филе курицы с овощами на воке


 филе курицы с овощами на воке


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про филе курицы с овощами на воке, рецепты вторых блюд из свинины - без регистрации. В том случае если нужного рецепта филе курицы с овощами на воке на данной странице вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Салат из курицы с сельдереем

Салат из курицы с сельдереем

Салат из курицы с сельдереем

Ингридиенты:

Курица (филе, грудка) отварная - 60 г.

Шампиньоны свежие - 35 г.

Яблоко зеленое сладкое - 55 г.

Сельдерей черешковый - 30 г.

Майонез - 10 г.

Сметана -10 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Сыр - 13 г.

Способ приготовления:

1. Курицу разрезать на квадраты со стороной около полутора см..
2. Сырые шампиньоны – ломтиками.
3. Яблоко очистить, вместе с сельдереем нашинковать соломкой. Посолить.
4. Смешать майонез со сметаной, заправить салат.
5. При подаче посыпать тертым сыром.

Выход 1 порции: 170 г.


Бризоль из курицы

Бризоль из курицы

Бризоль из курицы

помидоры - 2 - 4 шт.

2 шт. - яичко

куриные грудки - 3 шт.

майонез, кетчуп - по своему вкусу

соль, перчик - по своему вкусу

податливый сырок - 6 кусочков.

Куриные грудки порезать напополам, каждую половинку очень хорошо отбить.

Майонез, кетчуп, 2 яичка и соль с перчиком взбить вилкой в миске.  Отбитое филе обмакивать в смесь и выкладывать на разогретую сковородку, каждый кусок пожарить на "быстром" огне на протяжении 2 - 4 мин. с каждой стороны. Томаты покрошить кружками, пожарить на той же сковородке.

Готовое филе положить в огнеупорную посуду, сверху на каждый кусок положить по 2  кружочка помидоры и закрыть кусочком сырка. Положить в разогретую вплоть до 200С печку, подождать пока сырок расплавится и разрешено подавать к столу.

Курочка выходит нежная и сочная, приятного аппетита.


Курица на гриле

Курица на гриле

Курица на гриле

Хотите достаточно простой, вкусный и надежный рецепт? Для случая, когда вам нужно угостить домочадцев или гостей где-нибудь на природе без особых экспериментов? Вот этот рецепт, перед вами Никогда не подведет! И запоминается легко, даже записывать не нужно: на четверых - по четыре куска разного мяса, по четыре столовые ложки всех жидких ингредиентов и по одной чайной ложке специй.

4 средних филе куриной грудки 4 небольших филе куриных бедрышек

Для маринада:

4 ст л. соевого соуса

4 ст. л. сухого белого вина

4 ст. л. оливкового масла «экстра

вирджин» 1 ч. л. сухого тархуна 1 ч. л. горчичного порошка 1 ч. л. свежемолотого черного перца 1 ч. л. крупной соли

4-6 порций Подготовка: 2 ч 10 мин. Приготовление: 15-20 мин.

Разрежьте филе куриных грудок пополам, чтобы по размеру кусочки были чуть больше бедрышек - тогда они приготовятся одновременно. Для маринада смешайте все ингредиенты до однородности Положите куски курицы в маринад (см. совет) и оставьте на 2 ч при комнатной температуре. Разожгите гриль или угли на мангале - они должны подернуться белым пеплом. Поставьте рядом с грилем или мангалом посуду с курицей в маринаде и держите наготове большую кулинарную кисточку для смазывания. Положите на решетку куски курицы и готовьте 15-25 мин., переворачивая каждые 5 мин. При этом каждый раз смазывайте курицу маринадом при помощи кисточки. Подавайте немедленно, с зеленым салатом и овощами на гриле.

