Пирожное „Рулет обыкновенный"

Пирожное „Рулет обыкновенный"

Пирожное „Рулет обыкновенныйПродукт ы. 840 г муки, 1,42 кг сахара, 350 г сливочного масла, 33 яйца, 1 кг свежего молока, 25 г крахмала и 2 г эссенции. Выход 100 шт. по 35 г.

Способ приготовления. Приготовить 5 пластов добуш из следующих продуктов: 520 г муки, 20 яиц и 500 г сахара. Из остальных продуктов приготовить ванильный крем, которым загрунтовать пласты добуш и в горячем виде свернуть их рулетом.

Рулеты выставить на холод для охлаждения. Для смазывания рулетов сверху приготовить масляный крем „Апарель" из следующих продуктов: 350 г сливочного масла, 200 г сахара и 3 яйца.

Крем нанести на рулеты ножом, а затем кондитерским гребешком провести волнистые линии. Разрезать рулеты на куски и каждый кусок при помощи кондитерского мешка отделать масляным кремом.

Подробнее...

Чернично-лимонные маффины

Чернично-лимонные маффины

Чернично-лимонные маффиныванильная суть (или же порошок) - 12 чайной ложки

голубика - 1 чашка

постное масло (рафинированное) - 12 чашки

мука - 2 чашки

2 шт. - яйцо

сметана - 1 чашка

цедра (с одного лимона)

сахар - 1 чашка

пекарский порошок - 1 чайная ложка

сода - 12 чайной ложки

соль - 12 чайной ложки.

В посуде взбить яичка. Понемножку добавить сахар. Продолжая взбивать, неторопливо вылить масло; добавить ванилин. В другой посуде соединить муку, соль, соду и пекарский порошок, все очень хорошо перемешивать. Добавить сушеные компоненты по очереди вместе с сметаной в яичную смесь. Бережно вмешать голубику.

Формочки для кексов помазать маслом. Тесто выкладывать около вплоть до верха, ну либо ~ 3/4 высоты формы. Печь в заранее подогретой вплоть до 200С печке приблизительно 20 мин..

Подробнее...

Цимес золотой

Цимес золотой

Цимес золотой

Ингредиенты:
Морковь - 750гр.,
Жир куриный вытопленный - 2 ст.л.,
изюм - 1 стакан,
чернослив без косточек - 1 стакан,
сок лимонный из небольшого лимона или половинки крупного,
мед - 2 ст.л.,
апельсиновые цукаты или засахаренные корочки - 1-2 ст.л.,
смесь молотой корицы и гвоздики - 1 ч.л.,
сахар жженый - 5 ст.л.,
вода - 250 гр.,
соль по вкусу, примерно 12 ч.л.

Способ приготовления:
Первоисточник: " 120 блюд еврейской кухни", составитель Гершович, Таллин, 1990г. с незначительными моими коррективами.

Морковь почистить, порезать кружочками толщиной 3мм. Можно натереть на шатковнице со сменным ножом №3. Моя мама резала тонкой соломкой.
Жир разогреть и припустить в нем минут 5 морковь, не давая ей зарумяниться. Добавить воду, сахар, довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты и тушить на очень малом огне 2 часа под крышкой. Следите, чтоб не подгорело!!!!!
Если будет маловато влаги, а это зависит от морковки, добавьте чуток кипятка, если многовато - оставьте без крышки слегка выпариться. Блюдо должно быть не сухим, но и не редким. Примерно, как овощное рагу.
Приятного аппетита!

Подробнее...

Пирожное „Сигара шоколадная"

Пирожное „Сигара шоколадная"

Пирожное „Сигара шоколаднаяПродукты. 500 г сахара, 200 г ядер грецких орехов, 30 г муки, 555 г сливочного масла, 900 г шоколадного кувертюра и 12 яиц. Выход 46 шт. по 50 г.

Способ приготовления. Шоколадные сигары приготавливают из ореховой массы таким же способом, как и шоколадные рожки. Продукты: 200 г сахара, 9 белков, 200 г ядер грецких орехов и 30 г муки.

Кусочки выпеченного теста навернуть на деревянную трубочку диаметром 1 см. Масляный крем „Апарель" приготовить из следующих продуктов: 300 г сахара, 555 г сливочного масла, 3 яйца и 9 желтков. К крему прибавить 200 г расплавленного шоколадного кувертюра.

Шоколадные сигары, наполненные кремом, окунуть целиком в шоколад при помощи вилки. Глазированные сигары уложить на противни, выстланные бумагой, причем предварительно устранить прилипшие к сигарам комки шоколада. Готовые сигары отделать сверху корнетиком, наполненным шоколадом.

Подробнее...

Маффины с сыром и ветчиной

Маффины с сыром и ветчиной

Маффины с сыром и ветчиной150 миллилитров - молоко

250-300г. - мука

сырок (жесткий) - 100г.

разрыхлитель - 2 чайные ложки

3 шт. - яйцо

сливочное масло - 100г.

ветчина - 100г.

соль, перчик - по своему вкусу.

Сырок нарезать маленькими квадратиками. Ветчину также покрошить маленькими квадратиками. Яичка взбить с солью и перчиком. Добавить молоко, перемешивать. После чего добавить размягченное масло. Добавить ветчину, сырок, перемешивать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.

Положить тесто в маленькие формочки на 23 высоты, положить в разогретую вплоть до 180С печку. Печь приблизительно 30 мин..

 

Подробнее...