как правильно жарить картофель


 как правильно жарить картофель


Привет всем любителям домашней кухни! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про как правильно жарить картофель, выпечка с яблоками - без регистрации. В том случае если нужного рецепта как правильно жарить картофель на данной странице вы не увидели - попробуйте воспользоваться поиском.

Рыбные драники

Рыбные драники

Рыбные драникимасло постное (для обжарки).

мука - 2 столовые ложки

грибы (свеженькие, белоснежные, подосиновики, подберезовики)

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

фарш рыбный - 300г

яичко (вареное 1 шт., сырое 2 шт.) - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

картофель - 10 шт.

Из рыбного филе приготовить фарш. Головку лука очень мелко порезать. Грибы разрешено заранее отварить на протяжении 10 мин.. Порезать маленькими кусками. Соединить все вышеперечисленное в сковородке, приперчить, присолить и прожарить вплоть до готовности рыбного фарша.

Убрать с огня, добавить порубленное отварное яичко. Картофель вычистить, растереть на маленькой терке, отжать, добавить муку, яичко, соль, перчик. Перемешивать вплоть до однородной массы.

Выкладывать ложечкой на раскаленную сковородку с сливоч. маслом картофельную массу в формочке тонких лепешек, сверху на них - рыбный фарш и прикрывать заново картофельной массой, формируя ложечкой оладьи правильной формы.

Обжаривать с двух сторон на небольшом огне вплоть до золотого окраса. Так как рыбный фарш уже приготовленный, это займет не множеcтво времени. Нaдо лишь только прожарить вплоть до готовности картофель.


Жареный картофель с хрустящей корочкой

Все мы очень любим полакомиться время от времени вкусной и хрустящей жареной картошкой. Но, к сожалению, далеко не все умеют ее правильно приготовить. Что же нужно делать, чтобы картофель получился действительно с хрустящей корочкой, а не расползся по сковородке и превратился в неприглядное пюре. Давайте разберем некоторые немаловажные моменты.

 

Жареный картофель с хрустящей корочкой

 

Как правильно жарить картофель:
 • В первую очередь нам нужно определиться с выбором сорта картошки, из которого мы собрались готовить данное блюдо. Так вот, выбирать следует желтый или розовый корнеплод, так как он содержит наименьшее количество крахмала, нежели белый, а значит и лучше держит форму. А их белого картофеля лучше сварить пюре, оно получится очень нежным и не водянистым.
 • Следующий немаловажный факт – количество картофеля на сковороде. Ни в коем случае не заполняйте сковородку до самых краем – по принципу, чем больше, тем лучше. Здесь это правило не работает. Для того чтобы добиться хрустящей корочки, количество слоев картофеля должно не превышать двух. При этом за весь процесс жарки, вы будете переворачивать ваше блюдо максимум три раза. Если делать это чаще, картофель поломается и утратит свою форму.
 • Подготовка картофеля к жарке. Здесь все просто. Естественно, чистим картофель от кожуры, после чего вымачиваем его в холодной водке на протяжении одного часа. Это делается для того, чтобы убрать лишний крахмал. Теперь промоем наш корнеплод в трех водах. После этого нужно обсушить овощ, ведь лишняя вода нам не нужно. Можно сделать это с помощью бумажных полотенец, или дождаться, пока он высохнет естественным образом.
 • Следующий момент – добавление соли и приправ (перец, травы и т. д). Очень многие на данном этапе допускают грубую ошибку, когда добавляют эти вещи в начале жарки. Так делать нельзя, ни при каких условиях, иначе аппетитная корочка попросту не образуется. Солить нужно в самом конце жарки, а еще лучше после этого, как выключили огонь.
 • Жарить картофель нужно на сильном огне, при этом картофель высыпать на уже хорошо прогретую сковородку.
 • Если хотите получить картофель с тонким запахом чеснока, когда будете нагревать масло для жарки, погрузите в него пару долек чеснока.
 • Нарезайте картофель не очень мелко, ширина брусочков должна быть примерно один – полтора сантиметра.
 • Жарить нужно без крышки, так лишняя влага испарится, и картофель не превратится в пюре.
 • Выбор сковородки. В принципе, жарить можно на любой. Но экспериментально подтверждено, что самый вкусный жареный картофель получается на обычной чугунной сковороде.
 • Не жалейте масло, картошка должна как бы, немного плавать в нем. Излишки после можно удалить бумажным полотенцем.
 • Если хотите получить картофель с нежным вкусом, жарьте на сливочном масле. Только тщательно за ним следите, на таком масле он быстрее пригорает.


 Приятного аппетита и кулинарных вам шедевров.


Вы любите вкусную еду? Предпочитаете блюда из мяса? Предлагаем Вам посетить лучший стейк-ресторан в Москве. Отведайте мраморной говядины прямиком из Аргентины.






Очень хочется верить в то, что как правильно жарить картофель - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.