Ванильный флан

сахарный песок - 125г.

ванилин - 1 пакетик.

3 шт. - яйцо

60г. - мука

молоко - 250 миллилитров.

Взбить яичка, сахар и ванилин, потом добавить муку, холодное молоко, все хорошенько помешать, чтоб не осталось комков, и сцедить через мелкое решето в огнеупорное блюдо, смазаннное сливочным маслом.

Положить в печку на 35 мин.. Разрешено закрыть торт фольгой, чтоб не сгорел. В случае если приготовленный и остывший ванилевый флан прикрасить слоем взбитых в крутую пену белков с сахаром (2 белка взбить вместе с 125 (грамм) сахарной пудры), то получим флан с меренгами. Сначала выровнять взбитые белки по всей поверхности, а потом, с поддержкою кондитерского шприца или же кондитерского мешка нанести узоры из того же взбитых белков, к примеру решетку, и положить на пару мин. в печку, чтоб белки (меренга) подсушились. А за тем свободные меж решеткой квад ратики разрешено прикрасить ягодами (свежими или же из варенья), шоколадом и т. п.

Слойка с яблочной начинкой

Продукты. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 900 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г сухарей и 4 яйца.

Способ приготовления. Дрожжевое слоеное тесто раскатать в пласты толщиной 5 мм, нарезать на квадратные кусочки и в середине каждого кусочка нанести начинку из яблок. Затем каждый кусочек перегнуть вдвое, соединив его четыре угла в середине так, чтобы получилась форма табакерки. Для приготовления начинки отжать сок из измельченных на терке яблок, прибавить к ним сахар и сухари и хорошо размешать.

Пирожные уложить в противни и оставить в теплом месте, чтобы они подошли. Затем смазать яйцами, взбитыми с небольшим количеством воды, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—".

Шоколадно-кофейный мусс

Ингредиенты

• 500 мл сливок (чем жирней, тем лучше)
• 500 мл молока
• 100г черного шоколада
• 1 ч. ложка растворимого кофе
• 1/2 стакана сахару
• 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина

1. Желатин залить 2 ст. ложками воды и дать набухнуть. В небольшую кастрюлю влить сливки и поставить на огонь. Затем добавить сахар, кофе и измельченный шоколад. Варить до полного растворения шоколада и сахара, влить молоко, довести до кипения (но не кипятить, а то шоколад может свернуться и образуются хлопья). Влить распустившийся желатин, перемешать, дать раствориться и сразу выключить. Готовую смесь разлить по чайным чашкам и поставить на 3-4 часа в холодильник или на балкон. Перед подачей можно украсить тертым шоколадом, взбитыми сливками или просто шоколадными конфетами. Воодушевлял меня на подвиги и вкусные блюда, конечно, мой главный помощник – сын Алешенька.

Рождественский фруктово-ореховый кекс

херес - 3 столовые ложки

разрыхлитель (для теста) - 1 чайная ложка.

сливочное масло - для смазывания

сушеный инжир - 200г.

ванилевый сахар - 1 пакет

сахар - 1  столовые ложки.

пшеничная мука - 400г.

сахарная пудра (для посыпки) - 50г.

миндаль - 200г.

изюм - 200г.

финики - 200г.

400г. - сливочное масло

сахар - 400г.

7 шт. - яйцо.

В кастрюльке обдать кипятком миндаль, тем его вычистить и порезать на рабочей поверхности совместно с сахаром.

Изюм залить кипятком и дать разбухнуть в теплой водной массе на протяжении 5 мин..

У фиников убрать косточки и очень мелко нарубить финики совместно с инжиром. Выложить в кастрюлю. С изюма вылить водную массу, высушить и добавить его к финикам и инжиру.

В кастрюльке натереть в пену сливочное масло, добавить сахар, ванилевый сахар и яичка.

Муку перемешивать с разрыхлителем и парочкой ложками этой консистенции обсыпать фрукты. Оставшуюся часть муки очень хорошо перемешивать с массой на сливочном масле,

После этого добавить фрукты в муке и в последнюю очередь - херес.

Три прямоугольные формы (длиной 26 см) помазать жиром либо, еще правильнее, положить бумагой для выпекания. Выложить тесто по трем формам и выровнять его поверхность.

Положить кексы в заранее нагретый духовой шкаф на самую нижнюю полку и печь при температуре 175С приблизительно 70 мин..

Охладить, опрокинуть формы, положить кексы на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.

Кексы с кунжутом

сахар - 80г.

200г. - мука

масло или же маргарин - 100г.

соль - 12 чайной ложки

пекарский порошок - 1 щепотка

ванильное масло - немножко

1 шт. - яйцо

белоcнежные семена кунжута - 100г.

Масло или же маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо либо пару капель ванильного масла. Муку и пекарский порошок высыпать в тарелку, добавить соль. Пару раз основательно перемешивать с массой из сахара и масла.

Тесто положить в холодное место, а потом сделать две колбаски приблизительно 15 см длиной. Чтоб колбаски не высохли, нaдо завернуть их в пергамент и выложить в хололдильник на 2  часа. Оба ролика обязаны быть веcьмa твердыми.

Печку нагреть вплоть до 180C. Намазать противень жиром. Заостренным ножиком порезать колбаски из теста на кружки толщиной 1  см. Кружками надаваить на семена кунжута. Выложить на намазаный жиром противень семенами наверх и печь приблизительно 15 мин.. Вытащить и остудить.