фруктово-ягодных салатов и прочее. Не следует ограничивать здесь свое воображение.

Нуга. Рецепт приготовления сладости

Нуга, рецепт приготовления которой предлагается ниже, - это очень сладкое и вкусное лакомство родом с Востока.

Нуга. Рецепт приготовления сладости

Нуга рецепт приготовления

Для приготовления нуги по рецепту нужны:

300 грамм сахара,

5 стол.л. жидкого меда,

2 белка,

вода - 50 мл,

1ч.л. лимонного сока,

1 упак. сахара ванильного,

миндаль – 300 грамм;

6 вафельных коржей.

Рецепт приготовления нуги строго по инструкции:

1.Замочите миндаль в кипятке на неск. минут, слейте воду и снимите кожуру, выложите на противень в один слой и прокалите орехи в духовке. Следите, чтобы орехи не подгорели. Выключите духовку, однако орехи оставьте внутри, чтобы они оставались теплыми.

2. Залейте сахар водой и поставьте на слабый огонь. Когда все закипит, добавьте мед. Самое трудное в приготовлении нуги по рецепту – это выдерживать режим температуры. Когда сладкая смесь плохо прогреется, то нуга не застынет, но все равно получится достаточно вкусной. Если вы любите есть сладости, то вы всегда можете козинаки купить на сайте «Волынские сладости». Только у них качественный и сертифицированный товар.

3. Доведите сироп до 140 градусов (сироп уже густеет, но при этом не становится карамелью). Увеличьте огонь максимально и варите при постоянном помешивании в течение 10 минут.

4. В это же время взбивайте белки до крепких пиков. В центре процесса добавьте сок лимона с сахаром ванильным. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой сироп. Здесь не будет лишней еще одна пара рук, поскольку взбивать нужно достаточно долго – около 15-20 минут. При этом масса должна увеличиваться в объеме, оказаться тягучей и густой. К нуге добавьте орехи, при желании – сухофрукты. Все перемешайте ложкой.

5. Выложите третью часть нуги одним слоем ровно на вафельный корж, накройте вторым коржом. Повторите так два раза. Поставьте под пресс и отправьте в холодильник на всю ночь.

6. Затем разрежьте на порции горячим, слегка влажным ножом (нужно его подержать 30 сек. под струей воды).

7. Нугу своего изготовления храните в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере.

При желании можно всегда поэкспериментировать с рецептом. К примеру, вместо вафель использовать слой печенья либо бисквита. Помимо этого, куски домашней нуги покрыть можно шоколадом. Тогда получаются настоящие конфеты. Остается только подать их к столу и наслаждаться.

По материалам: http://www.cukorka.com.ua/catalog/vostochnye_sladosti/

Подробнее...

Торт Шапка Мономаха. Рецепт вкусной выпечки

Торт Шапка Мономаха, рецепт которого предлагается ниже, является действительно замечательным тортом. Кажется, что он усыпан настоящими драгоценными камнями. При этом вкус торта Шапка Мономаха по рецепту столь же богатый, что и внешний вид.

Торт Шапка Мономаха. Рецепт вкусной выпечки

Торт Шапка Мономаха рецепт

Для приготовления по рецепту торта Шапка Мономаха требуются следующие ингредиенты:

три яйца,

2 стак. сахара (один для теста, 1 для крема),

4 стак. сметаны (один для теста, 3 для крема),

150 г сгущен. молока,

полтора стак. муки,

сода - 1 ч.л.,

1-2 ст.л. какао,

По 200 г консервированных ананасов и персиков,

1 стак. грецких орехов,

сто грамм клюквы,

100 г шоколада.

Готовится торт Шапка Мономаха по рецепту и строго по инструкции:

1.Смешайте в миске яйца и стакан сахарного песка, взбейте тщательно до образования густой пены. Добавьте стакан сметаны с содой и сгущенным молоком, продолжайте взбивать. Вводите постепенно муку, однако, не всю сразу, а по частям. В итоге получается средней густоты тесто.

2. Поделите тесто на 2 части, выложите одну часть в форму и поставьте в духовку, которая разогрета до 180 градусов, на 30 минут. Добавьте во вторую часть какао, перемешайте и так же отправьте выпекаться.

3. Вытащите готовые коржи из формы и поделите каждый корж на 2 части таким образом, чтобы в результате получилось четыре коржа. Нарежьте 1 светл. и один темный коржи на небольшие кубики со стороной около 1,5-2 см.

4. Смешайте для крема в миске 3 стакана сметаны и один стакан сахара, тщательно взбейте.

5. Измельчите затем грецкие орехи, нарежьте персики с ананасами.

6. Выкладывайте на блюдо один корж, смажьте приготовленным кремом, на него выложите ананасы.

7. После этого поверх положите второй корж, выложите на него персики и посыпьте грецкими орехами.

8. Корж, который нарезан кубики, окуните в оставшийся крем и положите на коржи в форме горки, перемешивая с орехами, клюквой, ананасами с персиками.

9. Шоколад растопите на водяной бане и полейте торт Шапка Мономаха по рецепту.

10. Посыпьте сверху грецкие орехи, украсьте клюквой.

11. Торт поставьте на всю ночь в холодильник, и уже на следующее утро подавайте к праздничному столу.

Стоит отметить, что такой торт отлично смотрится на любом столе. Кроме того, как можно увидеть по рецепту, готовится он довольно просто, если сравнить с какими-то другими тортами. Это блюдо получается весьма интересным и способно понравится даже самому привередливому гурману.

Подробнее...

