крем из каштанов


 крем из каштанов


Приветствуем всех поваров! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про крем из каштанов, первые блюда - онлайн. Но все же если информации крем из каштанов не бюло показано ниже - воспользуйтесь встроеным поиском на сайте.

Крем из каштанов

Крем из каштанов

Продукты: 1,6 кг пюре из каштанов, 300 г сахарной пудры, 250 г шоколадного кувертюра, 300 г сливочного масла и 2 г ванилина (эссенции).

Способ приготовления. Пюре из каштанов, сахар и кувертюр взбивать веничком до образования однородной гладкой кремоподобной массы. К этой массе прибавить сливочное масло, предварительно его размягчив, и продолжать взбивать всю смесь до образования легкого, пушистого крема; крем ароматизировать ванилью или ванильной эссенцией.

Крем очень приятный на вкус и может быть использован при приготовлении специальных тортов, пирожных и пр.

Примечание. Пюре из каштанов приготовить следующим образом. Очистить каштаны от кожуры, сварить до мягкости, затем снять с огня и очистить от внутренней кожицы. Очищенные каштаны припустить в воде или молоке и протереть через частое сито, чтобы получилось хорошее гладкое пюре.


Каштаново-сливочный рулет

Каштаново-сливочный рулет

Каштаново-сливочный рулет

примерно 32 кусочка

наноо-массо (приготовить из 400 г цельных яиц)

«Томленая вишня»:

400 г вишни      

(можно свежезамороженной) 200 г сахарного песка

Каштаново-сливочный крем:

20 г порошкообразного желатина

80 г воды

500 г каштановой массы

50 г сахарной пудры

37 г рома

900 г взбитых сливок

Каштановое пюре:

500 г каштановой массы

50 г сливочного масла

мягкой консистенции 10 г ванильного сахара

10г рома

подслащенные взбитые сливки

Отделка:

вишня, вымоченная в сицилийском сладком вине Атагепа

«Томленая вишня»:

Засыпать вишню сахарным песком и довести до кипения.

Отделить сироп от ягод и довести до 115 °С, чтобы сироп сделался более густым.

Ягоды положить обратно в сироп и довести до кипения.

Дать остыть.

«Томленая вишня» может заготавливаться впрок в больших количествах.

Приготовить какао-массу и выложить на покрытый бумагой для выпечки противень (600 х 500 мм).

Выпекать при 200 °С примерно 15 минут.

Переложить, предварительно перевернув на другую сторону, на посыпанную сахарным песком бумагу для выпечки, остудить.

Снять бумагу для выпечки.

Лист из какао-массы разрезать поперек на две части.

Каждую половинку переложить на посыпанную сахарным песком бумагу для выпечки, пригодную для сворачивания рулета.

Отделить ягоды от сиропа, равномерно полить рулетные листы приготовленным сиропом.

Каштаново-сливочный крем:

Высыпать порошкообразный желатин в воду и растворить на паровой ванне.

Размешать до однородной консистенции добавленные в желатин каштановую массу, сахарную пудру и ром, темперировать до 32 °С.

Смешать со взбитыми сливками.

Намазать каждый рулетный лист до половины каштаново-сливочным кремом.

Сверху свободно разложить небольшое количество вишни.

Ненадолго поставить в холодильное отделение.

Бисквитному слою придать форму рулета и плотно завернуть в гладкую бумагу.

Слегка приплюснуть (на разрезе рулет должен быть скорее овальным, чем круглым), положить в холодильное или морозильное отделение.

Приготовление:

Размешать до однородной консистенции каштановую массу, сливочное масло, ванильный сахар и ром.

Выдавить из кондитерского мешка с круглой насадкой три полоски из каштановой массы на поверхность по длине рулета (вдоль).

Выдавить из кондитерского мешка с насадкой «Вермишель» каштановую массу на поверхность по ширине рулета (поперек).

Разрезать на порции и украсить вишней, вымоченной в сицилийском сладком вине Атагепа.


Кекс с черносливом

Кекс с черносливом

Кекс с черносливом

пшеничная мука - 150г.

соль - щепотка

чернослив (без косточек) - 150г.

разрыхлитель - 1 пакет

масло - 125г.

3 шт. - яйцо

грецкие орешки (резаные) - 80г.

сахар - 100г.

каштановая мука - 60г.

коньяк - 4 столовые ложки.

Чернослив залить коньяком и оставить пропитаться на 1 чайная  Размять в миске масло, перетереть с сахаром вплоть до кремообразной консистенции, потом одно за другим добавить яичка и - понемножку - смесь из пшеничной муки, каштановой муки, разрыхлителя и соли (я пока каштановую муку добавлять не пробовала, беру примерно 250-275 (грамм) пшеничной, и не могу себя заставить пользоваться разрыхлителем: единственное, на что я решилась, - старая добродушная сода, гашенная уксусом).

Нагреть печку вплоть до 220С. Чернослив вытащить из коньяка, порезать на четыре части, перемешивать с орешками, легонько присыпать мукой и аккуратно перемешивать с тестом. Формочку для кекса выстелить снутри фольгой, положить на нее тесто. Снизить температуру вплоть до 180 ?С и печь приблизительно 45 минут Вытащить кекс на решетку, убрать фольгу и оставить остужаться.




Очень хочется верить в то, что крем из каштанов - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.