фарш из свежей капусты


 фарш из свежей капусты


Привет любимые наши кулинары! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про фарш из свежей капусты, закуска из семги - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта фарш из свежей капусты на данной странице вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Суп с котятами

Суп с котятами

Суп с котятами

Ингредиенты:
1 большая нарезанная крупной соломкой морковь;
1 нарезанное перышко зеленого лука;
1 маленькая нарезанная крупной соломкой репка; 0,5 ст. ложки сливочного масла;
4 стакана говяжьего бульона.

Способ приготовления:
Котята делаются так: 200 г нарезанной постной говядины, 1 яйцо, 1 чайная ложка мелко нарезанного лука, 3 чайные ложки свежих хлебных крошек, 2 чайные ложки свежей нашинкованной петрушки, щепотка тертого мускатного ореха, соль, перец.
Проворачиваем говядину через мясорубку и перемешиваем фарш с остальными ингредиентами. Катаем из него 16 маленьких котят, размером с грецкий орех в скорлупе.
Кипятим воду в кастрюле и бросаем туда котят. Убавляем огонь и варим около 10 минут. Вынимаем котят шумовкой и пока откладываем в сторону. Кладем приготовленные овощи в кастрюлю, туда же масло и 0,5 стакана бульона. Закрываем крышкой и варим на среднем огне около 5 минут. Добавляем оставшийся бульон и котят, доводим до кипения, затем варим еще 2-3 минуты, пока котята не прогреются. При необходимости солим, перчим.


Мясные шарики с рисом и пряностями по-датски

Мясные шарики с рисом и пряностями по-датски

Мясные шарики с рисом и пряностями по-датски

мясной бульон - 1 чашка

страстная водная масса - 2 чашки

соль и перчик - по своему вкусу.

красное винный нaпиток - 1 бокал

говяжий фарш - 700г.

125г. - сметана

отварной рис - 125г.

свежая зелень

сырой рис - 250г.

1 шт. - лук репчатый

горох - 250г.

смесь пряностей - 1 чайная ложка

тимьян - 12 чайной ложки.

Соедините отварной рис с мясным фаршем и яичками, присолите, поперчите и добавьте тимьян. Очень хорошо размешайте и сформируйте мясные шарики диаметром приблизительно 2,5см. Уложите их в неглубокую кастрюлю.

Выложите на шарики порезанный лук, добавьте красное винный нaпиток и пряности, залейте бульоном. Присолите и поперчите. Тушите в печке при 180С приблизительно 40 минут.

Одновременно сварите 250г. риса в соленной водной массе (приблизительно 10 минут). Слейте водную массу и добавьте в рис горох и сметану. Дaнную смесь положите на мясные шарики и запекайте еще 10 минут Подайте вместе с свежей зеленью.


Сациви с курицей

Сациви с курицей

Сациви с курицей

куриный бульон

100г. - мука

курочка - 1 шт.

болгарский перчик - 4 шт.

зелень (свежая) - по своему вкусу

винный уксус - 1 столовая ложка

грецкие орешки - 1 чашка

пшеничная 2 столовые ложки

чеснок - 3 кусочка

2 шт. - яичко

репчатый лук - 5 шт.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Курочку промойте, выложите в посуду с толстыми стенками, залейте водой на 2 см. и варите на протяжении приблизительно 30 мин. на небольшом огне. Потом достаньте ее, очень мелко порежьте, присолите и поперчите по своему вкусу, зажарьте на сковородке вплоть до готовности.

Приготовьте соус: лук почистите, очень мелко порежьте, спассеруйте вплоть до золотого окраса в оставшемся на сковородке курином жире. Добавьте пшеничную муку. Размешивая, влейте куриный бульон и доведите вплоть до кипения.

Ядра орешков внимательно размельчите, выложите очень мелко порезанные чеснок, кинзу, добавьте яичка и вымешайте. Непрерывно размешивая, аккуратно подогрейте, чтоб не свернулся яичный белок. Добавьте соль. Размешайте с очень мелко порезанной курицей. У перцев удалите плодоножку и центр, порежьте их на половинки и каждую нафаршируйте курицей. Положите на здоровое плоское блюдо и пред подачей на стол украсьте грецкими орешками, свежей зеленью и лучком.

Полезный совет: подавать сациви к столу правильнее всего прохладным, с белоcнежным хлебом, красным вином и свежей зеленью.


Голубцы по-польски

Голубцы по-польски

Голубцы по-польски

Ингредиенты:
капуста свежая - 1 кочан,
телятина (огузок) - 500-700гр.,
рис - 130гр.,
лук репчатый - 1шт.,
яйцо сырое - 1шт.,
масло сливочное - 150гр.,
квас - 1 стакан,
бульон жирный - 1 стакан,
сметана,
мука - 2 ст.л.,
фюме - 1-2 ст.л.,
кенийский перец,
сухари,
перец черный молотый,
соль.

