кексы


 кексы


Доброго времени суток нашим гостям! На нашем оригинальном сайте вы в любое время суток сможете почитать информацию про кексы, кулинарная выпечка - без регистрации. Но, если не дай бог нужной Вам информации кексы в списке ниже вам не было показано - постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.

Шоколадные маффины с шоколадной серединкой

Шоколадные маффины с шоколадной серединкой

Шоколадные маффины с шоколадной серединкой

молочный шоколад (поломанный на куски) - 75г.

сливочное масло - 75г.

блинная мука - 75г.

яйцо (взбить) - 2 шт.

сахара - 75г.

Нагреть печку вплоть до 180С. Проложить бумажными формочками противень с углублениями для маффинов. Выложить масло и шоколад в тарелку и положить на кастрюлю с неторопливо горячей водой. Не давайте миске прикасаться к водной массе.

Когда шоколад расплавится, убрать тарелку с кастрюли и добавить сахар. Добавить яичка и перемешивать деревянной ложечкой. Добавить муку и перемешивать вплоть до появления теста. Наполнить формочки напополам тестом.

Чтоб сделать глазурь, выложить шоколад (сохранив 2  куска для украшения), сливки и кофе в огнеупорную тарелку и заново положить на кастрюлю с горячей водой. Когда шоколад полностью расплавится, убрать с огня, перемешивать и дать полностью остынуть.

Выложить по чайной ложке шоколадной глазурь в каждую форму, потом закрыть оставшимся тестом. Запекать 20-25 мин., или же пока кексы не будут упругими на ощупь.

Переставить кексы на решетку и пока они еще теплые намазать их оставшейся глазурью. Подавать теплыми или же холодными. Их разрешено хранить вплоть до 2х дней в морозильнике.


Кексы с клюквой и сливочным кремом

Кексы с клюквой и сливочным кремом

Кексы с клюквой и сливочным кремом

пекарский порошок - 2 чайные ложки

сахар - 250г.

клюква (свежая либо замороженная) - 175г.

сливочное сырок (к примеру филадельфия) - 100г.

постное масло - 75г.

ванилевый экстракта - 1 чайная ложка

200г. - мука

2 шт. - яйцо.

Нагреть печку вместе с 190С. Выложить бумажные формочки для кексов в противень с 12 углублениями для кексов. Взбить сырок с 25 (грамм) сахара и положить в прохладное место вплоть до надобности. Нагреть клюкву в кастрюлю с 25 (грамм) сахара, когда закипит размять ягоды вилкой и дать остынуть.

Просеять муку в внушительную тарелку и добавить оставшийся сахар, пекарский порошок и щепотку соли. Добавить яичка, постное масло, ваниль и клюкву. Тесто будет выглядеть комковатым, это не страшно. Поделить пpомеж формочками, наполняя их на 23. Сделать углубление в центре и выложить по ложке постного сырка.

Запекать 25 мин. вплоть до золотого окраса.


Теплые миндальные кексы с виноградом

Теплые миндальные кексы с виноградом

Теплые миндальные кексы с виноградом

соль - 18 чайной ложки

2 шт. - яйцо

сахар - 12 чашки

бренди - 2 столовые ложки

экстракта ванили - 1 чайная ложка

мука - 13 чашки

миндаль (помеленный бланшированный) - 3/4 чашки

сливочное масло - 120г.

мpaчный виноград (без косточек) - 1 чашка.

Подогрейте печку вплоть до 200С. Установите решетку в верхнюю третью часть духовки. Смажьте сливочным маслом 4  жаропрочные формочки для гратена с низкими бортиками.

Порежьте ягоды винограда напополам и залейте их бренди.

С поддержкою миксера, на очень большой скорости, взбейте масло с половиной сахара и ванильным экстрактом вплоть до получения лёгкой светлой массы. Вбейте по одному яичка.  Уменьшите скорость и добавьте миндаль, муку и соль.

Разделите тесто по 4 -м формам с невысокими бортиками и разложите поверх теста половинки ягод винограда, легонько вдавив их в тесто.

Выпекайте приблизительно 20 мин., пока кексы не станут плотными, бледно-золотистыми с наиболее темными краями.

Пред подачей легонько охладите на решетке.


Виноградные кексы с вином

Виноградные кексы с вином

Виноградные кексы с вином

разрыхлитель - 1.5 чайные ложки

2 шт. - яйцо

сахар - 23 чашки

сода - 12 чайной ложки

виноград красный - 1.25 чашки

винный нaпиток белоcнежное сладкое - 23 чашки.

150г. - масло сливочное

мука пшеничная - 1.5 чашки

цедра апельсин - 1 столовая ложка.

