куриная печень с салом


 куриная печень с салом


Здравствуйте уважаемые наши кулинары! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про куриная печень с салом, диетические салаты - онлайн. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти куриная печень с салом не оказалось на этой странице - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Суп "Добрая жена"

Суп

Суп "Добрая жена"

Ингредиенты:
куриная печень,
картофель,
морковь,
лук,
зелень.

Способ приготовления:
Картофель закладываем в воду и ставим на огонь.
В это время на сковороде в раст. масле обжариваем лук, большое количество моркови, тертой на крупной терке, и в конце добавляем печень, чтобы побелела.
В кипяшую картошку добаляем зажарку, лавровый лист и зелень. Доводим до готовности.
Подавать с майонезом или сметаной.


Куриный рулетик с печенью

Куриный рулетик с печенью

Куриный рулетик с печенью

1 шт. - лук репчатый

1 шт. - яичко

соль, перчик темный (помеленный) - по своему вкусу

моркови - 200г.

печенка куриная - 300г.

курочка (фарш) - 500г.

базилик сухой, кориандр помеленный - все по своему вкусу.

В куриный фарш добавить сырое яичко, лук, моркови тертую на терке, специи и порезанную кусками куриную печенку, присолить и перемешивать.

Фольгу выложить на противне.

Положить фарш по центру в виде рулета и фольгу вместе с всех сторон загнуть, так чтоб щель получился сверху. Через 30 мин. щель открыть, чтоб рулетик подрумянился.


Печеночные драники

Печеночные драники

Печеночные драники

1 шт. - яичко

1 шт. - лук репчатый

печень куриная - 400г.

картофель - 3 шт.

оливковое либо подсолнечное масло (для жарки)

крахмал картофельный - 1 столовая ложка.

Картошку чистим и трем на самую мелкую терку. Печенку измельчаем блендером вплоть до однородного состояния, добавляем головку лука. Добавляем яичко. Очень хорошо размешиваем с картошкой, солим по своему вкусу и кладем 1 ложечку крахмала.

Выходит довольна жидкая масса, выкладываем столовой ложечкой на сковородку, разогретую с маслом и обжариваем под крышкой с двух сторон на небольшом огне. Драники выходят довольно тоненькие и жарятся проворно.

Кушать вкусно и теплыми и холодными, особенно классно вместе с сметаной.


Паштет из печени с маслом и орехами

Паштет из печени с маслом и орехами

Паштет из печени с маслом и орехами

печень куриная - 400г.

орешки грецкие - 12 чашки

сливочное масло (для жарки) - 1 столовая ложка

120г. - сливочное масло

постное масло - 3 - 5 столовых ложек

коньяк - 25 миллилитров

2 шт. - лук репчастый

соль, перчик - по своему вкусу.

Печень совместно с лучком прожарить на консистенции постного и сливоч. масла, по своему вкусу присолить и приперчить, вылить подогретый коньяк. Орешки подсушить на сковородке , охладить, размельчить, после чего перемешать с солью и размягченным сливочным маслом.

Печень с лучком и образовавшимся от жаренья соусом взбить в блендере вплоть до однородности. Расстелить на столе пищевую пленку. Положить на поверхность паштет, распределить с поддержкою силиконовой лопатки. Толщина слоя должна быть не более 1 сантиметра. Сверху на паштет положить масло с орешками. С поддержкою пленки паштету придать формочку рулета. Края пленки завязать шпагатом. Убрать рулетик в охлaждaющую cиcтему на 4 - 6 часов. Подавать, нарезав впродоль тоненько, с ржаным или же пшеничным хлебом.


Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени

куриная печень - 200г

соль, перчик, сахар - по своему вкусу

яблоко кислое (правильнее антоновка) - 1 шт.

масло сливочное - 100г.

Печень вымыть, соединить с порезанным кусочками яблоком (без кожуры) и пожарить. Приправить солью, перчиком и сахаром по своему вкусу. После чего 2 раза пропустить через мясорубку с паштетной решеткой, добавить немножко бульона и соединить с взбитым сливочным маслом.


Лапша папарделле с куриной печенью

Лапша папарделле с куриной печенью

Лапша папарделле с куриной печенью

портвейн - 4 столовые ложки.

шалфей (ветка) - 2 шт.

петрушка (ветка) - 2 шт.

сливочное масло - 50г.

постное масло - 4 столовые ложки

куриная печень - 500г.

лапша папарделле - 200г.

чеснок - 2 кусочка

1 шт. - лук репчатый

чёрный перчик, соль - по своему вкусу.

Вскипятите водную массу в большой кастрюле. легонько подогрейте печку. Подогрейте 3 столовые ложечки сливочного масла в большой сковородке на слабеньком огне. Почистите и порежьте лук, добавьте его в масло. Почистите чеснок и выдавите его на сковородку, легонько зажарьте лук и чеснок. Промойте, обсушите, порежьте зелень и положите её на сковородку.

