грибы в сметане


 грибы в сметане


Доброго времени суток нашим гостям! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про грибы в сметане, самые вкусные салаты - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта грибы в сметане ниже вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Серия заготовок №9

Серия заготовок №9

Серия заготовок №9

Грибы соленые. Опустить молодые свежие грибы (грозди, волнушки, сыроешки, опенки) в кипяток на несколько минут, откинуть на решето, облить холодной водой. Когда остынут и обсохнут, уложить в боченки или каменные горшки, пересыпая понемногу мелкой солью, поставить на 3 дня в кладовую, потом облить горячей водой, перемыть и выбрать на решето; когда они потеряют клейкость, сложить в чистый боченок или каменный горшок, переложить лавровым листом, залить некрепким рассолом.

Рыжики соленые. Перетереть рыжики насухо, отрезать корешки, а шляпки сложить в банки или боченок, пересыпая каждый ряд солью (1/2 стак. соли на ведро рыжиков), прикрыть кружком и камнем и поставить в сухое холодное место. Когда через некоторое время грибы уляжутся и освободится место, можно добавить свежих рыжиков.

Грибы сушеные. Мелко нарезать молодые твердые свежие грибы, очистив их от верхней кожицы, разложить свободно на холсте и сушить в жаркий день в тени, всыпать в банки, завязать пузырем и держать в сухом и теплом месте. Перед употреблением намочить в молоке и тушить в масле или сметане. Очень вкусные.


Салатик "Слоеное счастье"

Салатик

Салатик "Слоеное счастье"

Ингредиенты:
Баклажаны,
грибы,
легкие,
мясо(курица, свинина, индейка),
сметана,
лук,
яйца,
майонез.


Способ приготовления:
Баклажаны пожарить обычным способом, нарезать кубиками.
Грибы потушить в сметане (можно положить сладкий перец).
Мясо и легкое отварить и нарезать кубиками.
Яйца также отварить и натереть на терке.
Все ингредиенты выкладывать слоями:
мясо,
майонез,
грибы в сметане,
майонез,
синие,
майонез,
легкие,
яйца.
Главное - не перелейте майонеза, потому что грибы - со сметаной, да и синие при жарке впитывают много масла.
Слои посолить и поперчить по вкусу.


Белые грибы в сметане

Белые грибы в сметане

Белые грибы в сметане

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.

Грибов очищенных 600—800 гр.

Луку — 1 шт.

Масла — 200 гр.

Муки — 1 ст. ложку.

Сметаны — 300 гр.

Бульону — 3/4 стакана.

Соли, перцу — по вкусу.

Правила приготовления. Очистив белые грибы (кожица очищается только с корешков), нарезать их ломтиками, обмыть, сложить в глубокий сотейник, покрыть крышкой и поставить на плиту. Когда грибы дадут из себя сок, то слить его прочь (если имеет горький привкус), а в грибы прибавить кусок масла, отдельно прожаренный рубленый или шинкованный лук, соль, перец и прожарить грибы вместе с луком. Затем прибавить немного бульону, холодной пассеровки и сметаны закрыть и тушить, чтобы соус загустел и чтобы грибы стали мягкими. Тогда переложить их в глубокую чашку или блюдо, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать.

Объяснения и примечания

Удаление горечи в грибах. Для того чтобы готовые грибы не имели горьковатого привкуса, необходимо посредством припускания перед жарением удалить из них сок, имеющий горький вкус.

Примечание. Вареные грибы — консервы также нужно прожарить на масле и заправить сметаной. Они подаются зимою вместо свежих.


Грибы в сметане

Грибы в сметане

Грибы в сметане

грибы свеженькие (белоснежные либо шампиньоны) - 500г.

помеленный темный перчик - 12 чайной ложки

красный перчик - 2 чайные ложки

сметана - 1 чашка

соль - 1 чайная ложка

4 столовые ложки - масло сливочное

1-2 шт. - лук репчатый.

Лук очень мелко порезать, пожарить на сливочном масле, добавить порезанные грибы, перчик и соль. Все пожарить вплоть до того момента, пока выпарится вся влага. Потом добавить красный перчик, сметану и довести вплоть до кипения, однaко не прокипятить. К столу подать на тарелке или же на подсушенном хлебе.


Жаркое сборное в горошочке

Жаркое сборное в горошочке

Жаркое сборное в горошочке

сметана - 80г

картофель - 800г

почки - 200г

масло топленое - 80г

бульон - 200г

печень (говяжья) - 160г

баранина - 200г

лук репчастый - 80г

перчик - по своему вкусу

соль.

80г - молоко

грибы свеженькие - 80г

зелень - по своему вкусу

Приготовленную печень замочить на 2 часа в молоке, пожарить вплоть до полуготовности, paздельно пожарить почки, баранину, выложить все в глиняные горшки, добавить жареные в сметане грибы, пожареный репчастый лук, картофель квадратиками, мясной бульон, масло сливочное, соль, перчик, зелень петрушки, сельдерей.