Формы для кексов щедро помазать во внутренней части маслом и припорошить мукой. Включить печку, чтоб она разогрелась вплоть до 190С.

Перемешать полтора чашки муки с разрыхлителем, содой и солью.  Миксером на средней скорости взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать, по очереди добавить 2 яичка, а после чего тертую апельсиновую цедру. Муку добавлять в приготовленную массу двумя равными частями. Внимательно перемешивая, периодично подливать в тесто винный нaпиток.

Виноград, припорошив мукой, перемешать с тестом. Положить тесто в формы для выпечки, обсыпать сахарным песком.(забыла обсыпать )

Печь в печке на средней полке 18-20 мин. вплоть до золотистой корки. Готовность определить на ощупь (поверхность кексов должна быть упругой).

После духовки кексы на 5  мин. оставить в формах для выпечки, а после чего вытащить, заранее аккуратно отделив ножиком от стенок. Из силикона отошли очень хорошо, формочки смазывала и присыпала мукой, как по рецепту.

Пред подачей на стол дать кексам остынуть еще как минимум 15 мин..


Шоколадные кексы с виноградом

Шоколадные кексы с виноградом

Шоколадные кексы с виноградом

соль - 1 щепотка

какао - 2 столовые ложки.

сахарная пудра - 150г

150г. - сливочное масло

виноград - 200г.

сахарная пудра (для посыпки).

яйцо (белок) - 4 шт.

грецкие орешки - 80г.

ванилевый сахар - 1 пакет

мука - 2 чашки.

Орешки размельчить в ступке. Сливочное масло растопить. Соединить очищенную муку, соль, сахар, ванилевый сахар. Перемешивать. Ввести по одному белки яичек, добавить масло, како и ещё раз перемешивать.

Виноград помыть и отделить от веточки.

В формы для кексов положить тесто так, чтоб они были наполнены на 0,5 объёма. На тесто выложить по 1-2 виноградинки. Сверху выложить cновa тесто и виноградинку.

Печь 20 мин. при 180С. Готовые кексы обсыпать сахарной пудрой.


Кексы с черникой и брусникой

Кексы с черникой и брусникой

Кексы с черникой и брусникой

1 шт. - яйцо

2 чашки - молоко

сливочное масло - 70г.

сахар - 2 столовые ложки

ванилевый сахар - 1 пакет

12 чашки - мука

сода - 1  чайная ложка.

сахарная пудра

масло (для смазки формочек)

ягоды (свеженькие либо мороженных) - 100г.

Масло натереть с сахаром. Добавить яйцо. Вылить молоко. Добавить ванилевый сахар, муку с добавленной в нее содой, перемешивать. Добавить всевозможные имеющиеся у вас в наличии ягоды, легонько пересыпанные мукой и бережно перемешивать. Мы взяли чернику и бруснику.

Формочки для выпечки помазать маслом, выложить тесто и положить в разогретую вплоть до 180С печку . Печь на протяжении 40 мин.. В случае если кексы начнут подгорать, заслонить их бумагой.


Рождественский фруктово-ореховый кекс

Рождественский фруктово-ореховый кекс

Рождественский фруктово-ореховый кекс

херес - 3 столовые ложки

разрыхлитель (для теста) - 1 чайная ложка.

сливочное масло - для смазывания

сушеный инжир - 200г.

ванилевый сахар - 1 пакет

сахар - 1  столовые ложки.

пшеничная мука - 400г.

сахарная пудра (для посыпки) - 50г.

миндаль - 200г.

изюм - 200г.

финики - 200г.

400г. - сливочное масло

сахар - 400г.

7 шт. - яйцо.

В кастрюльке обдать кипятком миндаль, тем его вычистить и порезать на рабочей поверхности совместно с сахаром.

Изюм залить кипятком и дать разбухнуть в теплой водной массе на протяжении 5 мин..

У фиников убрать косточки и очень мелко нарубить финики совместно с инжиром. Выложить в кастрюлю. С изюма вылить водную массу, высушить и добавить его к финикам и инжиру.

В кастрюльке натереть в пену сливочное масло, добавить сахар, ванилевый сахар и яичка.

Муку перемешивать с разрыхлителем и парочкой ложками этой консистенции обсыпать фрукты. Оставшуюся часть муки очень хорошо перемешивать с массой на сливочном масле,

После этого добавить фрукты в муке и в последнюю очередь - херес.

Три прямоугольные формы (длиной 26 см) помазать жиром либо, еще правильнее, положить бумагой для выпекания. Выложить тесто по трем формам и выровнять его поверхность.

Положить кексы в заранее нагретый духовой шкаф на самую нижнюю полку и печь при температуре 175С приблизительно 70 мин..

