изделия из слоеного теста с фотографиями


 изделия из слоеного теста с фотографиями


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про изделия из слоеного теста с фотографиями, вкусные салаты с фото - без регистрации. В том случае если нужного рецепта изделия из слоеного теста с фотографиями ниже вы не увидели - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Яблоки в слойке

Яблоки в слойке

Продукты для геста. 1 кг муки, 600 г сливочного масла, 20 г соли и 600 г воды. 500 г мелких яблок, 250 г сахара для яблок, 2 яйца для смазывания. 500 г помады для глазури и 100 г жареного миндаля для посыпки.

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать на кусочки 10 X 10 см. На каждый кусочек теста поместить яблоко средней величины, очищенное и с выдолбленной серединкой. Образовавшуюся полость наполнить сахаром, смешанным с корицей, изюмом и толченым миндалем, и завернуть яблоко в приготовленный кусочек теста. Углы кусочка теста, смазанные яйцом, соединить. Сверху украсить розеткой, вырезанной из слоеного теста и также смазанной яйцом. Проколоть изделия иглой, чтобы выходил пар, образующийся при выпечке яблок, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. После выпечки заглазировать ромовой глазурью и посыпать жареным миндалем.


Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблоками

Продукты. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 890 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г молотых сухарей и 4 яйца.

Способ приготовления. Слойку штучную приготавливают из дрожжевого слоеного теста.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см, разрезать на квадратные кусочки и на середину каждого кусочка положить яблочную начинку. Кусочек перегнуть пополам, как табакерку.

Яблочную начинку приготовить следующим способом: яблоки натереть на терке и отжать для удаления сока; прибавить сахар, молотые сухари и все хорошо размешать.

Сформованные изделия уложить на противни и поставить в теплое место для расстойки. Перед выпечкой смазать их яйцами, добавив к яйцам немного воды. Слойки выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (250—°).

Выпеченные изделия хорошо посыпать сахарной пудрой.


Пироги с курицей

Пироги с курицей

Пироги с курицей

Мы так много ездим и так много готовим блюд из разных кухонь, что понятие «пироги» для нас давно расширилось. Мы вполне можем так назвать - вслед за англичанами, ирландцами, малазийцами или африканцами - самые странные изделия, в которых иногда и теста-то нет. В этих порционных пирогах оно, по крайней мере, есть - правда, только сверху.

1,2 кг филе куриных грудок

500 г бездрожжевого слоеного теста

10 средних шампиньонов

1 средняя красная луковица

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки

200 мл жирных сливок маленький пучок петрушки соль, свежемолотый черный перец 1 яйцо для смазывания

6-8 порций Подготовка: 40 мин. Приготовление: 25-30 мин.

Положите куриное филе в широкую кастрюлю, залейте 2 стаканами кипящей воды, на среднем огне доведите до кипения и варите 15 мин Снимите с огня, дайте остыть в бульоне, 30 мин. Затем выньте курицу из бульона, мелко нарежьте. Бульон процедите и отставьте.

Лук нарежьте очень тонкими перьями, чеснок крупно порубите. Петрушку измельчите. Шампиньоны нарежьте ломтиками. В сковороде с толстым дном растопите масло, положите лук, чеснок и шампиньоны, обжаривайте на сильном огне 5 мин.

Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая. 2-3 мин. Влейте 1 стакан бульона, готовьте, помешивая, чтобы не было комков, 2 мин Добавьте сливки и петрушку, готовьте еще 2 мин. Снимите с огня, остудите. Смешайте измельченную курицу с грибным соусом, посолите, поперчите. Распределите куриную массу по 6-8 порционным жаропрочным формам. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте из него соответствующее количество прямоугольников и накройте формы Края теста должны свисать с форм, как скатерть со стола

Смажьте тесто слегка взбитым яйцом, сделайте отверстия для выхода пара Поставьте в разогретую до 190С духовку и выпекайте, пока пироги не станут золотистыми, 25-30 мин. Подавайте горячими или теплыми.

Если хотите сделать начинку более постной, используйте вместо сливок бульон от филе (отмерьте 250 мл), тогда вам понадобится готовить грибной соус дольше, чтобы он загустел.

 


Пирожное с клубникой

Пирожное с клубникой

Продукты для слоеного теста. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды.

200 г сахарной пудры для посыпки, 250 г джема из клубники.

Способ приготовления. Слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной в 2 см, поместить на вафельную доску, подпыленную мукой, и раскатывать скалкой до тех пор, пока через тесто покажутся острые выступы доски. Вырубить из теста кружки-лепешки при помощи выемки диаметром 11 см, выпекать их до появления светло-желтого цвета и, прежде чем окончательно вынуть их из духового шкафа, грилнровать с обеих сторон сахарной пудрой. Взять две лепешки, на конце одной из них нанести при помощи трубочки сливки, затем намазать толстым слоем джема из клубники и сверху уложить вторую лепешку. Украсить пирожное розеткой из сливок и одной ягодой клубники. Клубничные сливки приготовить из 250 г твердых сливок, 40 г слегка подслащенной клубники и 15 г сахарной пудры.

Под грилированием понимают посыпание горячего, только что выпеченного изделия из слоеного теста сахарной пудрой и вторичное его запекание в духовом шкафу, при котором сахар растапливается и образуется корочка светло-желтого цвета.


