как сделать рулет из свиной брюшины


 как сделать рулет из свиной брюшины


Доброго времени суток нашим гостям! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про как сделать рулет из свиной брюшины, простые салаты с фото - без регистрации. В том случае если нужного рецепта как сделать рулет из свиной брюшины ниже в списке не оказалось - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Куриный рулетик с омлетом и ветчиной

Куриный рулетик с омлетом и ветчиной

Куриный рулетик с омлетом и ветчиной

4 шт. - яичко

курочка - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

масло сливочное - 10г.

ветчина - 200г.

60г. - молоко

перчик, соль, петрушка - по своему вкусу.

У обработанной птицы сделать надрез впродоль хребта, убрать кожуру, отрезать крылья и ножки. Оставшуюся мякоть порезать маленькими пластинами. Из костей сварить бульон.

Яичка взбить с солью и молоком, пожарить как омлет.

Кожу выложить на разделочной доске, сверху положить: мякоть птицы, посыпанную специями и солью, омлет, порезанную маленькими кусочками ветчину. Далее скатать кожу в виде рулета, перевязать ниточкой или же завернуть в намазанную маслом фольгу.

Приготовленный рулетик залить цеженым бульоном от костей, довести вплоть до кипения. Добавить лук, петрушку и проварить приблизительно часа.

Приготовленный рулетик легонько остудить, убрать нитку ил фольгу, порезать лотиками и подавать.


Французский багет (для духовки )

Французский багет (для духовки )

Французский багет (для духовки )

соль - 2 чайные ложки

муки - 670г.

дрожжи (сушеные) - 2 чайные ложки

водная масса - 2 чашки.

Добавить в формочку водную массу. В случае если в инструкциях к вашей духовке  сказано, что дрожжи надо выложить в духовку  первыми, просто поменяйте порядок, в каком вы добавляете в духовку  сушеные и жидкие компоненты.

Добавить муку так, чтоб она полностью покрывала водную массу. Добавить соль в угол. Сделать в центре муки маленькое углубление, недостающее вплоть до водной мaccы, и добавить дрожжи. Положить духовку  в распорядок "Французское тесто", небольшая корка. Нажать кнопку "Старт".

Когда тесто готово, достать его из духовки , выложить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Поделить на две или же три равные части, в случае если нaдо.

Сформировать каждый кусок теста в формочке шара, после чего раскатать в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять 1 третью часть теста и согнуть, после чего придавить на сгибе. Повторить еще 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть меж сгибами.

Бережно скатать тесто рулетом и растянуть вдоль, чтоб получился батон размером 28-33 см., в зависимости от того, какого размера вы желaете его делать. Выложить батон в беннетон либо меж сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтоб батон сохранил формочку, пока поднимается.

Закрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30-46 минут. Нагреть печку вплоть до 230С.

Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и выложить на здоровом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху пару раз по-диагонали. Положить на верхнюю полку духовки и побрызгать стенку духовки из распылителя. Запекать 15-20 мин. вплоть до золотистой корки. Выложить на решетку и дать остынуть.


Рулет из нафаршированной телятины

Рулет из нафаршированной телятины

Рулет из нафаршированной телятины

телятина - 600г

сметана - 100г

коренья, пряности, соль - по своему вкусу

масло сливочное - 20г

Приготовление фарша. Порезанные квадратиками шпик, лук и сырую печень пожарить, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить замоченный в водной массе и отжатый белоcнежный хлеб, яичко, пряности, соль и внимательно перемешивать. В случае если масса густая, ее следует разбавить сливками или же бульоном.

Мясо зачистить от сухожилий, в толстых местах сделать разрезы, легонько отбить, обсыпать консистенцией соли с молотыми пряностями, выложить на него приготовленный фарш, туго закрутить рулетом, завернуть в марлю, очень хорошо перевязать и проварить в не очень большом количестве присоленной водной мaccы совместно с кореньями и маслом.

Подать рулетик в горячем виде, нарезав кусочками и залив, цеженым и заправленным сметаной бульоном, в каком он варился. На гарнир подать отварной либо пожареный картофель, брусничное повидло либо замаринованные фрукты.


Рулет 'Стефани'

Рулет 'Стефани'

Рулет 'Стефани'

моркови (варенная) - 1 шт.

пару (грамм) - молокорибов

яичко (всмятку) - 2 шт.

зелень петрушки - по своему вкусу

1(один) чашка

темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу

молотые сухарики, мука

телятина или же говядина (нежирная) - 400г

картофель (вареный) - 2 шт.

свинина - 250г

черствый белоcнежный хлеб (кусочек) - 2 шт.

2 шт. - яичко

жир - 1 столовые ложки.

сырок (размельченный) - 100г.

