долма с мацони


 долма с мацони


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про долма с мацони, выпечка булочек - без регистрации. Но, если не дай бог нужной Вам информации долма с мацони ниже в списке не оказалось - попробуйте воспользоваться поиском.

Долма, запеченная в духовке

Долма, запеченная в духовке

Долма, запеченная в духовке

листочки виноградные (1л баночка) - 1 шт.

кости бараньи - 15кг.

Сварить бульон из мясных костей и 2 ложки водной мaccы.

Приготовить фарш. Мясо, сало, лук, зелень очень мелко нарезать, присолить, добавить пол чайной ложечки чёрного перчика, пол чайной ложечки корицы или же чайную ложечку молотой зиры. Перемешивать с чашкой отваренного риса и пожарить на сковородке на небольшом огне. В случае если фарш выйдет сухим, добавить в него пару ложек бульона.

Листочки для долмы ошпарить, разрешено прокипятить 1 минуту.

Взять в руку виноградный листик, выложить чайную ложечку фарша и завернуть, закрыв вместе с всех сторон.

В формочку для запекания, выложить косточки с мясом, а остальное место заполнить долмой. Залить бульоном, присыпать укропчиком, райхоном, геpметично заслонить и отправить в разогретую печку на час.

К долме подают мацони, перемешанный с чесноком, солью и чёрным перчиком.


Долма с мацони

Долма с мацони

Долма с мацони

рис - 12-1 чашки

говядина - 800г.

сливочное масло - 70-100г.

виноградные листочки - 800г.

соль - по своему вкусу

перчик темный (помеленный) - 1-2 чайные ложки

4 шт. - лук репчатый

кориандр (зелень) - 1 связка

томатная паста - 6 столовые ложки.

укропчик - 1(один) связка

свинина (с жирком) - 300г.

мацони (разрешено сметана) - 300 миллилитров

чеснок - 3 - 5 кусочек.

Для долмы говядину, свинину с жирком, лук, зелень, рис, виноградные листочки (вымыть, в случае если жесткие отварить 3 -5 мин), сливочное масло, томатная паста, соль/перец.

Сделать фарш, добавить, помеленную зелень, рис, томатовую пасту, сливочное масло, соль/перец. Фарш обязан выйдет немножко жидковатым. Завернуть в виноградные листочки. Выложить в кастрюлю, крестным способом.

В тарелку где, был фарш налить кипяченой водной мaccы, разбавить томатовую пасту, присолить и залить долму. Сверху закрыть оставшимися виноградными листьями. Время приготовления 45 -50 минут Готовность долмы проверяйте на вкус- листочки, не обязаны быть жесткими. Подавать с мацони/сметана+чеснок.


Ярпаг долмасы (долма из виноградных листочков)

Ярпаг долмасы (долма из виноградных листочков)

Ярпаг долмасы (долма из виноградных листочков)

лук репчатый - 20г.

масло топленое - 10г.

зелень (кориандр, укропчик, мята) - 15г

виноградные листочки - 40г.

рис - 30г.

баранина - 110г.

мацони - 20г.

соль, перчик, корица - по своему вкусу.

Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перчик, порой заранее замоченный в пpохлaдной водной массе лущеный горох. Свеженькие виноградные листочки ошпаривают кипятком, а квашенные листочки пропускают вплоть до полуготовности. Фарш внимательно перемешивают и в каждый листочок заворачивают из расчета в небольшом по 25 (грамм) фарша на 1 долму.


Долма из лука (лук фаршированный)

Долма из лука (лук фаршированный)

Долма из лука (лук фаршированный)

соль

топленое масло - 4 столовые ложки.

бульон - 1 чашка

чеснок - 4 кусочка.

зелень (кориандр, укропчик, мята) - по своему вкусу

баранина - 400-500г.

лущеный горох - 12 чашки

8 шт. - лук репчатый

корица - на краешке ножа

рис - 12 чашки

мацони - 2 чашки

перчик - по своему вкусу.

Мякоть баранины совместно с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Потом добавить очень мелко нашинкованную зелень, соль, перчик, перебранный и вымытый рис, заранее замоченный в прохладной водной массе лущеный горох. Всю массу внимательно перемешивать. У ставшихся луковиц вытащить с поддержкою ножа центр, в каждую из них выложить приготовленный фарш. Головки лука геpметично выложить в сотейник с толстым дном, залить бульоном и протушить на слабеньком огне 1 час.

При подаче на стол долму залить соусом, образовавшимся во время тушения, обсыпать корицей и сушеный мятой. Прикрасить кусочками помидоров. Paздельно подать мацони (кислое молоко). Разрешено также подать мацони, перемешанный с толченым чесноком.




Мы верим в то, что долма с мацони - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.