Пончики по-креольски

Пончики по-креольски

Пончики по-креольски2 шт. - яйцо

сладкий перчик - 1 шт.

петрушка - по своему вкусу

соль, перчик - по своему вкусу.

60г. - мука

острый перчик (стручок) - 2 шт.

оливки - 4 столовые ложки

помидоры (небольшие) - 150г.

чеснок - 2 кусочка

250г. - молоко

креветки - 100г.

Сладкий и острый перчик порезать маленькими линиями. Помидоры порезать кусочками. Чеснок вычистить, из оливок вытащить косточки. Креветки промыть и откинуть на друшлаг. Петрушку очень мелко порезать. Отделить белки от желтков, белки взбить. Замесить с поддержкою миксера однородное тесто из желтков с мукой, 1  щепоткой соли и молоком. Перемешивать с тестом приготовленные овощи, креветки и петрушку. Присолить, приперчить и выпечь по очереди в горячем жире 4  пончика.

Подробнее...

Пирожное с лесными орехами и кремом

Пирожное с лесными орехами и кремом

Пирожное с лесными орехами и кремомПродукты для пластов. 220 г сметаны, 150 г молотого миндаля, 5 желтков, 260 г сахарной пудры, 150 г муки, 40 г рома и 1 порошок ванилина.

200 г масляного крема „Апарель" и 50 г жареных молотых лесных орехов, 5 г коньяка и 200 г кувертюра для глазирования.

Способ приготовления. Вырезать из пластов со сметаной полоски шириной 7 см и нанести на них масляный крем с лесными орехами. К крему предварительно прибавить несколько капель коньяка. После застывай, я полоски покрыть кувертюром, разрезать на пирожные теплым ножом, нанести при помощи кондитерского мешка стебельки для цветов и украсить затвердевшими цветами.

Цветы приготовить из ванильного масляного крема. В качестве основы положить маленькие полукруги, приготовленные из кувертюра, которые предварительно выпустить на пергаментную бумагу.

Подробнее...

Торт с творогом

Торт с творогом

Продукты для сдобного дрожжевого опар н ого теста. 100 г муки, 40 г свежего молока, 25 г сахара, 30 г топленого масла, 1 яйцо, 3 г дрожжей и 1 г соли.

Продукты для песочного теста. 100 г муки, 50 г свежего молока, 50 г сахара и 40 г сливочного масла.

Способ приготовления. 200 г сдобного и 200 г песочного теста смешать и из полученного теста раскатать 2 лепешки. Лепешки уложить в тортовые кольца диаметром 24 см, смазанные жиром. Нанести на них слой начинки из творога. Торты выпечь в средне нагретом духовом шкафу при температуре от 120 до 130° и заглазировать ванильной помадой.

Продукты для начинки. 200 г сливочного масла, 250 г сахара, 6 желтков, 800 г свежего творога, 6 белков, взбитых в пену, 100 г муки и измельченная лимонная цедра.

Способ приготовления. Сливочное масло, сахар и лимонную цедру взбить в иену, затем прибавить желтки (по одному) и в конце прибавить творог. Всю смесь хорошо взбить в пену; в конце добавить взбитые белки и муку.

Подробнее...

Миндальный чизкейк

Миндальный чизкейк

Миндальный чизкейкпорции: 6-8,

подготовка: 15 мин,

приготовление: 25 мин (+3—4 ч на застывание)

для коржа:

10 г овсяных хлопьев (геркулеса)

60г сахара

100г очень холодного сливочного масла, мелко нарезать или натереть

35г муки

70г лепестков миндаля

для крема: 500г филадельфии

200мл сливок (35%)

120г сахара 10-12 г (3 пластинки) желатина, заранее замочить в холодной воде

70 г лепестков миндаля (для украшения)

Овсянку с сахаром измельчите в блен-дере. Добавьте муку, лепестки миндаля, сливочное масло и хорошо перемешайте.

Большую круглую форму для выпечки диаметром 25 см или несколько порци­онных формочек застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом. Выло­жите готовое тесто в форму (формочки) и распределите тонким слоем по дну. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 минут. Остудите.

Тем временем приготовьте крем. Поло­вину сливок взбейте миксером в воздуш­ную крепкую массу, постепенно увеличивая скорость. Отдельно взбейте сливочный сыр и соедините его деревянной лопаткой со взбитыми сливками. Оставшиеся сливки смешайте с желатином, сахаром

и слегка прогрейте, пока желатин и сахар не разойдутся. Процедите, чтобы не было комочков, и добавьте в сливочно-сырную массу. Быстро перемешайте, выложите крем на готовый корж и поставьте в холо­дильник на 3—4 часа.

Оставшиеся миндальные лепестки сушите в духовке при 180 °С 8-10 минут, затем остудите. Украсьте ими готовый чиз­кейк и подавайте.

Подробнее...

Рулет «Клубника со сливками»

Рулет «Клубника со сливками»

Рулет «Клубника со сливками»примерно 36 кусочков

2 листа из бисквитной массы для рулетов

Для пропитки:

300 г клубничного пюре

90 г отфильтрованного сахарного раствора 70 г Cointreau (концентрат)

Клубнично-сливочный крем:

28 г порошкообразного желатина 90 г воды

600 г клубничного пюре

140 г сахарного песка 27 г лимонного сока

880 г взбитых сливок

150 г земляники (можно свежезамороженной)

Отделка:

подслащенные взбитые сливки

половинки ананасной клубники

с зелеными чашелистиками

желе

Для пропитки смешать все необходимые компоненты и равномерно пропитать бисквитные листы.

Клубнично-сливочный крем:

Высыпать порошкообразный желатин в воду и растворить на паровой ванне.

Смешать клубничное пюре с сахарным песком и лимонным соком, добавить в желатин.

Прежде чем крем начнет застывать, добавить взбитые сливки и землянику.

Намазать каждый рулетный лист до половины клубнично-сливочным кремом.

Ненадолго поставить в холодильное отделение.

Бисквитному слою придать форму рулета и плотно завернуть в гладкую бумагу.

Положить в холодильное или морозильное отделение.

Приготовление:

Разделить рулеты на порции.

Положить бумажные полоски шириной 5 см или линейку на поверхность рулета и ровно посыпать сахарной пудрой, линейку или бумажные полоски убрать.

Каждую дольку украсить розочкой из подслащенных взбитых

сливок и половинкой клубники.

Подробнее...