луковый суп по парижски


 луковый суп по парижски


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про луковый суп по парижски, легкие выпечки - онлайн. Но, если не дай бог нужной Вам информации луковый суп по парижски в списке ниже вам не было показано - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Луковый суп (рецепт Галины)

Луковый суп (рецепт Галины)

Ингредиенты:
2 кг лука,
100 гр. сливочного масла,
2 литра куриного бульона,
соль, перец,
тостированный хлеб.

Способ приготовления:
Почистить и помыть лук, затем порезать его мелкими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, выложить весь лук и тушить, периодически помешивая, 1 час.
Затем выложить лук в кастрюлю с бульоном, посолить и варить на маленьком огне 1,5 часа.
Суп должен получиться довольно густой, но если
выпарится сильно, можно добавить ещё бульона. Есть суп с поджаренным в тостере хлебом.
Этот суп научил меня готовить мой муж.
Попробуйте приготовить, думаю ваши мужья оценят и суп и ваши слёзы: почистить и порезать столько лука непросто.


Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Французский луковый суп от Джулии Чайлд

Ингредиенты:
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. оливкового масла,
5 стаканов лука,
1 чайная ложка соли,
1/4 чайная ложка сахара (чтобы лук приобрел красивый коричневый цвет),
3 ст.л. муки,
0,5 стакана сухого белого вина или белого вермута,
6 стаканов мясного бульона,
Соль и черный перец по вкусу,
3 ст.л. коньяка,
12 зажаренных ломтиков французского багета,
1-2 стакана тертого швейцарского сыра или сыра пармезан.

Способ приготовления:
Для начала варим мясной бульон (из любого мяса).
В сотейнике (большой кастрюле с толстым дном) растапливаем сливочное и оливковое масло.
Лук нарезаем очень тоненькими полукольцами, складываем в сотейник и тушим 15 минут под крышкой. Добавляем к луку соль, сахар и тушим, пока лук не приобретёт золотисто-коричневый цвет.
Присыпаем мукой и тушим ещё 3 минуты, после чего добавляем вино, бульон, приправы по вкусу и доводим до кипения.
Готовим под крышкой 30-40 минут, после чего солим(раньше солить не надо, так как жидкость частично выпаривается) и добавляем коньяк (обязательно добавьте, вкус станет богаче).
Ломтики багета поджариваем на сухой сковороде (или в духовке). Затем ломаем и выкладываем на дно каждого горшочка.
Разливаем суп по горшочкам, обильно засыпаем сыром и ставим в разогретую духовку, пока сыр не зарумянится.
Подаём немедленно.


Суп луковый "Париж"

Суп луковый

Суп луковый "Париж"

Ингредиенты:
Лук - 5 шт. не мелких,
Масло топленое - 2 ст.л.,
Вино белое сухое - 250 гр.,
Бульон куриный, сваренный с луком, морковью, сельдереем, петрушкой - 600-650 гр.,
Сыр твердый острый тертый - 4 ст.л. ,
(французы предпочитают свои сыры "с душком"),
Мука - 1 ст.л.,
Соль, перец белый, чеснок,
Батон "французский".

Способ приготовления:
Прочел все аналогичные рецепты, но решил опубликовать, полученный мной в подарок в новогоднюю ночь в парижском кафе от хозяина (француз) и его супруги и шеф-повара по совместительству (или наоборот) - она из-под Киева.

Лук порезать полукольцами тонко и обжарить до мягкого состояния и золотистого цвета на масле.
Увеличить огонь, всыпать муку и, помешивая, обжарить 1-2 мин.
Добавить, хорошо перемешивая лопаткой, по 250 гр. вина и бульона, довести почти до кипения, добавить остальной бульон, довести до кипения и оставить "млеть" минут на 40.
Разлить по огнестойким пиалам, положить по 1-2 кусочка подрумяненных сухариков из батона, предварительно натерев их чесноком. На сухарики насыпать по щепотке сыра.
Запечь в духовке при 200гр. минут 10-15 до запекания сыра.
Подавать сразу, слегка притрусив очень мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!


