Пирожное „Сигара шоколадная"

Пирожное „Сигара шоколадная"

Пирожное „Сигара шоколаднаяПродукты. 500 г сахара, 200 г ядер грецких орехов, 30 г муки, 555 г сливочного масла, 900 г шоколадного кувертюра и 12 яиц. Выход 46 шт. по 50 г.

Способ приготовления. Шоколадные сигары приготавливают из ореховой массы таким же способом, как и шоколадные рожки. Продукты: 200 г сахара, 9 белков, 200 г ядер грецких орехов и 30 г муки.

Кусочки выпеченного теста навернуть на деревянную трубочку диаметром 1 см. Масляный крем „Апарель" приготовить из следующих продуктов: 300 г сахара, 555 г сливочного масла, 3 яйца и 9 желтков. К крему прибавить 200 г расплавленного шоколадного кувертюра.

Шоколадные сигары, наполненные кремом, окунуть целиком в шоколад при помощи вилки. Глазированные сигары уложить на противни, выстланные бумагой, причем предварительно устранить прилипшие к сигарам комки шоколада. Готовые сигары отделать сверху корнетиком, наполненным шоколадом.

Подробнее...

Маффины с сыром и ветчиной

Маффины с сыром и ветчиной

Маффины с сыром и ветчиной150 миллилитров - молоко

250-300г. - мука

сырок (жесткий) - 100г.

разрыхлитель - 2 чайные ложки

3 шт. - яйцо

сливочное масло - 100г.

ветчина - 100г.

соль, перчик - по своему вкусу.

Сырок нарезать маленькими квадратиками. Ветчину также покрошить маленькими квадратиками. Яичка взбить с солью и перчиком. Добавить молоко, перемешивать. После чего добавить размягченное масло. Добавить ветчину, сырок, перемешивать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Положить тесто в маленькие формочки на 23 высоты, положить в разогретую вплоть до 180С печку. Печь приблизительно 30 мин..

 

Подробнее...

Пончики для новогодней ночи

Пончики для новогодней ночи

Пончики для новогодней ночигрецкие либо миндальные орешки (толченые) - 50г.

1 шт. - яйцо

кислые яблоки 2 - 4 шт.

коринка - 100г.

дрожжи - 30г.

постное масло - 1-1.5 ложки

сахарная пудра - для посыпки.

500г. - мука

изюм - 100г.

400-525-550 миллилитров - молоко

цукаты - 50г.

соль - 1 чайная ложка.

Просейте муку с солью через решето в тарелку. Подогрейте 100 миллилитров молока вплоть до 40 С и растопите в нем дрожжи. Сделайте в муке углубление, влейте в него дрожжи и все размешайте деревянной ложечкой. После чего добавьте яйцо и по чуть чуть остаток молока (той же t 40). Бейте тесто тыльной стороной деревянной ложечки, пока оно не станет эластичным и на поверхности не образуются пузыри. Потом на время оставьте тесто в покое.

Промойте и высушите коринку и изюм. Очень мелко порежьте цукаты, орешки и яблоки. Добавьте все ингридиенты в тесто, внимательно размешайте и дайте ему подняться, закрыв его увлажненной салфеткой и оставив в теплом месте на 1  час.

Подогрейте масло вплоть до появления голубоватого дымка. Сделайте шарики из теста и бросайте их в масло. Через 5  мин, когда они преобретут коричневый окpac, пончики готовы. Вынимайте их и раскладывайте на бумагу, чтоб могли стечь остатки масла. Когда они немножко остынут, присыпьте их сахарной пудрой или же сахарным песком. 

Подробнее...

Пирожное „Глобус"

Пирожное „Глобус"

Продукты. 10 яиц, 200 г муки и 150 г сахара, 400 г шоколадного масляного крема, 320 г шоколада, 120 г подсолнечного масла и 200 г ядер миндаля.

Способ приготовления. Приготовить тесто как для пирожного „Индиана", отсадить его из кондитерского мешка в виде круглых лепешек, которые выпечь при 180—200°. После охлаждения лепешки склеить шоколадным масляным кремом попарно, поместить в холодильный шкаф, срезав нижнюю часть, чтобы они могли стоять вертикально. Сверху пропитать сиропом и воткнуть половинки миндальных ядер, а затем заглазировать их целиком в шоколаде. Пирожные уложить в бумажные капсули.

Подробнее...

Пирожное шоколадное „Камелия"

Пирожное шоколадное „Камелия"

Пирожное шоколадное „КамелияПродукты. 650 г сахара, 350 г муки, 415 г сливочного масла, 80 г шоколада, 25 г какао, 460 г помады, 230 г глюкозы, 12 яиц и 1 г эссенции. Выход 27 шт. по 80 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитного масляного капсуля. Капсуль разрезать на два пласта, пропитать сиропом и промазать масляным кремом, к которому прибавить шоколад. После охлаждения капсуль разрезать на прямоугольные пирожные. Каждое пирожное заглазировать шоколадной помадой и отделать по диагонали при помощи кондитерского мешка масляным кремом. Посредине пирожного поставить вертикально шоколадную пластинку.

Подробнее...