Удобнее всего мариновать птицу в закрывающемся герметичном пластиковом пакете (такие специальные пакеты с застежкой имеются в продаже) - его потом и мыть не нужно, а если вам нужно смазывать маринадом птицу при запекании, пакет можно просто повесить рядом с грилем на крючок или сучок дерева и окунать в него кисточку. Положив куски птицы в такой пакет, закройте его и хорошенько потрясите, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.


Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Stir fry - один из главных кулинарных приемов в китайской кухне. Это значит, что продукты нарезаются небольшими кусочками «на один укус» и быстро обжариваются в воке при постоянном помешивании. В овощах таким образом сохраняется вкус, хруст и витамины, а в мясе - еще и сок. И вряд ли вы найдете способ пожарить курицу быстрее.

500 г филе куриной грудки 1/2 стакана куриного бульона

1 большая луковица 1 средняя морковка

1 крупный красный сладкий перец 10 средних шампиньонов

2 зубчика чеснока

1 ст. л. кукурузного крахмала

3 ст. л. меда

4 ст. л. соевого соуса

4 ст. л. рисового вина или сухого хереса

4 ст. л. нерафинированного

арахисового масла соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 20 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.

Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь - тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) - небольшими кубиками, шампиньоны -ломтиками. Чеснок измельчите.

В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 мин. каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. В вок. где жарилась курица, положите перец и лук, жарьте, помешивая, на сильном огне 3 мин. Добавьте грибы, готовьте еще 2-3 мин. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед. вино и бульон. Готовьте 2 мин.

Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица Влейте в вок. готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 мин. Подавайте немедленно.

Сварите к стир фраю из цыпленка простую пшеничную китайскую лапшу. Можете i даже купить ту. что обычно просто заваривают кипятком, только ни в коем случае I не используйте прилагающиеся к ней пакетики с соусом.

 


Горячая закуска по-крестьянски

Горячая закуска по-крестьянски

Горячая закуска по-крестьянски

Простая, сытная еда. И времени на ее приготовление требуется совсем немного - особенно если вы используете запеченную курицу, оставшуюся со вчерашнего дня.

300 г филе готовой курицы

или 500 г сырого куриного филе 4 крупных яйца 2 желтка

1 большое зеленое яблоко 150 мл жирных сливок

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

1 ч. л. черного перца горошком и 1 ч. л. семян сельдерея (для сырого филе)

соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 1 ч 20 мин.

(для сырого филе) Приготовление: 20 мин.

Если вы используете сырое куриное филе, залейте его 2 стаканами кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком и сельдерейные семена. Варите 15 мин., снимите с огня и полностью остудите в бульоне. 1 ч. Готовое куриное филе нарежьте ломтиками (бульон процедите, он понадобится для соуса). Для соуса растопите масло в сковороде на среднем огне Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, помешивая. 3 мин Разведите примерно 2/3 стакана бульона, размешайте до однородности, готовьте, помешивая, чтобы избежать образования комочков. 3 мин. Снимите с огня. Смешайте до однородности 2 желтка со сливками и, постоянно помешивая венчиком, соедините мучную массу на сковородке со сливками Верните на минимальный огонь и готовьте, беспрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения. 2-3 мин. Посолите и поперчите. Яйца залейте горячей водой, сварите вкрутую, 10 мин., растрескайте скорлупу ложкой и остудите под струей холодной воды Очистите от скорлупы и мелко порубите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками

Перемешайте курицу, яблоки и яйца, разложите по маленьким жаропрочным формочкам, залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 220 "С духовку и запекайте 20 мин Подавайте закуску горячей

К этой закуске отлично подойдет деревенский хлеб, даже подсохший. Нарежьте его толстыми ломтями, сбрызните крепким чаем и поставьте в духовку, где уже стоит курица, за 10 мин. до ее готовности.


Курица с миндалем

Курица с миндалем

Курица с миндалем

Этот рецепт хорош тем, что он достаточно прост, но в то же время еда получается весьма изысканная, такую закуску можно подать и на Новый год. и на пафосный день рождения. А можно просто приготовить и съесть дома, в теплой семейной обстановке, вообще без всякого повода.

