копченое сало


 копченое сало


Привет всем любителям домашней кухни! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про копченое сало, рецепты бутербродов с колбасой - без регистрации. Но все же если информации копченое сало на данной странице вы не увидели - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Копченое сало

Копченое сало

Копченое сало

сало.

Копченое сало готовят из шпика высохшего засола. Кусочки шпика вычистить от соли, вымыть в горячей водной массе, подвесить на сутки для отцеживания водной мaccы и первоначальной подсушки. Потом коптить прохладным способом (при температуре 20-25С на протяжении 24 ч.. Готовое копченое сало обязано влaдеть лимонно-желтый окpac, хранить его очень важно в сухом холодном месте 2 - 4 месяца.


Щи с копченым салом

Щи с копченым салом

Щи с копченым салом

специи

мясной бульон - 1 ложка.

репчатый лук - 100г.

томатовое пюре - 1 столовая ложка

сметана и зелень.

копченое сало - 70г.

квашенная капуста - 200г.

Рецепт щей с копченым салом по другому называется щи по-русски. Квашеную капусту и очень мелко порезанный репчатый лук потушите совместно вместе с специями и копченым салом, добавьте ложечку томатового пюре.

В приготовленную смесь влейте 1  ложка. мясного бульона и варите щи вплоть до готовности.

Подайте щи с копченым салом вместе с сметаной и зеленью.


Щи кислые по-русски

Щи кислые по-русски

Щи кислые по-русски

лавровый листик - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

томата-пюре - 1 столовая ложка

квашеная капуста - 250г.

бульон - 1 ложка

душистый перчик - 8 горошинок

копченое сало - 50г.

сметана, зелень - в тарелку.

Квашеную капусту и головку шинкованного лука протушить с лавровым листочком, перчиком (горохом) и копченым салом, добавить томат-пюре, вылить литр бульона и выварить вплоть до готовности. Пред подачей в каждую тарелку выложить сметану и зелень.


Картофель фри с овощами и салом

Картофель фри с овощами и салом

Картофель фри с овощами и салом

жир - 150г.

горох (молодой законсервированный) - 50г.

картофель - 300г.

листовой салат - 1 связка

копченое сало - 60г.

моркови (молоденькая) - 1 связка

цветная капуста - 12  шт.

горох (стручки) - 100г.

У очищенной морковки оставить немножко зелени, цветную капусту поделить на соцветия. Проварить в присоленной водной массе моркови 7-8 мин, капусту - 5-6, стручки и горох - 2 минут Овощи обдать пpохлaдной водой.

Листочки салата порезать полосами, сало - квадратиками и распустить. Порезанный соломкой картофель пожарить во фритюре, дать стечь жиру.

Выложить овощи на выстланной листьями салата тарелке и залить заправкой.


Сердце, запеченное с грудинкой

Сердце, запеченное с грудинкой

Сердце, запеченное с грудинкой

по своему вкусу

немног - мукао

1 шт. - лук репчастый

лимон - 1 шт.

сушеное белоcнежное винный нaпиток - 3 - 5 столовые ложки. - сливочное масло

темный перчик - 5 горошинок

копченое сало или же грудинка - 150г

свиное либо говяжье сердце - 2 шт.

Сердце внимательно вымыть и сварить в соленной водной массе. Нашпиговать частью сала либо грудинки. Оставшееся сало порезать и прожарить совместно с очень мелко порезанным лучком. Выложить нашпигованное сердце, залить частью бульона, в каком оно варилось, положить на противень и подрумянить в умеренно нагретой печке. Готовое сердце порезать кусочками, а в соус добавить маленькое количество муки, лимонный сок и прокипятить.


Печень, фаршированная копченым салом

Печень, фаршированная копченым салом

Печень, фаршированная копченым салом

сметана - 2 столовые ложки.

1 шт. - лук репчастый

соль - по своему вкусу.

телячья печень - 250г

копченое сало - 30г

петрушка (очень мелко нарезанная зелень) - 1 столовые ложки.

постное масло - 2 столовые ложки.

12 шт. - яичко

панировочные сухарики - 1 столовые ложки.

Сало порежьте маленькими квадратиками. Зелень петрушки переберите, промойте и очень мелко нарубите. Лук почистите и порежьте маленькими кусками.

Для приготовления фарша в сковородку налейте постное масло, добавьте резаную петрушку, лук, сало, все присолите, введите панировочные сухарики и зажарьте. Потом введите сметану и половину яичка, все еще раз размешайте и готовьте 2 минут на слабеньком огне.

В куске печени сделайте бездонный надрез, чтоб внутрь разрешено было выложить фарш. Начините печень и зажарьте на сливоч. масле. После этого печень переложите в огнеупорное блюдо и поставьте в печку, где доведите вплоть до готовности.

При подаче к столу порежьте печень на кусочки и украсьте ветками петрушки.


Салат со шпинатом и маслинами

Салат со шпинатом и маслинами

Салат со шпинатом и маслинами

лимон.

копченое сало - 200г.

шпинат - 500г.