Французский дип из спаржи

Французский дип из спаржи

Французский дип из спаржи

французский луковый суп (концентрат) - 12 пакетика

горчица - 1 чайная ложка

сливочный сырок (к примеру, филадельфия) - 240г.

12 чашки - сметана

майонез - 1/4 чашки

соль, темный перчик - по своему вкусу.

спаржа (консервированная) - 1 баночка (450 миллилитров)

2 чайные ложки - лимонный сок

порошок карри - 2 чайные ложки

петрушка - 2 столовые ложки.

В единственной миске перемешать сметану, сливочный сырок и майонез. Спаржу очень мелко покрошить, добавить в сырную смесь. Туда же вылить 1/4 чашки жидкости из-под законсервированной спаржи. Обсыпать порошком карри, концентратом французского лукового супа, добавить горчицу, лимонный сок и очень мелко порезанную петрушку, приправить солью и перчиком. Пред подачей положить в охлaждaющую cиcтему как минимум на 1  час.


Луковый суп по-шотландски

Луковый суп по-шотландски

перчик темный (горохом) - 3 шт.

курочка - 1 кг

лук порей - 7 шт.

гвоздика - 10 шт.

чернослив - 12 шт.

петрушка - 5 веточек

тимьян - 1 ветка

листочок лавровый - 1 шт.

1 шт. - лук репчатый

соль - по своему вкусу.

Курочку вымыть и высушить. Лук порей вымыть и порезать на куски шириной 6мм. Репчастый лук вычистить, воткнуть туда веточки гвоздики, выложить приготовленный лук в брюшко курочки. Половину нарезанного лука порея выложить в кастрюлю,выложить сверху курочку, залить пpохлaдной водой. Водная масса должна полностью покрывать курочку, положить кастрюлю на огонь, довести вплоть до кипения.

Убрать пену, уменьшить огонь. Всю зелень помыть, отложить 3 веточки петрушки в сторону, остальную зелень выложить в бульон, добавить перчик горохом, пpиготовлять на малом огне 2 часа, вплоть до готовности курочки. Лавровый листик добавить за 10 мин. вплоть до готовности курочки. Чтоб курочка была практически постоянно покрыта водой- в случае если стоит, добавлять кипяченую горячую водную массу. Регулярно снимать жир с бульона.

Курочку вытащить, дать остынуть, зелень, горошинки перчика и лавровый листик вытащить из бульона и выбросить. Курочку порезать на куски и добавить в суп. Добавить вымытый чернослив, без косточек, и выварить 5 мин..

В кастрюлю налить 1 литр водной мaccы, довести вплоть до кипения, выложить оставшийся лук порей и выварить практически 2 - 4 минуты, прополоскать пpохлaдной водой. Следить чтоб лук порей не потерял свой окpac.

За 10 мин. вплоть до подачи лукового супа, добавить отварной лук порей в суп, и прогреть. В результате вы получите суп с податливым и бесцветным лучком, и ярким, красочным.

В каждую тарелку выложить по 3 черносливины, обсыпать очень мелко порезанной зеленью петрушки.


Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

Луковый суп вместе с сливками с соусом из шпината

сливки (жирные) - 23 чашки

сливочное масло - 60г.

лук-порей (крупно порезать) - 1кг.

репчатый лук (порезать) - 350г.

картофель - 200г.

овощной или же куриный бульон - 1.2 ложки

соль, перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Лук-порей промойте пpохлaдной водой, подсушите. Сливочное масло растопите в кастрюльке с толстым дном. Выложите сюда же репчатый лук и лук-порей. Тушите 10 мин.. Влейте бульон, сливки и выложите порезанный картофель. Доведите вплоть до кипения, накройте и варите 30-40 мин.. Немножко остудите и порциями размельчите в блендере вплоть до пюре.

Для соуса вместе с шпинатом: на сливочном масле зажарьте шпинат с цедрой лимона 5 мин., влейте сливки, прокипятите 1-2 минуты. Размельчите соус в блендере. Разлейте суп по тарелкам, украсьте вареными креветками и залейте соусом.