Почистите печень от плёнок и сухожилий, крупно порежьте и отложите в сторону.

В кипящую водную массу добавьте лапшу, соль и столовую ложечку сливочного масла, снова доведите вплоть до кипения и варите вплоть до готовности. Слейте водную массу, промойте лапшу прохладной водой, добавьте 25 (грам). постного масла и держите её в тепле.

Тем временем увеличьте огонь, на каком жарится лук, добавьте куриную печень и, проворно переворачивая, обжаривайте вплоть до того момента, пока она не приобретёт насыщенно коричневый окpac. Вылейте портвейн и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте 25 (грам). постного масла, соль, чёрный перчик и размешайте. Переложите куриную печень в кастрюлю с лапшой, размешайте и подавайте.


Деревенский «грязный» рис

Деревенский «грязный» рис

Деревенский «грязный» рис

На 4—6 порций

продолговатый рис 400 г

растительное масло 100 мл

мука 3 ст. л.

репчатый лук, мелко нарезанный  125 г

куриная печень, мелко нарезанная 750 г

сельдерей, нарезанный 60 г

петрушка, мелко нарубленноя 30 г

зеленый лук, нарезанный 100 г

сладкий зеленый перец, нарезанный 75 г

чеснок, мелко нарезанный 1 ч.л.

соль и перец

красный стручковый перец 1/8 ч. л.

крепкий бульон 1л

В железной глубокой посуде спассируйте муку на оливковом масле на медленном огне. Добавьте в нее репчатый лук и обжарьте, непрерывно помешивая, пока он не станет золотистым. Положите в кастрюлю куриную печень, сельдерей, петрушку, зеленый лук, сладкий зеленый перец и чеснок, все тщательно перемешайте. Слегка посолите полученную массу, поперчите и добавьте красный перец. Готовьте примерно 5 мин на умеренном огне; затем налейте 100 мл крепкого бульона и варите еще 15 мин. После чего удалите лишнее масло с поверхности смеси и снимите кастрюлю с плиты.

В отдельную посуду налейте оставшийся бульон, насыпьте в него рис и варите в течение 18—20 мин или до тех пор, пока вся жидкость не впитается в рис, и он не станет рассыпчатым. Переложите рис в овощную смесь и проверьте, достаточно ли соли. Перед тем как подать блюдо на стол, разогрейте его в духовке, предварительно нагретой до 180", в течение 20 мин.


Крокеты из риса во фритюре

Крокеты из риса во фритюре

Крокеты из риса во фритюре

Если вы не смогли достать ветчину, ее можно заменить окороком.

Вы можете сделать крокеты с сюрпризом, приготовив отдельно телячью печень, куриную печень и ветчину и наполнив крокеты разной начинкой.

На 6 порций

овальный рис 400 г

репчатый лук, нарезанный на тонкие кружочки 1 шт.

сливочное масло 100 г

крепкий мясной бульон разогретый 600 мл пармезан натертый 60 г

яйца, взбитые2 шт.

сушеные грибы, вымоченные в теплой воде в течение 2 ч; минимум трижды смените воду, процедите

и тонко нарежьте 30 г

постная телятина, нарезанная кубиками 100г

куриная печень, нарезанная кубиками 100 г

вареная ветчина, нарезанная кубиками 100 г

соль и перец

толченые сухари 60г

растительное масло для фритюра 1,25 л

Поджарьте половину луковицы на 30 г сливочного масла. Засыпьте рис и размешайте его, чтобы все зерна были равномерно покрыты маслом. Небольшими порциями налейте 300 мл горячего бульона. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 15 мин. За несколько минут до конца варки добавьте в рис «пармезан» и 40 г оставшегося сливочного масла. Тщательно помешайте и снимите кастрюлю с плиты. Оставьте рис охлаждаться, затем разбейте в него яйца.

На остатках сливочного масла поджарьте оставшийся репчатый лук. Положите грибы и готовьте их в течение нескольких минут, затем добавьте в смесь мясо, нарезанное кубиками. Вылейте в сковороду половину оставшегося бульона, слегка посолите и поперчите, закройте крышкой. Готовьте мясо, помешивая его время от времени, в течение минимум 20 мин или же до тех пор, пока бульон не превратится в густой соус. Если жидкость выкипит раньше, подлейте еще 150 мл бульона. Когда смесь будет готова, снимите сковороду с плиты и поставьте охлаждаться.

Слепите из вареного риса шесть шариков или цилиндров. В каждом шаре или цилиндре сделайте углубление и наполните его мясной начинкой. Затем закройте отверстие лишним рисом, обваляйте крокеты в сухарях или хлебной крошке и опустите их на некоторое время во фритюр, приготовленный из растительного масла, — жарьте их около 1,5 мин до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Затем положите крокеты сушиться на лист оберточной бумаги или салфетку, после чего их можно подавать на стат.