сырок (проволонский) - 200г.

лук репчатый (большой) - 1 шт.

помидоры - 2 шт.

оливки (зеленые, без косточек) - 30 шт.

Листочки шпината вычистить от стеблей и положить в формочке покрывала. Сверху выложить помидоры и лук, порезанные маленькими кусочками по формочке, которая вам нравится. После чего выложить оливки. Растереть сырок и обсыпать им салат. В конце концов сверху выложить копченое сало, заранее пожаренное, заливая блюдо жиром от этого сала.

Салат подавать с сухим печеньем и вином ( розовым либо красным).


Жареный фазан с грибами

Жареный фазан с грибами

Жареный фазан с грибами

Когда фазан молодой и правильно подготовленный - то есть выпотрошенный, созревший в процессе вывешивания в прохладном проветриваемом помещении, ощипанный и опаленный, то готовится он относительно быстро. Мясо в бульоне делается нежным, пропитывается запахом белых грибов - получается вполне праздничное блюдо.

1 подготовленный молодой фазан

весом примерно 600 г 150 г белых грибов 1 большая луковица

1 острый красный перец чили

2 стакана куриного бульона

1/2 стакана мадеры

1,5 ст. л. топленого свиного сала

3 ст. л. сливочного масла молотый острый красный перец соль

4 порции

Подготовка: 25 мин. Приготовление: 1,5 ч

Разрежьте фазана на четвертинки, натрите солью и перцем В большой глубокой сковороде с толстым дном разогрейте свиное сало, обжарьте куски фазана на среднем огне со всех сторон до румяной корочки, примерно по 5 мин. с каждой стороны. Снимите с огня.

Лук нарежьте средними перьями. Грибы почистите, нарежьте крупными ломтиками В чистой сковороде растопите сливочное масло, положите лук, готовьте на среднем огне 5 мин. Добавьте грибы, обжаривайте еще 5 мин. Положите грибы с луком в сковороду с фазаном. Влейте бульон, поставьте на маленький огонь, плотно закройте крышкой, чтобы пар не выходил, готовьте до мягкости, примерно 1,5 ч.

Чили по желанию очистите от семян, мякоть нарежьте колечками Когда фазан готов, снимите крышку, добавьте чили и мадеру, доведите до кипения, готовьте 3 мин. Подавайте фазана, выложив на большое блюдо, вокруг уложив грибы и полив соком из сковороды.

Если у вас нет топленого свиного сала, его очень просто сделать. Возьмите кусок любого сала, сырого или соленого, нарежьте маленькими кусочками, положите на холодную сковороду и поставьте на небольшой огонь. Через 7-10 мин. у вас на сковороде будут шкварки и топленое сало. Шкварки очень вкусно по-( солить и съесть с черным хлебом. А для фазана можно вытопить копченое сало ему совсем не помешает немного аромата копчений.


Густой борщ с корейкой

Густой борщ с корейкой

Густой борщ с корейкой

свекла - 300г.

лимонный сок - 30 миллилитров

мясной бульон - 1л.

варено-копченая корейка - 400г.

постное масло - 30 миллилитров

картофель - 300г.

майоран - 12 пучка

лук-порей - 3 шт.

1 шт. - лук репчатый

копченое сало - 100г

моркови - 300г.

яблоки - 2 шт.

лавровый листик - 2 шт.

соль, перчик - по своему вкусу.

Сало порезать маленькими квадратиками. Головку лука вычистить и нарезать. Все овощи помыть, вычистить, порезать кусочками либо квадратиками. Помыть порей, вычистить и порезать кружочками. Убрать с яблок кожуру, порезать на 4 части, убрать семена, порезать маленькими линиями и сразу же опрыскать лимонным соком. Корейку порезать квадратиками. Промыть веточки майорана.

Сало пожарить с лучком в сливочном масле. Вылить бульон. Добавить майоран, лавровый листик, моркови, картофель, свеклу и порей.

Заслонить крышкой и выварить 20 мин.. За 3 минуты вплоть до готовности выложить в борщ корейку и яблоки. Присолить и приперчить. Борщ разрешено прикрасить листиками майорана.


Кролик в коньяке

Кролик в коньяке

Кролик в коньяке

копченое сало - 150г

свиной жир - 50г

кролик (спинки) - 2 шт.

пряные травы, соль, перчик - по своему вкусу.

коньяк - 150г

Порезать спинки, стараясь попадать ножиком пpомеж косточками позвоночника. Растопить свиной жир в кастрюле. Пожарить в нем мясо. Дать жиру стечь и отложить. Вылить жир из кастрюли, вытереть ее бумагой, очень хорошо впитывающей жир.

Выложить на низ кастрюли тоненько порезанные кусочки сала, сверху выложить пару кусочков кролика, после чего cновa выложить сало и т. д. Сверху обязано быть сало. Залить коньяком, добавить пряные травы, присолить, приперчить и заслонить крышкой.

Положить на 1 час в печку на небольшой огонь. 




Очень хочется верить в то, что копченое сало - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.