Маджуни

Маджуни

Маджуни

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

круглозерный рис – 1 кг,

сахар - 1/4 стакана,

мед - 100 г,

черный свежемолотый перец – 1 ч.л.,

для смазывания масло.

Инструкция по приготовлению:

Данный рецепт можно считать больше не инструкцией к готовке, а чем-то из раздела «Это интересно». Говоря по правде, почти никто не знает, что значит маджуни, не просто в Грузии, но и в Аджарии, в котором его готовят. Любознательность экспериментаторов заставляет приготовить такое несложное, но очень необычное блюдо. Подается оно лишь на свадьбах в поселках Кобулети. Необычность такого десерта состоит в сладко-остром вкусе, который для грузинской кухни нехарактерен в целом: можно вполне предположить, что он является символическим предупреждением новобрачным о будущих сладких и горьких днях новой жизни.

1. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды и доводим до кипения. Промываем тщательно рис и засыпаем в кастрюльку с кипящей водой. Доводим до кипения и варим, помешивая, на медленном огне до образования однородной массы, не менее 30 минут.

2. Всыпаем в рис сахар, добавляем мед с черным перцем, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой потомиться примерно 5 минут.

3. Горячую массу выкладываем в противень с бортиками, разравниваем ложкой, разрезаем острым ножом на ромбики и остужаем около 1 часа.

4. Ромбики выкладываем на тарелку и несем на стол.

Объем меда и сахара можно регулировать на свое усмотрение, однако мед должен отлично чувствоваться. Желательно выбирать ароматный мед с достаточно сильным вкусом – к примеру, горный.

Подробнее...

Гозинаки

Гозинаки

Гозинаки

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мед - 1 кг,

очищенные грецкие орехи – 1,5 кг.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Инструкция по приготовлению:

На новогоднем столе Грузии традиционно должна стоять индейка с поросенком и гозинаки. Тогда как первое со вторым - просто желательная деталь, то гозинаки - это почти блюдо-талисман, и, сколь бы дорого не стоил хороший мед (каштановый, он наиболее ароматный) с отборными грецкими орехами, необходимо лезть вон из кожи, но любыми способами приготовить это сладкое новогоднее блюдо.

1. Прокалим орехи в духовке - следим, чтобы они не стали темными. Немного остужаем, потрем между ладонями для избавления от шелухи. Нарезаем острым ножом орехи на не очень мелкие кусочки.

2. Ставим глубокую сковородку на огонь и выливаем в нее мед. Снимаем пену, помешиваем, следим, чтобы оно не пригорело. Где-то через час проверяем готовность меда, капая его на блюдечко с прохладной водой, - должна получиться плотная и не тающая капля.

3. Выкладываем в мед нарезанные орехи, перемешиваем и продолжаем варить при постоянном помешивании. Спустя 30-40 мин., как только они немного потемнеют, снимаем с огня.

4. Смочим деревянную доску холодной водой, выкладываем на поверхность горячую массу и разравниваем руками, постоянно смачиваем в холодной воде.

5. Остужаем медово-ореховую массу до немного теплого состояния и нарезаем на красивые ромбики острым ножом. Как только они окончательно затвердеют, аккуратно отделяем от доски ножом и раскладываем на блюде.

Пробуем варианты с различными видами орехов, что делает вкус классической новогодней сладости немного интереснее. Можно выложить гозинаки не на доску, а также на вафельные коржи и накрывать сверху ими же - будет более удобно равномерно распределить толщину слоя и не придется к тому же отдирать от доски липкие кусочки.

Подробнее...

Пеламуши

Пеламуши

Пеламуши

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

виноградный сок – 1,5 литра,

мука кукурузная – 250 г,

пшеничная мука – 750 г.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Инструкция по приготовлению:

Этот десерт из сока винограда и муки готовят зачастую зимой: когда в кладовых заблаговременно припасаются банки с самым натуральным соком. Желательно заготавливать виноградный сок своими руками - из сладких темных сортов, наиболее ароматным получится из сорта изабелла. При этом можно смешать его с прочими сортами, к примеру, ркацители и саперави – самое главное, подобрать спелые гроздья и научиться управлять соковаркой. Как правило, пеламуши готовятся на Новый год - сразу услаждать большое количество гостей.

1. Вливаем сок в кастрюльку с толстым дном и ставим на средний огонь. Снимаем пену после закипания при ее наличии, продолжаем варить 10-15 минут на слабом огне. Отливаем в миску около 250 мл сока и остужаем 10 мин., оставляем остальной сок увариваться на огне.

2. В миску с охлажденным соком всыпаем муку и размешиваем в соке до растворения комочков.

3. Медленно вливаем при постоянном помешивании кашу в кипящий сок. Варим до загустения (негустая сметана) и до исчезновения мучнистого запаха примерно 30 минут при постоянном помешивании.

4. Разливаем пеламуши в средние формочки и остужаем примерно 2 часа. Когда масса застынет, вытряхиваем аккуратно на блюдо. Украшаем пеламуши орешками и едим ложечкой. Данный десерт следует хранить не больше 3-4 дней в холодильнике.

Храним пеламуши в холодильнике. Разливаем для удобства горячую массу не отдельно в формочки, а в стеклянный или эмалированный противень с бортами, и нарезаем после застывания ромбиками.

Подробнее...

Сладкие помидорки

Сладкие помидорки

Ингредиенты:
Помидоры - сколько съедите,
Сахарный песок.

Способ приготовления:
Попробуйте - я вот сейчас лопну - объелась просто)
Помидоры помойте, порежьте на кружочки, толщиной с сантиметр. В порционные тарелочки насыпьте по горке сахарного песка. А теперь зовем детишек и остальных домашних. Берем кусочек помидорки, с обеих сторон обмакиваем в сахар и лопаем. Блин...не остановишься =) Мне уже плохо...
Подробнее...

Кекс с бананами

Кекс с бананами

Кекс с бананамиИнгредиенты

Бананы – 3-4шт. (350г)

Сахар (можно коричневый) – 150г

Масло сливочное – 150г

Яйцо – 3шт.

Мука – 300г

Разрыхлитель – 1 пачка

Грецкие орехи

Бананы (лучше перезревшие) размять вилкой, добавить размягченное масло с сахаром, по одному – яйцу, постоянно взбивая. Муку смешать с разрыхлителем и орехами, постепенно добавляя к бананово-масляной смеси, осторожно перемешивая. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать примерно 45 минут. У меня дома хлебопечка, поэтому пеку только большой кекс, но если есть маленькие формочки, то тесто можно разложить в них.

Подробнее...