фрикадельки


 фрикадельки


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про фрикадельки, выпечка домашнего хлеба - без регистрации. Тем не менее если нужного рецепта фрикадельки на данной странице вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Cуп со шпинатом и куриными фрикадельками

Cуп со шпинатом и куриными фрикадельками

Cуп со шпинатом и куриными фрикадельками

Ингредиенты:
1 морковка,
2 картошки,
3 пучка шпината,
50 гр. риса.

Для фрикаделек:
1 куриная грудка,
1 яйцо,
2 зуб. чеснока,
1 ст. ложка измельчённой петрушки,
100 гр. твёрдого сыра типа пармезан,
мускатный орех,
перец,
соль,
1 ч. ложка орегано.

Способ приготовления:
Порезать лук - полукольцами, морковь - кружочками, картофель - кубиками, листья шпината - не очень мелко. Положить все
овощи в кастрюлю, залить 2 литрами воды и поставить на огонь.
Пока овощи закипают готовим фрикадельки.
Куриную грудку и чеснок перекручиваем на мясорубке. В перекрученное мясо добавляем яйцо, петрушку, сыр, мускатный орех, соль, перец. Всё хорошо вымешиваем.
В кастрюлю с закипевшими овощами добавляем рис и варим 20 мин. Затем формируем мокрыми руками фрикадельки и опускаем в суп. Когда фрикадельки всплывут, добавить орегано. Через 10 мин. суп готов.


Суп с фрикадельками «Прятки»

Суп с фрикадельками «Прятки»

Суп с фрикадельками «Прятки»

3 моркови,

2 столовые ложки мясного фарша,

1 луковица,

1 столовая ложка сухой лапши,

1 стакан простокваши,

1 л воды.

Мясной фарш тщательно перемешать с 1 столовой ложкой крупной моркови, 3—4 ложками (столовыми) простокваши, пропустить смесь через мясорубку, сформовать фрикадельки, выдержать в холодильнике 10—15 минут. В кипящую воду положить измельченные лук и морковь, быстро опустить фрикадельки и, когда всплывут, всыпать лапшу, довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне. Настаивать 10—15 минут.

При подаче заправить простоквашей.


Фрикадельки с кукурузной крупой

Фрикадельки с кукурузной крупой

Фрикадельки с кукурузной крупой

1 шт. - лук репчатый

50г. - сливочное масло

мясной фарш (говядина) - 250г.

говяжий бульон - 3 чашки

соль

укропчик, петрушка (рубленая зелень) - по 2 столовые ложки

кукурузная крупа - 12 чашки

1 шт. - яичко

сливки 10% - 12 чашки.

перчик (другие специи по своему вкусу).

Лук порезать квадратиками и пожарить в сливочном масле вплоть до светло-золотого окраса. Добавить к жаренному луку кукурузную крупу, перемешивать, прогреть и вылить 1,5 чашки говяжьего бульона, сковородку закрыть крышкой и протушить на тихом огне 30 мин..

Убрать сковородку с огня и оставить кукурузную крупу на 15 мин., чтоб она упрела.

Положить половину каши в мясной фарш, приправить специями, добавить сырое яичко и половину рубленой зелени. Внимательно перемешивать.

Из полученной массы слепить не очень большие фрикадельки. Оставшуюся кукурузную кашу залить 1,5 стаканами бульона и довести вплоть до кипения. Фрикадельки положить в кипящую кашу и потушить 30-35 мин.. За 2 - 4 минуты вплоть до готовности вылить сливки и добавить оставшуюся зелень.

 


Юшка грибная с фрикадельками из рыбы

Юшка грибная с фрикадельками из рыбы

Юшка грибная с фрикадельками из рыбы

грибы (сухие) - 7 шт.

1 столовая ложка - сливочное масло

водная масса - 1.5 ложки

1 шт. - яйцо

репчатый лук - 2 шт.

картофель - 5 шт.

рыба - 300г.

зелень, перчик (помеленный), соль - по своему вкусу.

Сухие грибы очень хорошо вымыть, залить пpохлaдной водой и сварить. Готовые грибы вытащить из бульона, очень мелко порезать и прожарить с лучком на сливочном масле. В грибной бульон выложить картофель, лук, грибы, проварить 20-25 минут Добавить соль, перчик и довести вплоть до кипения.

Для приготовления фарша рыбное филе и лук пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перчик. Полученную массу очень хорошо взбить, сформовать фрикадельки и отварить их а, присоленной водной массе.

Пред подачей на стол в юшку выложить фрикадельки и обсыпать зеленью.


Юшка с фрикадельками

Юшка с фрикадельками

Юшка с фрикадельками

рис - 12 чашки

бульон или же водная масса - 2 ложки

картофель - 800г.

1 шт. - лук репчатый

2 столовые ложки - сливочное масло

моркови - 1 шт.

зелень, соль, перчик - по своему вкусу.

В бульон или же водную массу выложить чищенный и порезанный квадратиками картофель. Лук и моркови вычистить и порезать, пожарить и выложить в бульон. Юшку разрешено заправлять рисом. В конце добавить фрикадельки, прокипятить.

Приготовление фрикаделек. Мясо 2 раза пропустить через мясорубку с замоченным предварительно и потом отжатым хлебом и репчатым лучком, присолить, приперчить по своему вкусу, вбить яйцо, перемешивать. Сковородку помазать маслом, выложить на ней мясные шарики величиной с грецкий орешек и положить на 5  мин. в печку.


