форшмак


 форшмак


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про форшмак, оладьи с яблоками - без регистрации. Но все же если информации форшмак не оказалось на этой странице - попробуйте воспользоваться поиском.

Форшмак из говядины или телятины

Форшмак из говядины или телятины

Форшмак из говядины или телятины

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Говядины или телятины вареной или жареной — 500 гр.

Масла — 100 гр.

Сметаны — 100 гр.

Яиц — 3 шт.

Луку — 1 шт.

Селедки — /2 шт.

Картофелю — 3 шт.

Сыру, соли, перцу — по вкусу.

Правила приготовления. Взяв мякоть вареной или жареной говядины или телятины, мелко изрубить ее, сложить в ступку, прибавить туда же очищенный, вареный, протертый картофель, рубленый и поджаренный на масле лук, столовое масло куском, хорошей густой сметаны, рубленой очищенной селедки и протолочь все хорошенько, чтобы смешалось в однородную массу. Затем протереть через сито, прибавить сырые желтки и взбитые белки, соли, перцу, а также тертого острого сыру по вкусу и хорошенько размешать. Все это сложить в толстую форму (медную или каменную), которую предварительно смазать хорошенько маслом, обсыпать мелко истолченными просеянными сухарями, покропить маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф, в хороший жар. Когда форшмак сверху заколеруется и будет хорошо отставать от краев формы, то выложить из формы на блюдо, облить небольшим количеством соуса-томата со сметаной или только сметанным соусом, который подавать также отдельно в соуснике.


Форшмак

Форшмак

Форшмак

Вам потребуется:

3 сельди
3 яйца + 1 яйцо для украшения
1 большое кислое яблоко
1 большая луковица
1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
3/4 стакана молока
80-100 г сливочного масла комнатной температуры
сок 1/3 лимона
1 ст. ложка уксуса (по желанию)
1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)

Примечание: Из форшмака можно исключить размоченный в молоке или воде хлеб. Посол сельди выбирайте по собственному вкусу, но отдавайте предпочтение жирной и не слишком соленой рыбе.
Способ приготовления:
Хлеб замочите в молоке или воде.

Яйца сварите вкрутую.
Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки.

Нарежьте сельдь на кусочки.

Луковицу очистите, нарежьте на кусочки.

Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.

Хлеб отожмите.
Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
Смешайте селедочную массу с размягченным маслом.

Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак.

Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки.

При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности.
Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.
Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба.


Форшмак из свежей капусты

Форшмак из свежей капусты

Форшмак из свежей капусты

Ингредиенты

  • 1 средний кочан капусты
  • 2 ва­реных яйца
  • 3-4 ломтика белой булки
  • 1 небольшая луковица
  • соль и уксус по вкусу
  • Соус: 1 вкрутую сваренный жел­ток
  • подсолнечное масло
  • уксус.
  • Разберите кочан капусты на листья, срезая утолщения. Опустите капустные листья в кипящую под­соленную воду и варите до мягко­сти (главное, не переварите!). Затем слейте воду и дайте капусте остыть. Капустные листья хорошо отожмите и пропустите через мясорубку вместе со сваренными вкрутую яйцами и предварительно замоченной в моло­ке или воде булкой. Массу хорошо вымешайте, добавьте соль и уксус по вкусу. Выложите готовый форшмак на блюдо и полейте соусом (разо­трите в подсолнечном масле вкрутую сваренный желток, добавив чуть-чуть уксуса). Сверху украсьте форшмак колечками лука.
  •  




    Нам кажется, что форшмак - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.