Луковый суп "в домике"

Луковый суп

Луковый суп "в домике"

Ингредиенты:
Лук - 800 грамм,
Сливочное масло - 100 грамм,
Вино белое сухое - 1 бутылка,
Слоеное тесто - 4 листа,
Сливки 10% - 100 мл,
Соль, душистый перец,
Порционные огнеупорные миски или горшочки - 4 шт.

Способ приготовления:
Этот рецепт мне рассказала подруга, которая живет во Франции. Это не классический луковый суп. "Луковый суп в домике" - самостоятельное блюдо.
Итак, в тефлоновой большой кастрюле растопить масло, засыпать шинкованый кольцами лук и тушить, пока от лука не будут отделяться пленочки. Влить все вино, прокипятить 15 минут на сильном огне, иногда помешивая - выпарить вина немного. Выключить огонь, посолить, кинуть 2 шарика душистого перца, влить сливки и перемешать.
Нагреть духовку до 180С. Из теста вырезать кружочки по форме горшочков + 1 см. В горшки(миски) налить суп, покрыть сверху тестом. Из обрезков теста можно сделать легкий узорчик. Смазать тесто молоком с помошью кисточки или ватки и поставить в духовку, пока не зарумянится.
Перед тем как кушать, провалить крышу домика в суп :)
Смачного!


Луковый суп-пюре с креветками

Луковый суп-пюре с креветками

Луковый суп-пюре с креветками

подсолнечное масло

картофель - 12 шт.

томатная паста - 50г. 

креветки (замороженные) - 100г.

1 шт. - лук репчатый

мука - 1 столовая ложка.

Головку лука очень мелко нарезать и жарить в кастрюльке вплоть до золотого окраса. Добавить креветки и сразу заслонить кастрюлю крышкой на секунд 30 (пока креветки не размякнут немножко). Убрать кастрюлю с плиты и добавить 1 столовую ложечку муки, внимательно перемешивать вдруг же залить горячим кипятком. Водной мaccы наливать столько, сколько вы желaете сварить супа. Перемешивать еще раз и положить заново на огонь. Добавить нарезанный картофель когда водная масса в кастрюльке начнет закипать. Оставить вариться на небольшом огне.

Необходимо! Не добавляйте муку уже после того как залили водную массу, тaк кaк суп потом будет с комками. Выварить вплоть до готовности картофеля. В конце добавить томатовую пасту и при желании специи.

Разрешено сделать еще проще: в последнее время я вместо муки добавляю порошок для пюре. Жарите лук и креветки как и в первом случае, а потом заливаете водой и, когда она закипит, добавляете картофель. А когда суп будет готов, засыпаете порошка ровно столько чтоб суп был густым. Томат не добавлять.


Луковый суп

Луковый суп

Луковый суп

3 литра воды
250г. лука
2 ст. л. сливочного масла
пол-ложки муки
6 ломтиков хлеба
ложка сыра
соль по вкусу
Нарежьте лук очень тонкими ломтиками, положите в кастрюлю и слегка поджарьте в сливочном масле, не давая подрумяниться. Когда лук станет мягким, снимите кастрюлю с огня, добавьте муки, мешайте, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, влейте воду, а еще лучше бульон. Посолите и варите 15 минут на слабом огне. Поджарьте на сливочном масле белый хлеб, посыпьте тертым сыром, положите по ломтику в каждую тарелку и залейте супом.


Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

Эльзасский луковый суп (Zewelzupp)

1 шт. - яичко

1 столовые ложки. - сливочное масло

багет (нарезанный на куски и подсушенный в печке)

4 шт. - лук репчатый

овощной бульон - 1 ложк.

сырок эмменталер - 100г

мука - 70г

соль, перчик - по своему вкусу.

Лук порезать тоненькой соломкой. В сковородке растопить сливочное масло и обжаривать лук вплоть до появления признаков румяности, обсыпать лук мукой и обжаривать еще 2 - 4 минуты, при постоянном помешивании.

Лук выложить в кастрюлю и залить овощным бульоном и проварить суп при несильном кипении 30 мин..

Пока варится суп в печке подсушить кусочки багета вплоть до золотого окраса. Когда багет подсохнет обсыпать его натертым на терке сыром и положить еще на 2 - 4 минуты, чтоб оплавился сырок.




Очень хочется верить в то, что луковый суп по парижски - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.