грузинский хлеб пури рецепт


 грузинский хлеб пури рецепт


Привет любимые наши кулинары! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про грузинский хлеб пури рецепт, диетические салаты - онлайн. Но все же если информации грузинский хлеб пури рецепт не оказалось на этой странице - попробуйте воспользоваться поиском.

Тонис и шотис пури, грузинский хлеб

Тонис и шотис пури, грузинский хлеб

Тонис и шотис пури, грузинский хлеб

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

300 г муки для закваски.

Для приготовления теста:

мука- 1 кг,

соль – 0,5 ч. л.

Начинаем готовить до подачи за 3 дня.

Инструкция по приготовлению:

Что бывает вкуснее, нежели настоящий и горячий грузинский хлеб! Данные хрустящие корочки с дымящимся мякишем подходят идеально к каждому блюду, и даже обычный сыр с зеленью, который вложен в тонис пури (в речи разговорной в названии слышится буква «р» - как «торнис пури»), становится пищей богов. Связано это название с тонэ - глиняной печью. В классическом рецепте не должны быть никакие другие ингредиенты, как вода, мука и соль: все модные добавки – яйца, масло, дрожжи и прочее – только могут прикрыть отсутствие мастерства и замазывание огрехов. Прежде чем выпекать, тесту можно придавать форму серпа - в этом случае получается шотис пури.

1. Смешиваем муку (100 г) и чуть теплую воду (100 мл) до образования консистенции густой сметаны. Ставим в теплое место на 24 часа, иногда помешиваем. Как только появляются пузырьки, добавляем еще муку (100 г) и подливаем 100 мл воды таким образом, чтобы могла получиться первоначальная консистенция. Опять оставляем в тепле на сутки. Затем добавляем муку (100 г) и 100 мл воды в 3-й раз и следим за появлением пузырьков: как только масса увеличится в объеме 2 раза, разделяем ее пополам – 1 из частей кладем в стеклянную банку, накрываем полиэтиленовой крышкой с дырками, чтобы «дышала» закваска, а 2-ую часть используем немедленно.

2. Тесто замешиваем из закваски, просеянной муки и 250 мл немного теплой воды. Месим около 15 мин., добавляем соль, снова перемешиваем, скатываем тесто в шар, посыпаем поверхность мукой и ставим на 8-10 часов в теплое место.

3. Наутро муки на поверхности уже не будет, поскольку она впитается. Снова перемешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще примерно 2 часа.

4. Делим тесто на куски по 200 г, скатываем в шары, затем раскатываем каждый из шаров в овальную или круглую лепешку в толщину около 1 см или вытягиваем в длинную «колбаску».

5. Печь глиняная должна быть отлично разогрета. Пекари в нее «ныряют» прямо по пояс и с помощью особого пресса тесто приклеивают к горячей стенке. Хлеб печется до образования румяной корочки около 20 минут, затем он снимается с помощью железного ухвата и кладутся под полотенце остывать.

При принципиальном решении выпекать тонис пури в домашних условиях и при отсутствии глиняной печи можно уложить в духовку, разогретую до максимума, и сильно разогреть два чистых огнеупорных кирпича, а затем на них поместить тесто. Периодически сбрызгиваем хлеб водой. Вероятно, получится все, как надо. При отсутствии терпения возиться с различными заквасками, делаем дрожжевое тесто, однако для тонис пури поднимать его нужно меньше, нежели для простого хлеба, - около 1 часа.




Мы верим в то, что грузинский хлеб пури рецепт - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.