говядина тушеная


 говядина тушеная


Приветствуем всех поваров! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про говядина тушеная, домашние салаты - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти говядина тушеная не бюло показано ниже - попробуйте воспользоваться поиском.

Говядина тушеная с салом

Говядина тушеная с салом

Говядина тушеная с салом

зелень

свиное сало

сушеное винный нaпиток

репчатый лук

говядина (вырезка) - 1.5 кг.

бульон - 1 чашка.

Говяжью вырезку промойте, удалите пленки, отбейте ее, намочите сухим вином и оставьте на 8 -10 час. Потом нашпигуйте говядину маленькими кусками свиного сала, зажарьте на разогретом жире.

Приготовленное мясо выложите в казанок, влейте жир, образовавшийся при жарении, 0,5 чашки бульона (либо водной мaccы), выложите репчатый лук, порезанный колечками, и тушите под крышкой на слабеньком огне, регулярно подливая винный нaпиток либо бульон.

Готовое мясо охладите, порежьте поперек волокон, полейте соком, образовавшимся при тушении, присыпьте зеленью.

Подайте говядину с овощами.


Говядина тушеная, с макаронами

Говядина тушеная, с макаронами

Говядина тушеная, с макаронами

макароны - 200г.

2 столовые ложки - сливочное масло

1 шт. - лук репчатый

говядина (мякоть) - 500г.

мука - 1 столовая ложка

петрушка - 1 шт.

моркови - 1 шт.

томат-пюре - 1 столовая ложка.

Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, присолить и цельным куском выложить на сковородку, после чего пожарить вместе с всех сторон вплоть до появления на мясе румянистой корки. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3 - 5 чашки бульона или же теплой водной мaccы, очищенные, промытые и порезанные коренья и лук, лавровый листик (2 - 4 листика) и 8 -10 горошинок перчика (или же 1/10 шт. стручкового). Закрыть кастрюлю крышкой и положить протушить на 2 - 4 часа.

Приблизительно за 30-40 мин. вплоть до окончания тушения добавить столовую ложечку муки, поджаренной вплоть до темнокоричневого окраса с таким же количеством масла; чтоб мука не заварилась комочками, ее следует заранее разбавить маленьким количеством бульона, после чего помешать и продолжать протушить на слабеньком огне вплоть до готовности мяса.

При подаче на стол мясо вытащить из соуса, порезать кусочками, выложить на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом; соус присолить, сцедить сквозь решето и залить им мясо.

На гарнир к тушеной говядине вместо макарон имеют все шансы быть поданы картофельные крокеты, пожареный картофель, печеные яблоки, тушеная капуста и paздельно - огурцы, салат либо замаринованные фрукты и ягоды.


Говядина тушеная по-арабски

Говядина тушеная по-арабски

Говядина тушеная по-арабски

жир - 40г.

зелень - 20г.

лук репчатый  - 140г.

говядина - 650г.

помидор - 90г.

чеснок - 15г.

томат-пюре - 20г.

лимонная кислота - 4г.

соль, перчик - по своему вкусу.

Мясо нарезают большими кусочками, солят, перчат, маринуют 1-2 часа с добавлением лимонной кислоты и очень мелко нарезанной зелени. Потом обжаривают вначале без жира, а потом перекладывают на раскаленную сковородку с жиром. Обжаренное мясо помещают в сотейник, добавляют пассерованные томат и лук, порезанные кусочками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, помеленный перчик, накрывают крышкой и тушат на слабеньком огне вплоть до готовности. При подаче присыпают зеленью. На гарнир - припущенный рис, заправленный томатом или же шафраном и пассерованным лучком, или же пожареный во фритюре картофель.


Говядина тушеная по-провансальски

Говядина тушеная по-провансальски

Говядина тушеная по-провансальски

свинина - 50г.

1 шт. - лук репчатый

чеснок - 3  долька

водная масса.

оливки, сельдерей, тимьян - по своему вкусу

перчик, мука - по своему вкусу

лавровый листик - 1 шт.

помидор - 200г.

петрушка (зелень) - 3 столовые ложки

постное масло - 1 чашка

соль - по своему вкусу

грибы (свеженькие) - 200г.

моркови - 2 шт.

бульон мясной - 2 столовые ложки

белоcнежное винный нaпиток высохшее - 2 чашки

сало - 150г.

говядина - 1 кг.

коньяк - 12 чашка.

Мясо порезать на квадратные кусочки размером примерно 6 см. я нашпиговать дaнные кусочки свиным салом, обваленным в очень мелко порезанной зелени петрушки и растолченном чесноке. Выложить на пару часов в маринад из белоcнежного высохшего вина, коньяка и сливоч. масла. Выложить на низ кастрюли очень хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить моркови, порезанную кусочками. Выложить кусочки говядины вперемежку с лучком, порезанным колечками, грибами, помидорами (без кожуры) и черными маслинами (без косточек). Обсыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и выложить лавровый листик. Вылить в кастрюлю маринад, 2 чашки водной мaccы, концентрированный мясной бульон. Заслонить крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печки либо заранее средне нагретой (вплоть до 120-130С) печке 6 -8  часов.


Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами

Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами

Говядина тушеная с баклажанами, грибами и помидорами

помидоры - 150г.

