Яблоки в хрустящей карамели (по-китайски)

Яблоки в хрустящей карамели (по-китайски)

Яблоки в хрустящей карамели (по-китайски)

Ингредиенты:
(на 6 порций):
6 шт. больших, сладких яблок,
100 гр. пшеничной и 20 гр. кукурузной муки,
3 шт. яичных белка,
150 мл молока,
250 гр. сахара,
1 ст.л. кунжута,
растительное масло для фритюра.


Способ приготовления:
Очистите яблоки и удалите семена и сердцевину, разрежьте каждое на четыре части дольками и взбрызните лимонным соком, чтоб не потемнели.
Для кляра просейте в миску оба вида муки и сделайте в центре углубление, затем взбейте белки с молоком, влейте в муку и перемешайте. Оставьте на 10 минут.
Тем временем разогрейте в кастрюльке раст. масло для фритюра, обмакивайте яблоки в кляре и опускайте по порциям в горячее масло. Жарьте внимательно, примерно по 1 минуте до приятной оранжевой корочки. Затем выложите на бумажную салфетку и промокните излишек жира.
Теперь доведите до кипения 150 мл воды вместе с сахаром, и уварите до образования тёмно-золотистой карамели, добавьте в неё кунжут и перемешайте.
При подаче стоит хорошо смазать тарелочки раст. маслом (чтоб яблоки не прилипли), окунуть их в карамель и разложить по порциям. Рядом на стол обязательно поставить чашу с ледяной водой (Ведь горячие яблочки едят, опуская в холодную воду, чтобы дать карамели сразу же застыть).
Наслаждайтесь!

Подробнее...

Сборник мороженного №1

Сборник мороженного №1

Сборник мороженного №1Мороженное с корицей

1 кг ванильной основы

для мороженого

3 г корицы

Основу для мороженого приправить корицей и заморозить.

Фисташковое мороженое

250 г молока

200 г фисташковой массы 1 кг ванильной основы для мороженого

Вскипятить молоко.

Постепенно добавить фисташковую массу в горячее молоко.

Дать остыть.

Добавить в основу для мороженого и заморозить.

Ореховое мороженое

150 г несладкой нуги из лесных орехов 1 кг ванильной основы для мороженого

Постепенно смешать нугу с основой для мороженого и заморозить.

Шоколадное мороженое

250 г молока

200 г жидкого кувертюра

15 г какао

1 кг ванильной основы для мороженого

Вскипятить молоко.

Добавить кувертюр и какао, еще раз вскипятить и размешать.

Дать остыть.

Смешать с основой для мороженого и заморозить.

Подробнее...

Пирожные с клубникой

Пирожные с клубникой

Пирожные с клубникойсливочный йогурт - 400г.

клубника - 300г.

ванилевый сахар - 3 пакетика

тертая цедра - 1 лимона

красное желе - 12 пакетика

сливочное масло - 100г.

сметана - 1 столовая ложка.

250г. - мука

сахар - 120г.

яйцо (желток) - 1 шт.

миндальные листочки - 50г.

яичный ликер - 20 миллилитров.

белоснежный желатин - 6 пластин

соль - щепотка.

Замесить тесто из муки, постного масла, 50 гр. сахара, 1 пакетика ванильного сахара, соли, желтка и 1 столовой ложечки сметаны. Выложить на 2 часа в прохладное место. Нагреть печку вплоть до 200С. Положить 12 промасленных формочек для пирожных приготовленное тесто. Печь 20-25 мин.. Потом формочки опрокинуть. Перемешать йогурт, лимонную цедру, 50 гр. сахара, 2  пакетика ванильного сахара и ликер. Ввести распущенный желатин. Легонько застывший крем положить поверх пирожных. Ягоды помыть, прикрасить ими пирожные. Приготовить желе, как написано на упаковке, подсластить сахаром. Дать самую малость застыть. Залить им клубнику. Миндаль легонько подрумянить и обсыпать им пирожные.

Подробнее...

Ванильный флан

Ванильный флан

Ванильный флансахарный песок - 125г.

ванилин - 1 пакетик.

3 шт. - яйцо

60г. - мука

молоко - 250 миллилитров.

Взбить яичка, сахар и ванилин, потом добавить муку, холодное молоко, все хорошенько помешать, чтоб не осталось комков, и сцедить через мелкое решето в огнеупорное блюдо, смазаннное сливочным маслом.

Положить в печку на 35 мин.. Разрешено закрыть торт фольгой, чтоб не сгорел. В случае если приготовленный и остывший ванилевый флан прикрасить слоем взбитых в крутую пену белков с сахаром (2 белка взбить вместе с 125 (грамм) сахарной пудры), то получим флан с меренгами. Сначала выровнять взбитые белки по всей поверхности, а потом, с поддержкою кондитерского шприца или же кондитерского мешка нанести узоры из того же взбитых белков, к примеру решетку, и положить на пару мин. в печку, чтоб белки (меренга) подсушились. А за тем свободные меж решеткой квад ратики разрешено прикрасить ягодами (свежими или же из варенья), шоколадом и т. п.

Подробнее...

Слойка с яблочной начинкой

Слойка с яблочной начинкой

Слойка с яблочной начинкойПродукты. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 900 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г сухарей и 4 яйца.

Способ приготовления. Дрожжевое слоеное тесто раскатать в пласты толщиной 5 мм, нарезать на квадратные кусочки и в середине каждого кусочка нанести начинку из яблок. Затем каждый кусочек перегнуть вдвое, соединив его четыре угла в середине так, чтобы получилась форма табакерки. Для приготовления начинки отжать сок из измельченных на терке яблок, прибавить к ним сахар и сухари и хорошо размешать.

Пирожные уложить в противни и оставить в теплом месте, чтобы они подошли. Затем смазать яйцами, взбитыми с небольшим количеством воды, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—".

Подробнее...