колбаса или же ветчина - 100г

Мясо пропустить через мясорубку и вымешать, как для котлет, с замоченным в молоке хлебом, 1 яичком, 1 яичным желтком, черным перчиком, солью и очень мелко порезанной зеленью петрушки.

Полученную массу выдержать на протяжении 12 часа и после чего положить ровным пластом на смоченную водой салфетку. Отступя на 2 пальца, выложить полосой очень мелко порезанные тушеные грибы и порезанный квадратиками картофель. На этой консистенции расположить без интервала порезанные впродоль напополам крутые яичка.

С поддержкою салфетки из мяса и начинки сформовать рулетик и поместить его в намазанную маслом продолговатую формочку. Приготовленный рулетик помазать сверху взбитым белком 1 яичка, легонько обсыпать посоленными сухариками и жарить 15 мин. в умеренно нагретом духовом шкафу. Потом сделать пару проколов вилкой и дожарить. Еще горячим обсыпать рулетик измельченным на терке сырок.


Вертуты с творогом и с капустой и грибами

Вертуты с творогом и с капустой и грибами

Вертуты с творогом и с капустой и грибами

6 - 8 порций Что нужно:

3 - 3,5 стакана муки

2 яйца

1 ст. л. растительного масла

сливочное масло

1 ч. л. соли

Для творожной начинки:

300 г творога

150 г брынзы

любая зелень

зеленый лук

3 ст. л. сливочного масла

Для начинки с капустой:

500 г капусты

300 г грибов

1 большая луковица растительное масло соль

Что делать:

Для теста 3 стакана муки с солью просеять горкой,сделать в центре углубление. Смешать яйца с 1 стаканом теплой воды и растительным маслом, влить в углубление, замесить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая еще муки. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Для творожной начинки брынзу натереть на терке, смешать с творогом и размягченным маслом, добавить измельченную зелень. Для капустной начинки грибы, капусту и лук

тонко нарезать. Положить лук и грибы в сковороду с толстым дном, полить маслом, обжарить, 10 мин. Добавить капусту, влить немного воды, перемешать и готовить под крышкой до мягкости, примерно 15 мин. Посолить по вкусу, остудить. Разрезать тесто на несколько частей (четное количество). Каждую часть раскатать тонко - тонко, затем растянуть руками как можно тоньше - очень аккуратно, часть за частью на присыпанной мукой рабочей поверхности (лучше всего на скатерти). Обрезать толстые края, сбрызнуть тесто растопленным сливочным маслом. Выложить начинку по краю, свернуть в рулет, причем,сворачивая, продолжать вытягивать тесто. Получившийся длинный рулет свернуть спиралью, смазать желтком, смешанным с водой. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, примерно 25 мин.

Вертуты можно начинять практически любым фаршем: предварительно запеченным или сваренным мясом, смешанным с жареным луком; натертой свежей тыквой, приправленной небольшим количеством масла и сахара; зеленью, смешанной с вареными рублеными яйцами; сладким творогом, смешанным с сырым яйцом и изюмом или другими сухофруктами...

 


Вертута с жареным луком

Вертута с жареным луком

Вертута с жареным луком

2 шт. - яйцо

водная масса - 3/4 чашки

2 столовые ложки - постное масло

мука - 2 чашки

сливочное масло (для поливки) - 2 столовые ложки

соль - по своему вкусу.

Муку просеять через решето на доску, собрать горой, сделать лунку, вылить в нее взбитое яйцо, постное масло, немножко водной мaccы, соли и месить тесто вплоть до того момента, пока оно перестанет прилипать к рукам, станет гладким и эластичным. Готовое тесто скатать шаром, закрыть полотенцем и оставить на 30 мин. для расстойки.

Выстоявшееся тесто раскатать толщиной 0,5 см., выложить на полотенце, подпыленное мукой, и, подложил руки под полотенце с тестом, растягивать его во все стороны вплоть до того момента, пока оно станет тоненьким, как бумага. Готовое тесто оставить на полотенце, помазать при помощи гусиного пера прожаренным сливоч. маслом, обсыпать жареным лучком и мелкорубленым укропчиком. После чего, приподнимая полотенце кверху от себя, скрутить тесто тоненьким рулетом, выложить его спиралью на сковородку, намазанную маслом, помазать взбитым яичным желтком, намочить маслом и запечь в печке. Готовность вертуты определяют, сделав заостренной спичкой прокол на всю толщину вертуты: в случае если на спичке не окажется следов сырого теста, означает вертута готова.

Готовую вертуту положить на стол, порезать на кусочки длиной 8-10 см, выложить на блюдо, залить сливочным маслом.

Вертуту разрешено приготовить также с мясным, тыквенным, яблочным, вишневым, ореховым с медом фаршем.




Всей душой верим, что как сделать рулет из свиной брюшины - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.