грибы (свеженькие) - 200г.

говядина (мясо) - 300г.

40г. - лук репчатый

масло сливочное - 40г.

петрушка (зелень) - 10г.

перчик (стручковый) - 20г.

лавровый листочок - 2 шт.

томата - 10г.

баклажаны - 100г.

Cлaбое нежилистое мясо пожарить в масле (5 (грамм)) вплоть до появления румянистой корки, добавить томат, 0,5 чашки водной мaccы, лавровый листик и под крышкой, на слабеньком огне, протушить вплоть до готовности; после чего порезать мясо на 3 кусочка и в той же посуде засыпать очень мелко нашинкованным и обжаренным лучком, грибами, зеленым перчиком.

После этого протушить 5-8 мин.. Готовое мясо выложить на блюдо, залить соусом с грибами и обсыпать рубленой зеленью. Баклажаны и помидоры порезать кружочками, пожарить на масле и вперемежку выложить около мяса, как гарнир.


Говядина тушеная с чесноком

Говядина тушеная с чесноком

Говядина тушеная с чесноком

яблочный уксус

репчатый лук - 5 шт.

чеснок

говядина - 1-1.5 кг.

свиное сало.

Кусок говяжьей вырезки (1 -1,5 кг.) промойте, обсушите салфеткой. Сделайте в мясе разрезы, нашпигуйте кусками свиного сала, смажьте много толченым чесноком.

Уложите мясо в кастрюлю, полейте яблочным уксусом, поставьте в охлaждaющую cиcтему на 10-12 чайная. На низ казанка выложите размельченный репчатый лук (5 шт.), влейте постное масло, сверху выложите приготовленный кусок мяса, поставьте казанок в печку и тушите мясо 2 -2,5 часа, регулярно заливая мясо и переворачивая его.

Готовое мясо порежьте на тоненькие кусочки и подайте с заостренным соусом, присыпав зеленью.


Говядина тушеная заливная

Говядина тушеная заливная

Говядина тушеная заливная

пикули - 30г.

замаринованные фрукты - 100г.

зелень - 5г.

салат молодой - 20г.

говядина - 230г.

соус (хрен с уксусом) - 30г.

желатин - 10г.

овощи разнообразные -.160г.

яичко - 40г.

Приготовленное тушеное мясо остудить. В сок от мяса добавить желатин и осветлить оттяжкой из мяса либо яичных белков.

Остуженное мясо порезать, выложить в салатники либо специальные формы (порционные) и залить полузастывшим желе. Чтобы достичь желаемого результата на противень либо в салатник налить тоненьким слоем полузастывшеее желе, выложить кусочки тушеной говядины, прикрасить пикулями, кружками сваренных яичек, маринованными фруктами и т.п. При подаче заливное из формы положить на блюдо и гарнировать овощами, фруктами, прикрасить салатом.

К мясу подать соус хрен с уксусом либо сметаной.


Говядина тушеная с апельсинами

Говядина тушеная с апельсинами

Говядина тушеная с апельсинами

масло - 2 столовые ложки

апельсин - 1 шт.

моркови - 1 шт.

мука - 1.5 столовые ложки.

говядина - 500г.

лук, петрушка - по своему вкусу.

Мясо (грудинка, огузок, кострец, оковалок) обмыть, пожарить на сковородке вместе с всех сторон вплоть до появления румянистой корки и выложить в кастрюлю. Добавить 3 - 5 чашки теплой водной мaccы, очищенные, промытые и порезанные коренья и лук, 2 - 4 лавровых листика, 8 -10 горошинок перчика.

Протушить под крышкой 2 - 4 часа. За 30-40 мин. вплоть до окончания тушения добавить 1 столовая ложка муки, поджаренной с таким же количеством масла вплоть до темно-коричневого окраса; помешать и продолжать протушить на слабеньком огне. Готовое мясо порезать кусочками и сложить в сотейник, перекладывая мясо тоненькими кружочками апельсина, очищенного от кожуры и семян. Сотейник закрыть крышкой.

Цедру апельсина порезать веcьмa тоненькой соломкой и опустить на 1  мин в кипящую водную массу. Потом добавить цедру в соус, полученный при тушении мяса, перемешивать, вылить в сотейник с мясом и положить на огонь. 


Говядина тушеная

Говядина тушеная

Говядина тушеная

соль

зелень.

томат-пюре - 20г.

моркови-сельдерей и петрушка - 30г.

5г. - мука

перчик

сало говяжье топленое - 10г.

говядина - 125г.

гарнир - 150г.

Здоровые кусочки говядины от задней ноги либо лопатки обсыпать солью и перчиком, пожарить на топленом говяжьем сале вплоть до появления поджаристой корки совместно с морковкой, петрушкой, сельдереем, репчатым лучком. После этого кусочки мяса выложить в другую посуду, а противень или же сотейник, в каком жарилось мясо, нагревать вплоть до того момента пока не выпарится жидкость. После чего вылить жир, добавить водную массу или же бульон. Полученный мясной сок разбавить водой либо бульоном и совместно с овощами применять при тушении мяса.

Обжаренные кусочки мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, выложить пряности, разрешено добавить сушеное виноградное винный нaпиток, и протушить на слабеньком огне вплоть до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пюре.




Нам кажется, что говядина тушеная - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.