гусь с капустой


 гусь с капустой


Доброго времени суток нашим гостям! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про гусь с капустой, выпечка без яиц - без регистрации. Но, если не дай бог нужной Вам информации гусь с капустой ниже вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Гусь, фаршированный капустой и яблоками

Гусь, фаршированный капустой и яблоками

Гусь, фаршированный капустой и яблоками

гусь - 1 шт.

лавровый листочок - 2 шт.

капуста квашенная - 200г.

яблоко - 200г.

орешек мускатный - 1/4 чайной ложки

постное масло - 2 столовые ложки

3 шт. - лук репчатый

корица - 1/4 чайной ложки

перчик чёрный (помеленный), сахар, соль - по своему вкусу.

Тушку гуся вычистить, вымыть, высушить салфеткой, снутри и снаружи растереть корицей и мускатным орешком, присолить. Лук нашинковать, прожарить на масле, перемешать с капустой, добавить очень мелко порезанные яблоки, лавровый листочок, сахар и соль. Все бережно перемешивать и потушить 15-20 мин..


Гусь либо утка горячего копчения с капустой

Гусь либо утка горячего копчения с капустой

Гусь либо утка горячего копчения с капустой

масло сливочное - 15г.

сок мясной - 60г.

капуста тушеная - 450г.

гусь либо утка (копченая) - 300г.

зелень - по своему вкусу.

Готовую тушеную капусту выложить в сотейник, поверх нее выложить нарубленную на порции копченую птицу, заслонить посуду крышкой и протушить в жарочном шкафу, пока птица не станет податливой.


Суп из гуся с савойской капустой и сельдереем

Суп из гуся с савойской капустой и сельдереем

Суп из гуся с савойской капустой и сельдереем

Идеальный гусь для этого супа -маленький, молодой, практически гусенок. Нужно, чтобы он не успел накопить много жира, а мясо его оставалось нежным и мягким. Тогда суп сварится быстро и вы вполне сможете подать его в ленивый воскресный день в качестве одновременно позднего обеда и раннего ужина - а все остальное время посвятить блаженному ничегонеделанью.

1 маленький гусь весом 1,5 кг 1 небольшой кочан савойской

капусты 1 средний корень сельдерея

1 средняя луковица маленький пучок укропа средний пучок зеленого лука

2 см свежего корня имбиря

по 10 горошин душистого и черного перца

половина звездочки бадьяна соль

6 порций

Подготовка: 1 ч 20 мин. Приготовление: 1 ч 10 мин.

Удалите из гуся жир в области гузки и шеи Мелко порубите жир и положите на дно гусятницы или кастрюли с толстым дном. Гуся натрите солью снаружи и изнутри. Корень сельдерея очистите от грубой кожуры и нарежьте тонкими дольками. Укроп и зеленый лук измельчите.

Уложите ломтики сельдерея на жир. посыпьте укропом и зеленым луком. Положите гуся грудкой вниз, влейте примерно 1 стакан холодной воды, добавьте кусок имбиря, перец горошком и бадьян, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Готовьте 1 ч. при необходимости подливая воду. Снимите с огня

Выньте гуся из гусятницы, снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками, верните в гусятницу. Кости залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, положите луковицу и варите 1 ч, затем процедите. Капусту порежьте на сегменты толщиной примерно 2 см. Залейте капусту большим количеством кипящей воды, оставьте на 3-5 мин., воду слейте. Влейте бульон в гусятницу с овощами и мясом, положите капусту, посолите, поперчите, доведите до кипения, варите до мягкости капусты, примерно 10 мин Подавайте очень горячим.

Если вы хотите, чтобы листья капусты не распадались, разрежьте кочан вдоль точно пополам, а потом каждую половину на 4-6 сегментов, следя за тем, чтобы в каждом был кусочек кочерыжки.


Гусь с капустой

Гусь с капустой

Гусь с капустой

Ингредиенты:
гусь - 1 тушка,
красно-кочанная капуста - 1шт.,
жир гусиный (масло сливочное) - 3-4 ст.л.,
уксус, лавровый лист, черный молотый перец, красный (острый) молотый перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:
Гуся хорошо промыть, обсушить полотенцем, натереть внутри и снаружи перцами и солью. Положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С, довести до готовности. Молодого гуся жарить 40 минут, а старого - дольше. Часто поливать соком, который из него выделяется.
Масло не класть.
Кочан капусты нашинковать в виде лапши, посыпать немного солью, взбрызнуть слегка уксусом и перетереть руками, чтобы капуста была мягкая. Затем хорошо отжать сок, сложить в кастрюлю, прибавить гусиного жиру или сливочного масла и тушить до полной готовности под крышкой, прибавив лаврового листу и черного перцу.
Выложить гуся, разрезанного на 10 порционных кусков, на большое овальное блюдо, гарнировать тушеной капустой и облить нежирным соком из-под гуся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!




Мы верим в то, что гусь с капустой - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.