Рисовая запеканка по-ломбардски

Рисовая запеканка по-ломбардски

Рисовая запеканка по-ломбардски

На 6—8 порций

рис 500 г

сливочное масло, нарезанное на куски;

держать при комнатной температуре 125 г

пармезан только что натертый на терке 5 ст. л.

яичные желтки 4 шт.

толченые сухари

томатный соус

Мясная начинка:

телятина без костей, обрезать весь жир и удалить

хрящи, дважды провернуть через мясорубку 250 г

постная свинина без костей; обрезать весь жир.

дважды провернуть через мясорубку 250 г

куриная печень, почищенная и нарезанная 250 г

сливочное масло 30 г

репчатый лук, мелко нарубленный 4 ст. л.

чеснока, мелко нарезанный1 зубчик

сладкий красный перец; обжарить, очистить от кожицы. удалить семена и нарезать75 г

лущеный горох, сваренный 125 г

томатное пюре, приправленное базиликом 4 ст. л.

сухое белое вино 2 ст. л.

соль 1ч. л.

сахар 1/2 ч. л.

сушеный ореганум 1/2 ч. л.

свежемолотый перец 1/4 ч. л.

соус

Сварите рис в большом объеме подсоленной воды — приблизительно 15 мин или же до тех пор, пока весь рис не станет мягким. Слейте воду и переложите рис в миску. Добавьте сливочное масло, «пармезан» и яичные желтки и помешайте. Возьмите трехлитровую форму или кастрюлю, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте дно и края сухарями — постарайтесь не оставлять непокрытых сухарями мест, иначе тимбал не получится. Переложите ложкой две трети приготовленной массы в кастрюлю и придавите рис ко дну и краям посуды, оставив в центре углубление.

Для приготовления начинки растопите в глубокой сковороде сливочное масло, положите в него репчатый лук и чеснок и жарьте, непрерывно помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым. Затем положите на сковороду свинину и телятину и тщательно перемешайте, чтобы куски мяса не слипались, после чего добавьте куриную печень и помешайте. Готовьте мясо на медленном огне, периодически помешивая смесь, в течение 15 мин или же до тех пор, пока мясо полностью не приготовится. Добавьте оставшиеся ингредиенты, плесните немного «табаско» и тщательно перемешайте. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение еще 15 мин. Начинка должна получиться густой, но если она становится вязкой, подлейте в нее вино — не более 1 ст. л. за раз.

Ложкой положите начинку в углубление, проделанное в рисе, придавите и разровняйте ее, сверху положите оставшийся рис, разровняйте его и проверьте, плотно ли закрыта начинка. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180" С, примерно на 1 ч или же до тех пор, пока рис не затвердеет. Осторожно извлеките запеканку из формы, предварительно пройдясь лезвием ножа по ее краям, и выложите готовый тимбал на деревянную тарелку. Разрежьте его на куски и сразу же подайте на стол, налив на край тарелки немного томатного соуса.


Курица по-мароккански с солеными лимонами

Курица по-мароккански с солеными лимонами

Курица по-мароккански с солеными лимонами

имбирь (помеленный) - 1 чайная ложка

чеснок (размельченный) - 4 кусочка

куркума (молотая) - 1 чайная ложка

тмин (помеленный) - 1 чайная ложка

оливки - 120г.

соленый лимон - 1 шт.

куриная печень - 2 шт.

курочка (большая) - 1 шт.

репчатый лук (потертый либо размельченный) - 1 шт.

шафран - 1 щепотка

водная масса - 300 миллилитров

оливковое масло - 1 столовая ложка

соль, темный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу.

С курочки срежьте избытки жира - снаружи и во внутренней части. Свяжите курице ноги, протрите тушку куркумой, имбирем и тмином, после чего - потертым чесноком (наиболее половины). Присолите и поперчите тушку, выложите ее в полиэтиленовый пакетик и выложите в охлaждaющую cиcтему для маринования на 12 часов.

Оставшийся чеснок, лук и куриную печень поместите в внушительную кастрюлю (чтоб в нее могла пpоникнуть тушка курочки), полейте оливковым маслом, залейте водой. Размешайте и доведите вплоть до кипения. Выложите в кастрюлю курочку, убавьте огонь так, чтоб водная масса лишь только легонько бурлила, накройте кастрюлю крышкой, немножко оставив места для выхода пара, и готовьте 1,5-2 часа, периодично переворачивая тушку курочки с боку на кpaй.

Пока готовится курочка, волокна шафрана замочите в 1 столовая ложка теплой водной мaccы (применять волокна - по желанию). Соленый лимон почистите, кожуру порежьте дольками, прополощите их в здоровом количестве прохладной водной мaccы, обсушите.

Ополосните оливки. В не очень большую кастрюлю налейте водную массу, доведите ее вплоть до кипения, опустите туда оливки на 1 минуту, чтоб убрать излишек соли. Достаньте оливки шумовкой, обсушите.




Всей душой верим, что куриная печень с салом - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.