лепешки


 лепешки


Приветствуем всех поваров! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про лепешки, диетические десерты - быстро. И все же если нужного кулинарного рецепта лепешки не оказалось на этой странице - попробуйте воспользоваться поиском.

Баранья нога в тесте

Баранья нога в тесте

Баранья нога в тесте

чеснок -  2 кусочка

помеленный темный перчик - по своему вкусу

слоеное тесто - 900г.

свежая зелень петрушки

розмарин - 2 побега

нога барашка - 1 шт.

готовые тестяные лепешки - 2 - 4 шт.

1 шт. - яичко.

Удалите бедренную кость из бараньей ноги, обрежьте избытки жира и пленки, сделайте 3 - 5 надрезов в мясе и нашпигуйте мясо чесноком и листьями розмарина. Очень хорошо поперчите  ногу.

Раскатайте тесто в формочке треугольника, выложите на него баранину плоской стороной вниз,  накройте двумя-тремя лепешками и заверните в тесто. Смочите водой швы, геpметично защипните  края. Оставьте косточку торчать снаружи.  Прорежьте в тесте 2 дырочки, смажьте тесто  взбитым яичком и выпекайте 15 мин. при температуре 230С, потом уменьшите нагрев духовки вплоть до  190С и выпекайте еще 1.5 часа. В случае если тесто начнет пригорать, накройте фольгой. 


Оладьи из печени с хлебом

Оладьи из печени с хлебом

Оладьи из печени с хлебом

жир - 3/4 чашки

7 столовых ложек - сливочное масло

хлеб пшеничный - 200г.

печень - 1кг.

соль, перчик - по своему вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, соединить с потертым черствым хлебом, добавить сливочное масло, соль, перчик и вымешать. Сформовать лепешки кругло-приплюснутой формы и пожарить с двух сторон на подогретой с жиром сковородке. При подаче оладьи залить расплавленным сливочным маслом.


Морковь с крокетами из манной крупы по-венгерски

Морковь с крокетами из манной крупы по-венгерски

Морковь с крокетами из манной крупы по-венгерски

250 г. моркови,

50 г. сливочного масла,

25 г. сметаны,

50 г. манной крупы,

100 г. молока,

100 г. сахара,

20 г. панировочных сухарей,

соль.

Морковь сварить, протереть сквозь сито, добавить сливочное масло и соль. Молоко смешать со 100 г воды, вскипятить, положить сахар, соль и, помешивая, медленно засыпать манную крупу. Когда масса загустеет, охладить, сформовать небольшие круглые лепешки и выпечь в духовке (при этом противень жиром не смазывать). Готовые коржики уложить на морковное пюре и залить сметаной.


Биточки мясные с начинкой

Биточки мясные с начинкой

Биточки мясные с начинкой

свинина - 300г.

говядина - 300г.

1 шт. - яичко

водная масса - 1/4 чашки.

Мясо вымыть, вычистить от пленок и 2 раза пропустить через мясорубку. Фарш приправить специями, солью, добавить яичко, очень хорошо вымешать, понемногу подливая прохладную водную массу, и разделать на лепешки размером с ладонь. Потом приготовить содержимое: грибы замочить, очень хорошо вымыть, отварить, вылить бульон. Грибы очень мелко порезать и прожарить на масле с очень мелко порезанным лучком. Содержимое присолить, выложить на мясные лепешки и сформовать биточки.

Сковородку с толстым дном очень хорошо прогреть, вылить постное масло и пожарить в нем биточки вплоть до появления корки. После чего выложить биточки в сотейник (или же оставить в той же сковородке) и довести вплоть до готовности в заранее нагретой печке. Приятного аппетита!


Картофельные ватрушки с овощами

Картофельные ватрушки с овощами

Картофельные ватрушки с овощами

цветная либо белокочанная капуста - 300г

соль

постное масло - 2 столовые ложки.

молодой горох - 4 столовые ложки.

молочный соус - 6 столовые ложки.

моркови - 3 шт.

картофель - 12 шт.

3 шт. - яичко

Чищенный картофель отварить и сразу же пока не остыл, протереть, добавить 1 яичко и перемешивать. Сделать лепешки, положить на намазанный жиром противень. Сверху выложить содержимое и залепить как ватрушки.

Приготовить молочный соус: муку легонько прожарить с маслом и разбавить горячим молоком, вливая его понемножку, по своему вкусу присолить. Проварить непрерывно размешивая, 10 минут

Приготовить содержимое: цветную капусту вымыть в присоленной водной массе, отварить и разобрать на мелкие кочешки (разрешено применять и белокочанную капусту, которая готовится как для пирогов). Моркови порезать набольшими кусочками и припустить в молоке. Законсервированный горох прогреть и откинуть на друшляк Сварить 2 яичка. Овощи перемешать, добавить резаные яичка. Начинив ватрушки, залить их сверху молочным соусом, обсыпать потертым сыром и запечь в духовке.


