Слоеное пирожное с фруктами

Слоеное пирожное с фруктами

Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

Продукты для начинк и. 300 г фруктов без косточек (яблок без семечек, клубники пли других фруктов в том же количестве).

100 г толченого миндаля, 150 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла для смазывания.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной в 1 см и вырубить из пего выемкой с зубчиками кружочки диаметром около 5,5 см. Раскатать кружочки в виде эллипсов длиной 13 см и на них уложить фрукты, посыпанные нарезанным миндалем и сахарной пудрой. Выпекать пирожное в сильно нагретом духовом шкафу —от 250 до 260°. После выпечки сбрызнуть растопленным маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.

Подробнее...

Торт „Снегурочка"

Торт „Снегурочка"

Торт „СнегурочкаПродукты. 1,2 кг готового бисквитного капсуля, 500 г воздушных пластов, 1 кг масляного крема, 200 г сиропа для промочки, 100 г ядер грецких орехов и 200 г клубничного желе.

Способ приготовления. Готовый бисквитный капсуль прослоить воздушными пластами, пропитать слегка сиропом и выставить на холод для застывания. Затем вырезать квадратный торт, который покрыть сверху слоем масляного крема, а посредине сделать круг из клубничного желе. Торт отделать вокруг масляным кремом; нанести при помощи кондитерского мешка вертикальные линии.

Подробнее...

Взбитые сливки с морковью и изюмом

Взбитые сливки с морковью и изюмом

Взбитые сливки с морковью и изюмом1 кг. тертой моркови,

800 г. сахара,

тертая цедра и сок 1 лимона,

сахарпесок для обкатки.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить к ней сахар, тертую цедру и сок 1 лимона и тушить на умеренном огне, помешивая, под крышкой, примерно 15—20 минут.

Затем снять крышку и тушить морковь до полного испарения сока. Когда масса станет густой и клейкой, снять с огня и охладить. Из чуть теплой массы сформовать шарики величиной с грецкий орех и обкатать в сахарном песке.

Уложить шарики на сито и сушить несколько дней.

Подробнее...

Шарлота кексовая „София"

Шарлота кексовая „София"

Шарлота кексовая „СофияПродукты. 220 г муки, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 кг сливок, 200 г сахарной пудры, 150 г сахара для пропитывания, 100 г ликера, 3 г желатина, 300 г помады и цукаты. Выход 1 кексовый пласт.

Способ приготовления. Кексовый пласт слегка пропитать сиропом, к которому прибавить ликер. Пласт разрезать по длине на 3 одинаково широкие полосы. Каждую полосу покрыть различно окрашенной помадой —бледно-розовой, бледно-желтой и бледно-шоколадной и разрезать по ширине на кусочки. Форму для кекса выстлать пергаментной бумагой; дно и бока формы выложить кусочками кексового пласта. Сливки взбить с сахарной пудрой веничком и прибавить замоченный в воде желатин. Этот крем смешать с 200 г рубленых апельсинных цукатов. Нанести слой крема на дно формы, сверху уложить кусочки кексового пласта одного цвета, затем снова слой крема и кусочки кексового пласта другого цвета. Повторять эту операцию до наполнения формы. Готовую шарлоту поставить в холодильный шкаф.

Подробнее...

Торт „Кофе"

Торт „Кофе"

Продукты для лепешек д о б у ш. 8 яиц, 240 г муки, 200 г сахара и 800 г масляного крема с кофе.

Способ приготовления. Приготовить 8 обыкновенных лепешек добуш, промазать их масляным кремом, который предварительно ароматизировать кофе. Торт украсить по вкусу при помощи кондитерского мешка.

Подробнее...