Пудинг из апельсинов

Пудинг из апельсинов

Продукты. 3 апельсина, 100 г сахара, 5 яиц, 100 г бишкотов, 100 г масла.
Способ приготовления. Масло, желтки и сахар взбивать в течение 20 минут. Добавить сок и цедру одного апельсина, взбитые в крепкую пену белки вместе с бишкотной крошкой. Разделить смесь на две части. Одну часть выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для пудинга, сверху уложить дольки двух других апельсинов (очищенные от семечек), а на них —вторую часть смеси. Накрыть форму и варить пудинг на пару в течение 1 часа. Готовый пудинг залить винным кремом, приготовленным из 1 стакана белого вина, 2 яиц, 25 г сахарной пудры и 1 порошка ванилина, взбитых на водяной бане до сгущения. В охлажденный крем ввести взбитые в крепкую пену белки.

Подробнее...

Ватрушка об тофу

Ватрушка об тофу

Ватрушка об тофу

тофу - 300 (грамм)

сливочное масло - 150г - мука

12 чашки - сметана

соль, сахар - по своему вкусу

1(одна) недоcтaточный чашка

10 шт. - яичко

Перемешать муку, масло и 2(два) яичных желтка, легонько  присолить и вымесить тесто. Раскатать тесто в слой и запечь вплоть до полуготовности. Тофу натереть вместе с сметаной, сахаром и желтками, понемногу добавляя пену из взбитых белков. Содержимое положить на тесто и запечь вплоть до румяной корки.

Подробнее...

Суфле из тыквы

Суфле из тыквы

Суфле из тыквыИнгредиенты

Тыква – 400г

Банан – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Сок одного лимона

Сахар – 100г

Пакетик желатина

Замороженные фрукты (для украшения)

Очистить тыкву, нарезать небольшими кусочками, добавить сахар и выдавить сок из половинки лимона. Сложить в кастрюлю из термостойкого стекла и поставить в микроволновку на 5 минут. Вынуть из печи, добавить нарезанные яблоко и банан и снова поставить в микроволновку, еще на 3 минуты (если нет микроволновой печи, можно просто пропарить тыкву на огне до готовности). В не большом количестве горячей воды размешать желатин до полного его растворения. Взбить блендером остывшую тыквенную массу, медленно влить, помешивая, остывший желатин. Поставить в холодильник для застывания. Минут через 30 слегка застывшую массу взбить миксером и выложить в формочки. Сверху украсить замороженными фруктами. Получается необыкновенно нежное и ароматное тыквенное суфле.

Подробнее...

Пончики по-креольски

Пончики по-креольски

Пончики по-креольски2 шт. - яйцо

сладкий перчик - 1 шт.

петрушка - по своему вкусу

соль, перчик - по своему вкусу.

60г. - мука

острый перчик (стручок) - 2 шт.

оливки - 4 столовые ложки

помидоры (небольшие) - 150г.

чеснок - 2 кусочка

250г. - молоко

креветки - 100г.

Сладкий и острый перчик порезать маленькими линиями. Помидоры порезать кусочками. Чеснок вычистить, из оливок вытащить косточки. Креветки промыть и откинуть на друшлаг. Петрушку очень мелко порезать. Отделить белки от желтков, белки взбить. Замесить с поддержкою миксера однородное тесто из желтков с мукой, 1  щепоткой соли и молоком. Перемешивать с тестом приготовленные овощи, креветки и петрушку. Присолить, приперчить и выпечь по очереди в горячем жире 4  пончика.

Подробнее...

Пирожное с лесными орехами и кремом

Пирожное с лесными орехами и кремом

Пирожное с лесными орехами и кремомПродукты для пластов. 220 г сметаны, 150 г молотого миндаля, 5 желтков, 260 г сахарной пудры, 150 г муки, 40 г рома и 1 порошок ванилина.

200 г масляного крема „Апарель" и 50 г жареных молотых лесных орехов, 5 г коньяка и 200 г кувертюра для глазирования.

Способ приготовления. Вырезать из пластов со сметаной полоски шириной 7 см и нанести на них масляный крем с лесными орехами. К крему предварительно прибавить несколько капель коньяка. После застывай, я полоски покрыть кувертюром, разрезать на пирожные теплым ножом, нанести при помощи кондитерского мешка стебельки для цветов и украсить затвердевшими цветами.

Цветы приготовить из ванильного масляного крема. В качестве основы положить маленькие полукруги, приготовленные из кувертюра, которые предварительно выпустить на пергаментную бумагу.

Подробнее...