Колобки из кукурузной муки с сыром

Колобки из кукурузной муки с сыром

Колобки из кукурузной муки с сыром

водная масса - 2 - 3 чашки

пшеничная мука - 1 чашка

соль.

1 шт. - яйцо

кисломолочный сырок - 500г.

кукурузная 4 чашки.

Кукурузную муку мелкого помола перемешать с пшеничной мукой, вылить яйцо и теплую соленную водную массу, замесить тесто и оставить для расстойки в тепле на 2  - 3  часа.  Готовое тесто скатать в виде колбаски, порезать на кусочки толщиной в 2  - 3  см, придать им округлую формочку. На лепешки выложить содержимое (размельченный кисломолочный сырок с чабером), края соединить, защипить, лепешки легонько приплюснуть. Готовые колобки выложить рядами, на сковородку с маслом и печь в теплой печке. Подавать с кислым (квашеным) молоком. Колобки разрешено, также начинить тертыми грецкими орешками, смешанными с сахаром либо медом.


Шаньги с творогом и зеленым луком

Шаньги с творогом и зеленым луком

Шаньги с творогом и зеленым луком

творог - 500г.

лук молодой - 50г.

соль

1.5 шт. - яйцо.

Приготовить не сдобное кислое тесто. Творог завернуть в марлю и выложить под легковеcный пресс, чтоб отжать жидкость.

Молодой лук очень хорошо вымыть, очень мелко порезать, перемешать с подготовленным творогом, добавить яйцо и немножко соли, все очень хорошо помешать. Из теста сделать круглые лепешки, на центр выложить приготовленный фарш, края подогнуть, помазать маслом и печь в духовом шкафу или же русской печки.


Чебуреки постные

Чебуреки постные

Чебуреки постные

постное масло - 1 чашка

водная масса - 2 чашки

700г. - мука

соль, перчик - по своему вкусу.

Начинки:  1 . Грибной фарш. 2 . Квашеная капуста, жареная с лучком. 3 . Лук, пожареный с морковкой.

В водной массе разбавить соль по своему вкусу, добавить темный помеленный перчик, очищенную муку и замесить тесто. Тесто обязано быть эластичным. Раскатать тоненькие лепешки толщиной 3  мм и диаметром приблизительно 20 см. На 1 сторону лепешки выложить приготовленную содержимое не толстым слоем, а другой стороной закрыть, очень хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в некоторых местах. Жарить в сливоч. масле.

Разрешено подать как второе блюдо.


Тригуны

Тригуны

Тригуны

сахар для начинки - 2-4 столовые ложки

яйцо (белок) - 2 шт.

толченые сухарики - 1 чашка

ванилин - 1 пакет

очищенные орешки - 100г.

слоеное тесто - 500г.

цедра 1 лимона.

Раскатанное слоеное тесто толщиной 3 - 5 мм порезать на квадратики, размером не наиболее 8х8 см. Для начинки соединить молотые грецкие орешки, бисквитную крошку или же толченые сухарики, белки и сахар и на медленною огне перемешивать вплоть до того момента, пока из консистенции выйдет густое пюре. Из пюре сформовать небольшие шарики и выложить на центр смазанных яйцом лепешек.

Потом лепешки сложить по диагонали и края полученных треугольников склеить, легонько прижав рукой. Приготовленные тригунцы помазать яйцом и печь в средне нагретой печке, после чего остудить.

Сварить густой сахарный сироп с лимонной цедрой и ванилью (выварить 15-20 мин.). Выдержать тригуны в сиропе на протяжении 4 - 6 часов, после чего подать.


Сырные пончики из манной крупы

Сырные пончики из манной крупы

Сырные пончики из манной крупы

сметана - 1 столовая ложка

яйцо (желток) - 2 шт.

20г. - сливочное масло

жир (для жарки).

манная крупа - 150г.

600г. - молоко

сырок (жесткий) - 100г.

соль - по своему вкусу.

Молоко вместе с сливочным маслом довести вплоть до кипения, понемножку засыпать в него манную крупу и, вечно размешивая, выварить вплоть до загустения. Потом положить в теплую печку на 20-25 минут Далее домешать яичные желтки, жесткий сырок, сметану, соль. Дaнную массу положить на посыпанную мукой доску пластом в 1-1,5 см и положить п холодное место вплоть до полного охлаждения.

Из холодного теста вырезать стаканчиком круглые лепешки и зажарить их с двух сторон в обильном количестве жира. Готовые пончики обсыпать потертым сырком.




Мы верим в то, что лепешки - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.