500 г филе куриных грудок

250 г сырого очищенного миндаля

2 белка

1 /2 стакана муки

3/4 стакана слабогазированной воды

2 ст. л. кукурузного крахмала 1 /2 ч. л. сахара

1/4 ч. л. свежемолотого белого

перца щепотка разрыхлителя соль

масло для фритюра 4 порции

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте куриное филе средними ломтиками. В глубокой миске слегка взбейте белок, щепотку соли, сахар и белый перец Положите ломтики филе в получившуюся смесь, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 20 мин.

Миндаль порубите в мелкую крошку ножом, блендером или в кухонном комбайне. Затем смешайте просеянную с разрыхлителем муку. 1 ч. л. соли и крахмал с водой Всыпьте рубленый миндаль, перемешайте. В кастрюле для фритюра или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло для фритюра слоем примерно 2 см до 160-180 'С (опущенный в такое масло кубик хлеба со стороной 1 см станет золотистым за 30 сек). Ломтики курицы выньте из маринада и обваляйте в получившемся миндальном «тесте». Осторожно погружайте во фритюр каждый обвалянный ломтик и жарьте до появления золотистой корочки, 2-3 мин. Готовые куски перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте закуску горячей.

Если вы хотите усилить ореховый вкус этой закуски, используйте для фритюра не растительное, а топленое масло. Подавайте курицу с кисло-сладким соусом типа барбекю или с медовой горчицей.


Азиатский салат с курицей и кунжутом

Азиатский салат с курицей и кунжутом

Азиатский салат с курицей и кунжутом

Большинство азиатских салатов - это совершенно самодостаточная еда. Например, порции этого салата вполне достаточно, чтобы накормить ланчем не только следящую за своим весом барышню, но и солидного мужчину... тоже следящего за своим весом.

200 г куриного филе (грудка или бедрышко)

1 стакан куриного бульона

200 г стеклянной или рисовой лапши

1 средняя морковка

средняя горсть зеленой стручковой фасоли

2 красных острых перца чили 4 зубчика чеснока

4 ст. л. сырых кунжутных семян

3 ст. л. сладко-острого соуса чили

1 ст. л. светлого соевого соуса

2 ст. л. сока лайма

2 ст. л. нерафинированного арахисового масла

4 порции

Подготовка: 1 ч Приготовление: 5-10 мин

Куриный бульон влейте в сотейник, поставьте на сильный огонь, выпарите так, чтобы осталось 2-3 ст. л.

Чеснок измельчите. Филе курицы нарежьте небольшими ломтиками Разогрейте в воке масло, положите чеснок, жарьте на среднем огне 30 сек. Положите кусочки курицы, влейте концентрированный бульон, увеличьте огонь до сильного Готовьте, все время помешивая. 3-5 мин. Снимите вок с огня Добавьте в вок соус чили, соевый соус и сок лайма, перемешайте с курицей и полностью остудите. 30-40 мин.

Лапшу сварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите. У фасоли обломайте кончики, залейте стручки кипящей водой, доведите до кипения, варите 2 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, обсушите.

Чили нарежьте тонкими колечками Если стручки фасоли слишком длинные, нарежьте их кусочками длиной 3-4 см Кунжут насыпьте в сухую разогретую сковородку, обжарьте на небольшом огне, помешивая, до золотистого цвета, 2-3 мин. Снимите с огня и остудите

Морковь нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Смешайте содержимое вока с лапшой, чили, морковью и фасолью. Выложите на тарелки и посыпьте кунжутными семенами

Вместо кунжутных семян можете посыпать этот салат при подаче рубленым обжаренным арахисом.


