Слоеные бублики

Слоеные бублики

Слоеные бубликиПродукты для теста. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

300 г сливок, 55 г сахарной пудры, 2 порошка ванилина и 100 г сахарной пудры для посыпания.

Способ приготовления. Раскатанное в тонкий пласт слоеное тесто нарезать полосками длиной 20 см и шириной 1,5 см, свернуть их в виде бубликов и уложить в противень. Поверх бубликов при помощи трубочки отсадить в форме звезды довольно густое тесто для эклеров. Выпекать бублики в сильно нагретом духовом шкафу (250—°). После выпечки наполнить их сливочным ванильным кремом и посыпать сахарной пудрой с добавлением ванилина.

Подробнее...

Кекс из кукурузной муки

Кекс из кукурузной муки

Кекс из кукурузной мукисахар - 150г.

мед - 1 чайная ложка.

кукурузная мука - 250г.

сода - 1 чайная ложка

сливочное масло - 80г.

4 шт. - яйцо

ванилин - по своему вкусу.

Соду и мед перемешивать на водяной бане. Сливочное масло растопить. Поделить белки и желтки. Взбить желтки с сахаром и с разогретыми содой и медом. Перемешивать муку, желтки с сахаром и маслом. Взбить белки в густую пену и перемешивать с тестом. Положить в намазанную и посыпанную мукой формочку и печь на небольшом огне 30-40 мин..

Подробнее...

Бенис „Миньон"

Бенис „Миньон"

Продукты. 1 кг сдобного теста (бриош), 50 г сахарной пудры и 500 г малинового сиропа; для 1 кг сдобного теста (бриош) необходимо: 500 г муки, 50 г дрожжей, 50 г сахара и 400 г сливочного масла.

Способ приготовления. Из хорошо расстоявшегося сдобного теста (бриош) сформовать чайной ложечкой шарики величиной с грецкий орех и опустить их (по одному) в кипящий фритюр. Жарить до образования золотистого цвета. Обжаренные шарики вынуть шумовкой и положить на проволочное решето для стекания жира. Затем обсыпать сахарной пудрой. Изделия подавать горячими с шоколадным соусом, малиновым или вишневым сиропом.

Подробнее...

Кекс „Мадера"

Кекс „Мадера"

Продукты для прямоугольной формы размеров 40 см длины и 9 см ширин ы. 450 г сливочного масла, 35 г сахара, 7 яиц, 330 г муки, 220 г пшеничного крахмала, 35 г бакпульвера, 35 г изюма, 80 г нарезанных цукатов из лимонных корочек, 60 г жареного, очищенного и нарезанного по длине миндаля, 50 г лесных орехов, нарезанных пополам, и для аромата —ванилин.

Способ приготовления. Кекс приготовить таким же способом, как и ан глийский фруктовый кекс. После заглаживания тесто в форме посыпать сверху нарезанным миндалем.

Подробнее...

Баклава из слоеного теста

Баклава из слоеного теста

Продукты. 1 кг муки, 750 г сливочного масла, 5 яиц, 20 г соли, 1,55 кг сахара 300 г глюкозы, 400 г ореховых ядер, 150 г сухарей и по 1 г виннокаменной кислоты и корицы.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать его продольными полосками шириной 7—см. Смочить полоски водой при помощи кисточки, положить в середине каждой полоски по всей длине начинку из ореховых ядер и сухарей, смешанных с сахаром. Затем свернуть полоски в виде рулетов, плотно уложить в противень, помещая их швом вниз, смазать яйцами, взбитыми с водой, содержащей немного соли, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 280—°. Баклаву из слоеного теста следует выпекать немедленно. В противном случае пласты не могут хорошо развернуться.

Выпеченную баклаву нарезать в противне на кусочки длиной 7 см и залить густым сиропом как обыкновенную баклаву.

Подробнее...