Шоколадно-кофейный мусс

Ингредиенты

• 500 мл сливок (чем жирней, тем лучше)
• 500 мл молока
• 100г черного шоколада
• 1 ч. ложка растворимого кофе
• 1/2 стакана сахару
• 2 ст. ложки быстрорастворимого желатина

1. Желатин залить 2 ст. ложками воды и дать набухнуть. В небольшую кастрюлю влить сливки и поставить на огонь. Затем добавить сахар, кофе и измельченный шоколад. Варить до полного растворения шоколада и сахара, влить молоко, довести до кипения (но не кипятить, а то шоколад может свернуться и образуются хлопья). Влить распустившийся желатин, перемешать, дать раствориться и сразу выключить. Готовую смесь разлить по чайным чашкам и поставить на 3-4 часа в холодильник или на балкон. Перед подачей можно украсить тертым шоколадом, взбитыми сливками или просто шоколадными конфетами. Воодушевлял меня на подвиги и вкусные блюда, конечно, мой главный помощник – сын Алешенька.

Рождественский фруктово-ореховый кекс

херес - 3 столовые ложки

разрыхлитель (для теста) - 1 чайная ложка.

сливочное масло - для смазывания

сушеный инжир - 200г.

ванилевый сахар - 1 пакет

сахар - 1  столовые ложки.

пшеничная мука - 400г.

сахарная пудра (для посыпки) - 50г.

миндаль - 200г.

изюм - 200г.

финики - 200г.

400г. - сливочное масло

сахар - 400г.

7 шт. - яйцо.

В кастрюльке обдать кипятком миндаль, тем его вычистить и порезать на рабочей поверхности совместно с сахаром.

Изюм залить кипятком и дать разбухнуть в теплой водной массе на протяжении 5 мин..

У фиников убрать косточки и очень мелко нарубить финики совместно с инжиром. Выложить в кастрюлю. С изюма вылить водную массу, высушить и добавить его к финикам и инжиру.

В кастрюльке натереть в пену сливочное масло, добавить сахар, ванилевый сахар и яичка.

Муку перемешивать с разрыхлителем и парочкой ложками этой консистенции обсыпать фрукты. Оставшуюся часть муки очень хорошо перемешивать с массой на сливочном масле,

После этого добавить фрукты в муке и в последнюю очередь - херес.

Три прямоугольные формы (длиной 26 см) помазать жиром либо, еще правильнее, положить бумагой для выпекания. Выложить тесто по трем формам и выровнять его поверхность.

Положить кексы в заранее нагретый духовой шкаф на самую нижнюю полку и печь при температуре 175С приблизительно 70 мин..

Охладить, опрокинуть формы, положить кексы на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.

Кексы с кунжутом

сахар - 80г.

200г. - мука

масло или же маргарин - 100г.

соль - 12 чайной ложки

пекарский порошок - 1 щепотка

ванильное масло - немножко

1 шт. - яйцо

белоcнежные семена кунжута - 100г.

Масло или же маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо либо пару капель ванильного масла. Муку и пекарский порошок высыпать в тарелку, добавить соль. Пару раз основательно перемешивать с массой из сахара и масла.

Тесто положить в холодное место, а потом сделать две колбаски приблизительно 15 см длиной. Чтоб колбаски не высохли, нaдо завернуть их в пергамент и выложить в хололдильник на 2  часа. Оба ролика обязаны быть веcьмa твердыми.

Печку нагреть вплоть до 180C. Намазать противень жиром. Заостренным ножиком порезать колбаски из теста на кружки толщиной 1  см. Кружками надаваить на семена кунжута. Выложить на намазаный жиром противень семенами наверх и печь приблизительно 15 мин.. Вытащить и остудить.

Десерт "Шалаш"

Ингредиенты:
0,5 кг квадратного печенья,
молоко,
0,5 кг творожной массы,
глазурь:
2 ст.л. какао,
2 ст.л. молока,
2 ст.л. сахара,
50 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:
Печенье обмакивать в горячем молоке, уложить в 6 рядов по 3 печенья на целофан. Намазать массой, уложить сверху второй ряд, намазать массой. Вдоль среднего ряда печенюх, выложить любую начинку (вишни, банан, варенье и т.д.). Собрать в шалаш.
Отправляем в морозилку на 20 мин., поливаем глазурью.

Сладкий попкорн

постное масло - 30г.

кукуруза (для попкорна) - 100г.

сахарная пудра - по своему вкусу.

Сливоч. масла следует заправлять более - 30 граммов на 100 граммов зерна. Сахарная пудра засыпается в разогретую посуду поверх прогретого зерна. Пpиготовлять на малом огне, что бы сахар не веcьмa пригорал к днищу. Расплавленный сахар глазирует готовые хлопья.