Миндальные рулетики с повидлом

Миндальные рулетики с повидлом

Миндальные рулетики с повидлом

температура при выпечке: 190—200 °С

дрожжевое слоеное тесто требуется 40 г теста на 1 изделие

повидло

требуется 20 г повидла на 1 изделие

ванильный крем 1

требуется 10 г крема на 1 изделие

абрикосовый конфитюр

помада

мак

Раскатать дрожжевое слоеное тесто на режиме 2,5 (шириной 20 см).

Один край (по длине) смочить водой.

Маковой начинке придать форму колбаски толщиной 2 см.

Положить маковую начинку вдоль краев по длине и закатать тесто.

Разделить тесто на части шириной примерно 4,5 см и сделать посередине неглубокий, примерно высоты изделия, надрез.

Изделия положить на противень поверхностью разреза вниз на достаточном расстоянии друг от друга.

Дать тесту подняться при 26—28 °С.

Выдавить ванильный крем на маковую начинку и выпекать.

Поверхность абрикотировать, помазать помадой, а серединку посыпать маком.

крупная стружка миндаля (в форме щепок)

ванильная сахарная пудра

При желании добавить в повидло небольшое количество рома и сахарной пудры.

Раскатать слоеное дрожжевое тесто на режиме 2,5.

Нарезать квадратами (100 х 100 мм), края смочить водой. На середину положить начинку из повидла и сложить в форме треугольника.

Поверхность обработать яйцом и обвалять в миндальной стружке. Положить на противень и дать тесту подняться при 26—28 °С. Выпекать.

Посыпать ванильной пудрой слоеного теста

температура при выпечке: 190—200 С

дрожжевое слоеное тесто  требуется 40 г теста на 1 изделие

миндальная начинка требуется 20 г начинки на 1 изделие

нарезанный стружкой миндаль

абрикосовый конфитюр помада

Раскатать дрожжевое слоеное тесто на режиме 2,5.

Нарезать тесто в форме прямоугольников (130 х 80 мм), края смочить водой.

Положить начинку посередине каждого прямоугольника (вдоль), не доходя до верхнего и нижнего края.

Придать форму рулета, защепить тесто с торцов, положить на противень.

Поверхность обработать яйцом и обвалять в миндальной стружке.

Дать гесту подняться при 26—28 С и выпекать.

Поверхность абрикотировать и помазать помадой.


Сборник фруктового Гато

Сборник фруктового Гато

Сборник фруктового Гато

Яблочные гато

1 пекарский лист (650 х 530 мм) примерно 42 изделия (100 х 70 мм)

1 кг слоеного теста

1,3 кг ванильного крема 2

2,3 кг очищенных от кожицы и сердцевины яблок

растопленное сливочное масло для смазывания поверхности

желе

изюм в роме

Раскатать слоеное тесто на втором режиме размером с противень.

Положить на противень, выколоть тестовые заготовки и выдержать некоторое время.

Пропечь тесто при 180 С и румяной корочки (и поставить остывать.

Вынуть из формы и намазать ванильным кремом.

Половинки яблок нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

Уложить ломтики внахлест (с частичным перекрытием, как черепицу) и смазать сливочным маслом.

При 220 °С выпекать до готовности в течение 25—30 минут. Выступающие края яблочных ломтиков должны покрыться легкой румяной корочкой (при необходимости можно доработать при помощи горелки Бунзена).

Поставить остывать.

Полить желе, посыпать ромовым изюмом и еще раз полить желе.

Абрикосовые гато

1 пекарский лист (650 х 530 мм) примерно 42 изделия (100 х 70 мм)

1 кг слоеного теста 1 кг ванильного крема 2

Персиковые гато

1 пекарский лист (650 х 530 мм) примерно 42 изделия (100 х 70 мм)

1 кг слоеного теста 750 г миндальной начинки

40 г загустителя

40 г загустителя

3,5 кг отделенных от косточек абрикосов

желе

чищеные жареные семечки кунжута

3 кг персиков из компота

Сливовые гато

Способ приготовления такой же, как и у абрикосовых гато, однако вместо абрикосов следует использовать сливу и перед выпеканием изделия следует посыпать смесью сахарного песка с корицей. После желирования сверху положить несколько семян подсолнечника.

желе

Раскатать слоеное тесто размером с противень на втором режиме.

Положить на противень, выколоть тестовые заготовки и выдержать некоторое время.

Пропечь тесто при 180 С и румяной корочки  и поставить остывать.

Вынуть из формы и намазать ванильным кремом.

Посыпать загустителем.

Абрикосовые половинки разрезать на две или три части.

Уложить ломтики внахлест (с частичным перекрытием, как черепицу) и посыпать сахарным песком в зависимости от степени сладости фруктов.

При 180 С выпекать до готовности в

течение 25—30 минут.

Поставить остывать.

Полить желе, посыпать кунжутными

семечками.

нарезанные крупными кусочками фисташки (3—4 мм)

Раскатать слоеное тесто на втором режиме размером с противень.

Положить на противень, выколоть тестовые заготовки и выдержать некоторое время.

Пропечь тесто при 180 С и румяной корочки (см. примечание к «Слоеному тесту», с. 73) и поставить остывать.

Вынуть из формы и намазать миндальной начинкой.

Посыпать загустителем.

Персиковые половинки разрезать пополам и уложить вплотную друг к другу.

При 200 С выпекать до готовности в течение 20—25 минут.

Поставить остывать. Полить желе, посыпать небольшим количеством фисташек.




Мы верим в то, что изделия из слоеного теста с фотографиями - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.