Способ приготовления:
Кочан свежей капусты, вырезав из него кочерыжку, опустить в соленую кипящую воду, сварить до полуготовности.
Приготовить фарш: огузок провернуть в мясорубке 3 раза, рис сварить до полуготовности, смешать с мясом. Добавить лук, припущенный с маслом, солью и черным молотым перцем, долить жирного бульону, все смешать.
Горячую капусту разобрать по листьям, вырезать толстые стебли. Выложив фарш на каждый лист, завернуть голубцы. Готовые голубцы сложить в сотейник, влить квас и бульон, посолить, сверху положить тарелку, чтобы голубцы погрузились в сок, накрыть крышкой и поставить тушить на плите часа на полтора.
Затем положить сметану и дать закипеть. Снять с огня, заправить соусом: 2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. муки спассеровать, развести соком от голубцов, прибавить фюме, кенийский перец, прокипятить.
Толченые сухари смешать с небольшим количеством распущенного масла, посыпать ими голубцы и поставить в духовку, разогретую до 200-210°С, заколеровать. Подавать горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом

Фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом

Фрикадельки со сливочным соусом и брусничным джемом

порции: 4,

подготовка: 40 мин,

приготовление: 40 мин

1 средняя красная луковица 3   ст. л. сливочного масла

яйцо

1 ст. л. муки

1 стакан жидких сливок

5 средних картофелин

400 г смешанного фарша из свинины и говядины

газированная вода

соль, перец

для брусничного джема:

500г брусники, свежей или размороженной

1л воды

250   г сахара

1 стакан красного сухого вина

1 ч. л. крахмала

молотая корица

Для джема бруснику залейте холодной водой и варите до мягкости, отвар слейте в отдель­ную емкость, дайте ему остыть. Разведите крахмал в небольшом количестве отвара, хорошо раз­мешайте, чтобы крахмал раство­рился. Ягоды пропустите через сито. Брусничное пюре разведите оставшимся отваром, добавьте са­хар, корицу по вкусу, влейте вино и дайте прокипеть 5-7 минут. За­тем введите в джем разведенный отваром крахмал и снова доведите до кипения. Остудите.

Приготовьте сливочный соус: смешайте 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сливочного масла, добавьте 1/2 стакана сливок, посолите и по­перчите по вкусу. После жарки фрикаделек вмешайте в соус немного мясного сока.

 Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готов­ности (20-25 минут), разомните вилкой или толкушкой и смешайте с оставшимися сливками. Посо­лите, поперчите по вкусу.

Лук почистите, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте I ст. л. сливочного масла и обжарьте

лук до золотистого цвета. Яйцо взбейте вилкой.

Смешайте фарш с обжаренным луком и взбитым яйцом. Добавь­те немного газированной воды, чтобы фрикадельки получились пышнее. Скатайте из фарша не­большие шарики. В сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного масла и обжаривайте фрикадельки 5-7 минут.

Выложите фрикадельки на блю­до, полейте сливочным соусом

и подавайте с картофельным пюре. Отдельно поставьте на стол пиалу с брусничным джемом.


Вертуты с творогом и с капустой и грибами

Вертуты с творогом и с капустой и грибами

Вертуты с творогом и с капустой и грибами

6 - 8 порций Что нужно:

3 - 3,5 стакана муки

2 яйца

1 ст. л. растительного масла

сливочное масло

1 ч. л. соли

Для творожной начинки:

300 г творога

150 г брынзы

любая зелень

зеленый лук

3 ст. л. сливочного масла

Для начинки с капустой:

500 г капусты

300 г грибов

1 большая луковица растительное масло соль

Что делать:

Для теста 3 стакана муки с солью просеять горкой,сделать в центре углубление. Смешать яйца с 1 стаканом теплой воды и растительным маслом, влить в углубление, замесить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая еще муки. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Для творожной начинки брынзу натереть на терке, смешать с творогом и размягченным маслом, добавить измельченную зелень. Для капустной начинки грибы, капусту и лук

тонко нарезать. Положить лук и грибы в сковороду с толстым дном, полить маслом, обжарить, 10 мин. Добавить капусту, влить немного воды, перемешать и готовить под крышкой до мягкости, примерно 15 мин. Посолить по вкусу, остудить. Разрезать тесто на несколько частей (четное количество). Каждую часть раскатать тонко - тонко, затем растянуть руками как можно тоньше - очень аккуратно, часть за частью на присыпанной мукой рабочей поверхности (лучше всего на скатерти). Обрезать толстые края, сбрызнуть тесто растопленным сливочным маслом. Выложить начинку по краю, свернуть в рулет, причем,сворачивая, продолжать вытягивать тесто. Получившийся длинный рулет свернуть спиралью, смазать желтком, смешанным с водой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин.

