фаршированные баклажаны


 фаршированные баклажаны


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про фаршированные баклажаны, холодные бутерброды - быстро. Но все же если информации фаршированные баклажаны ниже в списке не оказалось - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Фаршированные баклажаны с соусом песто

Фаршированные баклажаны с соусом песто

Фаршированные баклажаны с соусом песто

оливковое масло - 4 столовые ложки

базилик (свежий) - 20г.

баклажаны (порезанных напополам) - 2 шт.

чеснок - 2 кусочка

сырок пармезан - 75г.

помидоры (небольшие, очень мелко порезанные) - 4 шт.

Нагреть печку вплоть до 200С. Выскоблить мякоть из половинок баклажанов, оставив 1 см. вплоть до стенку. Помазать маслом и положить на противень. Приправить, закрыть фольгой и запекать в печке 20 мин..

Выложить в комбайн около все масло, 50 (грамм) пармезана, кедровые орешки, помидоры и мякоть баклажана и порезать. Выложить содержимое по половинкам и запекать 15 мин.. Подавать с оставшимся пармезаном и базиликом.


Баклажаны, фаршированные бараниной

Баклажаны, фаршированные бараниной

Баклажаны, фаршированные бараниной

8 порций

Подготовка продуктов: 30 минут Запекание: 50 минут

Маленькие фаршированные баклажаны -помните этот рецепт? Если да, то перед вами ваши старые друзья, только в другой одежке. Это - главное блюдо, нарядное и вкусное, целый праздник на одном противне. Перед подачей нарезаем на порционные куски и получаем аппетитные ломти с разноцветной начинкой. Затея, конечно, хлопотная, но того стоит.

Продукты:

500 г бараньего фарша 4 крупных продолговатых баклажана, неочищенных

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

2 больших помидора, очищенных и нарезанных кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

50 г кедровых орешков, каленых

4 крупные картофелины, очищенные

1/4 стакана свежих листиков розмарина

соль и английский перец, молотый

соль крупного помола

примерно 1/2 стакана оливкового масла

большая жароустойчивая форма из пайрекса

 

Пришел как-то Гершеле в гости к дяде, голодный, так что в животе кишки песни поют. Ждал, что накормят, но так и не дождался. Рассердился Гершеле и говорит грозно: „Если мне сию же минуту не принесут поесть, я вам тут такое устрою, - что всегда устраиваю, когда голодный". Испугался дядя, велел жене накормить гостя, да побыстрее. А потом спрашивает: „А что же это ты устроил бы?" „Лег бы спать голодным", - засмеялся Гершеле.

Способ приготовления:

1. Разрезаем баклажаны вдоль на половинки и вычищаем мякоть. Получаем 4 „лодочки". Посыпаем солью и оставляем.

2. Вливаем в большую сковороду 1/4 стакана оливкового масла и пассеруем лук до золотистого цвета.

3. Добавляем туда же перцы, помидоры, чеснок, соль и английский перец. Перемешиваем

и тушим в течение 5 минут. Добавляем фарш, перемешиваем и тушим на малом огне примерно 10 минут. Добавляем кедровые орешки. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

4. Смываем соль с баклажанов и хорошенько обсушиваем. Ставим „лодочку" в форму

и плотно начиняем ее 1/4 количества мясной смеси. Смазываем баклажаны оливковым маслом, слегка солим и перчим. Накрываем начиненную „лодочку" второй половинкой баклажана. Так же подготавливаем остальные „лодочки". Смазываем маслом верхнюю половинку баклажана.

5. Нарезаем картофель тонкими кружками. Посыпаем крупной солью, перцем и розмарином, щедро поливаем оливковым маслом. Перемешиваем руками, чтобы картофель лучше пропитался. Выкладываем в форму рядом с баклажанами.

6. Запекаем 30 минут. Накрываем форму фольгой (чтобы баклажаны не пересохли) и запекаем еще 20 минут, до мягкости картофеля.

7 Перед подачей нарезаем каждый баклажан на 4 толстых куска.


Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

500 г баклажанов (два больших),
250 г помидоров,
150 г лука,
100 г сыра (твердого),
3 зубчика чеснока,
сливочное масло,
соль,
перец.

Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки. Половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили).
Из каждой половинки вынуть мякоть. Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла).
Лук и чеснок мелко покрошить. Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко нарезать. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок, мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут) на сливочном масле. Добавить к смеси помидоры.
Половинки баклажанов наполнить фаршем. Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке. Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Готовые баклажаны посыпать зеленью.
Приятного аппетита!


Баклажаны замаринованные фаршированные (I метод)

Баклажаны замаринованные фаршированные (I метод)

Баклажаны замаринованные фаршированные (I метод)

моркови - 1 кг.

баклажаны - 4 кг.

Баклажаны моют, варят вплоть до полуготовности, заранее наколов их вилкой и сделав продольный разрез на каждом. Потом баклажаны выкладывают на стол, накрывают их доской, а сверху прессом, чтоб сошли горечь и водная масса.

После чего готовят фарш: вываривают коренья петрушки, сельдерея, моркови, очень мелко нарезают, прибавляют очень мелко резаную зелень петрушки и укропчика, лук, чеснок и горький красный перчик. Все перемешивают, солят и заново очень хорошо перемешивают.

Полученной овощной консистенцией фаршируют баклажаны, укладывают их геpметично друг к другу в деревянный бочонок или же эмалированную кастрюлю, перекладывая душистой зеленью и заполняют не веcьмa крепким уксусом. Накрывают крышкой и укладывают сверху груз. Через 7 - 10 дней баклажаны готовы. Хранят готовые фаршированные баклажаны в холодном темном месте.


Баклажаны квашенные фаршированные

Баклажаны квашенные фаршированные

Баклажаны квашенные фаршированные

капуста - 1/4 кочана

соль - 12 чашки

чеснок - 1 головка

сельдерей - 4 - 7 стеблей

моркови - 2 - 4 шт.

укропчик - 2 - 4 стебля

баклажаны - 5 кг.

перчик болгарский - 5 шт.

Для квашения правильнее брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в горячей водной массе, освобождают от плодоножек, бланшируют 5 мин и остужают. Охлажденные баклажаны разрезают впродоль, однaко не полностью, а так чтоб у основания они были целыми. 

Моркови, капусту, укропчик, сельдерей и перчик болгарский очищают, моют, нарезают в виде тоненькой лапши, добавляют толченый чеснок, пересыпают солью и хорошенько перемешивают.

После чего баклажаны фаршируют готовой овощной консистенцией. Фаршированные баклажаны перевязывают ветками сельдерея (либо веревкой) и ровными рядами укладывают в внимательно промытую и ошпаренную кипятком бочку, низ какой заранее выстилают листьями капусты.

Потом баклажаны накрывают листьями капусты, холстом (или же какой угодно чистой тряпкой) и заполняют рассолом (3 чашки соли на 10 ложк. водной мaccы). Оставляют  на сутки для брожения. После этого доливают оставшийся рассол (рассол правильнее практически постоянно оставлять про запас) и опускают баклажаны в подвал для окончательного брожения (на месяц).


Фаршированные баклажаны с соевым соусом

Фаршированные баклажаны с соевым соусом

Фаршированные баклажаны с соевым соусом

водка  (настоянная на цедре) - 1 чайная ложка

соевый соус - 1 столовая ложка

баклажаны (длинные) - 5 шт.

мясо (фарш) - 250г.

лютамат натрия,

соль - на конце ножа.

Баклажаны помыть и, отрезав плодоножки, порезать по косой на толстые здоровые кружки. Приготовить содержимое: перемешать мясной фарш с соевым соусом, водкой, глютаматом натрия и солью. Заложить содержимое в баклажанные кружки, как указано в предыдущем рецепте.

Заварить из муки кисель, помазать им баклажаны, а потом пожарить их в сливоч. масле, нагретом в глубокой сковородке вплоть до 150С. Блюдо будет готово, когда баклажанные кружки приобретут золотисто-желтый оттенок. При подаче на стол баклажаны легонько приперчить.




Всей душой верим, что фаршированные баклажаны - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.