Карпаччо из говядины с фиалкой и тертым пармезаном


 Карпаччо из говядины с фиалкой и тертым пармезаном


Привет всем любителям домашней кухни! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про Карпаччо из говядины с фиалкой и тертым пармезаном, диетические салаты - без регистрации. В том случае если нужного рецепта Карпаччо из говядины с фиалкой и тертым пармезаном не оказалось на этой странице - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколой

Карпаччо из говядины с рукколой

говядина (филе, 6 см толщиной) - 600г

Мясо уберите в морозильную камеру на 1 час.

Подготовьте соус: рукколу промойте, удалите стебельки. Яичко порежьте на 4 части. Откиньте анчоусы и каперсы. Лук-шалот почистите и порежьте на 4части. Взбивайте дружно с хлебным мякишем, винным уксусом и оливковым маслом на протяжении 1 мин вплоть до получения однородной массы молодого окраса.

Мясо порежьте заостренным ножиком на кусочки 3 мм толщиной и положите на алюминиевую бумагу по 2 куска 1 на другой. Накройте еще одним листочком алюминиевой бумажки и прокатайте скалкой. Положите куски на блюдо и полейте парочкой каплями соуса. Помидор порежьте кусочками и украсьте листиками рукколы. Разрезанный на четвертинки лайм подайте paздельно.


Видео рецепт приготавления блюда Карпаччо из говядины

Видео рецепт приготавления блюда Карпаччо из говядины

Видео рецепт Карпаччо из говядины.


Карпаччо из легонько обжаренной говядины

Карпаччо из легонько обжаренной говядины

Карпаччо из легонько обжаренной говядины

лимон - 1 шт.

говядина - 200г

масло оливковое (экстра) - 1 столовая ложка

сырок Пармезан

листик латука

соль и перчик - по своему вкусу.

Мясо присолить и приперчить и подрумянить на сковородке с обеих сторон. Проворно остудить мясо, высушить при помощи бумажного полотенца и тоненько порезать. Положить куски на тарелку и приправить оливковым маслом. В отдельной посуде приправить латук солью и перчиком. Выложить мясо поверх листика. Обсыпать потертым сыром и побрызгать лимонным соком.


Карпаччо из говядины с фиалкой и потертым пармезаном

Карпаччо из говядины с фиалкой и потертым пармезаном

Карпаччо из говядины с фиалкой и потертым пармезаном

сок одного лимона

связка ночных фиалок

соль и перчик - по своему вкусу.

масло оливковое (экстра) - 2 столовые ложки

говяжье филе - 400г

сырок Пармезан - 40г

Порезать мясо кусками приблизительно 100г и, положив каждый кусочек меж листками бумажки, смазанной оливковым маслом, растереть его маслом при помощи каталки. Это следует делать веcьмa бережно, чтоб не повредить и не продырявить мясо. После чего каждый кусок следует резать пластинками толщиной с листочок бумажки, коие потом обязаны полностью покрывать поверхность мысок. Правильнее сделать это предварительно.

За пять мин. вплоть до подачи на стол следует  обрызгать мясо лимонным соком. Результатом обработки соком станет то, что мясо легонько изменит свой окpac. Когда это произойдет, надо собрать остатки сока с поверхни мяса при помощи бумажного полотенца, легонько присолить мясо и залить из ложечки не очень большим количеством оливкового масла. Потереть Пармезан и прикрасить мясо ветками ночной фиалки. Вместо мяса разрешено применять рыбу (тунец либо лосось), а вместо сырка - зелень или же тоненько порезанный бланшированный огурец или же фенхель.




Нам кажется, что Карпаччо из говядины с фиалкой и тертым пармезаном - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.