Довести вплоть до готовности.


Кабачки с помидорами и грибами

Кабачки с помидорами и грибами

Кабачки с помидорами и грибами

молоко - 2 столовые ложки

помидоры - 3 - 5 шт.

сметана - 1 чашка

масло постное - 12 чашки

соль - по своему вкусу

кабачки - 500г.

мука - 3 столовые ложки

грибы - 5-6 шт.

1 шт. - яичко

укропчик зелень - по своему вкусу.

Пожарить кабачки. Свеженькие грибы вычистить, порезать кусочками, пожарить, добавить сметану и довести вплоть до готовности. В случае если грибы сухие, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. Помидоры легонько пожарить на сливочном масле.

На каждый кусок жареных кабачков выложить грибы в сметане и сверху половинки жареных помидоров. 


Вешенки в сметане

Вешенки в сметане

Вешенки в сметане

темный перчик помеленный - по своему вкусу

темный перчик (горох) - по своему вкусу

сметана - 400г.

лавровый листик - 1-2 шт.

масло постное - 2 столовые ложки

вешенки - 1кг.

2 - 4 шт. - лук репчатый

соль - по своему вкусу.

Сначала нарезаем лук и обжариваем на масле paздельно от грибов (на небольшом огне мин. 4 - 7, вплоть до мягкости). Далее нарезаем и обжариваем на масле грибы (пару мин.).

В формочку рядами выкладываем лук и грибы. Солим, перчим, добавляем лавровый листочок. Добавляем сметану, заново лук, грибы и т.д.  Ставим вешенки в сметане в разогретую вплоть до 200С печку на мин. 35-40.

К приготовленному блюду сварила картофельное пюре.


Картофель печеный, фаршированный грибами в сметане

Картофель печеный, фаршированный грибами в сметане

Картофель печеный, фаршированный грибами в сметане

мука - 1 столовая ложка

рибной бульон - 12 чашки

сметана - 2 столовые ложки

грибы (сухие) - 100г.

лук репчастый (рубленый) - 1 шт.

картофель (крупный) - примерно 10-15 шт.

Выпечь 15-20 штук крупного картофеля, вычистить, вырезать верхушки, вытащить из каждого мякиша настолько, чтоб стенку и донышки картофеля могли удержать фарш. 18 фунта сухих грибов отварить, сцедить, нарубить и перемешать с поджаренными в масле 1 рубленой луковицей и 1 столовой ложечкой муки. Вылить туда же 12 чашки грибного бульона, прокипятить, прибавить 2 стол. ложечки сметаны, присолить по своему вкусу, помешать, дать очень хорошо прокипеть и после чего нашпиковать картофель.

Нафаршированный картофель выложить в глубокую сковородку, накрыть срезанными верхушками, облить сметаной, обсыпать сверху сухариками, скрепить маслом и положить в печь поджариться; подать на сковородке.


Куриные желудки с лисичками в сметане

Куриные желудки с лисичками в сметане

Куриные желудки с лисичками в сметане

соль, специи - по своему вкусу.

желудки куриные - 1кг

масло сливочное

2 шт. - лук репчастый

грибы лисички - по своему вкусу

сметана - 250-275-250г

Лук легонько пожарить в сливочном масле, ещё я добавила немножко сухих помидоров. Добавить лисички, присолить, приперчить и протушить на малом огне вплоть до готовности грибов.

Пока готовятся грибы, промываем желудки, складываем их в кастрюльку, добавляем сметану и немножко водички (разрешено разбавить бульонный кубик), тушим в сметанном соусе мин. 10 после закипания.

Соединить грибы и желудки, протушить ещё примерно 10-15 мин. и готово, на гарнир подойдут макароны, картошка-пюре, гречка и т.д.


Ушки из кислой капусты с рыбой и грибами

Ушки из кислой капусты с рыбой и грибами

Ушки из кислой капусты с рыбой и грибами

рыба (вареная либо жареная) - 100г.

кислая капуста - 100г.

3 шт. - лук репчатый

либо грибы (свеженькие) - 200г.

грибы (сушеные) - 100г.

масло - 50г.

Тесто приготовляют из 3 -х стол. муки и 2 -х яичек с водою, тоненько раскатывают, режут на равные маленькие квадратики и на дaнные квадратики укладывают по чуть чуть фаршу.

Далее  берут 2 противоположные угла, сводят совместно так чтоб образовалась форма в виде небольшой косынки, кругом очень хорошо защипают и оставшиеся 2 угла соёдиняют также пpомеж собой и получают подобие уха. Понаделав таким образом ушек, их опускают в бульон, кипятят, пока ушки не подымутся вверх - сейчас же подают.

Для фарша: берется по равной части отваренных сушеных грибов (либо свежих, жареных в масле либо сметане), жареного луку и рыбы, все смешивается в таком количестве, сколько было взято капусты. Ушки дaнные замечательно вкусны и преимущественно делаются на постном масле.




Сильно верим в то, что грибы в сметане - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.