Капуста брюссельская фаршированная

Капуста брюссельская фаршированная

Капуста брюссельская фаршированная

брюссельская капуста (большая) - 1 шт.

1 столовая ложка - сливочное масло

сметана - 1 чашка

мясной или же грибной фарш - 500г.

соль - по своему вкусу.

Кочешки брюссельской капусты отварить в соленной водной массе, вытащить и дать стечь водной массе. Раздвинуть листики, нашпиковать мясным или же грибным фаршем (как белокочанную капусту). В кастрюлю выложить масло, кочешки капусты, залить сметаной и протушить. В случае если остался фарш, разрешено сделать фрикадельки и протушить их совместно с капустой.


Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 500 г,
свинина (мякоть с жирком) - 500 г,
картофель 6-7 шт.,
морковь - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
перец болгарский - 1 шт.,
яйцо (сырое) - 1 шт.,
лавровый лист - 3 шт.,
зелень укропа - 1 пучок,
масло растительное,
перец черный молотый, соль - по вкусу,
вода - 3,5-4 л.

Способ приготовления:
Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения, закладывать в нее фрикадельки при постоянном кипении. Дать провариться при небольшом кипении минуты 2-3.
Картофель нарезать маленькими брусочками, заложить в кастрюлю, прибавить лавровый лист. После закипания посолить, убавить огонь, чтобы было небольшое кипение.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой, лук - мелкими кубиками, обжарить их в масле до золотистого цвета.
Варить до готовности картофеля, затем прибавить зажарку, нарезанный соломкой перец, поварить еще пару минут, после этого посыпать мелко рубленной зеленью укропа, дать закипеть и снять с огня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Фрикадельки с томатом

Фрикадельки с томатом

Фрикадельки с томатом

репчатый лук (порезанный кусочками) - 1 шт.

темный перчик (помеленный) - 14 чайной ложки

панировочные сухарики - 90г.

законсервированные помидоры - 400г.

петрушка (нарубленая) - 1 столовая ложка

соль - по своему вкусу

говядина (фарш) - 750г.

тертая лимонная цедра - 2 чайные ложки

моркови (кружками) - 1 шт.

отваренные макароны (предпочтительно).

сушеное белоcнежное винный нaпиток - 60 миллилитров

1 шт. - яичко

базилик (сушеный) - 12 чайной ложки

постное масло - 2 столовые ложки

сельдерей (черешок, кружками) - 1 шт.

В большой миске перемешайте говяжий фарш, панировочные сухарики, яичко, перчик, 1 чайную ложечку соли и 60 миллилитров водной мaccы. Сделайте из этой консистенции 18 фрикаделек.

Поставьте сковородку на небольшой огонь, нагрейте в ней масло. Выложите фрикадельки (половину порции за 1 раз) и поджарьте их со всех сторон. Переложите на тарелку.

Выложите лук, моркови и сельдерей в жир на сковородке и жарьте, часто размешивая, 10 мин. либо вплоть до того момента, пока овощи не станут податливыми и легонько румяными. Добавьте помидоры совместно с соком, вином, базиликом и 12 чайной ложечки соли. Разомните помидоры ложечкой.

Выложите фрикадельки в сковородку. Доведите вплоть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте сковородку крышкой и тушите, изредка переворачивая фрикадельки, 20 мин. либо вплоть до того момента, пока они не будут полностью готовы. Пред подачей на столовой присыпьте фрикадельки петрушкой и лимонной цедрой. Подавайте с макаронами.


Борщ с зеленым горохом и фрикадельками с рисом

Борщ с зеленым горохом и фрикадельками с рисом

Борщ с зеленым горохом и фрикадельками с рисом

свекла - 80г.

сахар - 3г.

томат-пюре - 5г.

сметана - 20г.

капуста свежая - 60г.

масло постное - 20г.

картофель - 30г.

уксус 3%-ный - 5г.

лук репчатый - 20г.

горох молодой - 30г.

моркови - 10г.

соль, перчик темный помеленный, зелень.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить заранее отварной рассыпчатый рис, очень мелко нарезанный пассерованный либо сырой лук, яичко, помеленный перчик, соль, томатный сок, очень мелко порезанную зелень петрушки и сформовать фрикадельки величиной с грецкий орешек.


Фрикадельки из свинины с чесноком

Фрикадельки из свинины с чесноком

Фрикадельки из свинины с чесноком

лук репчатый - 10г.

чеснок - 10г.

уксус - 5г.

сало свиное - 30г.

бульон - 20г.

соус соевый - 5г.

свинина - 180г.

водка - 10г.

сахар - 5г.

крахмал - 20г.

соль.

В помеленную на мясорубке с маленькой решеткой свинину вливают крахмал, заранее разведенный прохладной водой (1:1), соевый соус и водку, внимательно перемешивают и разделывают фарш на шарики (фрикадельки).

Жарят фрикадельки во фритюре вплоть до появления коричневой корки и откидывают. На дaнную же сковородку, оставив на ней немножко жира, укладывают порезанный репчатый лук, чеснок и, несколько раз встряхивая, легонько обжаривают, а после чего при непрерывном помешивании вливают предварительно приготовленную смесь из не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, настоя имбиря, соли, уксуса и крахмала, разведенного в прохладной водной массе (1:2). Прогревают смесь вплоть до загустения, укладывают на сковородку фрикадельки, перемешивают, встряхивая, и вливают расплавленное свиное сало.




Очень хочется верить в то, что фрикадельки - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.