Бенис „Миньон"

Бенис „Миньон"

Продукты. 1 кг сдобного теста (бриош), 50 г сахарной пудры и 500 г малинового сиропа; для 1 кг сдобного теста (бриош) необходимо: 500 г муки, 50 г дрожжей, 50 г сахара и 400 г сливочного масла.

Способ приготовления. Из хорошо расстоявшегося сдобного теста (бриош) сформовать чайной ложечкой шарики величиной с грецкий орех и опустить их (по одному) в кипящий фритюр. Жарить до образования золотистого цвета. Обжаренные шарики вынуть шумовкой и положить на проволочное решето для стекания жира. Затем обсыпать сахарной пудрой. Изделия подавать горячими с шоколадным соусом, малиновым или вишневым сиропом.

Подробнее...

Кекс „Мадера"

Кекс „Мадера"

Продукты для прямоугольной формы размеров 40 см длины и 9 см ширин ы. 450 г сливочного масла, 35 г сахара, 7 яиц, 330 г муки, 220 г пшеничного крахмала, 35 г бакпульвера, 35 г изюма, 80 г нарезанных цукатов из лимонных корочек, 60 г жареного, очищенного и нарезанного по длине миндаля, 50 г лесных орехов, нарезанных пополам, и для аромата —ванилин.

Способ приготовления. Кекс приготовить таким же способом, как и ан глийский фруктовый кекс. После заглаживания тесто в форме посыпать сверху нарезанным миндалем.

Подробнее...

Баклава из слоеного теста

Баклава из слоеного теста

Продукты. 1 кг муки, 750 г сливочного масла, 5 яиц, 20 г соли, 1,55 кг сахара 300 г глюкозы, 400 г ореховых ядер, 150 г сухарей и по 1 г виннокаменной кислоты и корицы.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать его продольными полосками шириной 7—см. Смочить полоски водой при помощи кисточки, положить в середине каждой полоски по всей длине начинку из ореховых ядер и сухарей, смешанных с сахаром. Затем свернуть полоски в виде рулетов, плотно уложить в противень, помещая их швом вниз, смазать яйцами, взбитыми с водой, содержащей немного соли, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 280—°. Баклаву из слоеного теста следует выпекать немедленно. В противном случае пласты не могут хорошо развернуться.

Выпеченную баклаву нарезать в противне на кусочки длиной 7 см и залить густым сиропом как обыкновенную баклаву.

Подробнее...

Тригуны на маргарине

Тригуны на маргарине

Продукты. 310 г муки, 260 г сахара, 125 г сливочного масла, 125 г маргарина, 1 яйцо, 80 г глюкозы, 6 г эссенции и муки для посыпания.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 2—мм, нарезать квадратными кусочками и перегнуть их по диагонали. Сверху смазать яйцом и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—°. Выпеченные тригуны залить густым сахарным сиропом (60%).

Подробнее...

Пикантные маффины

Пикантные маффины

Пикантные маффинымасло - 50 миллилитров

1 шт. - лук репчатый

помидоры - 2 шт.

чеснок - 1 кусочек

муки - 250г.

молоко - 1 чашка.

сырок моцарелла - 100г.

чёрный перчик - по своему вкусу

пекарский порошок - 2 чайные ложки

2 шт. - яйцо

базилик - 1 связка

сода - 12 чайной ложки

соль - 1/4 чайной ложки

Печку нагреть на 180С.

Помидоры помыть, порезать квадратиками, чеснок выдавить, базилик помыть, порезать, лук и моцареллу покрошить квадратиками.

В миске перемешать муку, пекарский порошок, соду, соль, помеленный чёрный перчик. Потом добавить чеснок, базилик и лук, всё хорошенько перемешивать.

В другой миске взбить яичка, добавить туда масло, молоко и моцареллу. Понемногу подмешать мучную смесь и кубики помидор. Всё перемешивать.

Тесто распределить в намазанную маслом формочку для маффинсов, сверху обсыпать базилик.

Запекать в печке 20-25 минут.

Подробнее...