Нутелла. Рецепт вкусной пасты

Нутелла, рецепт которой представлен ниже, отлично подойдет для приготовления дома в преддверии Нового года. Пожалуй, у любой семьи или компании в Новогоднем меню помимо тарталеток, запеченной курицы и салатиков будет также значиться немало сладких блюд.

 Нутелла. Рецепт вкусной пасты

Нутелла рецепт

Каждый праздничный стол всегда хочется украсить довольно оригинально не просто традиционным салатом «оливье» или привычной селедкой под шубой, но и также оформленным торжественно новогодним тортом, маффинами или пирожными.

Чтобы украсить торты, сладкие пироги, кексы, можно воспользоваться рецептом нутеллы. Это шоколадная паста, которая готовится в домашних условиях. Для данных целей, помимо домашней нутеллы, можно взять всевозможные крема, карамель, мастику и прочее.

Однако все же с рецептом нутеллы намного все проще и более универсально, поскольку он подойдет ко многим изделиям из теста (блины, оладьи), применяется также как начинка для домашних вафель либо эклеров, а также можно ее просто мазать на батон и хлеб. Рецепт нутеллы дома обладает большим преимуществом перед пастой шоколадной, которая куплена в магазине. Дело в том, что в такой пасте отсутствуют консерванты и красители, ведь блюдо, приготовленное по нему, можно смело давать даже маленьким детям, не боясь никаких последствий.

Для приготовления нутеллы по рецепту требуются следующие ингредиенты:

4 стакана молока,

3-4 ст.л. ядер лесных орехов (грецкие либо арахис),

4 стакана сахара,

4 ст.л. пшеничной муки,

6 ст.л. какао-порошка,

Одна пачка сливочного масла,

0,5 ч.л. соли.

Готовим пасту нутелла согласно инструкции:

1. В миске соединим сахарный песок с мукой и какао.

2. После этого небольшими порциями постепенно нальем молоко и тут же размешаем во избежание комочков.

3. Когда будет вылито все молоко, содержимое перельем в кастрюлю и поставим на огонь.

4. Смесь доводим до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе смесь подгорит и пристанет ко дну кастрюли.

5. Добавляем затем измельченные в блендере либо в ступке растертые орешки с маслом; по вкусу солим и тщательно перемешиваем.

6. Нутеллу варим на слабом огне, постоянно помешиваем до загустения смеси.

7. Остужаем готовую нутеллу, перекладываем в банку с крышкой и держим холодильнике. Приготовленная по такому рецепту паста нутелла должна получиться эластичной, однородной и отлично намазываться на бутерброды.

Подробнее...

Тклапи из чернослива

Тклапи из чернослива

Тклапи из чернослива

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

крупный чернослив с косточками – 3 кг,

сахар - 3-4 ст. л.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Инструкция по приготовлению:

Знаменитая пастила, которая известна как тклапи, довольна любима в качестве лакомство, однако, помимо этого, она является отличной заготовкой к некоторым блюдам. Можно приготовить его из различных фруктов – наиболее распространена все же из ткемали: там нужен минимум продуктов, самое главное – это технология, которая в каждом случае почти такая же. Рассмотрим на примере чернослива, из которого получится довольно вкусная пастила, однако, безусловно, более сладкая, нежели из алычи.

1. Удаляем у чернослива косточки, складываем чернослив в кастрюлю, заливаем холодной водой таким образом, чтобы чернослив покрылся полностью, и ставим на слабый огонь. Доводим до кипения и варим, помешивая часто деревянной ложкой, примерно 30 минут. После этого остужаем отвар, перекладываем в дуршлаг с крупными дырками и протираем. Отвар сохраняем.

2. Добавляем сахар в полученную густую массу, перемешиваем, перекладываем в кастрюлю с очень толстым дном, доводим до кипения на слабом огне, варим 5 минут и снимаем с огня.

3. Смачиваем водой деревянную доску, выкладываем вареную фруктовую массу и разравниваем мокрыми руками в слой 1 мм. Кладем сушиться на солнце либо дома, лучше в проветриваемом помещении (однако не ставим в духовку). Как только поверхность существенно подсохнет, спустя 1-3 дня, отделяем осторожно пласт от доски и переворачиваем.

4. Как только пастила окончательно высохнет (это занимает 2-7 дней, что зависит от температуры воздуха), руки смачиваем в заблаговременно заготовленном отваре сливовом и тщательно промазываем всю поверхность. Сворачиваем пласт в трубочку и храним так в темном месте.

Подробнее...

Халва грузинская

Халва грузинская

Халва грузинская

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

белая кукурузная мука – 0,5 кг,

сливочное масло – 250 г,

сахар - 375 г.

Инструкция по приготовлению:

Это недорогой и простой десерт. Халву готовят и в обычные дни, однако на свадьбу уж в обязательном порядке. Рекомендуем посмотреть Чахохбили по- грузински.

1. Просеиваем в миску кукурузную муку.

2. Растопим в сковороде сливочное масло на слабом огне, высыпаем муку, перемешиваем деревянной ложкой и прокалим до бежевого цвета на среднем огне.

3. Разделяем сахар пополам, добавляем одну часть в сковороду, перемешиваем. Из 2-ой части готовим сироп, для чего разводим сахар в 375 мл воды, остужаем немного и вливаем в сковородку.

4. Месим тщательно массу до однородности ложкой.

5. Как только остынет масса, разделим ее на куски по 50 г, придаем форму овалов или шариков, раскладываем на блюде, оставляем на два часа и затем подаем.

Муку для халвы можно взять смешанную - половина пшеничной, половина кукурузной. Она хорошо хранится в темном месте, которая завернута в пергамент.

Подробнее...