Минутный бульон

Минутный бульон

Минутный бульон

Минутным бульоном называется навар из одной мясной мякоти без костей или с прибавлением курицы, приготовляемый в очень короткое время. Он готовится в исключительных случаях: во-первых, для больных, когда он может внезапно понадобиться, и, во-вторых, для добавления к обыкновенному бульону, когда, вследствие каких- либо причин, его окажется недостаточно.

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.

Мяса: от 300 до 400 гр. (нежирная мякоть ссека, филе, костреца)

1/ 1 /

или курицы: от /3 до /2.

Воды: 1 /2 тарелки (0,5 л).

Кореньев: моркови, репы, порея, сельдерея, всего 50 гр.

Луку: /5 луковицы.

Соли: около 2 золотников (~ 8 гр.).

Белков 2 шт.

Правила приготовления. Сырое мясо или мякоть сырой курицы мелко изрубить, как для оттяжки, положить белки и, разбавив холодной водой, поставить потом на сильный огонь и понемногу

мешать лопаточкой, чтобы мясо не оседало на дно; когда начнет закипать, опустить мелко нарезанные и прожаренные коренья, соль и оставить кипеть в продолжение 20 или 30 минут. Затем процедить через салфетку и подавать самостоятельно или прибавить к прежде сваренному бульону. Прибавка ложки мадеры значительно улучшает его вкус.

Примечание. Пена с минутного бульона не снимается, и вообще самый способ приготовления ничем не отличается от мясной оттяжки.


Кольраби с начинкой из овощей и курицы

Кольраби  с начинкой из овощей и курицы

Кольраби с начинкой из овощей и курицы

стручки молодого гороха -100г.

моркови - 100г.

овощного бульона - 12 чашки - 

свежий домашний сырок - 1 чашка

кольраби - 4 шт.

соль, перчик - по своему вкусу

сливки - 250 миллилитров

рубленая зелень петрушки - по своему вкусу

курочка (филе) - 4 кг.

шампиньоны - 100г.

1 стол. ложк. - постное масло.

Кольраби вычистить, вырезать центр. Мякоть порезать. Овощи бланшировать. Куриное филе порезать квадратиками и приправить солью и перчиком. Овощи помыть, начистить, порезать.

Филе пожарить в горячем масле. Перемешать с овощами и дружно легонько потушить.  Добавить 100 миллилитров сливок и 1 стол. ложечку сырка. Разогревать, пока сырок не растопится. Обсыпать петрушкой. Присолить и приперчить. Наполнить этим фаршем кольраби.

Нагреть печку вплоть до 200-250 С. Наполнить промасленную формочку нафаршированной кольраби, квадратиками капустной мякоти и залить бульоном. Положить запекаться в печку на 25 минут


Кабачковый супчик

Кабачковый супчик

Ингредиенты:
Кабачок - 1 большой,
Яйца - 3 шт.,
Курица филе - 300 гр.,
Картофель - 3-4 штучки,
Чеснок - 2 зубчика,
Красный перец,
Соль,
Сухари.

Способ приготовления:
Берется молодой кабачок, у него срезается шкурка и нарезается он как придется кусочками. Кидаем все это в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она слегка прикрывала кабачок и варим до готовности.
Пока кабачки варятся - ставим варить картофель и курицу отдельно. Итак...кабачки сварились - берем толкушку и перетираем их с бульоном в пюре, добавляем специи, красный перец, соль и часть чеснока - не даем всему этому остыть, делаем все быстро.
Теперь очередь яиц - разбиваем и медленно перемешиваем их в кабачковой массе, чтобы получилась эдакая затируха. Накрываем крышкой - пускай настаивается. Теперь очередь картофеля и курицы - все режем небольшими кубиками и добаляем в кабачковый суп - пюре. Последнее - это оставшийся чеснок, все перемешиваем и можно разливать по тарелкам.
Украсить каждую тарелочку зеленью и посыпать сухариками. Можно попробовать добавить и сметанки - но без нее и так вкусно =) Приятного!




Всей душой верим, что филе курицы с овощами на воке - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.