Охладить, опрокинуть формы, положить кексы на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.


Кексы с тыквой, корицей и семечками

Кексы с тыквой, корицей и семечками

Кексы с тыквой, корицей и семечками

сахар - 175г.

тыква (очищенная, натертая на терке) - 350г.

сливочное масло (мягкий) - 85г.

пекарский порошок - 1 столовая ложка

3 шт. - яйцо

тыквенные семечки - 1 щепотка

175 миллилитров - молоко

корица (молотая) - 2 столовые ложки

280г. - мука

соль - 1 столовая ложка.

Нагреть печку вплоть до 200С. Помазать маслом особую формочку для кексов (с 9 углублениями) или же поставьте на противень 9 формочек для кексов. Перемешать муку, пекарский порошок, корицу и соль. Отставить.

В большой миске перемешать яичка, молоко и масло. Добавить сахар и взбить. Добавить муку и замесить тесто. После чего добавить тертую тыкву.

Разлить тесто по формам и обсыпать тыквенными семечками. Запекать 20-25 мин вплоть до готовности. Охладить в формах, потом положить на решетку и дать остынуть окончательно.

Вместо тыквенных семечек разрешено обсыпать дроблеными грецкими орешками либо орешками пекан и сахарной пудрой.


Пирог с черешнями (или вишнями)

Пирог с черешнями (или вишнями)

Пирог с черешнями (или вишнями)

Продукты для сдобного дрожжевого опарного теста. 1 кг муки, 400 г свежего молока, 250 г сахара, 300 г топленого масла, 5 яиц, 30 г дрожжей и 5 г соли.

1 кг вишен, очищенных от косточек, 100 г рубленого миндаля, 200 г сахарной пудры и 1 порошок ванилина.

Продукты для начинки. 1,5 кг свежего творога, 200 г сахара, 100 г муки и измельченная цедра 1/2 лимона.

Способ приготовления. Тонко раскатанное сдобное тесто (1,5 кг) уложить в два смазанные жиром противня размеров 40 X 80 см и высоты не менее 5 см. Пласт теста покрыть начинкой, приготовленной из вышеуказанных продуктов, смешанных с молоком, чтобы смесь можно было бы хорошо размазать; сверху уложить вишни без косточек слоем толщиной 4 мм. Вишни посыпать нарезанным белым миндалем. Затем выложить на них крем, приготовленный из 160 г сливочного масла, взбитого в пену с 200 г сахара, 8 яиц, 200 г муки и приблизительно 1 л свежего молока. Противни поставить в теплое место и дать пирогам полную расстойку, затем выпечь в средне нагретом духовом шкафу (от 120 до 130°). После выпечки пироги посыпать ванильной сахарной пудрой и разрезать па кусочки размеров 5  см.

Способ приготовления. Желтки и белки взбить таким же способом, как и при приготовлении обыкновенного кекса.

При помощи кондитерского мешка с металлической трубочкой тесто выжать в бумажные капсули, которые поместить на противень. Мелкие кексы выпечь в средне нагретом духовом шкафу. При более высокой температуре покрыть кексы бумагой во избежание пригорания и потемнения капсулей.

Выпеченные и охлажденные кексы посыпать сахарной пудрой.


Лимонно-кокосовые кексы

Лимонно-кокосовые кексы

Лимонно-кокосовые кексы

постное масло - 100г.

1 шт. - яйцо

лимонный сок - 1 столовая ложка

мускатный орешек (натертый) - 1 щепотка

разрыхлитель - 2 чайные ложки

желтый сахар - 160г.

цедра (тертая) - 1 лимон

250г. - мука

пищевая сода - 12 чайной ложки

пахта - 350г.

кокосовая стружка - 50г.

Печку нагреть вплоть до 180С. Углубления листика для выпечки кексов помазать жиром либо выложить в них бумажные формочки. Муку просеять в тарелку и внимательно перемешивать ее с порошком для выпечки, содой, мускатным орешком, цедрой лимона и кокосовой стружкой. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар, постное масло, пахту, сок лимона, и все очень хорошо перемешивать. Потом бережно перемешать с мучной консистенцией. Тесто поделить на отдельные кусочки и выложить их в углубления на листе для выпечки кексов. Печь 20-25 мин. вплоть до появления золотистой корки. Оставить кексы на листе еще приблизительно на 5 мин.. После чего вытащить их из формочек и дать остынуть на кухонной решетке.

Для украшения кексов сахарную пудру внимательно перемешивать с соком лимона. Получившуюся сахарную глазурь кисточкой нанести на кексы и обсыпать их кокосовой стружкой.




Нам кажется, что кексы - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.