Пирожное „Рожок с фруктовым белковым кремом"

Пирожное „Рожок с фруктовым белковым кремом"

Пирожное „Рожок с фруктовым белковым кремомПродукты. 400 г свежего молока, 180 г сливочного масла, 500 г сахарной пудры, 500 г муки, 30 белков, 1,98 кг сахара-песка, 400 г жареного миндаля, 40 г яблочного концентрата, 350 г яблочного пюре и 900 г шоколадного кувертюра. Выход 100 шт. по 50 г.

Способ приготовления. Основание пирожного приготовить из теста для печенья „Лангдеше" таким же способом, как и для трубочек с белковым кремом, использовав следующие продукты: 400 г свежего молока, 180 г сливочного масла, 500 г сахарной пудры, 200 г сахара-песка, 400 г жареного миндаля, 12 белков и 500 г муки.

Рожок навернуть на деревянную трубочку, как при приготовлении трубочки с белковым кремом.

К готовому белковому крему прибавить 350 г яблочного пюре и смесь слегка размешать. Рожки наполнить из кондитерского мешка белковым кремом и широкой стороной до половины окунуть в расплавленный темперированный шоколад. Для придания более эстетического вида рекомендуется обвернуть нижнюю, более тонкую часть рожка в фольгу.

Подробнее...

Пудинг шоколадный с миндалем

Пудинг шоколадный с миндалем

Пудинг шоколадный с миндалемПродукты. 150 г измельченного миндаля, 150 г сахарной пудры, 1 порошок ванилина, 5 яиц и 100 г шоколада.
Способ приготовления. Сахар и миндаль смешать с желтками, ванилином и измельченным шоколадом и растирать около 1/2 часа. Затем добавить взбитые в пену белки и внимательно размешать смесь. Варить пудинг на водяной бане в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме для пудинга. Подавать на стол горячим.

Подробнее...

Яблочные пончики

Яблочные пончики

Яблочные пончикисоль.

сахарный песок - немножко

немного молока

постное масло - для фритюра

1 яйцо

пшеничная мука - 250г.

яблоки - 3 шт.

Всыпьте очищенную муку в тарелку, добавьте яйцо, щепотку соли, влейте немножко водной мaccы и молока (в равномерных пропорциях), чтоб заполучить жидкое тесто. Почистите яблоки, уберите центр и семечки. Порежьте тоненькими кусочками, а после чего на маленькие куски. Добавьте в тарелку с тестом, размешайте. Оставьте "отдохнуть" приблизительно на 1  час. При помощи столовой ложечки опускайте тесто маленькими порциями в кипящее постное масло, пока пончики не подрумянятся вместе с всех сторон. Готовые пончики положите на пористые салфетки и присыпьте сахарной пудрой. 
Подробнее...

Шоколадный пирог с орехами пекан и виски

Шоколадный пирог с орехами пекан и виски

Шоколадный пирог с орехами пекан и вискиЭто просто замечательное окончание праздничного обеда. Подавать его хорошо с маложирным ванильным мороженым или немолочным замороженным десертом, чтобы уменьшить потребление жира.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 50 минут

Выход: 1 пирог диаметром 24 см (6 порций)

6 яичных белков (или порошковый заменитель для вегетарианцев из расчёта на 3 яйца) 1 ст. сахара 1/4 ч. л. соли

1/4 ст. растопленного сливочного масла

1 ст. кленового сиропа

1 ст. орехов пекан, половинками

3 ст. л. виски

150 г тёртого десертного шоколада

сырая основа для пирога (самодельная или покупная) диаметром 24 см

1. Нагрейте духовку до 190°С.

2. В средних размеров миске для смешивания соедините яичные белки или порошковый яичный заменитель, сахар, соль, сливочное масло и кленовый сироп. Взбейте до получения гладкой однородной массы.

3. Подмешайте половинки орехов пекан, виски и тёртый шоколад.

4. Приготовьте тесто для пирога по своему любимому рецепту и выстелите им смазанную маслом форму для выпечки или поместите на противень уже готовую основу. Выложите начинку. Выпекайте 50 минут или пока воткнутая в центр пирога зубочистка не будет выходить сухой. Подайте тёплым или холодным.

Вариант. Вместо виски можно положить 1/3 чайной ложки ванили. Можно также добавить в пирог пару столовых ложек кокосовой стружки.

В одной порции: калорий 546 (от жира 234), жиров 26 г (насыщенных 8 г), холестерина 16 мг, натрия 348 мг, углеводов 75 г (клетчатки 2г), белков 6 г.

Подробнее...

Пирожное бисквитное

Пирожное бисквитное

Продукты. 675 г муки, 1,8 кг сахара, 21 яйцо, 90 г глюкозы, 860 г свежего молока п 2 г эссенции. Выход 100 шт. по 45 г.

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из обыкновенного белого капсуля, который разрезают на два пласта. Пласты пропитать сиропом и смазать ванильным кремом. При этом капсуль уложить корочкой вниз на крем, чтобы она не отделилась. Сверху капсуль покрыть тонким слоем белкового крема, нарезать полосками, а полоски разрезать на пирожные. Пирожные украсить белковым кремом в виде различных фигур при помощи кондитерского мешка и металлической трубочки и заглазировать помадой, окрашенной в разные цвета.

Подробнее...