Вертуты можно начинять практически любым фаршем: предварительно запеченным или сваренным мясом, смешанным с жареным луком; натертой свежей тыквой, приправленной небольшим количеством масла и сахара; зеленью, смешанной с вареными рублеными яйцами; сладким творогом, смешанным с сырым яйцом и изюмом или другими сухофруктами...

 


Пельмени с начинкой из грибов и гороха

Пельмени с начинкой из грибов и гороха

Пельмени с начинкой из грибов и гороха

горох

свеженькие либо сушенные грибы

соль, перчик.

лук репчатый

тесто.

Приготовить фарш. Круглый желтый горох замочить в пpохлaдной водной массе на  ночь, отварить, протереть через решето и, разложив  слоем на намазанный маслом противень, запечь в печке на протяжении 15-25 мин.. Отделить часть пюре для соуса. Добавить в остальное гороховое пюре жареные лучком очень мелко нарубленные (заранее отваренные) свеженькие либо сухие грибы. Массу очень хорошо вымешать, чтоб она была довольно густой для начинки. В случае если масса жидковата, положить ее еще в печку и подсушить (выпарить остатки жидкости). Содержимое присолить и приперчить по своему вкусу.

Приготовить пельменное тесто, разделать пельмени с горохово-грибной начинкой. Отварить пельмени в соленном кипятке 3 - 5 минут. Как только пельмени начнут всплывать, положить их шумовкой в сотейник, полив расплавленным маслом, чтоб не слипались.

Из оставшегося горохового пюре приготовить средней густоты соус, разведя его грибным отваром и добавив свежей сметаны или же постного масла.

Залить пельмени приготовленным соусом, геpметично прикрыть сотейник крышкой и томить в средне нагретой печке приблизительно получаса. Подать теплыми.


Пельмени малороссийские из гречневой муки

Пельмени малороссийские из гречневой муки

Пельмени малороссийские из гречневой муки

сахар - 12 чашки

водная масса - 1/2 стакана

черника (или же др. яг - мукаоды) - 3 чашки

гречневая 3 чашки

желтки - 2 - 4 шт.

соль - 1 чайная ложечка.

Вначале надо замесить тесто. Чтобы достичь желаемого результата муку просеять и насыпать горой, в середине сделать лунку и вылить водную массу (12 чашки), добавить 2  - 3  желтка и 1 чайную ложечку соли. Очень хорошо замесить тесто.

Для фарша: взять 3  чашки свежей черники (слив, вишен без косточек), и помешать с 12 чашки сахара.

Тесто раскатать в виде длинной не веcьмa толстой полоски, порезать на маленькие куски, а их  раскатать в тоненькие лепешки. На полученные лепешки, сверху выложить по чайной ложке фарша, и края их геpметично защепить.

Залить пельмени сметаной с сахаром и 3 -мя чайными ложками корицы.


Фарш из свежей капусты

Фарш из свежей капусты

Фарш из свежей капусты

2 шт. - яичко

капуста - 1.3кг.

топленое масло - 100г.

соль - 20г.

перчик - по своему вкусу.

Приготовленную свежую капусту очень мелко порезать, после чего положить слоем не больше 3 см на противень с расплавленным жиром либо маслом и прожарить вплоть до готовности в духовом шкафу при температуре 180-200С. При больше низкой температуре капуста приобретет бурый окpac и станет невкусной, а при наиболее очень большой cпоcобен обуглиться. Готовую капусту остудить, добавить соль, перчик и резаные яичка. Солить капусту нaдо вплоть до жарения, после него невозможно, так как при этом из нее выделяется влага, что снижает качество фарша.


Жутанан (казахская кухня)

Жутанан (казахская кухня)

Жутанан (казахская кухня)

1,5 стакана муки,

2 стакана воды,

1 ч. лож. соли,

9 шт. моркови,

6 головок репчатого лука,

2,5 ст. лож. сливочного масла,

перец красный по вкусу.

Из воды, муки и соли приготовить тесто как для домашней лапши. Раскатать его одним сочнем толщиной 1 — 1,5 мм, смазать растопленным маслом, ровным слоем разложить фарш и свернуть рулетом. Затем варить на пару в течение 30—35 минут. Подать со сливочным маслом или свежей сметаной.

Приготовление фарша: морковь и репчатый лук нашинковать тонкой соломкой, заправить солью и перцем.




Очень хочется верить в то, что фарш из свежей капусты - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.